#中環 <Écriture> Part Two✌🏼
甜品屬於另一個胃,亦值得另一個post🤩 它們最後還送上了甜王士多啤梨,朱古力撻和整整一個法式國王蛋糕👑 超滿足!但還是想重點解釋一下餐單上列有的甜品。
朋友點了以蕃薯做題材的甜品🍠 大廚利用了黃,橙和紫薯,搭出了既天然又鮮豔的色調😍 不過要注意,因為薑味挺重的,建議接受不到薑辣味的人要小心啦!
Oppa叫的甜品就用了我最喜愛的水果之一-柿-做主題🤤 上面好像絲帶的,是被片得薄薄的新鮮富有柿❤️ 下面就有柿雪皅,海綿蛋糕和合桃慕斯。最令人喜出望外的,是發現裡面有脆脆的焦糖合桃!食下去,有點像我們常見的琥珀合桃😂 好好味~
Dessert deserves another post🍰 We were served so much food by @ecriturehk that afternoon. Starting from the amuse-bouche & bread to the petit fours, everything was executed so elegantly✨ We were actually served a whole Galette de Rois👑 afterwards! But let me focus on the official dessert menu items for now.
Sweet Potatoes🍠 Yellow, Orange & Purple sweet potatoes were used to create this beautiful tri-coloured presentation. There are strong notes of ginger though, so make sure you’re ok with the zing and spiciness it gives!
As for me, I ordered the Persimmon [Photo 2]. What looks like a circular maze on top is actually fresh, thinly sliced persimmon, which happens to be one of my favourite fruits😍 Underneath is a moist spice cake and walnut mousse to add some nuttiness🥜 The best part though, were the candied/caramelized walnuts that added a nice crunch to the dish. Delicious!👏🏼
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📍中環皇后大道中80號H Queen's 26樓 26/F, H Queen’s, 80 Queen’s Road Central, Central @ Écriture
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過304萬的網紅MosoGourmet 妄想グルメ,也在其Youtube影片中提到,フリーズドライのストロベリーパウダーにイチゴの粒ジャム、イチゴづくしでいちごパン作りました。牛乳パックを型として使い、あこがれのかわいいキューブ型にしてみました。 クッキーで作った葉っぱをつけたら、あれ・・・柿・・・ でも大丈夫、味は想像以上にイチゴですから! *レシピ*(7センチのキューブイチゴ...
「persimmon bread」的推薦目錄:
- 關於persimmon bread 在 味覺實驗室 -Food Science Oppa- Facebook 的最佳解答
- 關於persimmon bread 在 妄想グルメ(mosogourmet) Facebook 的最佳貼文
- 關於persimmon bread 在 妄想グルメ(mosogourmet) Facebook 的最讚貼文
- 關於persimmon bread 在 MosoGourmet 妄想グルメ Youtube 的最佳貼文
- 關於persimmon bread 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
- 關於persimmon bread 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
- 關於persimmon bread 在 Persimmon Bread Recipe - Pinterest 的評價
- 關於persimmon bread 在 This Ginger Persimmon Bread... - Bunbury Farmers Market 的評價
persimmon bread 在 妄想グルメ(mosogourmet) Facebook 的最佳貼文
Strawberry Bread Cube ( not persimmon bread ...)
四角いいちごパン(柿ではない...)
https://youtu.be/FKcL0aOjIxc
persimmon bread 在 妄想グルメ(mosogourmet) Facebook 的最讚貼文
Strawberry Bread Cube ( not persimmon bread ...)
四角いいちごパン(柿ではない...)
https://youtu.be/FKcL0aOjIxc
persimmon bread 在 MosoGourmet 妄想グルメ Youtube 的最佳貼文
フリーズドライのストロベリーパウダーにイチゴの粒ジャム、イチゴづくしでいちごパン作りました。牛乳パックを型として使い、あこがれのかわいいキューブ型にしてみました。
クッキーで作った葉っぱをつけたら、あれ・・・柿・・・
でも大丈夫、味は想像以上にイチゴですから!
