關於 otoro sushi ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

宮城 塩釜
天然本鮪 大拖羅

#hkig #hkigfood #hkfood #hkfoodie #hkfoodblogger #hkfoodblog #hkfoodpic #hkfoods #sushi #sushilovers #otoro #tuna #壽司 #大拖羅

《信報》專欄

「Kabuto San壽司的空氣感」（更正：應該是Kubota San ）

上週寫了我在香港喜歡的壽司師傅Masa San，他是香港少數做蝦夷前派別壽司的師傅，今天可以寫一寫Sushi Saito的Kubota San。Sushi Saito的大名不必贅言，4年多前在四季酒店開業之際引起極大轟動，可惜在東京派過來坐鎮的Fujimoto San壽司握功不過爾爾。還記得有一次我在那裡晚餐，眼睜睜看著他把手上那片柔嫩的 Otoro捏破了撕裂成兩半，看得我呆住了，他則不好意思地把醋飯和魚料扔掉再重新來過。儘管Fujimoto San態度親切友善，很懂得跟客人互動、談笑風生（這點頗有Saito San風範），但試過他的手勢兩次以後，我就沒有再去了。後來有朋友請客再多去了一次，他進步了，但於我而言未是高級壽司應有的水準，仍欠吸引力。

一年多前，聽說店裡來了新的壽司師傅Kubota San，是Saito San關掉了吉隆坡店以後把他調過來香港店的資深師傅，抱著姑且一試的心態，跟好友F小姐去吃個午餐，結果相當滿意。還記得飯後我們七嘴八舌地討論，F小姐說：「妳有沒有留意到Kubota San握的醋飯，空氣感特別好？其中有幾貫一放到碟子上，妳會看見面層的魚料稍微沉一沉。」沒錯，其中一貫的toro壽司就較為明顯，那片豔紅的魚身躺在醋飯上，中段的部分在那一秒的時間內會略為沉下，相信是醋飯內的空氣感所致。

Kubota San的握功水平高，控制節奏也一流，所以那次以後重拾了我對這家店的信心，較常回去光顧，每一次都稱心如意。Sushi Saito的午餐人均消費是1800元左右，以這個等級和表現水準來說，屬於性價比高。後來跟不同老饕友人談起，原來大家都抱著同樣的想法，難怪他們的午餐越來越難訂位，呵呵。

相信以空氣感來作為壽司的其中一個重要的評鑑標準，不會有人反對。壽司的醋飯，就是一小團米飯，Kubota San總是能以他嫻熟的手法，握出鬆緊有致的「飯糰」來，再跟魚料作個結合，成就一貫壽司所需要的一體感。有的壽司師傅捏壽司時控制不好，就會把醋飯捏得鬆，所以有時候只是夾起到一半就快要散掉了；捏得太緊也不行，除了口感會比較實，魚料亦難以跟醋飯有個緊密結合的效果。

有一次跟香港Sushi Saito的老闆黃生說起我特別欣賞Kubota San握壽司的空氣感，黃生說，Saito曾經跟他表示，Kubota San握壽司在掌握空氣感方面比他還要好，是他作為師父引以為傲的。無論如何，看Kubota San在三捏三轉間，讓醋飯中間形成「空心」狀態，飯粒間將注入更多空氣，吃起來豐盈飽滿，同時卻又做到不鬆不緊，你會明白，這種表現，才是藝術。

圖解：
1.Kubota San被調派來駐守香港店以後，整體水平提升不少。

2. 這貫Otoro壽司，因為Kubota San的握功快速流利所以保留了醋飯的溫度，入口時感到飯的熱力催化了魚脂的香氣，甘美可口。

#sushisaito
#sushisaitohongkong
#kubotasan
#agnescheefoodcolumn
#agnescheefoodcritic

