【夜酒&夜點】蘇格蘭艾雷島 Bruichladdich Port Charlotte PAC:01 2011 單一麥芽威士忌。「威夢旅人」之 Port Charlotte 10年金莎酥&土鳳梨酥。
→ Bruichladdich 新品,是首席製酒師 Adam Hannett 自上任後著力甚深的葡萄酒桶過桶之作。這回,使用的是法國波爾多 Pauillac 產區的紅酒桶,桶陳手法則也如近年作風的繁複:兩批原酒,各自先於美國白橡木波本桶中熟成 6 年與 7 年,再於 Pauillac 初次與二次紅酒桶中過桶 2 年與 1 年後,勾兌調和而成。
開瓶試嚐,泥煤感清晰但柔和,調性更偏煙燻、火炭、打火石與海潮氣息;葡萄酒桶風格則相對鮮明,水果糖、橘子糖、太妃糖、布列塔尼海鹽牛奶糖、蘋果塔等各種豐盈甜蜜糖果芬芳裡,透著些許肉桂、丁香等香料氣;口感滑稠,滋味明媚直率,是不同於既往印象、相對討喜易飲的一支 Port Charlotte,久久玩味。
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【颱風前夕】
中秋節快到了,收到來自人頭馬君度 Rémy Cointreau 的中秋禮品。
資深經理跟品牌大使親自送來 威夢旅人 x WhiSky PicNic 的鳳梨酥與金沙酥,
裡面加了Port Charlotte 10年泥煤威士忌,
搭配一款神秘的、用黑盒子裝起來的稀有試飲樣品。
今天適逢颱風前夕,在靜候雨水澆灌的時刻,適合來些海洋衝擊。
同樣波濤洶湧的艾雷島泥煤威士忌 Port Charlotte 波夏,
(這是 Bruichladdich Taiwan 布萊迪單一純麥威士忌 的重泥煤威士忌 )
限量裝瓶 PAC: 01, 2011(解讀為:神秘的編碼+蒸餾年份)。
重泥煤、全蘇格蘭大麥、濃度 56.1%、泥煤40 ppm,這都不是重點;
重點是培養尾段使用波爾多左岸Pauillac一級酒莊的葡萄酒桶!
哪個酒莊可以與Port Charlotte重泥煤威士忌,共構強大而圓潤的酒體?
你的心裡應該已經有答案。
#波夏 #重泥媒 #蘇格蘭 #艾雷島 #單一麥芽 #威士忌
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Port Charlotte 8yo, 2011/2021 "PAC: 01" (56.1%, OB)
時間:9/9/2021
總分:89
Nose:撲鼻的消毒藥水和海風鹹味,透出隱隱的奶油和許多熟果、多汁的漿果、葡萄甜,少許的燒烤煙燻、營火灰燼下,緩慢飄盪著水果蛋糕、奶油酥餅,微微的丁香、荳蔻點綴,少量甘草、薄荷,相當舒服的濱海晚風
Palate:具有衝擊力道的泥煤海風,許多消毒藥水和大量的海鹹滋味,陣陣淡雅的燒烤橡木桶和煙燻,但掩不住底層透出的奶油、熟果、蘋果派、奶油酥餅,黑胡椒和丁香、荳蔻刺激平息後,溫和的麥芽、可可,一點點巧克力
Finish:長,麥芽餅乾、奶油餅乾,淡淡的煙燻、可可亞,少許甘草、薄荷
Comment:或許最讓人疑惑的是2011年蒸餾、2021年裝瓶,但僅僅標示8年的酒齡吧,官網沒作任何解釋,只說明這支酒是由2個不同批次的酒調和而成,各自在1st-fill美國橡木桶熟陳至少6年之後,再換桶到Paulliac紅酒桶2年。
我相信是受到「威夢旅人」糕點的影響,奶油酥餅皮的風味不斷在腦袋中迴繞,但40 ppm的泥煤海風其實是強勁的,卻又很衝突的十分溫柔,反倒是紅酒桶的滋味不算明顯,鐵漢柔情啊!
對了,Port Charlotte 10年金沙酥比較搭酒,土鳳梨酥的酸甜內餡雖然好吃,但與泥煤海風的鹹感扞格而顯得較不平衡。
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