*レシピ*(7センチのキューブイチゴ 3個分)
1.まず、クッキー生地を作ります。
ボウルに室温に戻した無塩バター 40gを泡立て器で混ぜる。
2.砂糖 30gを加え混ぜる。
3.牛乳 15gを入れ、混ぜる。
4.薄力粉 44g、コーンスターチ 45g、抹茶パウダー 1gを合わせてふるい入れる。
5.生地をひとまとめにし、ラップ等に挟んで6ミリの厚さに伸ばし、冷蔵庫で休ませておく。
6.パン作りに取り掛かります。
強力粉 215g、砂糖 30g、塩 4g、スキムミルク(今回、スキムミルクを切らしていたので、コーヒー用のミルクパウダー)7g、ドライイースト 3g、ぬるま湯(室温の低い日だったので 30度くらい)125gを入れこねる。
2.ザッとひとまとまりになったら、無塩バター 25gを加えこねる。
3.全量 390gからおおよそ200gを取り分ける。丸くまとめ植物油を薄く塗ったボウルに入れる。
4.残りの生地にフリーズドライのストロベリーパウダー 10gを入れて辛抱強くこねる。動画では、少量の水でこねてから加えていますが、そのまま加えたほうがよかったのでは、と後悔しました。いちごフレイバーにこだわらなければ、食用色素でもいいです。
5.ピンク生地も丸くまとめ植物油を薄く塗ったボウルに入る。
6.3と5を30度で40分、生地が2倍くらいになるまで発酵させる(1次発酵)。
7.ガス抜きをする。
8.生地をそれぞれ3等分にし、丸め直す。
9.ぬれぶきんを掛け、15分置く。(ベンチタイム)
10.生地を6✕20センチほどに伸ばし、イチゴの粒ジャム 35gを分けてのせる。
11.白生地の上にピンク生地をのせ、くるくると巻く。
12.牛乳パックを利用して作ったキューブ型にオーブンシートを敷き込む。
13.12に11を入れ、輪ゴムを掛け、35度で40分、生地が1.5倍くらいになるまで発酵させる(2次発酵)。
14.輪ゴムを外し、アルミホイルでピッチリと包む。
15.190度に予熱したをオーブンで20分焼く。
16.熱いうちに型から外す。
17.5を型抜きし、180度に予熱したオーブンで15分焼く。
18.アイシングやチョコレートで17を16に貼り付ける。
19.できた。切ってみて。柿じゃないのよ。
We made strawberry bread that is filled with strawberries by making a jam using freeze-dried strawberry powder. We used a milk carton as the mold to make it into a cute cubic shape.
After putting on the leaf made out of cookie, wait... is that a persimmon...? But that's okay, the taste is more 'strawberry' than you can imagine!
*Recipe* (Makes 3 Cubic Strawberries of 7cm)
First, we prepare the cookie dough.
1. Whisk 40 g of unsalted butter that has been left at room temperature.
2. Add 30g of sugar and mix.
3. Add 15g of milk and mix.
4. Sieve 44g of cake flour, 45g of cornstarch, and 1g of green tea powder together.
5. Collect the dough into a lump and stretch it to a thickness of about 6mm before keeping it in the refrigerator.
We will now start to make the bread.
1. Add 125g of lukewarm water (about 30 degrees since the room temperature is quite low today) to 215g of strong flour, 30g of sugar, 4g of salt, 7g of skim milk (we are using milk powder for coffee this time as we could not get skim milk), 3g of dry yeast, and knead.
2. Once all the ingredients are mixed well together, add 25g of unsalted butter and knead.
3. Take about 200g from the total of 390g, round the dough, and place it in a bowl that has been thinly coated with vegetable oil.
4. Put 10g of the freeze-dried strawberry powder into the remaining dough and knead slowly. We added the powder after kneading the dough with a small amount of water in the video, but regretted it as it was better to knead it in just as it is. You can simply use food coloring if you are not particular about having the strawberry flavor.
