泰山自煮 之
「想細路食蔬菜」 第9078集 -
「 希望佢食啦」 👇🏻
芝士焗西蘭椰菜花
Cauliflower & Broccoli Parmesan
https://youtu.be/P-ug53sPVCk
*材料份量在片尾
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅泰山自煮 tarzancooks,也在其Youtube影片中提到,泰山自煮 之 「想細路食蔬菜」 第9078集 - 「 希望佢食啦」 ?? 芝士焗西蘭椰菜花 Cauliflower & Broccoli Parmesan AP flour 多用途麵粉 80g Eggs 雞蛋 2pcs Panko 日式...
「parmesan cheese用途」的推薦目錄:
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parmesan cheese用途 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的精選貼文
【烘焙料理知多點 - 芝士(起司)Cheese🧀】
做甜品或西式料理時,經常會用到不同的芝士(起司)Cheese,究竟何時用那種,那種較好?今次就跟大家介紹幾種最常用到的,不要用錯囉!👍
😄
芝士(起司/ 乳酪)以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括牛、水牛、山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體分離、壓製為成品🐮🐐
🐑
1)忌廉芝士/奶油乳酪 Cream Cheese: 跟忌廉(奶油)是沒有關係的,只是英文名字所譯。是一種未成熟的全脂乳酪,色澤潔白,口感微酸,是做芝士蛋糕(乳酪蛋糕)的主要材料。在超市會買到,是一磚磚的,不要買盒裝,那是Spread,是塗抹麵包,餅乾用的🍞🍪
2)莫札瑞拉起司Mozzarella Cheese: 這種起司是源自意大利,以水牛奶為主要原料Mozarella di Bufala,顏色雪白,像一顆雪球,內裡充滿水牛奶。(我在意大利生活時,每天都買一顆,只是1歐元,拿著整顆像蘋果般大口咬😅😅)而另一種則是用牛奶做的,都是一個球,但顏色偏黃,價錢相對便宜。這種芝士最適合做沙拉Caprese,配蕃茄及羅勒basil,也可用來做薄餅Pizza或千層麵🍕因這種起司的享用期有限,在亞洲地區買會較貴,到歐洲旅行時必定要吃多點😏😏另外是大家經常看到的包裝,加工的乾式Mozzarella起司碎,這個價格較便宜,其延展性強,可以牽絲,非常適合烘焙。做薄餅,焗烤意大利粉,焗飯等,但味道較淡🍕🍝
3)帕馬森起司Parmesan Cheese: 是一種硬質起司,在製作過程中有煮過但沒有擠壓過。可在煮意大利麵時灑上這個🍝,做青醬時也是用這種起司。這意大利麵下這個便沒錯。買一磚的質素比起司碎好,有Parmigiano Reggiano (從意大利Parma地方做,這個最有名),其次是Grana Padano
4)瑪士卡彭起司Mascarpone:是在做帕馬森起司時,將乳酸菌加入忌廉(鮮奶油)後的產物,就是做提拉米蘇Tiramisu的那種起司囉!也可用來做其他不用的甜點
🍮
5)瑞叩塔起司Ricotta Cheese: 這款用途廣泛的起司,可做甜點 如派,乳酪蛋糕cheesecake,而做鹹的料理如做意式餃Ravioli,意大利麵等🍕🍕🍝
6)車打(切達)起司Cheddar Cheese: 是英國起司,質地平滑,相當硬,多數是金黃色或橙色,有一種輕微的鹽味。用這個做焗意粉,焗飯,千層麵竹,薄餅等都可,我通常都會跟Parmesan Cheese一起用。
以上這幾款是比較常用到的,當然還有很多不同的芝士。在購買時最好看清楚英文名稱,那就不會買錯囉!😎
parmesan cheese用途 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的精選貼文
【烘焙料理知多點 - 芝士(起司)Cheese 】
做甜品或西式料理時,經常會用到不同的芝士(起司)Cheese,究竟何時用那種,那種較好?今次就跟大家介紹幾種最常用到的,不要用錯囉!👍😄
芝士(起司/ 乳酪)以奶類為原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括牛、水牛、山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝結,使乳品酸化,再將固體分離、壓製為成品🐮🐐🐑
1)忌廉芝士/奶油乳酪 Cream Cheese: 跟忌廉(奶油)是沒有關係的,只是英文名字所譯。是一種未成熟的全脂乳酪,色澤潔白,口感微酸,是做芝士蛋糕(乳酪蛋糕)的主要材料。在超市會買到,是一磚磚的,不要買盒裝,那是Spread,是塗抹麵包,餅乾用的🍞🍪
2)莫札瑞拉起司Mozzarella Cheese: 這種起司是源自意大利,以水牛奶為主要原料Mozarella di Bufala,顏色雪白,像一顆雪球,內裡充滿水牛奶。(我在意大利生活時,每天都買一顆,只是1歐元,拿著整顆像蘋果般大口咬😅😅)而另一種則是用牛奶做的,都是一個球,但顏色偏黃,價錢相對便宜。這種芝士最適合做沙拉Caprese,配蕃茄及羅勒basil,也可用來做薄餅Pizza或千層麵🍕因這種起司的享用期有限,在亞洲地區買會較貴,到歐洲旅行時必定要吃多點😏😏另外是大家經常看到的包裝,加工的乾式Mozzarella起司碎,這個價格較便宜,其延展性強,可以牽絲,非常適合烘焙。做薄餅,焗烤意大利粉,焗飯等,但味道較淡🍕🍝
3)帕馬森起司Parmesan Cheese: 是一種硬質起司,在製作過程中有煮過但沒有擠壓過。可在煮意大利麵時灑上這個🍝,做青醬時也是用這種起司。這意大利麵下這個便沒錯。買一磚的質素比起司碎好,有Parmigiano Reggiano (從意大利Parma地方做,這個最有名),其次是Grana Padano
4)瑪士卡彭起司Mascarpone:是在做帕馬森起司時,將乳酸菌加入忌廉(鮮奶油)後的產物,就是做提拉米蘇Tiramisu的那種起司囉!也可用來做其他不用的甜點🍮
5)瑞叩塔起司Ricotta Cheese: 這款用途廣泛的起司,可做甜點 如派,乳酪蛋糕cheesecake,而做鹹的料理如做意式餃Ravioli,意大利麵等🍕🍕🍝
6)車打(切達)起司Cheddar Cheese: 是英國起司,質地平滑,相當硬,多數是金黃色或橙色,有一種輕微的鹽味。用這個做焗意粉,焗飯,千層麵竹,薄餅等都可,我通常都會跟Parmesan Cheese一起用。
以上這幾款是比較常用到的,當然還有很多不同的芝士。在購買時最好看清楚英文名稱,那就不會買錯囉!😎👍
parmesan cheese用途 在 泰山自煮 tarzancooks Youtube 的最佳貼文
泰山自煮 之
「想細路食蔬菜」 第9078集 -
「 希望佢食啦」 ??
