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2018年 葡萄牙 波多
如果時間充裕，
喜歡小巷弄裡閒晃一下，
往往會有驚奇，
忘記從什麼時候開始，
看到布行就會挑上經過自己喜歡的花布。
近來收到幾個好消息，
第一個好消息是，
有個妹妹使用妞的餐盤做餐桌擺飾考試，
順利通過，
期待雜誌刊登。
第二個好消息是，
朋友申請大學教職順利通過。
第三個好消息是，
閨蜜在健身房的減脂比賽中贏得獎項，
為家人也為自己的健康更上一層樓。
相信好消息會一個接一個，
大家近來有什麼好消息嗎？
🙏
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鵝鴨肝小常識(下2/2)
同學們週日好. 禮拜天還來補課, 果然都是酒鬼吃貨們, 動力十足!
昨天聊到法國各式肝類食品, 後來提到常見的肉醬pâté/terrine/rillette, 因為字數太長, 就下課了, 今天再補充一點肉醬小常識. 如果你來法國玩, 這是常在小館子, 朋友家裡或是市場上經常吃到的家常料理.
第五堂: 口味與吃法
肉醬的材料千變萬化, 舉凡雞, 鴨, 鵝, 豬, 兔, 野雁, 鵪鶉, 鵪鶉, 野豬, 麋鹿, 山羌… 天上飛的, 地下跑的, 你可以想像到的肉都可以拿來做. 肉醬成份裡一定有(雞/鴨/豬)肝, 有時加上部分肥鴨肝, 可以賣得貴一些. 消費者總是有肥肝迷思的.
法國人經常在家裡餐桌上吃肉醬, 熟食店買非常方便, 一片也不過4-5歐元, 加了肥肝高級一點的, 一片200公克也不過10歐元上下, 經濟實惠. 不然, 超市有罐頭產品. 好吃難吃的肉醬差很多, 我的經驗, 重量越重越好, 因為真-正-的-肉-是-無-法-減-輕-的! 太輕的肉醬多半商家為了降低成本, 用蛋白, 慕斯, 玉米粉之類的雞肋材料膨風出來的.
肉醬冷食, 非常適合外帶. 郊遊, 野餐, 登山, 健行, 泛舟, 露營, 園遊會, 同學會, 戶外教學, 上山打獵, 出海捕魚, 太空漫遊… 只要一根棍子麵包, 肉醬, 乳酪和酒, 往往就可以滿足法國人了. (ㄟ, 這個不要學, 這種吃法沒有蔬菜水果, 很不健康喔.)
肉醬的調味常見的有: 波特甜酒porto, 貴腐甜酒sauterne, 干邑cognac, 亞馬邑armagnac, 紅椒粉piment d’espelette… 也有加上各種莓果(藍莓, 醋栗), 堅果(榛果, 胡桃), 香料, 野菇(牛肝菇, 雞油菇…). 總之, 族繁不及備載, 很發揮法國人愛搞複雜的天性.
肉醬和鵝鴨肝醬一樣, 玻璃罐比鐵皮罐頭好. 也和鵝鴨肝一樣, 便宜沒好貨, 請牢記.
鵝鴨肝醬也有各種調味版本, 不過比肉醬高級昂貴, 調味當然也要相對地符合身分地位(穿Armani開跑車, 穿Emporio騎單車的意思). 常見的是黑松露版, 大約加3%左右. 老實說, 我認為沒啥意思, 松露味道根本是遠山含笑, 虛無飄渺, 讓人對生命感到荒謬, 產生懷疑.
還碰過巧克力醬版的. 之前不是說肥肝都用酸甜搭配嗎? 所以就有人用巧克力(甜)做. 我也是有吃沒有懂, 不像吃肝醬, 更不像吃巧克力, 簡直讓人厭世...
但是人生苦短, 有好奇心就有收穫, 有機會的話, 同學們還是可以找來試試看. 沒嘗過的就沒發言權, 這是我的原則.
總之, 我是鵝鴨肝基本教義派的, 鹽, 胡椒, 了不起來點干邑添香. 其他的都是踵事增華, 脫褲子放屁(oops ! 不小心放了一句髒話).
第六堂: 製作包裝
這一堂對於想採購的觀光客同學們很重要喔, 打瞌睡的請醒醒～
本課開章明義就提到, 法國的鵝鴨肝原材料有80-90%是來自東歐(匈牙利是大宗), 如何確保自己買的鵝鴨肝醬是”法國貨”呢? ”法國貨”的定義又是甚麼呢?