5. Round the pink dough and place it in a bowl that has been thinly coated with vegetable oil.
6. Leave 3 and 5 at 30 degrees for 40 minutes, and ferment them until they become about double the size (first fermentation).
7. Release the air.
8. Split the dough into three equal portions and make them round.
9. Cover with a wet cloth for 15 minutes (bench time).
10. Extend the dough to about 6 x 20cm, and put 35g of strawberry jam on each of them.
11. Put the pink dough on top of the white dough and roll them up.
12. Use the milk carton to shape them into cubes before putting them onto the oven sheet.
13. Put 11 in 12, attach with rubber bands, and ferment at 35 degrees for 40 minutes until the dough reaches about 1.5 times its size (second fermentation).
14. Remove the rubber bands and wrap them tightly in aluminum foil.
15. Preheat to 190 degrees and bake in the oven for 20 minutes.
16. Remove them from the molds while they are still hot.
17. Shape 5 and bake in an oven that has been preheated to 180 degrees for 15 minutes.
18. Stick 17 to 16 using either icing or chocolate.
19. It's all done. Try it! I guarantee it's not a persimmon.
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persimmon bread 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
介紹風味&口感超級豐富的甜點!
用當季的水果&簡單的材料
可以享受溫暖的秋天の美食~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و 〜♫
咖啡風味麵包布丁with柿子/コーヒー風味のカスタードパングラタン
第8季-第10集
[ 2人份]
柿子 Persimmon—1~1/2個
綜合堅果 Assorted nuts—適量
法國麵包 French bread—7~8片
奶油 Butter-適量
砂糖 Sugar-1/2大匙
肉桂粉 Cinnamon powder—少許
[ 咖啡蛋黃醬 ]
蛋黃 Yolk—3個
砂糖 Sugar—20g
咖啡粉 Instant coffee—1大匙
水 Water-50cc
蘭姆酒 Dark rum—少許
糖粉 Icing sugar—少許
薄荷葉 Mint—適量
費南雪做法:https://youtu.be/s1A3sb2V1sk
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*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*MASA 食譜網站:https://www.masa.tw
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*鍋具:BEKA Pro Induc Pearl 單柄附耳平煎鍋 28cm
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*瓦斯爐:日本岩谷Iwatani-slim
*刀子:日本製柳宗理18cm不鏽鋼廚刀
*砧板:W2 WOOD X WORK
*BGM:甘茶の音楽工房
*BGM:PremiumBeat-Studio Le Bus
*BGM:PremiumBeat-Joe Sacco
persimmon bread 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
9-12月是柿子產季,柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A 及C。
但是切記!!不要吃太快,也別空腹吃,因為柿子的鞣酸在胃內經過胃酸的作用後,會沉澱凝結成塊留在胃中造成消化負擔。
一起來做這道美味的柿子派吧!
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食材:
柿子 1顆
奶油 5g
黑糖 1.5小匙
冷凍派皮
杏仁餡食材:
無鹽奶油40g
糖粉40g
杏仁粉50g
全蛋液25g
蘭姆酒1小匙
步驟:
1.把冷凍派皮桿平後放入模具
2.柿子切片切丁備用
3.將杏仁餡人食材全部打勻後加入柿子丁拌勻備用
4.柿子片加入黑糖、蘭姆酒炒香備用
5.將做好的杏仁餡填入模具中,再放上柿子片。 放入烤箱預熱150度烤20~25分鐘
更多影片:
雞肉咖哩飯:https://youtu.be/2X9M0b6TOM0
蓮藕夾肉炸餅:https://youtu.be/52Ak1Ka_2Oc
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
persimmon bread 在 This Ginger Persimmon Bread... - Bunbury Farmers Market 的推薦與評價
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persimmon bread 在 Persimmon Bread Recipe - Pinterest 的推薦與評價
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