流行很多年的 #免揉麵包,我一直都很喜歡,不時追蹤YT上來自各國的影片,發現作法與工具愈來愈簡單,如今連鑄鐵鍋都不用。
記得多年前還在中國時報擔任主管時,某一天和記者們開會,旅遊記者黃麗如帶來她自己做的免揉麵包,純歐,厚皮,無糖,麥香,是我最愛的麵包類型。
當場跟她討教步驟和細節,聊到麵團在鑄鐵鍋裡發酵,然後整鍋直接送進烤箱烤成麵包,麗如分我吃麵包時一直強調形狀不夠美,而我滿腦子都在想:要用哪一個有蓋子的鑄鐵鍋來烤麵包。
之後買了Panasonic的 #製麵包機,投粉投料加水等待,不到兩小時就可以吃到剛出爐的吐司,也按照日本烘焙食譜嘗試低酵母長發酵的吐司,方便好吃,也瘋做了一陣子,但做不出我最愛的歐包。
幾年前終於照著YT影片,親手做了免揉麵包,烤好的當下我忍不住哈哈大笑,免揉麵包最難的是整形,影片中那坨麵團要分切,蓋布,發酵,移上烤盤,光是這幾個步驟把我整得好慘。
免揉麵包含水量大,手感跟抹潤餅那坨差不多,黏在手上刮不下來也甩不掉,分切整形談何容易,最後整坨麵團癱在烤盤裡直接烤熟,麵包變大餅,還有三分之一的底部黏在烤盤上摳不下來,初體驗大失敗,當時還拍下照片傳給舞麥窯的張源銘大哥,他還安慰我烤得不錯!
不過我對免揉麵包從未死心,而且時不時上YT搜尋更新的影片,更聰明的作法,然後在幾天前我二度嘗試 #免揉巧巴達,意外迎來大成功。
一個樂扣盒,一把刮刀,一個計時器,麵粉,水,橄欖油,鹽巴,酵母粉所有材料,照配方精準秤重混合,等待40分鐘,拉扯麵團,重覆四次160分鐘後,緊接著進入我上次大失敗的環節。
倒扣的麵團藉由地心引力跌出樂扣盒,我雖然撒上大量麵粉,但刮刀很難分切鏟起又軟又黏的麵團,更別提整成長方形。
還好新的作法不用再移來移去,烤盤鋪上烘焙紙,折出一條條的田埂狀,放上分切麵團進行最後發酵,壟起的烘焙紙撐住麵團向上長而不外擴,而且我自作聰明不蓋布而是把烤箱當發酵箱,完成最後40分鐘的發酵。
但我很擔心,被我分成大大小小全不成形的麵團,是否能烤出巧巴達的模樣?結果確定,分切技術再爛,即使麵團像大便,還是能烤成巧巴達的形狀。
我盯著烤箱看著麵包順利長大,覺得非常得意,更得意的是出爐瞬間,我葛格保師傅就吵著要吃一口,一口咬下,點頭如搗蒜,看斷面大大小小的氣孔,我的免揉麵包終於可以見人了!
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅五哥頻道,也在其Youtube影片中提到,五嫂整麵包,第一次做麵包就成功(其實係第二次) ✰ ⭐️✰ ⭐️ ✰⭐️✰ ⭐️ ✰⭐️✰ ⭐️ ✰⭐️ ✰⭐️✰ ⭐️ ✰⭐️ ✰⭐️ ✰ 【如果鍾意哩條片,就記得比個Like同埋訂閲我嘅頻道啦! 】 https://bit.ly/2F6Y2M8 ⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩ ☄精選影片 ☄⇩⇩⇩⇩⇩⇩⇩...
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panasonic 麵包機 吐 司 在 Linsa W Facebook 的最佳解答
喜怒無常在家防疫生活,只能不停的網購😂因為不敢出門買吐司🍞只好買一台麵包機在家玩!
