疫情對餐飲業的影響真切無比。
上回去拜訪 Katia 與 Yen,他們才說到根本不知如何規劃聖誕節,結果無預警地 10 月底就將結束營業。一個苦心經營了三年的好店,我們難道只能從此學到「愛要及時」?
衷心希望 One Tree Hill Taipei 的老顧客,以及因為《#法式甜點裡的台灣》而認識他們的新朋友,不僅能在 10 月 24 日前有機會向他們好好暫別,也能幫助他們找到重啟的機會,很快能與我們再相會。
🔖 延伸閱讀:
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「楊貴妃」下午茶體驗:https://tinyurl.com/6rztkah
創新茶甜點,你吃過了嗎?初訪 One Tree Hill Taipei:https://tinyurl.com/csfdtcuz
在家下午茶也能充滿儀式感,One Tree Hill Taipei 防疫甜點組:https://tinyurl.com/hptxv6k2
#疫情之下的台灣甜點業
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過409的網紅Mikhaela Maria,也在其Youtube影片中提到,✰ Like, subscribe & turn on post notifications ✰ Didn't manage to finish editing a new video for this week as I was in Perhentian for my birthday, bu...
「one tree hill」的推薦目錄:
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one tree hill 在 Facebook 的精選貼文
#法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
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本書重點一分鐘瀏覽:
📌 18組重量級指標甜點職人,共同攜手歷經一趟自我追尋之路(https://tinyurl.com/48rvpnfh)
受訪名單皆是建構出今日台灣法式甜點市場風貌的重要人物,Ying在深度訪談之餘,也將法式甜點在台灣的發展歷程重新彙整,全書以五個主題切入,探討「台灣風格」成形之可能。
📌 發現台灣職人們的熱情和靈活,以及餐飲界的活力與無框架
書中深入了解台灣市場,以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念,並思考身為「台灣甜點師」的意義。
📌 在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」,定義其中的台灣身分識別
「誰是台灣甜點師?」、「為什麼要做法式甜點?」、「他們做的甜點真的是『法式』嗎?」……從這眾多的問題當中,Ying與甜點師們一起探向了終極的質問 ——「我是誰?」訪者們用他們的生命經驗和作品告訴Ying,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。
📌 名人好評推薦:(以推薦人姓名筆劃排序)
📍 專文推薦:
李承宇(《料理.台灣》雜誌Ryori.Taiwan》前總編輯、飲食書寫者):「Ying透過這本書,觀照了自己的人生課題,也回應了我對飲食思之再思的困惑。」
葉怡蘭 Yilan(飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人):「Ying以她的精采之筆,熱情感性、同時縝密理性地,精準完整記錄、詮釋、論述了台灣法式甜點世界的追尋與實踐軌跡,別具意義。」
韓良憶(飲食旅遊作家):「在思索、探究『台灣味』的論述已成顯學的當下,我樂見《法式甜點裡的台灣》出版,讓『台灣味是什麼』這個尚未完成的拼圖,少了一片空白。」
📍 激賞推薦:
Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟(Bureau Français de Taipei - 法國在台協會主任):「一本細膩描繪出甜點職人故事的作品,其訪談紀錄呈現了台灣專攻法式甜點師傅們的精神——這群在台的法式甜點職人不僅以精湛的技藝向長達七千多年歷史的甜點工藝致敬,還以獨有的創意豐富了這門藝術,成為台灣帶給甜點歷史上的一大貢獻。」
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Liz 高琹雯(美食作家、 Taster 美食加創辦人):「追尋自身根源的熱情之作!」
比家的日式餐桌(西式的也有啦) 比才(《家.酒場》、《小聚會》作者)
深夜女子公寓的料理習作 毛奇(飲食作家)
洪愛珠(作家,《老派少女購物路線》作者):「法式甜點在本土立定腳跟,向遠眺望的時代紀錄。」
蔡珠兒(作家)
無論你是甜點愛好者、甜點或餐飲業界從業人員,還是關心台灣味議題的讀者,或者希望未來能成為甜點、餐飲業界的一份子,我都能夠很有自信地說,你將能在這本書裡獲得充足的養分與力量思索、咀嚼,我們一起努力前進!
