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[一日三餐的日常，逐漸衍伸出更多親切的連結！]
大家應該可以發現，基本上我們除了公園重複外，
餐點吃來吃去都差不多這些東西，
只是我每週週末就會配一次下週的組合，
除了固定班底，有興趣加入的朋友會主動詢問，
而我們也方便告知到底吃什麼，
畢竟常常前一天都需要先預定餐點，
結果不知不覺間我們成為老闆們熟悉的陌生人！
我可能從小到大長得就很好記，我們又同班底，
所以就很容易被一些行為記住，像是以下默契：
烤餅店老闆：來！#台灣Pay。
3Carlton Poke：#德德，今天又沒xxx換xxx好嗎？
餐車老闆：我老婆知道是你們，今天煮吻仔魚蛋！
私廚便當：Nola Kitchen是？歐歐！#那一群我知道
Burgerout：今天比較晚喔！#你的薯條不要胡椒鹽
其實滿珍惜這種有點像學校福利社阿姨的感覺，
畢竟在信義區蛋黃區中間美食街那種冷冰冰大樓，
因為外送自取，與店家很直接的連結感，
好像會讓這個食物再更好吃一點，哈哈哈！
歐對，我家這邊竟然有燒餅名店，
爸爸今天狂買特買，又要陷入老龍師與燒餅決擇！
[來到道別時刻，讓我們一起吃炸雞期待來日再會]
今天是跟我們team妹子說再見的時候，
大家一起在會議室裡，吃著最熱門的hotties炸雞，
輕鬆吃著垃圾食物聊垃圾話，
雖然平淡，但充滿感謝與祝福，
畢竟大家一起工作就是有緣，把握當下即可，
也希望屋哩妹子未來開開心心順順利利！
準備這個午餐我可是做了很多研究，
想要在這種疫情期間找個很熱門的食物，
還好有ubereats，因為不能預約，
我就一直算可以剛好送來的時間訂購，
各種醬料都非常棒，驚人的是這個炸雞胸，
鮮嫩口感根本讓人誤會是雞腿肉，
辣椒粉很香但不會太辣，真想知道魔鬼辣多辣！
漢堡麵包也好吃，薯條是好久不見波浪薯，
捲心菜與馬鈴薯蛋也都味道很好，午餐任務成功！
因為中午沒出門，晚上還是訂了心愛的poke，
快快去拿一下湊個步數，傍晚沒泰式醬，
老闆推薦辣美式，結果味道也超級讚耶！
果然是我最愛的Poke店，一切都太美味了。
[現在公司就在幫我們準備冬衣惹！還有刷毛喔！]
今天依舊是十分忙碌的一天，
不過因為我們現在都會超前部署好午餐晚餐，
現在吃什麼不太會困擾我們，
而且也找到不錯的公園，大家都習慣SOP。
今天又是Poke，這次因為連晚餐一起買，
所以終於吃到不一樣的口味與配料，
而且老闆還在我們這些碗上都留下留言，小貼心！
我就是很愛這種食物，不知道是夏天還怎樣，
如果到了冬天可能就很難一直吃這種冰冰的東西，
不過還好台灣的冬天也不長，
現在這樣的公園午餐計畫也還沒有停止的規劃，
明天到午餐晚餐也都訂好，而且是新的食物，
好期待明天的午晚餐時間，
維持三餐該進食的時間吃飯，自己也覺得健康點！
#畢竟一日三餐是我一天之中最重要的事情
今日還有一個重頭戲是回報衣服尺寸，
繼之前的夏季短T之後，公司要開始準備帽T，
這真的相當浪漫，而且是有刷毛的呦！
不過還好公司的衣服，都不是很醜的圖案，
其實就跟最近很紅的BEAMS X NETFLIX聯名一樣，
就是一個英文LOGO喔！哈哈哈哈！
希望之後發衣服後不是要讓我們冬天去海邊淨灘。
材料：
三黃雞1隻
頭抽1碗
老抽1碗
冰糖1碗 （可加多減少）
玫瑰露1茶匙
水適量
薑1塊切片
葱1紮
做法：
1.燒紅鑊下油爆香薑葱，之後取出薑葱保留薑葱油
2.雞洗乾淨抹乾水，放入鑊中用中慢火煎香四面，小心熱油飛濺
3.雞煎香後，把爆香了的薑葱塞入雞肚內
4.一次過加入老抽、頭抽、冰糖及適量水分，煮滾豉油汁
5.加入玫瑰露，收慢火煮大概30分鐘，其間不時翻動，直接用筷子插入雞腿最後部份，流出透明汁液便已經煮熟
6.取出雞攤凍斬件
7.將雞肚內取出的薑葱，放進鑊中跟豉油汁一同煮至稠身
8.煮好直接淋在雞表面，或作蘸汁一同上桌
Ingredients:
Yellow Hair Chicken 1 pc
Light soy sauce 1 bowl
Dark soy sauce 1 bowl
Rock sugar 1 bowl (can add or reduce according to personal preference)
Rose wine 1 tsp
Water Some
Ginger 1 pc, sliced
Spring onions 1 bundle
Steps:
1. Heat frying-pan with oil, add spring onions and ginger, stir-fry until aroma released, remove spring onions and ginger, and reserve the oil in the pan.