沒想到意外簡單而且超級好用👍
首先,對於烘培完全沒有底子的我連乾濕酵母是什麼我都搞不清楚,做吐司原來要用高筋不是中筋,都是這兩天才知道的事,開箱這台Panasonic SD-MDX100的第一天晚上猴妹就點菜要吃奶油餐包,於是我就只好硬著頭皮直接跳級,做了要等發酵還要手揉形狀的奶油餐包,好險攪拌發酵完全靠這台麵包機,只要一指就可以搞定 之後就看食譜按表操作!烤完會覺得自己很厲害😂
週日防疫在家實在需要讓小孩找點事做,午餐後就讓🐒自己做蔓越莓吐司🍞,首先備料,高筋麵粉、糖、鹽、奶油、酵母、水,都按照機器附贈的食譜去準備,然後到進去麵包機就可以囉!
然後按到「軟吐司模式5」,把酵母跟果乾放在蓋子夾層,就可以去做自己的事情囉~簡單到不行再不行了😃
揉麵-醒麵-發酵-烘烤,完全就讓機器自己去處理!0基礎也👌
重點是烤完後,整個家就像麵包店一樣香,猴妹🐒忍不住立刻吃了一大片吐司🍞然後一直笑一直說實在太好吃了!
(媽媽OS:早知道就早點買這台了)
重點是自己做的吐司🍞0添加0防腐完全天然✅ 吃的安心又放心,而且天天出爐不用吃冷凍冷藏的😋
推薦給主婦們,早點買,絕對不會後悔!
#麵包機
#panasonicsdmdx100
#國際牌麵包機
#主婦在家
#烘培
#吐司麵包自己做
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五嫂整麵包,第一次做麵包就成功(其實係第二次)
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panasonic 麵包機 吐 司 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,今天我們的新奇好物開箱趣,要再來開一個 Smeg 家的小家電,主角就是這款好可愛的50年代復古風烤麵包機:Smeg 2 Slice Toaster 。
之前我們也開箱過他們家的電熱水壺(https://youtu.be/fWkRY1DMWE4),這次這個烤麵包機也是一樣讓人好喜歡喔 XD
一起來看看這段開箱影片吧。
這支開箱影片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 拍攝(4K格式)。
鏡頭:Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/de599a28fa9bab7fdc7579909fb26fac
http://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
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這吐司只需要1小時55分鐘就可以完成了
適用的機器: Panasonic 紅色1000T(功能6)/ 105T (功能4)中的速成吐司模式
適用的份量:1斤
配方如下
鮮奶 120g
水 75g
砂糖 25g
無糖可可粉 20g
高筋麵粉 215g (洽發的彩虹, 換其他的粉 要自行調整水分喔)
低筋麵粉 15g
鹽巴 3g
無鹽奶油 25g
速發酵母 3.6g
耐烤巧克力 30g (烘烤之後 還是會融化,是正常現象 )
速成吐司, 顏色標準, 設定一般投料!
這吐司連我自己也都非常喜歡, 但吃起來有蛋糕的口感 跟一般吐司比較不一樣,因為製作時間短 又好吃,所以才稱它為『幸福巧克力吐司』
*****
1. 不建議使用其他行程,這配方僅適用速成模式
2. 其他品牌麵包機的行程設計有些差異,可能要自行調整配方,但因為我沒有試過其他麵包機,可能就沒辦法建議該怎麼調整喔!
#麵包機 #麵包機食譜 #Panasonic麵包機
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隨著產品革新,現在麵包機不只能夠製作吐司、各種口感的麵包,還能夠依照酵母或是功能不同,製作出如麵條的麵團、披薩餅皮、麻糬,其他例如豆沙餡、 ... ... <看更多>
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所以若一斤的土司做起來不會比半條土司小,可能就會買105T那台. ... 您好,我是基隆PANASONIC的經銷商,SD-BMS105T是多了米麵包的製程,以及較多的食譜30種,這款的 ... ... <看更多>
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超級柔軟牛奶吐司❤️ 這個吐司是我們家的基本款。我做了有50次以上了。 上次好像有分享過了....這次做了影片。烤肉可以自己做吐司喔⋯⋯我沒有攪拌機只會用麵包機做。 ... <看更多>