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早安~
吃魚變聰明是指魚中有一些omega-3的脂肪酸，可以在小時人腦細胞尚在發展、合成腦所需的脂肪酸酵素由又不足時，多吃可以幫助腦神經（還有視網醇）發育。大人其實漸有轉換酵素，可以將較短鏈的omega-3脂肪酸合成人腦神經的長鏈omega-3脂肪酸。不過陸上動植物的油，除飽和脂肪酸外，大多是omega-6的脂肪酸，僅大豆沙拉油等油有一些些較短鏈的omega-3脂肪酸。大人多吃omega-3脂肪酸，好處重點在於幫助血脂肪控制、降血壓、減緩血液凝固，對心血管防治較好。小孩四歲前則為補充腦神經材料為主，因此大人小孩都該多吃海產類。不過要聲明，不是所有的魚都含很多omega-3脂肪酸，深海魚含量較多，油脂多，omega-3的脂肪酸又多的魚如秋刀、鮭魚、海鰻、土托、鯖魚是較好的來源。
媽媽懷孕時吸收的營養，不僅影響胎兒的身體健康，最新的研究更指出，婦女懷孕時常吃魚，寶寶出生後的語言和溝通能力比較好。
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愈來愈多人注意吸收Omega 3，這種對人體尤為重要的脂肪酸好處多多，小朋友吸收足夠的Omega 3，可以幫助腦部發展；中年人攝取得當，可以預防心血管疾病； 不單如此，Omega3 可以為肌膚保濕，還有減少身體炎症功效，所以很多濕疹、關節炎、筋膜炎患者，都透過攝取Omega 3去舒緩狀況。
一般人以為要補充Omega 3，除了補充品外，便要食三文魚。資深註冊營養師葉俊言指，其實眾多魚類中，黃花魚才是Omega 3之冠，每3安士就有1.76克Omega 3，含量比三文魚（1.6克／3安士）還高。另外鯖魚（1.02克／3安士）、紅衫魚（0.69克／3安士）、䱽魚（0.69克／3安士）都含高Omega 3，並非只得三文魚可選。營養師一般會建議每星期吃2-3次，每次約100克的分量，但高溫會令Omega 3流失，所以建議選擇蒸或煎比高溫炸、焗更好。
編採：莫麗嫦
攝影：關永浩
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