我一直都在提倡買東西, 無論古今中外, 請一定要看成分表. 有老花的同學不要擔心, 拿出手機, 拍下蟎蟲字體, 用手機螢幕放大.
此時你會看到很多生產者不希望你看到的東西. 通常字體越小的, 或是成分表排越後面的, 就是越不希望消費者注意到的, 而你越應該注意到的. 反之, 越希望你看到的, 有廣告促銷效果的(甚麼100趴天然; 不含防腐劑; 不含色素…等), 字體就越大.
不過我篤信: 好得不像真的, 往往就不是真的. 越強調健康的產品, 往往越不健康…
廢話少說, 當同學們手癢興奮腦門充血地挑高級鵝鴨肝醬要回去孝敬父母, 犒賞員工或是與妻兒家小分享時, 想確認是否”法國貨”, 此時請冷靜留意產品到底是怎麼做的, 哪裡做的, 誰做的.
先前提到, 法國人非常在意產品是否法國原產. 如果你看到的是”法國製造”Made in France/Fabriqué en France, 表示是在法國製作的. 言下之意是: 原材料不是法國, 是來自其他地方, 但在法國製作. 有時也會用”XX廠製作Préparé par XX”或是”原產地法國Origine France/Origin France”這樣含糊的字眼.
廠商並沒有說謊, 這樣的字眼也是法令允許的. 因為法國鵝鴨肝全球知名, 消費者或觀光客都想買”法國貨”.
為什麼法文是世界五種官方語言之一呢? 就在於法文語法非常精確, 大家看出來生產produire和製造fabriquer兩字的差異了吧? 製造可以像做包包一樣, 在任何地方製造. 而生產, 只能從某個(土地)地方, 生出來, 產出來...
sorry, 扯遠了～
真正用在法國養殖, 生產, 製作的鵝鴨肝, 也就是從上游原材料到最終完成品都在法國, 都用法國材料的, 才能以”法國產品Produit de France/Product of France”標示.
請記住: “法國製造Made in France”不等於”法國產品Produit de France”. 這個小眉角一般法國人是不知道的. 站長以擅長留意細節出名, 所以特別愛這種冷知識… 至於原材料不是法國的是否味道就有差, 這個我就不說了, 因為見仁見智. 再說, 上面也說過, 即使是東歐匈牙利來的肥肝原料也多是法國人工廠外移, 帶著know-how過去養殖的…
啥米? 時光飛逝, 歲月如梭, 轉眼又超過1000字時間了? 那就下課囉! 謝謝各位同學這幾天認真聽課作筆記. 下一堂是選修課: 「鵝鴨肝達人冷知識」, 同學自己決定要不要來囉. 週日愉快!
在葡萄牙的波圖吃了兩家分別是米二星及一星餐廳。波圖沒三星，只有一家二星、三家一星，就這樣我輕而易舉地吃了一半🤣🤣🤣。
後來我想一想，波圖是不是我吃過最冷門的米芝蓮城市？再想一想，愛爾蘭的都柏林，我也吃過幾家米一二星的餐廳。比較起來，哪個城市冷門些？
離開波圖的那天中午，去吃了這家遠離市區、匿身於窄巷內的一星餐廳Pedro Lemos, 有了別開生面的經驗，我竟然包場！整個午餐只有我一桌，而且是一個客人！當下不禁擔心是不是出品有問題才會如此冷清？但既來之則安之，就吃了再說吧。只有一款tasting menu，6/8道菜，110/130歐元，以當地物價來說，頗貴。坦白說，即便在富庶的香港，千多元一人吃個午餐的消費者，也僅限中環精英階層。頓時有點明白為何這店午餐生意不好。
選了8道菜。第一道前菜（圖三）的沙甸魚茄子已令我頗為驚喜，茄子適合與腴潤濃膩之物配對，比較沉悶的做法是魚子醬，主廚顯然掌握此原理，又能溶入本土特色沙甸魚去做菜，調味飽和而不厚重，實為不俗。於是就放心了。
接下來的菜，都是食材優質、技法老練、邏輯成熟的作品，雖然創意方面沒有特大的驚喜，但細節處理都流露心思，調味也貫徹了飽滿但不厚重的風格，食味有種精緻感，整體來說吃得舒服、滿意。
從餐廳經理口中知道，他們午餐的訂桌很說不凖，有時候六、七成滿，有時候只有一兩桌，有時候一桌也沒有。晚餐則是很稳定，每天都有至少八成滿。他解釋，因為價錢的關係，人們上這樣的餐廳多半是為了慶祝，所以不會在午餐來吃。合理。
後來因為問的一些問題過於專業，經理答不上來，便請了主廚出來跟我聊。很有點藝術家脾性，也很有堅持的一個人。把餐廳開在遠離市區，就是想要人們是為了有興趣了解/ 已經了解他的菜才特地上門。餐廳已開了八年，證明他不乏知音。
