Can you find a grand cru out of 6 premier cru + 1 village? Yes I can! Luck or not I did it confidently anyways.🥸🥳😎
Today is one of those my favorite day that we all gather together to do blind tasting, and the most favorite one & good value one will be chosen to imported by our company.
So in general before the tasting, I don’t like to search what are the producers and what style of the wine we should be expecting as I don want to have any pre-assumption by the marketing or by how big is the producer. I don’t even focus on the color of the wine, cuz all I want to focus on is the notes on the nose and the palate.
And WOW. Here comes my grand cru wine...PURE pure yet CONCENTRATE juice on your palate…linger for so long that I was pretty confident this must be it and it will show more after few more years...
Hey, I’m not saying you can not drink right now as the layer between red & black fruit and vanilla is all gently showing… but I would wait.
While you are waiting, get yourself glass of his 1er cru “Les Sorbets”. I do think 30min breath from the bottle will show the best out of the black, ripe, dark fruit layer with subtle spice.
And I want to make a point that I LOVE THE JUICE ON MY PALATE! His style is concentrate yet pure, you feel the little touch of sth make your palate feel so light and gentle.
AH, this is the moment I wish I’m a native English speaker so I could share more. Hence I decided to share with in mandarin.
你可以在8杯黑皮諾裡面找到特級園嗎?我可以!!!今天是我們公司的盲飲日,也是我最喜歡的日子。這個日子我們公司內部會聚集起來,找出大家喜歡的酒,然後如果價格合理我們就會選擇跟酒莊進酒。
通常公司內部的盲飲,我是不喜歡先前做功課的,因為不想要要預設立場,我甚至不會專注在葡萄酒的顏色,只會認真的“吸取”葡萄的味道,和”咀嚼“葡萄汁~
今天想跟大家介紹的這位釀酒師,Domaine Olivier Guyot, 坦白講我也對他不熟悉,但是OMG,超級喜歡他的style,你可以感受到葡萄汁的集中(中文變得好爛不知道怎麼說),以及那種空靈的啜飲感~
他的特級園 18 “Clos de la Roche”絕對是可以再放個5年以上,也可能才會達到最好的品飲時間,現在喝不是說不可以,只是會有點浪費~所以在等待的同時,推薦大家可以喝他的一級葡萄園 18 “Les Sorbets” 這款酒是比較陽剛款的,果香味很濃厚,但是口感很清爽~建議打開瓶子讓酒呼吸個15-30分鐘再喝~~
///之前有答應大家說,我會慢慢的開始回復健康的心態,用力地放大所有在生命中一切美好的事情,今天謝謝讓我有幸福的感覺。
#domaineguyot #olivierguyot #grandcru #closdelaroche #premiercru #lessorbets #burgundy #wine
#blindtasting #happyday
palate中文 在 憑高酹酒,此興悠哉 Facebook 的最讚貼文
文藝復興蘭姆酒Grand Assemblage
同樣是將2個橡木桶的酒調和後裝瓶,為什麼歐利文不肯稱之為Blend,而採用Assemblage這個大家都感覺陌生的單字?其實在文藝復興的粉專中已經說明清楚,這個字用在法國Cognac或Armagnac,意指混合多個桶子的酒。歐利文身為法國人,為了與英國威士忌使用的字詞區隔,所以堅持使用Assemblage是完全可以理解的。
至於為什麼要調和(中文繼續用這個詞)2桶酒,粉專中同樣也說明清楚,簡單說是受到Dave Broom的啟發以及老婆大人建議下的嘗試,將2016年蒸餾的Oloroso雪莉桶樣品以1:1的比例加入2018年蒸餾的貴腐酒桶,結果讓一直堅持單一桶的歐利文感到驚訝,也終於裝出了這一批酒。
我與K大應邀在9/11試過這一款調和,當時的樣品剛剛在不鏽鋼桶中混合,但風味已經十分令人滿意。不過歐利文依舊將調和後的酒放回橡木桶(貴腐酒桶嗎?)中做2個月的marrying,底下的品飲紀錄便是marrying前(WIP)的樣品和裝瓶後的差異比較,我的感覺是歷經了一段「婚姻」生活後,原先略為粗糙的木桶味轉化得更加柔和溫醇,但仍保持華麗而複雜的風味。
值得記上一筆的是,過去曾讀到marrying對於調和的重要性,但這是頭一次有機會比較,而結論是:「婚姻」會讓雙方更加情投意合!