2. Clean the chicken and pat dry, place the chicken in the pan and pan-fry all sides in low-medium heat until golden, be careful of the oil splashes.
3. Once chicken is ready, place the cooked spring onions and ginger into the chicken cavity.
4. Add dark soy sauce, light soy sauce, rock sugar, and some water to the pan, cook sauce with chicken.
5. Add rose wine, reduce heat and cook for 30 minutes, turn the chicken periodically, poke chopsticks in chicken thighs to check if cooked through. If the juice running out is clear, the chicken is cooked.
6. Once chicken is cooked, remove chicken from pan and let it cool. Once cooled, cut into pieces.
7. Add the removed spring onions and ginger back into the pan with the sauce, reduce sauce until thickens.
Pour the sauce over the chicken, or pour the sauce into a bowl and serve on the side.
足本食譜： https://bit.ly/3ecgFwB
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｜聖誕食譜 香草烤雞 聖誕唔一定食火雞！｜ Herbs Roasted Chicken
很多人說起聖誕就想到火雞，為食的「Son姐」張慧敏也不例外。不過身處香港如此彈丸之地，並非人人家中都有巨型焗爐，何況多年經驗所得，火雞肉味雖濃，卻總難以「嫩滑」來形容。今次Son姐就為大家帶來一道香草烤雞，香氣四溢之餘肉汁滿瀉，讓大家向身邊人送上冬日幸福滋味，邊個話聖誕一定要食火雞？
這道烤雞製作難度不高，只需按簡單步驟即可順利完成，連盆底蔬菜都只要隨意切件，毋須精準刀法，秘訣只在於雞要肥美新鮮。如何判斷怎樣才算是肥雞？邪惡的肥膏為何會是寶？怎樣才能鎖住肉汁做到皮脆肉嫩，連雞胸都不會「鞋烚烚」？就連香草心水選擇是甚麼，黑白胡椒有何分別，Son姐都統統話你知！
聖誕節幾乎是普天同慶的代名詞，能炮製一頓美味大餐慰勞家人，排排坐共享美食，想想也覺幸福。不過霸氣Son姐都有溫馨提示，要記得食物只是輔助，最重要是和家人、和愛人、和你關心的人一起分享：「嗰份溫暖同感覺，比食物嚟得更重要。」聖誕快樂呀各位！
材料：
肥雞 1隻
盆底配料：
薯仔
洋葱
西芹
番薯
紅蘿蔔
蒜頭
檸檬皮少許
醃雞用材料：
胡椒粒 2茶匙
粗鹽 2茶匙
油 少許
迷迭香
百里香
奧勒岡
香芹
汁料：
檸檬 1個
蜜糖
步驟：
．肥雞切去頭部、雙腳；去掉尾部兩塊肥油，保留雞胸內肥油；去掉內臟雜質，瀝乾水備用。
．準備胡椒、粗鹽，加上迷迭香、百里香、奧勒岡和香芹，拌勻後塗抹肥雞表面和雞隻內部。
注意：預早一天醃製更佳。
．薯仔、洋葱、西芹、番薯、紅蘿蔔隨意切開，不用切太細；蒜頭可剝開。
．全部蔬菜放到焗爐盆上，刨少量檸檬皮加入蔬菜，再將肥雞置於蔬菜上。
．檸檬戳洞，然後塞進雞殼。
．焗爐須預熱至攝氏180度，放進烤雞盆後焗一小時左右。
．將檸橡從雞殼內取出，榨出檸檬汁混和蜜糖，塗上肥雞表面，然後再焗幾分鐘即成。
注意：焗好後宜先將烤雞放涼再切，避免肉汁流失。
Herbs Roasted Chicken
Ingredients:
Fatty whole chicken 1 pc
Ingredients to line roast pan:
Potatoes
Onions
Celery
Sweet potatoes
Carrots
Garlic cloves
Lemon zest Some
Chicken marinade:
Black peppercorn 2 tsp
Coarse salt 2 tsp
Oil Some
Rosemary
Thyme leaves
Oregano
Parsley
Sauce:
Lemon 1 pc
Honey
Steps:
1. Remove head and feet from chicken. Remove the two pieces of fat from tail area. Keep the fat attached to the breast area. Remove all inner organs, clean, drain, and set aside.