ยกบุฟเฟ่ต์ร้าน Teppen มาไว้ในโรงแรมหวะเอาหดิ กินได้ไม่อั้น 90 นาที ของดีๆทั้งนั้น อูนิ มันปู เนื้อวากิว ฟัวกราส์ ไข่ปลาแซลมอน ซูชิ ซาซิมิ กินไม่อั้นไม่จำกัดคำ กินเสร็จนอนในห้องต่อเลยฮ่าๆๆ
.
แอดว่าเป็นเจ้าแรกๆในไทยเลยมั้งที่เอาอูนิมาทำบุฟเฟ่ต์แบบนี้ ถูกใจคนรักอูนิแบบแอดเลยหละ สั่งไปหลายคำเลยรู้สึกคุ้มอย่างบอกไม่ถูก ของก็เอามาเสิร์ฟถึงในห้อง พวกซาซิมิสดมาก เนื้อปลาเด้ง กินแล้วแบบหายคิดถึงการกินอาหารที่ร้านไปเลย
.
กินเสร็จนอนเล่นต่อในห้องได้สบายๆ หรือจะเอางานมานั่งทำต่อก็ได้ แอดว่ามันช่วยเติมความอยากไปอาหารที่ร้านได้ดีมาก บุฟเฟ่ต์มีทั้งหมด 3 ราคา
.
🥇"Premium Uni : 1999.-" (แอดแนะนำตัวนี้คุ้มสุด)
🥈"Premium Otoro Sushi : 1599.-"
🥉"Premium Otoro Sushi : 1299.-"
.
มีทั้งหมด 2 สาขา
🍀 Kokotel สาขาสุรวงศ์ (Day) :
+480 บาทต่อบิล
(กรณีต้องการพักค้างคืน)
2คน: + THB400
3คน: + THB500
4คน: + THB600
🍀 Kokotel สาขาทองหล่อ (Day) :
2 ท่าน +800 บาทต่อบิล (ห้องค่อนข้างมีจำกัด)
4 ท่าน +990 บาทต่อบิล
(กรณีต้องการพักค้างคืน)
2คน: + THB300
4คน: + THB500
.
**หมายเหตุ : ค่าห้องทานอาหารแยกต่างหาก**
จองล่วงหน้า 1 วัน ที่ไลน์ https://lin.ee/ivIQ9f7
.
*** 1 ห้องจำกัดสูงสุดได้ไม่เกิน 4 ท่านตามมาตรการรัฐบาลประกาศ ***

🍣 : Teppen Bangkok
⏰ : เปิด 3 รอบ
11.00-13.00 น.
14.00-16.00 น.
17.00-19.00 น.

#มูมมาม #TeppenBangkok

งานห้างแตกมาอีกแล้ว!!! Sushiro ร้านซูชิสายพาน ร้านดังจากญี่ปุ่นมาที่มีสาขากว่า 600 สาขา และยอดขาว 580 ล้านบาท
มาเปิดที่ central wOrld วันที่ 31 มีนาคมนี้เป็นวันแรก

ร้านนี้มีการจัดการ Operation ดีมากๆ ราคาถูกเริ่มต้นเพียง 40 บาท แม้กระทั่งโอโทโร่ก็แค่ 120 บาทเอง
ที่สำคัญทางร้านใช้วัตถุดิบเดียวกันกับที่ญี่ปุ่นเลย สาวกปลาดิบต้องมาลองให้ได้
สำหรับใครที่ไม่อยากรอคิวก็แนะนำให้ไปต้องห้างเปิดเลยครับ

? Sushiro ห้าง central wOrld ชั้น 7 โซน Beacon (ใกล้ๆ Haidilao / MK)
#Eatguide #Sushiro #ซูชิสายพาน
.
ติดตามนัทในช่องทางอื่นๆได้ที่
IG: https://bit.ly/31VRV51
FB: http://bit.ly/2QN9f8f

ปังไม่ไหว! ทุกคนขาาาาาามื้อนี้พรีเมี่ยมมากกกก เพราะหวายจะพาทุกคนมากินบุฟเฟต์อาหารญี่ปุ่นหัวละครึ่งหมื่น? OMGGGGG! พูดได้มั้ยพี่จี้ว่ามื้อนี้จ่ายเกือบแสน‼️แต่บอกเลยว่าทุกเมนูเด็ดมากกกก ไม่ว่าจะทั้งอูนิ โอโทโร่ ฟัวกราส์ คาเวียร์ กุ้งล็อบสเตอร์ และอื่นๆอีกมากมาย แถมกินไม่อั้น สั่งเท่าไหร่ก็ได้? ร้องกรี๊ดแล้ว อยากรู้ว่าจะปังขนาดไหน จ่ายเกือบแสนจะคุ้มมั้ย ไปดูกันเลยค่าาาา ?