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
大雁出版基地 日出出版 Sunrise Press 博客來
珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 、 Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊 、 187巷的法式甜點咖啡 、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室 、 Season 敦南旗鑑店 、 SEASON Cuisine Pâtissiartism 、 Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊 、 全統西點麵包 Chuan Tung 、 TERRA 土然巧克力專門店 、 在欉紅 red on tree 、 菓實日 、 Quelques Pâtisseries 某某。甜點 、 HUGH dessert dining 、 One Tree Hill Taipei 、 好食光 Keya Jam 、 Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作 、 JADE LI Chocolatier 、 喜樂可可咖啡園 、 香草騎士 Vanilla Knight 、 香草農夫 Taiwan Vanilla Farm 、 COFE
one tree hill 在 Facebook 的最佳貼文
#法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
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連續數天和編輯、設計一起奮戰到凌晨後,稿子終於在昨天送進了印刷廠。想起來之前似乎沒有仔細和大家聊過這本書的架構,決定先來分享一下比較詳細的內容。
📌 從清末與日據時代開始,帶你從頭了解法式甜點在台灣萌芽、生根,乃至繁盛的歷史。
📌 以超乎你想像的深度與詳盡,訪談共 #18組 甜點主廚、品牌及職人,從他們的養成經歷、日常工作出發,探討其創作哲學,談「#何謂台灣味的法式甜點」、「#如何做一個在台灣的法式甜點主廚_職人_品牌管理者」;另有 #2篇產地拜訪,深入了解台灣香草、可可生產者的挑戰之路。
📌 由 #5個不同主題,深入分析、論述、談討「#台灣味」成形的可能途徑。重新梳理 #飲食與 #身份認同 間千絲萬縷的關係。
📌 來自專業甜點師、職人和品牌經營者們,對下一代甜點師們的真摯寄語。
5個主題的說明與受訪者詳列如下:
1. #法式甜點在台灣:簡述西洋點心與法式甜點從清朝末年海關紀錄開始的早期發展,到西式烘焙業在台奠基,至台灣與日本、法國間的交流,爾後獨立小店蔚為風潮的歷史。並以三篇訪談探討台灣法式甜點店的風格與路線差異,反映本地產業概況及人才養成的軌跡。
緒論
1-1. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou|創辦人、總監林淑真(Susan Lin)
1-2. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊|負責人、主廚李依錫(Hugo Lee)
1-3. 187巷的法式甜點咖啡、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室|創辦人謝美玲(Linda Hsieh)
2. #台灣甜點師的養成:回顧台灣餐飲與烘焙教育的發展,探討甜點師們「出國進修」取得技術、知識的動力,以及回國開業,成為「文化中介者」的過程與意義。近年流行的「自學開業」風潮也涵蓋其中。本章訪談中,四位甜點主廚以迥然不同的學藝過程和作品風格,呈現甜點師們既是法式甜點文化的學藝者與接收者,也是具能動性的生產者與傳播者。
緒論
Column 1. 世界廚藝與餐旅學校的建立
2-1. Season 敦南旗鑑店 、SEASON Cuisine Pâtissiartism|創辦人、主廚洪守成(Season Hung)
2-2. Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊|創辦人、主廚 吳庭槐(Ting-Kwai Wu)
2-3. 全統西點麵包 Chuan Tung|經營者、主廚陳星緯(Hsing-Wei Chen)
2-4. TERRA 土然巧克力專門店、九日風、在欉紅 red on tree|創辦人、主廚楊豐旭(Danny Yang)
3. #台灣味_台灣風格的形塑:從台灣不同群體間對身分認同的焦慮談起,探討「何謂台灣味」追尋的核心。本章訪談從四組不同品牌、職人的創作哲學及作品風格中,思索「台味」是否能成為可供辨識的風格;去除台灣味框架後,「我的甜點」又該自何處生根、在哪裡站穩腳步。
緒論
3-1. 菓實日 Kajitsu Pâtisserie|主廚曹羽君、品牌主理人高韞豐(Evan Kao)
3-2. Quelques Pâtisseries 某某。甜點|主廚賴怡君(I-Chun Lai)、品牌主理人 Lynn Lin
3-3. HUGH dessert dining|主廚鄭為修(Victor Cheng)、應庚宏(Kent Ying)
3-4. One Tree Hill Taipei|主廚甘碧華(Katia Kan)、執行長林衍成(Yen Seng Lim)
4. #國際甜點人在台灣:台灣當前餐飲市場發展活絡、國際交流頻繁,但究竟是什麼吸引外籍專業人士在台開業或受雇呢?外籍主廚製作的甜點算是台灣的甜點嗎?當他們有國際曝光時,我們能說這是「台灣之光」嗎?而當台籍主廚在異國料理餐廳製作出既合乎道地精神,又融入本地飲食文化的作品時,是否又該否認「這不是台灣的甜點」?本章訪談中,三位不同國籍的甜點主廚在各自的崗位,展現他們與台灣相互豐富彼此的努力。
緒論
4-1. 日式甜點 折田菓舖|創辦人、主廚折田將大(Masahiro Orita)
4-2. Taïrroir 態芮**|甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)
4-3. JL Studio**|甜點主廚韓慧婷(Una Han)
5. #台灣味的國際化:「被世界看見」一直是所有台灣人的焦慮根源。若在國際上擁有一席之地是理所當然的目標,究竟有什麼方法能夠腳踏實地地向前邁進?目前在國際賽事上,台灣職人們都屬於被評鑑的標的,是否有一天,我們能成為制定標準、擁有詮釋權的一方?本章的數位受訪者從不同的角度出發,給出關鍵的答案。
緒論
5-1. 好食光 Keya Jam|主理人柯亞(Keya)
5-2. Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作|主廚鄭畬軒(Yu-Hsuan Cheng)
5-3. JADE LI Chocolatier|主廚黎玉璽(Yu-Hsi Li)
Column 2. 產地拜訪:喜樂可可咖啡園|園主張凱晃、陳美芳
Column 3. 產地拜訪:香草騎士 Vanilla Knight、香草農夫 Taiwan Vanilla Farm|創辦人、主廚味正琳
5-4. COFE、土生土長 On the Ground|顧瑋(Wilma Ku)
後記:#寄語未來的甜點師,在「熱情」以外
這不是一個容易的寫作計劃,但我終於堅持把它完成了。接下來幾天,我會再陸續和大家分享寫作的心路歷程與前輩們的傾情推薦。
記得設鬧鐘, #9月7日就是它終於要和大家見面的大日子❣️
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
one tree hill 在 Mikhaela Maria Youtube 的精選貼文
✰ Like, subscribe & turn on post notifications ✰
Didn't manage to finish editing a new video for this week as I was in Perhentian for my birthday, but I am not gonna break my one video every week streak so here's a little something from our family holiday in Sri Lanka last year that I hadn't uploaded yet!! Really hope you guys like it.
