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RAW 五歲生日，黃以倫主廚（Chef Alain）統籌了二十位主廚、十九道菜，團隊一起辦成了一場 「四十手聯彈餐會」。我們之中有人擅廚事、有人零烹飪，有人給食譜，Chef Alain率領團隊分工把每個人的「創作」編輯成RAW的風格。
RAW 在五年前的台灣是前所未見的一間餐廳，台灣人團隊、國際級水準，引進當時最盛行的 bistronomy 慨念，用國際語言呈現台灣味道，這樣一間餐廳，在世界上任何一個大都會都行得通，這是我五年前就寫下的結論。
然而RAW早就超越了這樣簡單的定義，一直以來RAW都是議題設定者，激發出許多人對於「＃台灣味」的問題意識，擺盪開難以計數的珍貴討論與辯論。
雖然這樣說有點不好意思，但我感覺我也是跟著RAW一起長大的。說我變老也可以。關於RAW的許多書寫，其實都不斷滋養著我寫作的問題意識。RAW生日快樂，謝謝一直以來的照顧，當你們的客人與啦啦隊很幸福。
#RAW五歲生日快樂！
RAW 要過五歲生日，大概一個月前江振誠主廚（Chef Andre）來訊，邀請大家去RAW參加生日派對，可是，要我們一人帶一道菜。
台北城中最誇張的potluck party於是昨天在RAW登場。好幾位「客座主廚」上台講解菜色時驚魂未定，媽呀我居然要在RAW做菜，那一封邀請函是恐嚇信吧！不過，有鑒於RAW團隊上下強迫症嚴重，我知道Chef Andre是不可能讓我們進廚房撒野並且毀掉他們的生日的哈哈哈哈哈！所以，如同RAW五年來舉辦的眾多餐會一般，黃以倫主廚（Chef Alain）統籌了二十位主廚、十九道菜，團隊一起辦成了一場 #四十手聯彈餐會。
四手的十倍耶！
我們之中有人擅廚事、有人零烹飪，有人給食譜、有人給聖誕彩球照片（嗯？），在水準如此良莠不齊的情況下（大笑），Chef Alain率領團隊分工把每個人的「創作」編輯成RAW的風格，有模有樣有憑有據，太佩服了！
#二十位客座主廚的精彩菜色
插畫師鄒駿昇的「彩球」變成了一口吞的檸檬甜酒（Limoncello）；愛飯團團長許心怡把苦瓜鹹蛋與豬油粕拿來做馬卡龍內餡；Draft Land 創辦人 Angus把美國人常吃的開胃菜「Shrimp Cocktail」做成真的雞尾酒了！鏡週刊的美食記者Penny搬出媽媽的醉雞卷；種籽設計的靈魂、也是幫我設計婚禮視覺的克萍姐用「三代蘿蔔湯」撫慰大家；Fika Fika Cafe 創辦人James用拿手的咖啡油萃改編經典的「台塑牛排」；手藝非常好的美食作者惠玲，給Chef Alain一份非常詳細的油飯食譜，土鍋炊出雪福米、紅粟米、白長糯米的彈潤質地，可口極了。
葉怡蘭老師堂堂正正端出一道虱目魚，我永遠記得當年訪她「台灣味與西餐」，她轉述江主廚對她說「用虱目魚太矯情了」，五年來RAW從未用過虱目魚，台南女兒懷憾在心乾脆親自下手！很會做菜的《秋刀魚一條半》作者盧怡安卻沒做自己的菜，她引用Chef Andre的太太Pam教她做的椰奶燉豬，一嚐，甜甜蜜蜜彷彿Pam的漂亮笑容與幽默妙語，她是不可或缺的存在。
過去與Chef Andre共事，現在擁有自己天地的「江家軍」成員們，也在昨天回娘家了。澳門「川江月」餐廳的主廚Zor、台北「Muzeo」餐廳的主廚Xavier、台北「FirePlay」餐廳的主廚Nick、台北「Oth」新型態茶飲店的雙主廚Katia與Yen，也都各自出菜，並且因為專業的身份接受嚴格的檢視！Zor回到RAW也意義深重，他曾是RAW的其中一位主廚，讓RAW無中生有的一位重要成員，昨天他說自己第一次作為客人在RAW坐下來好好用餐，感慨滿懷。
#五年前的第一篇文章
至於我，確實傷了一些腦筋。 Chef Andre希望我們發想一道既有個人故事又能代表RAW的料理，起初我只確定會用 #伊莉莎白辣醬，然而要用辣醬做什麼菜？我回去翻我寫的第一篇有關RAW的文章，2014年12月16日發表在「美食家的自學之路」最原始的站體上，一點開，五年的人生好像翻書一樣過去了。RAW的第一份菜單躍於舌上，那些滋味不曾褪色，如果要從裡面挑一道菜來發揮，我想就是「菇、菇、菇」了吧，因為秋冬應景，也因為RAW最新一季菜單「百年醬料」裡也有一道菇，前後呼應。
Chef Alain和同事小郭，組合了各種菇，用伊莉莎白辣醬調了醬汁，再拆解辣醬的材料，拌入櫻花蝦、蒜酥、芝麻等等香味食材，把我口頭幾句簡單的想法變成了細膩精緻的、上得了檯面的菜色。
