今年是 #NIKKAWHISKY #宮城峽蒸餾廠建廠50周年,有來仙台市玩耍的朋友,不妨可以順便安排個深度走訪蒸餾場之旅,來這邊除了有見學參觀活動外,還可以品嚐宮城峽純麥芽威士忌、Nikka Super Rare Old跟蘋果酒喔 ~
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nikka蘋果酒 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
【用蘋果乾杯!】
為了即將於2019年六月出版的新書《世界白蘭地》,拜訪諾曼第蘋果白蘭地產區,最後一站來到知名的Boulard。這個品牌很早就開始經營外銷市場,很多機場免稅店都可以買到。
一大早就抵達空蕩蕩的廠區,有一種清晨就來準備上班的感覺。接待我的是蒸餾師普列維先生(Richard PREVEL),精神奕奕,一副已經喝過兩杯咖啡的樣子。
我第一次品嘗Boulard是在日本,對我來說,這是一個很「日本感」的品牌。不是因為在日本喝到,才有日本感,而是這個品牌風格本身就很日本感——架構細膩、果味豐沛卻平衡。這種風味特質似乎最能直接與日本味蕾接軌。就連他們的工藝啤酒,也都釀成這樣,一種可以說是「被調整過的」風格傾向。
聊著聊著,普列維先生說他也喝威士忌,他發現日本威士忌也是如此,雖與蘇格蘭威士忌的製程相仿,但骨子裡卻是不同調性的東西,一種被調整過的風格。他覺得日本的Nikka威士忌,很明顯地,相較於蘇格蘭威士忌,少了一分粗獷,多了一分刻劃。而細膩的刻劃,也是Boulard的風格標誌。所以說Boulard很日本感,是正確的直覺,也得到了印證。
普列維先生談到Boulard的風格要素,包括蘋果酒的蒸餾時機、蒸餾製程到桶陳培養,每個環節所對應的風格形塑效果,都連結到了那種日本感。
Boulard只蒸餾年輕的蘋果酒(有些廠牌會蒸餾陳年的老蘋果酒),搭配100%兩道蒸餾製程設計(不混用單道蒸餾的烈酒製程),能夠保留最多蘋果的風味與份量,而且不至於有刺鼻的花香。再加上只採用細紋與中細紋橡木製桶培養(而不是寬紋橡木),因此澀感特別含蓄。
參訪前一天,我被警告,普列維先生的法語說得很快,見了面不要忘記提醒他說慢一點。一見了面,他似乎不把我當成遊客,就這樣開始聊了起來。參訪結束後,我赫然發現,雖然只花了兩個小時,卻彷彿什麼都談到了。如果我們再繼續聊下去,可能還會談到匈牙利蘋果白蘭地,一種被稱為巴林卡的東西。
普列維先生最後用酒廠的卡車載我去火車站。路上,我跟他說前一天被警告的事。他笑著說,「很多事要做所以講快一點才不浪費時間對啊我都是這樣!」是的,他講話就像這樣,連標點符號都省了。
省略標點符號,滿符合這個年份的情調。2018特別炎熱,什麼都提前兩週,就連蘋果也都像是省略標點符號,一路衝向成熟的句點。但這當然不是終點,而是下一個篇章的起點。下週就要蒸餾,廠裡一切就緒,大家都摩拳擦掌準備這場重頭戲。這場重頭戲要持續五個月,把蘋果酒變成生命之水——蘋果白蘭地。在諾曼第,我們叫它Calvados,卡爾瓦多斯。
nikka蘋果酒 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳解答
【用蘋果乾杯!】
為了即將於2019年六月出版的新書《世界白蘭地》,拜訪諾曼第蘋果白蘭地產區,最後一站來到知名的Boulard。這個品牌很早就開始經營外銷市場,很多機場免稅店都可以買到。
一大早就抵達空蕩蕩的廠區,有一種清晨就來準備上班的感覺。接待我的是蒸餾師普列維先生(Richard PREVEL),精神奕奕,一副已經喝過兩杯咖啡的樣子。
我第一次品嘗Boulard是在日本,對我來說,這是一個很「日本感」的品牌。不是因為在日本喝到,才有日本感,而是這個品牌風格本身就很日本感——架構細膩、果味豐沛卻平衡。這種風味特質似乎最能直接與日本味蕾接軌。就連他們的工藝啤酒,也都釀成這樣,一種可以說是「被調整過的」風格傾向。
聊著聊著,普列維先生說他也喝威士忌,他發現日本威士忌也是如此,雖與蘇格蘭威士忌的製程相仿,但骨子裡卻是不同調性的東西,一種被調整過的風格。他覺得日本的Nikka威士忌,很明顯地,相較於蘇格蘭威士忌,少了一分粗獷,多了一分刻劃。而細膩的刻劃,也是Boulard的風格標誌。所以說Boulard很日本感,是正確的直覺,也得到了印證。
普列維先生談到Boulard的風格要素,包括蘋果酒的蒸餾時機、蒸餾製程到桶陳培養,每個環節所對應的風格形塑效果,都連結到了那種日本感。
Boulard只蒸餾年輕的蘋果酒(有些廠牌會蒸餾陳年的老蘋果酒),搭配100%兩道蒸餾製程設計(不混用單道蒸餾的烈酒製程),能夠保留最多蘋果的風味與份量,而且不至於有刺鼻的花香。再加上只採用細紋與中細紋橡木製桶培養(而不是寬紋橡木),因此澀感特別含蓄。
參訪前一天,我被警告,普列維先生的法語說得很快,見了面不要忘記提醒他說慢一點。一見了面,他似乎不把我當成遊客,就這樣開始聊了起來。參訪結束後,我赫然發現,雖然只花了兩個小時,卻彷彿什麼都談到了。如果我們再繼續聊下去,可能還會談到匈牙利蘋果白蘭地,一種被稱為巴林卡的東西。
普列維先生最後用酒廠的卡車載我去火車站。路上,我跟他說前一天被警告的事。他笑著說,「很多事要做所以講快一點才不浪費時間對啊我都是這樣!」是的,他講話就像這樣,連標點符號都省了。
省略標點符號,滿符合這個年份的情調。2018特別炎熱,什麼都提前兩週,就連蘋果也都像是省略標點符號,一路衝向成熟的句點。但這當然不是終點,而是下一個篇章的起點。下週就要蒸餾,廠裡一切就緒,大家都摩拳擦掌準備這場重頭戲。這場重頭戲要持續五個月,把蘋果酒變成生命之水——蘋果白蘭地。在諾曼第,我們叫它Calvados,卡爾瓦多斯。