午餐生意對他無所謂，因為廚房團隊早上十點已回到工作，所以有客人就出菜，沒客人就做其他的工作，很有彈性。
應該只有在租金不會扼殺一切的地方，有個性的經營者，也能有他們的生存空間。
這是一家好餐廳，如果你來波圖旅遊又不介意付中環價格吃一頓（連車費、小費，這午餐我花了大約180歐元吧），推薦給你。
@Pedro Lemos, Porto
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這是五月份的時候拍攝的
葡萄牙真的超美！
出發之前一直猶豫要去葡萄牙的里斯本還有哪個城市
認真查了一下發現 波多這地似乎令人值得一去
到了當地 果不其然 完全沒讓我失望！！！
城市所帶來的那種破舊美 牆上塗鴉 建築的繽紛
廉價又酥脆的葡式蛋塔 店員的熱情
成為歐洲人的度假勝地 真的一點也不意外：）
濕噠噠三明治 也終於被我吃到啦！😋
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porto桌遊 在 [心得] 葡萄牙33人親子遊住宿篇(Lisbon Porto) - 看板BabyMother 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 EuropeTravel 看板 #1PgVW_Cc ]
作者: cloudysky (jen) 看板: EuropeTravel
標題: [心得] 葡萄牙33人親子遊住宿篇 (Lisbon Porto)
時間: Sat Sep 2 08:15:40 2017
圖文無音樂版:
https://tinyurl.com/y9qern39
五年前, 我曾經跟15個朋友自助去了義大利玩, 五年後, 原班人馬（外加兩組人）共22個大人跟11個小孩(15個月到8歲）一起自助去了葡萄牙！這次玩得太精采, 遊記不知從何寫起, 所以我就先分享一下這次住的公寓旅館好了, 都是非常適合親子遊的地方 .
我這次找住宿的點有兩個 1) 要能夠11組人都可以住一起, 2) 最好有公寓式, 因為有的家庭是四個人, 所以比較需要有至少一房的公寓旅館. Airbnb不在我的考慮中, 因為我們是要大家一起而不是單獨一個個找. 很幸運的, 這次在葡萄牙住到的都算滿意（除了有一間差強人意以外)
里斯本: The Lisbonaire Apartment - 裡面有16間不同的房間, studio, 基本1房公寓, 還有樓中樓一房公寓. 我們這次全部都有包辦到. 地點就在地鐵站restauradores走路三四分鐘而已, 離機場巴士aerobus的停靠站也很近！離去Sintra的Rossio車站也只是走路七八分鐘, 非常方便熱鬧.
我的是一房的公寓, 無敵寬敞！他們知道我們有四個人所以事先把客廳的兩張椅子都鋪成床. 這裡的沙發是用類似床墊當墊子, 所以睡起來很舒服 不是沙發床那種難睡的彈簧床! 然後我事先有告知我們需要嬰兒床, 但沒想到他們不只是提供嬰兒床, 連高腳椅跟浴盆都有, 還給了一箱的玩具（我們有四組人需要嬰兒用品, 大家都有拿到).
廚房區
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已經鋪好沙發的客廳
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還幫我們準備好高腳椅, 以及一箱玩具（圖中是兩個大哥哥很好奇 XD 其實都是比較適合coco這個年紀的木頭玩具)
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很寬敞的主臥房（沒拍到旁邊很大的衣櫃！）床的大小感覺是king size, 我有驚訝到!
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公寓的廚房用品齊全, 也有洗衣機. 唯一缺點是沒有烘衣機, 但其實地下室有一個公用的（但我只是自己在浴室曬曬而已)
另一個賣點是他的地下公用空間, 非常棒！有一張很長的桌子, 我們第一天買了葡式烤雞回來吃, 幾乎大家都坐得下. 還有一間小巧的健身房, 有很酷 “紙” 的foosball table, 以及 紙乒乓球桌. 大家吃完（酒足飯飽）之後就在這區玩, 而且這裡也擺了很多適合小小孩的木頭玩具!
大家在葡萄牙的第一餐, 烤雞配啤酒!