Renaissance Single Rum "Grand Assemblage" (?%, OB, C#16053&18059, WIP)
時間:11/29/2020
評分:87
Nose:非常甜的焦糖、黑糖、蜂蜜、糖漿,一點點屬於很成熟的熱帶熟水果,微微的燒烤橡木桶、木炭,許多油脂,似乎可以感受到濃稠的熬煮黑糖風味,微量的塑膠味,淡淡的煙燻和燒烤橡木桶,稍待一段時間後,糖漿的蜜甜感更盛,多了一些木炭風和微微的黑巧克力
Palate:大量的蜜糖甜,黑糖、砂糖、PX雪莉、糖漿、焦糖,非常豐腴的油脂捲繞在舌面,微微的蠟質感,一些塑膠雜味,但不明顯,淡淡的燒烤橡木桶,許多黑胡椒、肉桂的辛香刺激,少許木炭、黑咖啡苦
Finish:中,木質單寧逐漸增多,一點點蠟質,蜜糖、焦糖、感冒糖漿,黑咖啡、黑巧克力苦長長延續
Renaissance Single Rum "Grand Assemblage" (62%, OB, C#16053&18059, Btl. 11/2020)
時間:11/29/2020
評分:88
Nose:奶油油脂豐富,很甜的蜜糖、甘蔗、黑糖、砂糖,一點點酵母感,加上許多的蜂蜜、糖漿,緩緩泛出微微的塑膠雜味,與WIP不同的是油脂緩和醇厚,少了木炭般的燒烤風,淡淡的橡木桶煙燻,溫和的可可亞,少許黑巧克力
Palate:一入口就是帶著塑膠味的蜜糖甜,許多黑糖、糖漿、略顯焦味的焦糖和一些起司感,油脂豐富,淡淡的燒烤橡木桶和煙燻中和了甜滋味,少許略苦的木炭、柚子皮,黑胡椒刺激,木質單寧明顯,黑咖啡、黑巧克力纏捲在尾端
Finish:長,許多黑咖啡、黑巧克力以及燒烤橡木桶、木炭,焦糖、黑糖甜持續,舌面上少許蠟質感
palate中文 在 關心羚 獸醫師 Facebook 的最佳解答
#寵物保險亂象
夾在兩方中間的醫蔘我本人,必須說句公道話,比扯鈴還扯,不講一下我會內傷。
最近有個案例是這樣,某金融業者也跟大家夥加入寵物保險的行列,而我的一位病患,是做呼吸道手術的,當然問題就是惱人的軟顎塞到呼吸道了。
在英文裡,這個術式叫作Soft palate Folding Flap Plasty,中文翻譯就是軟顎折疊翻瓣術。
前幾天,飼主打來跟我說:
「關醫師,保險公司說,呼吸道整型是美容,他們不願理賠。」
👩🏻⚕️「⋯蛤?」
我目前的想法是,今天一個大金融公司,既然要投入做寵物保險,那就事前工作調查清楚,若針對特殊犬種,易生病的,乾脆就明講不給納保,或是加費,這我絕對舉雙手認同。一方面,現在的確有不少飼主,知道某些犬種的疾病風險高,那麼即使你希望減少發生疾病時的風險,你理當付出的保費,要比一般不易有特殊疾病的犬種來的多吧。
一旦收了錢,納保了,飼主按部就班的在發現牠異常時,去看診、掛號、診斷、檢查、治療也都進行了,當然是為了要正常的活下去,才進行呼吸道的手術治療,誰為了美觀在開啊?當我吃飽撐著啊!😤
特地去找了除外條件來看,裡面有提到:「外觀可見的先天畸形。」
我還真不知道,軟顎是「外觀可見之先天畸形」嗎⋯那我幹嘛在那邊每次緊張兮兮的,要另外鎮定麻醉後,開嘴才能檢查到。
我們不用講狗好了,針對呼吸道阻塞,來看人的術式是不是就有類似的。我就問了人的醫療保險,某些公司在針對像這樣的軟顎手術理賠是怎麼樣呢?
「懸雍顎咽成形術是119.30%」
所以難道你我這樣的人類,呼吸道塞住了,也做了手術讓呼吸道通暢,結果被告知:「這是美容,不能理賠。」
—
保險的真意,是在你有損害發生時進行補償,當然這個補償,它不一定會是全部,端看你在為了趨避風險,你要事先付出多少。
若飼主端認為一年只花個2000到4000元,卻想有相對高的對價比,當然我覺得這樣也不是合理。舉個例來說,前幾年去英國時,我問到當地的法鬥飼主,他給他的狗保的保險,一年保費是四萬臺幣,當然一旦牠進了教學醫院一趟,可能的醫療費是40-60萬台幣左右。而且,法鬥在英國那邊的保險是有加費的,因為牠的風險就是比別人高。
至於這個案例最後會如何,就等之後牠回診時再詢問囉。
註:不要問我保險的事,也不要想叫我配合你東改西改,那不是我們醫生的職責,我看診看到連飯都沒吃,廁所都沒辦法去,不要浪費我醫療時間在那邊叫我修改來修改去啊!🤯你沒看清楚自己申請保險要準備什麼,怎麼會問我咧?
我的任務是讓有疾病的犬貓,盡可能恢復健康並且正常的生活。若有這個業界的專員想分享你的專業知識,歡迎在下面留言。
#我也是有考過人身保險專員的證照的
#保險的真意麻煩大家要多理解
#寵物險在臺灣還有一段發展成熟的路要走
#請多存點錢當預備金好嗎
#養不起自己的不要跟我說你要養寵物
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