♫ MUSIC ♫
Music by HOAX - Indian Summer - https://thmatc.co/?l=EF5229A5
Music by VALNTN - Mona Lisa - https://thmatc.co/?l=A9A9E003
Music by Clueless Kit - Passenger Seat (feat. køra) - https://thmatc.co/?l=EB6B7F84
(ᵔᴥᵔ) SOCIAL MEDIA (ᵔᴥᵔ)
instagram: https://www.instagram.com/mikhaela.maria
tiktok: @mikhaela.maria
business enquiries: mikhaelamaria@hotmail.com
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one tree hill 在 山下歩 / Ayumu Yamashita Youtube 的精選貼文
今回は、豪州最大の民族フェス「Woodford Folk Festival」に出演するために
ふたたび、僕たちはクイーンズランドに集まりました!自由で笑いの絶えない旅行記をお届けします!
VOL.3_訪れた場所リスト
One Tree Hill Maleny
Noosa National Park :https://parks.des.qld.gov.au/parks/noosa/
The Fantauzzo :https://www.mantrahotels.com/art-series-the-fantauzzo/
Grown:https://grownbne.com/
Green Cabs :https://www.greencabs.com.au
Grassfed :https://grassfedvegan.com.au/
Vanilla Food (Noosa Junction) :https://www.vanillafood.com.au/noosa-junction-cafe
Montville
僕たちが行ったクイーンズランド旅行を叶えるならカンタス航空がおすすめ!
成田ーブリスベン線がデイリー運航している上、往路は夕刻に出発して翌朝到着なので、
忙しい人も予定を合わせて行きやすいのが嬉しいポイント。
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去年の旅を見てない人のために、クイーンズランド政府観光局さんと
サイトページを作りました!
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旅行記配信スケジュール(全5本)
VOL.1 2月11日(火)0:00
VOL.2 2月14日(金)0:00
VOL.3 2月18日(火)8:00
VOL.4 2月20日(木)8:00
VOL.5 2月21日(金)8:00
〈Sponsor〉
カンタス航空
Official Website:https://www.qantas.com/jp/ja.html
クイーンズランド州政府観光局
Official Website:https://www.queensland.com/ja-jp
〈Singer〉
山下歩
YouTube :https://m.youtube.com/user/ayumu822
twitter : https://mobile.twitter.com/ayumu822
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kecori
Official Website:https://kecori.official.ec/
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Instagram : https://www.instagram.com/kecori.23/
KAIKI
Official Website:http://kaikiofficial.com/
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Instagram: https://www.instagram.com/kaikiuku/
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〈Director〉
Kenichi Kuriyama
Official Website:http://kken1.com/
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Produced by NEWPEAKS, Inc.
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one tree hill 在 wenyilim47 Youtube 的最佳解答
25.5.2018
跟兩位台灣室友搭公車前往風景宜人的One Tree Hill. 雖然中途下了兩場突如其來的大雨,還颳風(這裡現在冬天,刮起風真的沒在開玩笑) 我們還是順利地抵達了山峰。
在山峰瞻望奧克蘭的全景,看著羊群們吃草,也在傍晚幸運地看到了耶穌光。 大自然的療癒效果真的很棒,希望有更多機會繼續看看紐西蘭的風景。
歡迎到instagram找我聊天+看更多的照片
ID: wenyilim47
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Magical by JayJen https://soundcloud.com/influxcollective
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one tree hill 在 How Well Do You Remember 'One Tree Hill?' with ... - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
' One Tree Hill ' stars Bethany Joy Lenz, Sophia Bush and Hilarie Burton Morgan test their knowledge of the hit teen show. ... <看更多>
one tree hill 在 890 Best One Tree Hill ideas - Pinterest 的推薦與評價
One Tree Hill on Instagram: “❤️❤️❤️❤️ #onetreehill #breyton #oth •3x21•”Over the Hills and Far Away.”” More information. Grey Anatomy Quotes. ... <看更多>
one tree hill 在 那些關於ONE TREE HILL 的小故事菜單上的圖片是誰畫的呢 ... 的推薦與評價
很多人看不太懂One Tree Hill的菜單,但在Tea Dessert送上時總是會心一笑。 茶甜點是一個很大膽的創作,沒有範本可參考的一個概念,當在設計菜單時,設計師大膽地 ... ... <看更多>