★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
oreo起司蛋糕 在 [問題] 有關OREO重乳酪蛋糕- 看板baking 的推薦與評價
這幾天一直不斷的有甜點魂 看著很多網路上的食譜 讓我這個新手超心動的
看到carol有個OREO乳酪蛋糕的食譜 覺得很有興趣 也就跟著動作作作看
食譜在此https://caroleasylife.blogspot.com/2015/05/oreo-cheesecake.html
第一次 因為她裡面有好多需要OREO碎餅乾 我就去材料行買一包NT140整包都是碎餅乾
覺得比較划算 然後我的奶油乳酪因為是第一次做乳酪蛋糕 沒怎麼挑選
就買了"寶宏安柏"這個牌子 結果作出來之後 蛋糕餡顏色很深
整個吃起來有點鹹 幾乎不甜 重點是---"完全沒有乳酪的味道 一點也不酸"
甚至有同事說 請問這是作傳統糕點嗎? 是不是紅豆餡?(笑)
成品看起來就是這樣
https://imgbox.com/xuEd5twn
https://imgbox.com/2HBnVaqB
第二次 我痛定思痛 找了網路很多文章 想到了兩個原因
一個就是人家原始配方餅乾部分 都是整塊餅乾去敲的(包含裡面的餡)
況且 原始的OREO炳乾黑色的部分 其實也有糖的成分 我買的那一包
雖然也是OREO 但是她只有黑色的部分 而且吃起來完全不甜 純巧克力香
這個或許可以解釋為什麼整個蛋糕都不甜(因為糖太少) 而且顏色很深
另外 本版都推薦奶油乳酪要用卡夫的 味道比較重 比較酸 我也買來嘗試
作出來真的是好很多 如下
https://imgbox.com/zpTVyQfZ
https://imgbox.com/QRRjYD5W
也好吃好多 不過我覺得還是跟我理想中的 有一個小差距
就是 我覺得好像乳酪味道雖然有了 但是還是沒有很明顯 而且不太酸
簡單來講 就是OREO的味道很搶~~~
我如果要改善 是否可以加大乳酪跟優格的比例 或是加一點檸檬汁?
謝謝各位前輩的意見~~~
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