【專題分享】-紅酒救經濟! 前進義大利直擊國際酒評會
https://www.youtube.com/watch?v=fFRydBMPjgg
這次到義大利採訪最重要的行程,莫過於參與義大利酒中之王Barolo紅酒的新酒發表會與Nebbiolo Prima國際酒評會。
酒評會在Alba當地知名飯店頂樓舉辦,四面都是落地窗,窗外盡是銀白世界非常漂亮。然而會場裡頭卻是非常安靜而且嚴肅。當天我穿著有跟的靴子,走路的喀喀聲響,在會場顯得格外彆扭,讓我不禁躡手躡腳地行走...。
50位來自世界各地的國際酒評家與記者編輯們,4天的時間要品完新出產的2015年份Barolo和2016年份Barbaresco紅酒,每個人桌上一次有5杯酒,品完後侍酒師會再換一輪。只見大家有的用電腦打,有的用傳統紙筆書寫,專業工作的模樣如同大學聯考,和一般我們餐廳裡品酒的小酌怡情完全不同。
而我也非常意外,原來酒評家們其實只對這"年度"與不同"村落"提出想法,並不會真的集體選出第一名,頂多只會在自己半年後個人的評鑑發表會上,才會公佈"個人"評選的前幾名酒莊。
在一群西方人臉孔中,台灣女孩黃筱雯義大利在其中稍顯突出,但和大家熟絡的打成一片,又顯得融合。近幾年在義大利紅酒領域快速竄起的她,不僅已是各葡萄酒公會爭相邀請的酒評家,每年度個人評鑑,更用中文、英文、義大利文三種語言書寫,對Barolo、Barbaresco等義大利紅酒,更有全盤性品飲與系統整理,讓她有了"library girl"這樣的稱號。
不過她求學過程其實和酒領域完全無關,「因緣際會」是她踏入國際酒評家這行最好的註解。一次米蘭旅行,獨自在餐廳裡挑酒喝,從厚厚酒單中選3支,突然有位男子跑來問她:「你可不可以告訴我,為什麼你選這3支?我整本酒單只有這3支是自然酒,你就選出來了!」不過筱雯說,當時的她其實根本不懂酒,真的這麼神嗎?或許也是義大利人搭訕的一種方式吧!
之後她開始幫這家義大利連鎖超市工作,老闆安排她在2個月時間內,每天去看莊園、公會、不同組織,認識橄欖油、巴薩米克醋、起司、義大利麵、番茄,當然還有紅酒,就這樣開啟了她義大利食材教育家、國際酒評家工作的序幕。
這故事說到這好像有點夢幻有點傳奇,但和筱雯老師在義大利密集相處一個星期後,我深深覺得在她身上應證了一句話:"你必須非常努力,才能看起來毫不費力"!
#義大利專題最後一集米其林主廚教做菜預計下周四或五推出
#請大家拭目以待
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酒評會在Alba當地知名飯店頂樓舉辦,四面都是落地窗,窗外盡是銀白世界非常漂亮。然而會場裡頭卻是非常安靜而且嚴肅。當天我穿著有跟的靴子,走路的喀喀聲響,在會場顯得格外彆扭,讓我不禁躡手躡腳地行走...。
50位來自世界各地的國際酒評家與記者編輯們,4天的時間要品完新出產的2015年份Barolo和2016年份Barbaresco紅酒,每個人桌上一次有5杯酒,品完後侍酒師會再換一輪。只見大家有的用電腦打,有的用傳統紙筆書寫,專業工作的模樣如同大學聯考,和一般我們餐廳裡品酒的小酌怡情完全不同。
而我也非常意外,原來酒評家們其實只對這"年度"與不同"村落"提出想法,並不會真的集體選出第一名,頂多只會在自己半年後個人的評鑑發表會上,才會公佈"個人"評選的前幾名酒莊。
在一群西方人臉孔中,台灣女孩黃筱雯義大利在其中稍顯突出,但和大家熟絡的打成一片,又顯得融合。近幾年在義大利紅酒領域快速竄起的她,不僅已是各葡萄酒公會爭相邀請的酒評家,每年度個人評鑑,更用中文、英文、義大利文三種語言書寫,對Barolo、Barbaresco等義大利紅酒,更有全盤性品飲與系統整理,讓她有了"library girl"這樣的稱號。
不過她求學過程其實和酒領域完全無關,「因緣際會」是她踏入國際酒評家這行最好的註解。一次米蘭旅行,獨自在餐廳裡挑酒喝,從厚厚酒單中選3支,突然有位男子跑來問她:「你可不可以告訴我,為什麼你選這3支?我整本酒單只有這3支是自然酒,你就選出來了!」不過筱雯說,當時的她其實根本不懂酒,真的這麼神嗎?或許也是義大利人搭訕的一種方式吧!
之後她開始幫這家義大利連鎖超市工作,老闆安排她在2個月時間內,每天去看莊園、公會、不同組織,認識橄欖油、巴薩米克醋、起司、義大利麵、番茄,當然還有紅酒,就這樣開啟了她義大利食材教育家、國際酒評家工作的序幕。
這故事說到這好像有點夢幻有點傳奇,但和筱雯老師在義大利密集相處一個星期後,我深深覺得在她身上應證了一句話:"你必須非常努力,才能看起來毫不費力"!
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【飲‧記錄】Renato Ratti Antiche Cantine della Abbazia dell’ Annunziata Barolo 1969
非常有口福的品嚐到一款45歲的Barolo
Barolo,中文常翻譯為巴羅洛,人稱義大利葡萄酒之王,在古時候幾乎都是貴族所飲用的酒款,一般平民百姓沒什麼機會喝到。產地位置在義大利西北邊皮蒙特區(Piemonte),從米蘭開車過去大約要2~3小時的車程,當地除了美味的葡萄酒之外,還有另一個特產就是傳說中只有秋天才有機會吃到的白色鑽石:白松露!
Barolo使用100% Nebbiolo品種釀造,這是一個需要大量的陽光才可熟成的晚熟品種,通常採收完成時天氣已經轉涼,導致發酵過程需要花上2~3個月的時間才能完成,長時間泡皮的結果,就是產生出艱澀強硬的單寧,需要長時間陳年才能換取好風味。
Barolo地區最知名的酒界八卦莫過於70與80年代所引發的「老派與新派的衝突」事件,父子決裂兄弟斷義的酒廠多的很,不過這次喝到的1969年,正好是衝突前的酒款,看來還是Renato Ratti老爹所釀造的酒款囉!
酒色已經呈現磚紅色澤,香氣以森林、菌菇、皮革的老酒氣味為主,但一段時間過去後,仍有一些莓果的香氣淡淡的飄出。入口仍可感受到明亮的酸度,以及曾經強勁但如今已熟成柔順的單寧。
至於要拿它來搭配什麼料理呢?單飲十分合適,配點肉類或起司也不賴,不過當天則是用著拿波里式的軟皮Pizza & 奶油菌菇培根義大利麵開心吃一餐囉!
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