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盤飾鏡面蛋糕♥️
其實只是懶得做沙布列餅底😂
今天是白底橘線條～～
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青檸慕斯蛋糕🍋
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星空鏡面蛋糕 #白色情人節快樂
完整版看這邊~
Dard美食版🔍
星空鏡面蛋糕 #白色情人節快樂
https://www.dcard.tw/f/food/p/230880852
我是小朱，一個準藍帶學校的學生。
今年4月將正式開始在藍帶學習法式甜點的生活！
3/14~白色情人節快樂 💛
今天跟大家分享一款美美噠鏡面蛋糕~
單身的學會這款蛋糕或許你下個情人節就不孤單了
有情人的做給另一半一定心意滿滿 😊
食材～～8吋
慕斯蛋糕
⭐️ 蛋白 1顆
⭐️ 水 15g
⭐️ 糖 60g
⭐️ 果泥 180g
⭐️ 動物鮮奶油 150g
⭐️ 吉利丁片 6g
鏡面淋醬
⭐️ 吉利丁片 10g
⭐️ 糖 150g
⭐️ 糖漿 130g
⭐️ 白巧克力 150g
⭐️ 煉乳 100g
⭐️ 水 100g
⭐️ 食用色素 少許
做法 Step By Step
⭐️ 事前準備義大利蛋白霜
1顆蛋白+60g糖+15g水製作義大利蛋白霜
煮糖沖蛋白的做法
⭐️ 動物鮮奶油打至7分發備用
⭐️ 吉利丁泡冰水備用
⭐️ 糖 果泥融化後加入吉利丁拌勻
⭐️ 加入義大利蛋白霜 打發的動物鮮奶油拌勻
⭐️ 冷藏一夜就變成慕斯蛋糕
要做成鏡面蛋糕建議冷凍一晚讓蛋糕完全變硬
⭐️ 製作鏡面
吉利丁泡冰水
煮滾糖+水+葡萄糖漿
熄火後加吉利丁 白巧克力 煉乳拌勻
⭐️ 加入喜歡的顏色
可以把鏡面醬分成幾分作成多種顏色
⭐️ 鏡面醬的溫度在30度左右最適合淋面
⭐️ 外面淋橘色 中間畫幾條白色
使用抹刀劃開產生漸層效果
⭐️ 真的很剛好鏡面蛋糕我有拍影片可以參考
https://youtu.be/yHiLvMUp0XM
⭐️ 這是我最後一次在交大蛋糕社上的教學課
在蛋糕社當小小教學待了3年
現在想起那時候的日子還是很懷念呢~
美麗的星空鏡面蛋糕
作法其實不難
掌握好一些小技巧就可以囉
IG🔍sweet_thirds
對法式甜點or我的藍帶生活有興趣歡迎💛
https://www.instagram.com/sweet_thirds/
謝謝大家我們下一篇文見～ @ Shanghai, China
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