#台灣味的問題意識
RAW現在做的菜和當年自然很不一樣了。在RAW工作非常辛苦，這是一個不怕把自己逼死的團隊，我們旁觀者每次看得瞠目結舌，還沒緊張完他們又超越了自己。
RAW在五年前的台灣是前所未見的一間餐廳，台灣人團隊、國際級水準，引進當時最盛行的bistronomy慨念，用國際語言呈現台灣味道，這樣一間餐廳，在世界上任何一個大都會都行得通，這是我五年前就寫下的結論。然而RAW早就超越了這樣簡單的定義，一直以來RAW都是議題設定者，激發出許多人對於「台灣味」的問題意識，擺盪開難以計數的珍貴討論與辯論。
有時候要從一個他者的位置觀看才看得清楚，站遠幾步才能眺望全景。你問一個台菜主廚什麼是台灣味，他可能覺得莫名其妙，我每天做的都是台灣味；但你問一個在台灣的法菜主廚什麼是台灣味，他也許更有感覺。沒有錯，RAW做的是西餐（更精確地說是法國菜），絕不能說是台灣菜，但它拆解傳統味道的方法、選材再組合風味的角度，每每發自探究台灣認同的問題意識。台灣是什麼？台灣是誰？問題的答案其實是要透過比較與凸顯，才有機會見樹又見林。
雖然這樣說有點不好意思，但我感覺我也是跟著RAW一起長大的。說我變老也可以。關於RAW的許多書寫，其實都不斷滋養著我寫作的問題意識。RAW生日快樂，謝謝一直以來的照顧，當你們的客人與啦啦隊很幸福。
聖保羅男女一年收「捐款」9000幾萬，多過好多上市公司！仲要核數師係德勤！
//最大捐款人是南豐集團的陳慧慧，名下的音樂藝術發展基金過去兩年分別捐出2500萬。//
by千頌C@堆填區
[ADMIN] 《靠捐錢買位入傳統名校，捐幾多先至夠？（女兒篇）Part1》
今日要同各位分享嘅捐錢入名校。事關最近有位爸爸問ADMIN，佢個女K2，太太睇完「名校家長Secrets」個post，就非DGS同SPCC不嫁，然後要佢想辦法推個女入呢兩間頂級名校。
爸爸：👨 ADMIN：🎓
👨：「我想捐錢買個位。」
🎓：「呢D學校好有錢架喎，你想捐幾多先？」
👨：「50萬。」
🎓：「吓？」
👨：「係架，呢D貴族學校多人爭，唔捐錢點入到？」
🎓：「唔係咁，我意思係50萬你想入邊間先？」
👨：「太太想個女入SPCC，再唔係就DGS。但係我知呢D學校唔係話捐就捐，要識人先至肯收（錢），你有無識人介紹？」
🎓：「其實呢兩間嘅話，得50萬咁少唔夠囉。」
👨：「⋯⋯」
以上絕對是真人真事。
＝＝＝＝＝中場休息＝＝＝＝＝
大約一個月前，本page出了一個回響極大的post，討論家庭背景、直資教育同公開試成績嘅表現，facebook數據話俾ADMIN知，好多家長睇完個post無like無share，但係睇咗，仲花咗好長時間睇。無辦法，世界在進步，不認不認還須認，直資就是不一樣，傳統名校就是一輩子的事。
同其他page唔一樣，例如咩「90後教師大戰怪獸家長」，其實背後老細係xxx毛林生，得閒就作D假嘅古仔出嚟譁眾取寵，等每年書展100毛旗下黑紙出版社賣下D垃圾書，分散下業務搞上市。就好似開學果單嘢，試問呢個世界邊有咁白痴嘅家長會開學就出家長信俾學校話多通告／功課？如果係名校，就一早通咗天；如果係一般學校，根本無可能發生，因為一般學校嘅家長係唔會咁著緊子女，著緊就己經幫咗佢轉校。再講，如果真係有咁焦慮又任性又有錢嘅家長，佢果個虛構作古仔page已經俾人告到暈，放料個老師仲唔俾人追究？個老師都唔係傻仔，放料益你個page搏俾人炒？但係無辦法，好多家長都係唔會思考，所以會為子女做錯人生決定，誤咗小朋友嘅未來。
「名校家長Secrets」係注重數據同資料分析，有部分資料係公開，有部分係要俾錢買，亦都有部份係關聯人士透露。我地無出版嘅壓力，唔需要作古仔。只係好多時得悉家長嘅錯誤觀念先至要解釋下。好似上次分析直資學校嘅優勢，只有「名校家長Secrets」會研究呢個方向。雖然有部份家長唔認同我地嘅分析，佢地將教育理念抬到好高好高，好神聖，唔緊要，和而不同嘛，同一份資料總有正反兩邊嘅演繹。觀點與角度。
順帶一提，我地出完個post後亦都發現有個不肖嘅金融保險理財page（錢線）抄襲我地而唔加返出處，搞到好似佢地自己作咁。如果當「投資技巧」都係東抄抄西抄抄，毫無獨到心得，基本上你「跟炒」都係盞輸死。所以錢線 liverichly . hk 只係一個內容農場 （content farm) 嘅廢page。
