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在家挑戰專業級蒜蒜包 – 【食譜分享-圈圈蒜蒜手撕包】

前陣子去到勤美誠品一樓就被香氣四溢排隊美食八蒜包蒜香引得一陣嘴饞，簡直就像漫畫裡被香氣吸引而飄～～～過去一樣！剛好某天在呂昇達老師的直播裡看到兩款乳酪醬的作法，再搭配我自己熟悉的手撕麵包，防疫期間不能去人多的地方排排隊美食，也能在家自己輕鬆做，療癒全家人～如果不會做麵包，也可以買現成的麵包，自製蒜蒜包😋

#菲力鮮奶油乳酪 是我平時就會買來用在各式料理之中的一款Cream Cheese，由100%的澳洲乳源提煉，即使平日很少做甜點，但用在搭配料理如：烤吐司、煙燻鮭魚、加料熱壓吐司⋯⋯等等的料理中，都少不了菲力乳酪的存在，它就像是料理中的最佳引導，能夠藉由香甜柔滑、濃郁鮮香的味道，來引出其他食材的美味。

這款蒜蒜手撕包在做的時候真的很揪心，因為實在太香啦！女兒這兩週待在家，聞到香味一直跑來看，還指定要當隔天的早餐呢😋

📌跟大家分享圈圈蒜蒜手撕包的做法：

👉A. 蜂蜜菲力奶油起士醬（以手持攪拌棒或食物處理器攪拌均勻後，放入擠花袋即可。）
–菲力奶油乳酪300g
–動物性鮮奶油70g
–蜂蜜30g

👉B. 菲力乳酪奶油大蒜醬（鍋中先融化奶油，再拌入其他食材即可）
–發酵奶油150g
–美乃滋5g
–動物性鮮奶油50g
–蒜泥40g
–菲力乳酪40g
–乾燥洋香菜適量(可調整)

👉C. 圈圈手撕麵包（氣炸烤箱版）

食材：高筋麵粉250公克、速發酵母粉3公克、砂糖20公克、鹽3公克、蛋1個、牛奶110ml、無鹽奶油30公克、融化奶油20公克

作法：
1. 將高粉、速發酵母粉、砂糖、鹽，一起放入食物處理器中，稍微以刮刀刮勻，再倒入蛋液和牛奶，啟動食物處理器拌勻。
2. 加入無鹽奶油塊，啟動食物處理器，攪拌至打出麵團薄膜。
3. 取出麵團後揉圓，放入大碗中，包覆保鮮膜，第一次發酵60分鐘。
4. 發酵完成後取出排氣，先切割滾圓十顆麵團後，蓋上微濕的布靜置十分鐘。
5. 將麵團放入圓型模具中，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵40分鐘。
6. 發酵後取出在麵包表面塗上融化奶油後，以氣炸烤箱180度先烘烤10分鐘，取出在麵包中擠入A，再於表面塗上B，進入氣炸烤箱再以160度烘烤6分鐘即可。


一起用菲力乳酪來做做看吧！

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#迷你版簡易八蒜包

早上和我媽聊到她竟然沒有吃過最近很夯的排隊美食「八蒜包」於是我靈機一動用全聯買的小餐包、鮮奶油乳酪、鮮奶油、蒜泥及砂糖搭配氣炸鍋 完成「迷你版簡易爆漿八蒜包」想不到口味跟外面買的味道一模一樣耶～～

我幫大家簡化成簡易版的偷吃步食譜，只需要製作奶油乳酪內餡、奶油大蒜醬搭配現成小餐包， 不用大費周章做麵包揉麵糰等發酵 也不用排隊~媽媽們一定要學起來💪🏻💪🏻

詳細圖文食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/557493061

📍奶油乳酪內餡:奶油乳酪180g, 鮮奶油100g, 砂糖30g
📍奶油大蒜醬:融化奶油液90g, 全蛋1顆, 蒜泥30g, 蜂蜜10g, 起士粉20g, 義大利香
菜末適量, 鮮奶油30g
📍作法1.直接將奶油乳酪內餡及奶油大蒜醬各自通通混合拌勻即可。
📍作法2.將小餐包劃兩刀(不要切斷)
📍作法3.將奶油乳酪內餡填入餐包縫內。
📍作法4.餐包表面裹上奶油大蒜醬。
📍作法5.放入180度氣炸鍋約6-7分鐘。

在家就能吃到現烤的「迷你八蒜包」步驟好簡單，我媽一下子就吃了兩顆呢 !! 口感外酥內軟、除了有濃郁蒜味外，裡頭還藏了滿滿療癒的奶油乳酪餡， 而且菲力的cream cheese的口感和酸味都適中、搭配鬆軟的麵包非常對味😋😋

熱量就先拋到一旁吧～～

#Philadelphia #菲力鮮奶油乳酪 #菲力乳酪特濃蒜蒜包 #全聯 #氣炸鍋料理 #一起吃早餐

《巴斯克起司蛋糕》Basque Burnt Cheesecake

近來在甜點世界大流行的巴斯克蛋糕，除了有香甜深棕的迷人外表之外，非常簡易的製作過程讓新手也能駕馭有成就感，材料簡單好取得，大家可以試試看。

奶油乳酪Cream Cheese 250g。動物性鮮奶油110g。細砂糖70g。雞蛋三顆。低筋麵粉10g。

烤箱先預熱，220度。
奶油乳酪放至回到室溫，放入深缽中，加入細砂糖以橡皮刮刀攪拌至細滑幾乎看不見糖粒為止。
取一顆雞蛋，打開瀝掉蛋白，將蛋黃放入攪拌均勻。另外二顆全蛋先行打散，分次入缽中整體拌勻至細滑。
加入鮮奶油攪勻，接著把麵粉篩入拌勻，麵糊完成。
取六吋模型舖上烤焙紙，注入麵糊，入預熱好的烤箱220度烤十五分鐘，改成上火210度，下火我採用旋風烘烤至上色，約需二十分鐘。觀察表面上色均勻度，必要時需調整置換模型位置。
烤製的成品需是外層深棕焦糖色，取出時蛋糕抖動有彈性為佳。口感上有焦糖香氣的外表及似布丁細滑充滿乳酪香的蛋糕體。

這個巴斯克蛋糕的Cream cheese購自家樂福或全聯，品牌Philadelphia Creem Cheese，這個小包裝剛好是250g，可以一次用完，非常便利。參考自日本網站的食譜我做了一些調整，充滿蛋香色澤美麗的成品我自己非常喜歡。如果可以買到自己喜歡的新鮮雞蛋品牌，成品將更加分。這個食譜是六吋份量，八吋就把份量*2。

蛋糕烤好取出時維持放在模型中等涼透再取出切開食用，如能置冰箱隔夜，次日享用口感最好，趁新鮮三日內食用完畢。

是不是很簡單？趕緊動手吧！享受甜點當下，先把熱量考慮擺一邊囉。