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小健身區(coco已經昏睡在爸爸後面）
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紙的foosball table
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吃完飯後大人都累到癱 小孩都精力旺盛 (p.s. 別被照片誤導 旁邊的友人平常是很會顧小孩的爸爸 XD)
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從這個角度（沙發區）看餐桌區 就可以發現有多寬敞
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順帶一提, 雖然是公寓式旅館, 所以沒有24小時櫃檯（時間大概是10am-10pm) 但是卻有每天打掃, 這點真讓人窩心. 強力推薦這家非常適合有小孩家庭的朋友去
官網 (booking.com以及hotels.com都可以預訂) https://lisbonaire.com
我們在Lisbon後來也入住一間公寓旅館, 是只有三組人入住（我們是留最久的三組人 其他人陸續已經先飛回台灣/多倫多) 這間旅館比較小, 但也是非常的舒服有設計感！地點就在超熱鬧得大街
Almaria Ex Libris:
一進來就是廚房客廳區, 比Lisbonaire小但一樣是應有盡有, 而且好像有烘洗衣機（但我沒用所以沒仔細看)
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另一個角度看客廳（沙發床也已經鋪好)
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主臥
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印象中Lisbonaire跟Almaria Ex Libris價位差不多, Ex Libris一出來就在大街, 可以逛可以吃, 但相較下空間當然就比較小. Lisbonaire位置也是很好（只是不像Ex Libris真的隔壁就可以買東西吃）但是空間寬敞多. 但總合來說兩間都非常的棒.
官網(booking & hotels.com都有) https://www.almaria.pt/edificio-exlibris/en/edificio-ex-libris
Porto 部分:
這次在Porto我也是住了兩間不同的公寓旅館, 一個是跟大家一起住的Three Houses Apartment, 一個是後來我們自多留四天住的BO Marques. Three Houses Apartment因為房間足夠, 而且價位非常的合理, 所以當初就變成我們一大組人的首選. 我覺得整體來說就是還可以, 但真的很挑房型. 感覺最基本的suprior studio才是最舒服划算的.
我住的是最貴的房型, 但沒想到居然是地下室, 囧 (網站上的照片完全看不出來)
我的房間是一進門就要下樓（當初我看網站照片時, 一直誤會那個樓梯是往上到臥房的) 不過其實Lisbonaire的樓中樓（有兩間）也是臥房在地下室, 但不會有潮濕味, 而我們的 雖然下樓後是有一個walk out terrace (整個落地窗, 算是偽一樓吧) 但潮濕味道很重.. 而且讓我崩潰的是 不時在客廳地上看到蜈蚣（我都盡量不要去注意, 小孩倒是都不太在乎 XD)
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其實我們的小庭院很寬敞是真的
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客廳另一個角度
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我好像沒拍房間照片, 但房間的窗戶就是真正的地下室窗戶（小小的一個）很陰暗.
不過我有看到在一樓的朋友studio, 感覺就舒服很多(而且比我的便宜一半耶！）所以感覺studio比較物美價廉（而且studio還有小客廳, 中間有大廉子可以拉起來) 另一個小插曲是有一組帶著小小孩的朋友, 他們等到快晚上六點 房間才打掃好, 實在是有點誇張（因為明明就是下午兩點可以開始check in) 打掃的也差強人意, 所以這都有扣分到.
官網(booking & hotels.com都有) https://threehousesapartments.com
我們自己之後入住的BO Marques完全差了十萬八千里, 而且價錢也算是合理, 還是兩房的寬敞公寓! BO 是一個管理公司, 他們其實有非常多公寓可以出租. 我們選的Marques離Sao Bento是四個地鐵站（但是非常方便 我等下會解釋）而其他兩組朋友是住BO Bolhao, 一出去就是知名的Bolhao Market! 他們說唯一的缺點大概就是比我的小 但地點非常的棒, 裡面也一樣地明亮 乾淨跟舒服
一進去看到這樣的光線心情就好起來
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一間臥房是在一進門的左手邊（我沒仔細拍 大家看得到就是)
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第二間臥房在後面
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然後有兩間浴室 我很喜歡他的浴室地磚!
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雖然BO Marques離Sao Bento有四站的距離, 但Marques地鐵站真的就是我們打開大門的正前方, 30秒都不用吧 XD
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順帶一提, Porto的地鐵站都好新, 每站都有電梯, 所以我們在Porto的期間常常搭地鐵. 非常方便
BO Marques: https://bomarquesapartments.com
BO Bolhao: https://www.bobolhaoapartments.com
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 74.15.2.115
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EuropeTravel/M.1504311359.A.326.html
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※ 轉錄者: cloudysky (74.15.2.115), 09/02/2017 08:16:52
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