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寒冷嘅天氣，有唔少朋友會選擇進食羊肉補身取暖，但市面上嘅羊肉菜式例如羊肉煲咁都幾油膩同重口味。其實要好味又補暖都可以食得健康啲㗎~

前兩日我就買咗啲羊肉用黎包水餃，但今次餃餡的做法比平時的做法有點唔同。就係將京葱和羊肉炒香後先至包，因為炒完個陣香同甜味才會走出來，食落味道真係零舍唔同㗎！

《京葱羊肉餃子》

材料：　
羊肉　 120克
京葱 50克
甘筍 40克
雲吞皮 10 塊
水 適量

醃料：
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
麻油 適量

做法：
1）羊肉去皮去筋，切細後放入攪拌器內絞製成碎肉，加入醃料醃30分鐘。
2）京葱取白色部份，切碎；甘筍去皮，切幼粒；鑊內下油加熱，下京葱和甘筍炒至略軟身，加入羊肉碎，炒至材料熟透，盛起放涼備用。
3）於雲吞皮中間放餡，外圈沾上水，包起形成餃子形狀，放於滾水中煮5－8分鐘至浮起，完成。

貼士：
*製成品伴以黑醋食用，風味會更佳。

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【自己煮素・蟲草花鮮蔬卷】
提提大家，今日又係Green Monday啦！但我地今日唔只要green，仲要其他顏色～ 呢個色彩繽紛嘅墨西哥卷，用咗抗氧化什高的彩椒加紫椰菜，配上蘇太的蟲草花醬，味道甜甜地，夾上薄餅食別有一番風味，連齋望都覺得有愉快嘅感覺~ Monday Blue?! 話咁易俾啲顏色趕走曬啦 ^V^

《蟲草花鮮蔬卷》
材料：
紫椰菜　　　1/4個
紅甜椒 1/4個
黃甜椒 1/4個
青甜椒 1/4個
鮮冬菇 2隻（去蒂）
墨西哥薄餅 2塊　

調味料：
蘇太蟲草花醬 1湯匙
豉油、糖 各適量

材料：
1）紫椰菜、紅甜椒、黃甜椒、青甜椒和鮮冬菇洗淨後切條。
2）鑊內下油加熱，下蔬菜炒熟，然後加入蟲草花醬和其他調味料炒勻，盛起。
3）墨西哥薄餅放於平底鑊內烘熱，夾上已炒蔬菜，完成。

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【清新煮意・意瓜麵】
為咗新年可以食多幾底蘿蔔糕，呢幾日最好都係食得清一啲！今日煮碟為走澱粉嘅菜式~ 首先將意大利青瓜刨成絲煮熟，配上肉碎做一個肉醬，加埋天然嘅葱蒜末同番茄，增加香味同營養，食落絕對唔會輸比意粉㗎。想再濃味啲，再係上面加啲芝士碎再焗溶，滋味立即升級＞0＜

《番茄肉醬意瓜麵》
材料：
番茄 　　 1 個
豬肉碎 90克
意大利青瓜 1 個
乾葱末 1 個
蒜頭末 1粒
水 100毫升
生粉水 適量
鹽 適量
糖 適量

做法：
1)　番茄切粒；意大利青瓜刨絲。
2)　鑊內下水煮滾，加入鹽後放意瓜絲灼15-20秒後盛起，瀝水。
3)　鑊內下油加熱，爆香乾葱末及蒜頭末，加入番茄粒炒香，加入100毫升水煮滾後轉小火煮10-15分鐘，加糖調味，逐少加入生粉水煮至稠身，盛起。
4)　於意大利青瓜絲上淋上番茄肉醬，完成。

貼士 :
*意大利青瓜取代意大利麵條，使菜式更清新，平衡過份攝取肉類的日子。
*如喜歡較軟身的意大利青瓜絲，可以多灼15-20秒。
*肉碎可用素肉代替，變成素菜式。

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【涼拌皮蛋肉鬆豆腐】

材料：
百福®蒸煮滑豆腐350 毫升1 盒
皮蛋 1 隻
肉鬆 適量
葱花、芝麻 各適量


醬汁：
蠔油、白醋、糖、麻油 各1 茶匙

做法：
1） 皮蛋去殼，切粒，備用。
2） 醬汁材料混合，備用。
3） 豆腐放於碟上，放上皮蛋、肉鬆，淋上醬汁，灑上葱花和芝麻，完成。


Cold Beancurd with Preserved Egg and Pork Floss
Ingredients:
PAK FOOK® Beancurd for Steaming 350 mL 1 pack
Preserved egg 1 pc
Pork Floss Appropriate
Green onion & Sesame Each appropriate

Sauce:
Oyster sauce, vinegar, sugar, sesame oil Each 1 teaspoon

Directions:
1) Peel and dice the preserved egg, set aside.
2) Mix all sauce ungredients together, set aside.
3) Put the Beancurd on serving plate, add chopped preserved egg and pork floss on top. Then topped with sauce and sprinkle with chopped green onion and sesame. Ready to serve.