芝士焗西蘭椰菜花
Cauliflower & Broccoli Parmesan
AP flour 多用途麵粉 80g
Eggs 雞蛋 2pcs
Panko 日式麵包糠 80g
Cauliflower 椰菜花 0.5pc
Broccoli 西蘭花 0.5pc
Tomato sauce 蕃茄汁 600ml
Grated Parmesan 帕瑪臣芝士碎 100g
Mozzarella 水牛芝士碎 150g
Salt 鹽 1tbsp
Ground black pepper 1tsp
Oil for frying
post-video production: www.briangoh.net
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parmesan cheese用途 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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破壁機做白醬!
邊打邊煮免開火就可做白醬!
材料:
馬鈴薯 400g potatoes
洋蔥 100g onion
蒜頭 30g garlic
水 800cc water
鮮奶油 100g whipping cream
鹽 2茶匙 salt 2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
作法:
1. 把蒜頭、馬鈴薯、洋蔥、水倒入破壁機,蓋上蓋子按下【湯/糊】功能,待結束時打開杯蓋加入鮮奶油、鹽、糖,再按下點動打至均勻無顆粒狀即是香醇白醬。
2. 可存放於保鮮盒中放置冰箱冷藏約5天。
1) 鮮蝦焗烤飯
材料:
白飯 2碗 steamed rice
燙熟蝦仁 200g cooked peeled shrimps
熟蘆筍 100g asparagus
培根 60g bacon
白飯 2碗 steamed rice
起司絲 適量 cheese
白醬 160g cream sauce (sauce béchamel)
作法:
1.將白飯放入焗烤碗中,鋪上燙熟蝦仁、蘆筍、培根,淋入白醬與起司絲,放入烤箱以200度12分鐘烤香即可。
2) 經典培根蛋奶麵
材料:
義大利麵 100g spaghetti
培根 60g bacon
蛋黃 1顆 yolk
起司粉 適量 parmesan cheese powder
黑胡椒 適量 coarse black pepper
白醬 160g cream sauce (sauce béchamel)
作法:
1. 義大利麵水煮約3分鐘後瀝乾備用。
2. 鍋中炒香培根片,加入白醬與作法1的義大利麵,略煮約1~2分鐘,起
前再拌入一顆蛋黃、灑上起司粉與黑胡椒即可。
3) 奶油蛤蠣濃湯
材料:
蛤蠣 1000g clams
水 100cc water
白醬 400g cream sauce (sauce béchamel)
作法:
1.鍋中放入洗淨蛤蠣與水,蓋上鍋蓋燜熟,將殼去除後直接加入白醬煨煮至滾即可。
4) 奶油白醬炒白花椰
材料:
白花椰菜 400g cauliflower
蒜片 15g garlic
水 100cc water
起司絲 50g cheese
白醬 320g cream sauce (sauce béchamel)
紅椒粉 適量(可加可不加) paprika
作法:
1. 鍋中倒入少許油爆香蒜片,炒香白花椰,加入水蓋上鍋蓋燜煮約4分鐘。
2. 加入白醬翻炒均勻,待白花椰都沾裹醬之後加入起司絲拌勻,起鍋可依個人喜好撒上紅椒粉即可。
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parmesan cheese用途 在 香蒜帕瑪森起司麵包#帕瑪森麵包 - YouTube 的推薦與評價
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高筋麵粉500g雞蛋50g水280g砂糖30g素發酵母5g鹽巴5g無鹽奶油35g帕瑪森起司粉適量巴西里葉適量大蒜奶油無鹽奶油80g蒜泥12g鹽巴1.5g(全部材料放到塑膠袋 ... ... <看更多>
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![影片讀取中](/images/youtube.png)
... 青椒的剋星,討厭青椒的人都會愛上的無限青椒丼: https://youtu.be/baX-MpoFn9w #馬鈴薯 #土豆 #起司 #帕瑪森 #potato # cheese #餃子. ... <看更多>
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