【丹後的鰤魚涮涮鍋】
入冬後鰤魚肉身緊實脂肪豐富，非常美味可口，一般叫這個時期的寒鰤魚。在眾多料理方式之中，鰤魚涮涮鍋是推薦的料理法。將鰤魚片放到鍋中輕涮兩下，去除多餘的魚脂後，再沾以柑橘果汁及醬油製成的醬汁後即可享受到這個冬季才有的美味。
【丹後のぶりしゃぶ】
冬に入ると、身が締まって脂の乗っているぶりは、とてもおいしいです。この時期のぶりは、寒ぶりと呼ばれています。色々な調理法の中でも、しゃぶしゃぶは一番オススメです。ぶりの切り身を鍋に入れて、軽くしゃぶしゃぶして、余計な脂を落としてからポン酢でお召し上がり頂きます。冬ならではのグルメです。
【Buri (Yellowtail) Shabu-shabu from Tango City】
Yellowtails caught during winter have the highest fat content; they melt in your mouth with your first bite. The yellowtail that is caught at the Sea of Japan in winter, which is called Kanburi (winter yellowtail). There are variety of recipes prepared using this famous seasonal fish. Among these recipes, we recommend “shabu-shabu” (Asian-style fondue), since yellowtail meat tastes best and full of flavors after being dipped in broth and ponzu sauce. Definitely one of the dishes you need to enjoy in winter!
【丹後的鰤魚涮涮鍋】
入冬後鰤魚肉身緊實脂肪豐富，非常美味可口，一般叫這個時期的寒鰤魚。在眾多料理方式之中，鰤魚涮涮鍋是推薦的料理法。將鰤魚片放到鍋中輕涮兩下，去除多餘的魚脂後，再沾以柑橘果汁及醬油製成的醬汁後即可享受到這個冬季才有的美味。
【丹後のぶりしゃぶ】
冬に入ると、身が締まって脂の乗っているぶりは、とてもおいしいです。この時期のぶりは、寒ぶりと呼ばれています。色々な調理法の中でも、しゃぶしゃぶは一番オススメです。ぶりの切り身を鍋に入れて、軽くしゃぶしゃぶして、余計な脂を落としてからポン酢でお召し上がり頂きます。冬ならではのグルメです。
（記事提供：京都旅人 https://www.facebook.com/kyototabibito/）