2. Combine black peppercorn, coarse salt, oil, rosemary, thyme leaves, oregano, and parsley. Rub the skin and inner cavity of the chicken with the mixture.
Note: Best to let the chicken marinate a day before cooking.
3. Cut potatoes, onions, celery, sweet potatoes, and carrots into pieces, not too small; Garlic cloves peeled.
4. Put all vegetables onto roast pan to line the bottom of pan, add some lemon zest to the vegetables. Place chicken on top of the bed of vegetables.
5. Poke a hole in the lemon and place it in the inner cavity of the chicken.
6. Preheat oven to 180°C, bake chicken for 1 hour.
7. Remove lemon from inner cavity of the chicken, squeeze the lemon juice and mix with honey. Brush mixture on the chicken skin and bake for another few minutes.
Note: After baking, let chicken rest until room temperature before cutting to ensure meat juice does not escape.
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韓國菜食譜｜Son姐煮場 韓式牛肋骨 Korean Braised Beef Ribs
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生，作為獵頭公司創辦人兼CEO，她縱橫職場多年，見盡職場光怪陸離之事，是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂，還入得廚房，廚藝極之了得！作為一個媽媽，Son姐施展渾身解數，務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會，請Son姐煮幾味，過幾招給各位觀眾。
今次Son姐煮的這道韓式牛肋骨，做法一點都不複雜，廚藝新手也可輕易做到。Son姐教煮餸，就當然不只示範，還私人醒大家煮食知識及貼士。韓國糖漿有分哪兩種？清真牛肉跟一般牛肉有甚麼分別？Son姐一一為你解答！
說起這道韓式牛肋骨，Son姐話背後原來有一段古。「最初煮這道菜的原因是因為小兒子，小時候他比較挑食，但只要是牛肉，怎樣煮他都吃，所以他特別愛這個牛肋骨。」女強人亦有溫柔的一面，Son姐希望透過食物，去傳遞關心及愛。不用複雜的步驟，簡單的一道菜，已是傳遞心意的最佳方法。大家不妨跟Son姐學嘢，整這道韓式牛肋骨給你至親的人吧！
韓式牛肋骨
材料：
新鮮牛肋骨 4斤
中洋葱 2個
日本京葱 1條
白蘿蔔 2條
甘筍 數條
蒜頭 1個
薑 1大塊
月桂葉 數片
大紅棗 數個
韓國梨 1個
調味：
韓國湯用豉油 2杯
日式豉油 1/2杯
味醂 半杯
韓式糖漿 1/4杯
步驟：
．京葱切尾，尾段洗淨切成葱花，葱頭切段；薑切厚片，蒜頭去皮備用。
．韓國梨、甘筍、洋葱切塊備用；白蘿蔔刨皮，切塊備用。
．牛肋骨洗淨，汆水（中火煮約20分鐘）後再啤水。
注意：需凍水落牛肋骨。
．牛肋骨加入調味、月桂葉、紅棗、蒜頭、京葱、薑、梨、甘筍及洋葱。
．加水，水量蓋過牛肉即可。
．開中細火炆煮，滾起後落白蘿蔔。炆約30至45分鐘後，熄火焗至煲身回復常溫。可用筷子拮牛肋骨看其熟透與否，有彈性不散開即可。
注意：如使用不鏽鋼鍋，炆焗的程序需重複2至3次。
．上碟，撒上葱花作裝飾。
Korean Braised Beef Ribs
Ingredients:
Fresh beef ribs 4 Catty
Medium onions 2 pcs
Japanese leek 1 pc
Radish 2 pcs
Carrots Several pcs
Garlic 1 pc
Ginger 1 large pc
Bay leaf Several pcs
Large dried dates Several pcs
Korean pear 1 pc
Seasonings:
Korean soup soy sauce 2 cups
Japanese soy sauce ½ cup
Mirin ½ cup
Korean sugar syrup ¼ cup
Steps:
1. Remove ends from leek, julienne the stem (white part), and chop the leek top (green part); Cut ginger into thick slices. Peel garlic cloves and set aside.
