No knead bread: an experiment… a successful one, indeed.🍞🥖👨🍳
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,這個月是防疫在家系列,食譜走簡單、懶人、不失敗路線,有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢?這次跟大家分享好吃的免揉歐包(No Knead Bread) 作法! 本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包,散發淡淡的麥子香氣,搭配微甜鹹香的乳酪醬,堅果香濃郁還可以吃得到核桃...
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nokneadbread 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的最佳貼文
#防疫在家系列食譜 走簡單、懶人、不失敗路線,有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢?這次跟大家分享好吃的免揉歐包作法!
詳細操作食譜:https://ciao.kitchen/nokneadbread/
跟上週優格&烘烤穀麥一樣,本週也是天作之合—免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪醬。
這款免揉麵包的食譜,不需要酸種,簡單省時卻可以做出濃厚的風味。烤完外脆內鬆軟的麵包,散發淡淡的麥子香氣。
抹上焦糖核桃乳酪抹醬🍯,微甜鹹香,堅果香濃郁還可以吃得到脆脆核桃顆粒,
麵包抹上它之後,都快變成甜點了( ‾́ ◡ ‾́ ) 大力推薦~
關於免揉歐包常見問題:
🍞 一定要隔夜發酵嗎?當天想做完是否可以?
🍞 沒有鑄鐵鍋的替代方案?
🍞 藤籃是必需的嗎?
以上的心得我都記錄在部落格內。
希望這次介紹免揉歐包做法可以讓想做歐包、沒有攪拌機的巧手們都可以踏出第一步,祝大家順利成功!讓家裡充滿剛烤好的麵包味道~
有什麼問題都可以留言,每一則我都會看的。
本篇食譜跟"Vermicular IH琺瑯電子鑄鐵鍋"合作,內建調理模式與炊飯模式,可大火煎牛排、精準低溫做舒肥、發酵功能,也可以炊飯,利用氣密性極佳的鑄鐵鍋煮出粒粒分明、Q彈日式白飯。
瞭解更多:https://www.hengstyle.com/product/6758
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❴ 防疫在家系列 ❵
∙ 冰箱大整理:https://youtu.be/TjgujwM-nXc
∙ 自製希臘優格&脆脆楓糖烘烤榖麥:https://youtu.be/BDKjMPafUUQ
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(食譜) 【 #焦糖核桃乳酪抹醬 / Caramel Walnut Cheese Spread】
食譜+影片:https://ciao.kitchen/nokneadbread/
這是本週一起要跟免揉歐包分享的抹醬,因為太好吃惹,忍不住先偷跑跟你們說¬‿¬
焦糖核桃乳酪抹醬的靈感來自於好市多會賣的堅果抹醬
沒錯,又是一款台灣好市多限定的美食...(加拿大沒賣😭)
材料才三樣,很快10分鐘內就完成~
破解了好市多這款超暢銷抹醬的配方,嘿嘿
想吃多少自己做,不怕放到過期,抹麵包、貝果、可頌美味程度💯
我是堅果控,核桃放滿滿 ^^
⋇ 材料 ⋇
奶油乳酪 200g
核桃 80g
砂糖(a) 60g
水 2~3 大匙
砂糖(b) 15g
⋇ 作法 ⋇
1) 以170度烤核桃5~10分鐘直到微微上色、聞到堅果香氣,放涼。
2) 煮焦糖:鍋子內倒入砂糖(a)、水,稍微晃一下讓糖水混合,以中大火加熱至糖漿煮到焦糖色,關火。
㊙️ 煮焦糖過程中都不要拿東西攪拌糖液唷,會容易糖結晶。
3) 加入核桃,稍微拌炒1分鐘讓核桃完全裹覆焦糖。整體倒在烤盤上,鍋內的焦糖液要一起倒出來唷,徹底放涼至少10分鐘。
㊙️ 焦糖核桃熱的時候會黏黏的,放涼後自然就會變硬可以輕鬆剝離烘焙紙。
4) 秤100g 焦糖核桃,剩下切碎碎保留。
5) 食物處理機內加入奶油乳酪,焦糖核桃,砂糖(b),攪拌2~3分鐘,整體均勻。奶油乳酪會從白色變成很可口的奶茶色💛
📌 這款抹醬的甜度是三分甜那種,剛好是我個人喜歡的甜度。做到這裡你可以先試吃一下,如果是螞蟻人覺得不夠甜的話就多加一大匙砂糖。
6) 加入剩下的切碎核桃碎,稍微拌一拌,抹醬內會有滑順跟脆脆的顆粒口感。
⋇ 保存 ⋇
放入密封容器,冷藏保存3~4週。
來不及吃完的話,可以放冷凍~
抹醬的食譜影片預計本週六上線,還有免揉歐包做法一起一起🥖
有試做的巧手們記得跟我說感想唷
跟好市多那款相比 XDD (太久沒吃了我已經忘記是什麼味道惹)
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這個月是防疫在家系列,食譜走簡單、懶人、不失敗路線,有什麼比免揉麵包更輕鬆的麵包食譜呢?這次跟大家分享好吃的免揉歐包(No Knead Bread) 作法!
本週食譜也是雙主題—免揉歐式麵包&焦糖核桃乳酪抹醬。烤完外脆內鬆軟的麵包,散發淡淡的麥子香氣,搭配微甜鹹香的乳酪醬,堅果香濃郁還可以吃得到核桃顆粒,麵包抹上它之後,都快變成甜點了,超級好吃~大力推薦!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/nokneadbread/
【免揉歐式麵包】食材
250 g 高筋麵粉
30 g 全麥麵粉
30 g 裸麥麵粉
8 g 海鹽
3 g 速發酵母
230 g 常溫水
10 g 蜂蜜
【焦糖核桃乳酪抹醬】食材
200 g 奶油乳酪 (選擇經典Original,非低脂 Light 的奶油乳酪_
80 g 核桃 【Seeberger喜德堡】德國原裝核桃,巧手優惠連結:https://bit.ly/3isS6PK
60 g 砂糖(a)
2 大匙 水
15 g 砂糖 (b)
本篇食譜跟 「Vermicular 日本原裝IH琺瑯電子鑄鐵鍋」合作,內建兩種模式:
1) 調理模式:中火、弱火、微火、低溫。可大火料理,也可以精準控溫做低溫料理(30~95°C),像是舒肥(sous-vide)、做優格、發酵等等。
2) 炊飯模式:有白飯:標準、鍋巴、稀飯、糙米 選擇。煮出來的白飯粒粒分明,特別Q彈喔,真的是很好的飯鍋。
了解更多:https://www.hengstyle.com/product/6758
時間標記:
00:00 開場
01:19 跳過片頭 (Netflix style)
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❊ Recipe
· 300g bread flour
· 2.5g sugar
· 2.5g salt
· 2.5g instant yeast
· 230ml water
· 20ml olive oil
· bake at 230°C / 440°F for 15-17 minutes
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