__________________

INSTAGRAM : @waiiwaii.p
FACEBOOK: WAii Panyarisa T.
TWITTER: wanderwaii
MANAGER : 0891451635 (Khun Nong)
EMAIL: [email protected]
#โอมากาเสะ #waiishevlogs #uni

? ซาชิมิ ซูชิ ที่สดมากกกก อร่อยด้วย จัดจานมาแบบปังปุริเย่สุด ๆ
เพราะว่าวันนี้มิกิจะพาไปกินเมนูอลังการ แบบจัดชุดใหญ่มาก ๆ
ที่ร้าน Kabochasushi ค่ะ ( สาขาโฮมโปร จรัญ 18 นะ )
⠀⠀
ปกติมิกิจะไปสาขา The Street นะ ร้านนี้เมนูอาหารญีปุ่นมีให้เลือกเยอะมาก โดยเฉพาะพวกปลาดิบ เรื่องความสด อร่อยนี่คือยกให้เขาเลยล่ะ
เพิ่งจะลองสั่งแบบ Set ใหญ่มา ตอนที่มาเสิร์ฟคือตกใจว่าส่งผิดโต๊ธหรือเปล่า
เพราะว่าในรูปจานนิดเดียวเอง
⠀⠀
✨ เมนูที่สั่งมาวันนี้นะคะ ✨
⠀⠀
⭐ Sashimi Set A ราคา 1,200 บาท ( การจัดจานแตกต่างกันไปแล้วแต่เชฟนะคะ )
จะมี หัวกุ้งหวานทอด, กุ้งหวาน, Chu-Toro, Hamachi, Suzuki, Akami, หมึกสด, หอยเชลล์, Engawa, Salmon
⭐ Super Salmon Sashimi ราคา 420 บาท
มี Salmon, Toro, Salmon, Aburi, Salmon, Ikura
⭐ Hon -Maguro Sushi Set ราคา 490 บาท
Akami, Chutoro, Otoro
ซูชิแซลมอน แบบที่มีท็อปปิ้งอยู่ด้านบน
⭐ Aburi Salmon Wagyu Sushi ราคา 113 บาท
⭐ Salmon Foiegras Sushi ราคา 70 บาท
⭐ Aburi salmon Mentai Sushi ราคา 72 บาท
⭐ Aburi Salmon Engawa Sushi ราคา 105 บาท
⭐ ครีบแซลมอนย่าง เป็นจานพิเศษจากเชฟ ( สำหรับสมาชิก VIP )
⠀⠀
การบริการนี่ถือว่าเป็นร้านที่พนักงานน่ารักนะคะ
ราคา ถ้าเทียบกับ รสชาติ ความสด สะอาด การแต่งจาน ถือว่าราคาดีเลยนะ
ถ้าใครชอบอาหารญี่ปุ่นอร่อย ๆ จัดจานอลังการ ก็ลองไปที่นี่นะคะ มีหลายสาขาด้วยน๊า
⠀⠀
ถ้าชอบ . . . ฝากกดติดตาม Social ช่องทางอื่น ๆ ของมิกิด้วยนะคะ ?
IG ✿ Mikittykat
Web ✿ https://misasaki.com
Twitter ✿ @MikiMisasaki
Tiktok ✿ https://vt.tiktok.com/rW8yPb
Page ✿ https://www.facebook.com/Misasaki.in.wonderland

แล้วเจอกันใหม่ครั้งหน้าค่ะ