2. Cut Korean pear, carrots, and onions into pieces and set aside. Peel radish, cut into pieces and set aside.
3. Wash beef ribs, and blanch (approximately 20 minutes in medium heat), drain and clean.
Note: Add beef ribs in cold water to boil.
4. Combine beef ribs, seasoning ingredients, bay leaf, dates, garlic cloves, leek, ginger, pear, carrots and onion into pot.
5. Add water to pot until beef ribs are just covered.
6. Cover and cook in medium-low heat, once water start to boil, add radish. Cover and cook for 30 to 45 minutes, then turn off the heat and let cool to room temperature. To check whether the beef ribs are cooked through, use chopsticks and poke the beef ribs to make sure the meat is tender and well cooked.
Note: If using stainless steel pots, repeat step 6 two to three times.
7. Plate and garnish with chopped leek.
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POKE 是源自於夏威夷的一種美食，將所有原型食物和新鮮的生魚切丁後，淋上特製的醬汁拌在飯裡食用，是一道健康又清爽的美味料理。 中和路621號, Zhonghe District, ... ... <看更多>
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poke食物 在 [食譜] Poke Bowl 夏威夷碗(生魚片沙拉) - 看板cookclub 的推薦與評價
多圖連結：https://geronicablog.com/2017/09/14/pokebowl/
Poke Bowl 夏威夷碗 -第一次做夏威夷碗就上手
Poke Bowl 夏威夷碗 與 Acai Bowl巴西莓碗！
這兩個是我們今年去紐約和北卡時吃到的一場驚喜，因為太喜歡總共吃了三次，在美國的時候我們就下定決心一定要記起這些味道後回台灣重現!
Poke Bowl 夏威夷碗
（發音poh-kay）Poke是切丁切塊的意思，來自夏威夷傳統美食，加上夏威夷日本人很多，結合日本文化演化成的清新風健康美食，夏威夷日本同胞很多Poke Bowl風潮在這一兩年在美國非常盛行，最早是新鮮切丁的魚塊加上生菜及壽司米飯，搭配特調醬汁攪拌後的美妙風味無可取代，我覺得大家可以用加州壽司的清爽版來想像，除了份量夠飽足感以外，再加上低卡熱量無負擔，而且可以快速製作，我們這趟在紐約跟北卡都看到了以 Poke Bowl夏威夷碗 為招牌主打的速食快餐店。
例如我們在北卡Raleigh遇到的Happy + Hale，種類非常多，我們嘗試了三種都覺得愛不釋手回台灣沒有怎麼辦，只好自己做了(食譜在後頭)
餐廳：Happy + Hale
地點：443 Fayetteville St, Raleigh, NC 27601 (國際會議中心附近)
網站：https://www.happyandhale.com/
這就是傳統的 Poke Bowl
內容物：鮪魚切塊，蔥末，酪梨泥，壽司飯，搭配不知名醬汁
一開始覺得好小碗而且有點小看它，想說不就是蓋飯嗎，一吃下肚才發現完全不只是蓋飯這麼一回事，非常清爽完全不膩但風味又非常濃郁，我跟G一人一口大概5分鐘就搶光了。