＝＝＝＝＝中場休息完畢＝＝＝＝＝
💰💰💰金錢觀念💰💰💰
真係要言歸正傳喇，坦白講，很多家長對於對學校捐款欠缺清晰的概念，有些人的價值觀停留在學校搞賣物會買童軍獎券／potluck party的資助，$100-$300己是豪爽。也有些名校出身的家長，仍未抹去年輕時學生會印校刊、謝師宴助印場刊和校慶音樂會資助等小型活動相關的記憶，覺得捐$1000很大。又或者，稍為research過學校的紀錄，睇埋prospectus，發現學校每年頒發獎學金都係一千幾百，DSE考護6科5**的狀元都只係得＄10000獎學金，從而覺得5位數係好大。
而事實上，50萬這個金額話多唔多，話少唔少。對學校而言，50萬可以增聘一位10年教學經驗的學位教師，又或者化成兩位TA，僅此而已。對於一般學校而言或者重要，因為多聘人手可以減輕其他老師工作壓力，不用管理層絞盡腦汁調配政府資源。但直資名校對這個額外人手是無感的，因為求其學費加1%就可以了，不必賣人情給你。何況現時直資學校是越貴越多人爭，所以呢50萬真係濕濕碎。
對家長而言，一般中產家庭，50萬的話，夫婦大概儲起半年的薪金便能達到；而對於富有家庭，例如家庭擁有2億資產，按年回報3%計，一年回報600萬，即每月50萬，要拿出來一點也不難。而據2017年2月27日政府統計處資料顯示，在香港身家逾3000萬美元（2.33億港元）的人有約4080個。身家逾1000萬美元（7780萬港元）的人有約10180個。香港有錢人多的是，而頂尖名校又為家長所趨之若鶩，大把名人富豪之後排隊，區區50萬算甚麼？
💻💻💻理據分析💻💻💻
「名校家長Secrets」本著數據分析精神，翻查了不少名校的籌款資料，得出一個非常簡單的結論，DGS同SPCC你唔洗諗捐錢。
DGS自從周凱旋基金資助過一次後，就沒有任何大動作的籌款活動。當然，Mini Bazaar是該校傳統，女拔家長可以入內參觀買些小禮品，為學校籌點錢。而之前重建校舍計劃，當時地球雖處於金融海嘯，經濟環境艱難，但DGS仍輕鬆完成目標。相信DGS的財政狀況是非常充裕的。而數年前曾有一些葡萄別人入到女拔而自己入唔到嘅家長，竟然傳出女拔校長收手袋，但其實校長的老公是高級公務員，身家白過白紙，況且DGS呢個品牌絕對值錢過LV Gucci，亦都唔係區區一個反六針hermes袋可以俾人動搖到嘅。
SPCC更誇張，打開其慈善信托基金年報，第一件事，係由Deloitte睇數，已經顯出非凡財力。（>>>修正: 男校華仁書院的華仁一家基金由何偉志會計行核數，而德勤•關黃陳方會計師行的資深顧問（合夥人）方俠是華仁一家基金創辦人，贊助人及board member，副主席<<<）。SPCC的基金以億計。值得留意嘅係，近年最大捐款人是南豐集團的陳慧慧，名下的音樂藝術發展基金過去兩年分別捐出2500萬，一人之力而已。該校學生非富則貴，學費年年加都全無怨言，出外遊學參賽等活動也不需額外資助，清貧學生助學金幾乎沒有支出，Cash-rich到一個可怕的地步。保守估計，沒有100萬是不可能的，最好的金額是100-500萬，來源必須是清白的一次過捐款，否則都不能靠捐錢買位入到SPCC。（幾年前某中資能源上市公司高層捐200萬俾某聖公會名校就被拒絕，原因係資金來歷不明。）
由於DGS嘅財政狀況並不公開，所以不便作出任何分析，但係SPCC其實都有方法。信託基金年報入面列出咗數十個總基金以外嘅子基金，相信係一些早期捐款人設立嘅獎學金之類嘅基金，所以保留咗捐款人嘅名義。如果各位家長有識人識得名單上面嘅人嘅話，可以試下搵佢地幫手，搵到佢地寫推薦信效果將會好唔同。但係呢個動作都要小心，如果子基金本來無乜錢（例如得十幾萬），忽然間你成功注資50萬，然後校長枱面出現一封推薦信，校長正常都會避嫌唔啋你。
睇到呢度，相信家長讀者都會覺得好灰，有50萬可以點？係咪無用？
「名校家長Secrets」話你知，天無絕人之路。詳細分析將見於《靠捐錢買位入傳統名校，捐幾多先至夠？（女兒篇）Part2》。請各家長分享出去，tag多D朋友，俾D動力我地繼續為您分析。
下回預告：
如果你有個女，又有50萬，可以考慮以下三個選項：
(1) 購買國際學校債券
(2) 德望學校（GHS）
(3) 買股票 <— （放心，非推廣）
つづく
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