沒記錯的話這碗應該是10.99美金不含稅。
重現難易度：兩顆星，唯一要挑戰的就是醬汁！
Poke Bowl也衍生出非常多種的形式，以下這種是我們最喜歡的，畢竟說好的低醣低碳，壽司米雖然甜甜酸酸很清爽，但碳水還是過多，只能偶爾吃一次解饞。但如果把壽司米飯換成生菜呢？
Thai Chicken Crunch
內容物：醃製雞肉，一堆生菜，跟不知名的好吃醬汁
Crunch就是最上面那層黃脆黃脆有點像墨西哥脆餅的東西，這碗吃起來也一樣清爽，但味道和上面的鮪魚基底不一樣，是醃製後炭烤的雞胸肉，雖然他說是Thai但不是那種東南亞的酸甜風味，比較像醃醬好吃的BBQ 雞肉搭配了非常多種類的生菜。這也是Poke Bowl夏威夷碗的另類風格呈現。
重現難易度：四顆星，雞肉跟醬汁太迷樣了，生菜的種類在台灣也比較難取得。
另外還要介紹的還有巴西莓碗(Acai Bowl)
Acai (發音「啊-薩-依」) Berry，巴西莓，是亞馬遜森林的一種果實，據說亞馬遜戰士要上戰場之前，都吃它補充體力，它的植物本身 “Acai Palm” 在巴西當地被稱為「生命之樹」，而果實 Acai Berry（巴西莓）近年科學家研究發現含有大量的抗氧化物和豐富氨基酸，被譽為是「全球最棒的超級食物之一」，因此就引起了一股 Acai 風潮！
由於我們兩本來就是巴西莓果飲的愛好者，看到這個產品說什麼也都要嘗試啊
重現難易度：二顆星，唯一要擔心的就是巴西莓粉哪裡找而已。
最後是我們回到紐約吃到的另外一間驚艷Poke
餐廳：Red Poke
地點：600 9th Ave, New York City (時代廣場附近)
網站：https://redpoke.com/
這是韓國人開的速食餐廳(就是不用小費的意思)，我們非常喜歡這間呈現Poke Bowl的方式，非常亞洲風味，甚至還有酸菜出現在裡面，生魚塊的部分可以選擇鮪魚或鮭魚，也可以都選，醬汁的部分，我們兩剛好點了醬油口味跟白醬口味，完全不一樣，我個人是比較喜歡帶有鰹魚風味的醬油，但老公就是喜歡白醬(有一點像美乃滋但更清爽些)。
重現難易度：二顆星，材料非常多樣化，備料會是個挑戰。
—
好啦，廢話這麼久，我們要來進入正題了！就是要來教大家如何第一次輕鬆上手poke Bowl(夏威夷碗) 與Acai Bowl(巴西莓碗)
Poke Bowl 夏威夷碗
材料：美生菜，小玉米，鴻禧菇，半熟蛋，小黃瓜切片，海苔香鬆，海苔絲或海苔片，鮭魚生魚片，酪梨球(按照先後順序)
醬汁：日式醬油(淡一點那種不要用金蘭龜甲萬)+味霖+一小塊哇沙米，拌勻。醬油味霖比例大概是2:1
步驟：照材料的先後順序擺盤（恩只有這個步驟），然後淋下醬汁，耶就完成了～～
Tip：海苔是很重要的風味，建議不要省，如果可以買到魚卵或蝦卵更好！
同場加映：酪梨球的食譜
材料：1顆酪梨(一定要放到紫黑紫黑)+半顆檸檬+1/4洋蔥切丁
Tips：洋蔥可以先泡冰水，味道就不會太嗆蓋過酪梨。
步驟：把材料混在一起後，用湯匙慢慢壓扁攪拌拌勻就完成囉！挖起來整個型就是一顆球
Acai Bowl(巴西莓碗)
材料：新鮮藍莓，冷凍藍莓或是冷凍綜合莓果(藍莓多一點)，香蕉1根，牛奶120ml，奇異果1顆，杏仁堅果(或榖脆)，巴西莓粉
步驟：
1. 半根香蕉先丟冷凍約1小時後，跟冷凍綜合莓果+牛奶+巴西莓粉丟進果汁機，打成泥
2. 半根香蕉切片，奇異果切片
3. 把步驟1倒入美美的盤子，用步驟2的水果+新鮮藍莓擺盤
4. 撒上一點杏仁堅果或是穀脆，大功告成
Tip:穀脆的口感會比堅果好一點，但是碳水含量稍高，請斟酌使用。
感謝大家這麼有耐心看到最後
在台灣算是還有點冷門的料理但是卻很合我們的口味！
而且簡單好上手，歡迎大家多多嘗試
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.120.152
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1506068732.A.425.html
※ 編輯: SummerBeach (118.150.120.152), 09/22/2017 16:40:33
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