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【幾歲開始學英文比較好？】
這是許多家長心中的疑問🧐
也絕對不是三言兩語就能表達清楚的

#此文慎長請耐心閱讀😊
學習語言的路漫長，如果能越早開始當然是最好
但如果已經錯過黃金關鍵期，還補得回來嗎？！🙁

早期有研究發現：
1. 0-7歲是人類語言學習的關鍵期。
2. 7歲以前的孩子，完全有能力同時學習兩種語言。
3. 7歲之後，語言學習的效率開始急劇下降， 等到17歲後，將基本失去第二語言學習的天賦。
《來自華盛頓大學教授，帕特里夏·庫爾（Patricia Kuhl）研究發現》

雖然如此，但我認為只要有心向學
#學習方式與目標會比何時開始來得重要

所以～別擔心 只要願意開始，都不嫌晚哦！
當然，尚未有學習認知的幼兒，需要家長大力相助

接著，我們來看看各年齡層的孩子
學習重點是什麼呢？🤓

〔0Y-2Y〕
🔺學習重點：培養興趣、愛上閱讀

0-2歲是英文啟蒙的最佳時機，在家撥放英語CD、英語歌謠帶動唱、講英語繪本…等等，都是激發孩子對英語充滿熱情的學習方式。

對有些爸媽來說，講繪本可不是一件容易的事，所以，這時候爸媽就丟掉平日的面子，來一場激昂的演出吧！

用高調的語氣，浮誇的表情，盡情把繪本表現得淋漓盡致，就算發音不是那麼標準也沒關係，重點是讓寶寶覺得閱讀是一件好玩的事情，間接培養閱讀的好習慣哦📖

〔2Y-4Y〕
🔺學習重點：家長陪伴、語感養成、基礎自然發音、提升熱情

語感養成可以從「聽」開始，Youtobe上有許多英語學習頻道，都可以幫助孩子提升「聽力」的部分，像是：Alphablocks、BabyBus、Pinkfong、Wordworld 等等，這些都是很有趣且適合幼兒學英語的頻道。

另外，像是有聲書、點讀筆、Podcast頻道、家長的陪伴⋯等等，也都可以增進孩子的語言發展，不一定要依賴太多的3C哦！

家長們也可以利用每日或空閒的零碎的時間，和他們進行一些小互動。以自身經驗舉例，Eason、Fairy幼兒時期，我和爸爸幾乎每天晚上會教他們5-8個單字的發音，對大人來說是"教"，但對小孩來說卻是＂爸爸媽媽在陪玩＂。

比如今天安排的主題是／a／，我們會找一些相關單字來教自然發音，像是：bat、rat、rag、tag、sad、bad，大家可能會想說，有些單字並不常用，而且小孩也不了解意思啊～

但其實自然發音，就是要用他們不熟悉的單字來學習，這些冷門字更可以讓孩子專注在＂拼音＂，盡量安排字母少、重複性較高的單字，才能加深孩子的印象👍🏻

每次＂教學＂的過程中，別忘了這其實是一種親子遊戲，家長不需要太嚴肅，一開始可以來首帶動唱炒熱氣氛，接下來在小黑板或紙上寫出字母，大人邊寫讓孩子邊讀，寫完一個單字，再很疑惑地問他們？What's this?? 接著一個字母一個字母教發音，最後讓他們試著自己唸出這個單字。

過程中就算孩子念錯也沒關係，千萬不要取笑或是指責，因為這只是在培養他們的語感，學語言是急不來的，每次的學習、陪玩，都是在加深印象，當孩子覺得有趣，自然會增加對英文的熱情👏🏻

〔4Y-6Y〕
🔺學習重點：增加閱讀量與難度、生活英語對話

4-6歲的學齡前兒童，可以增加閱讀的量，從簡易的繪本，改為童話故事等字數較多的書籍，甚至可以加入一些練習本，讓孩子開始動手從繪畫中學英文！

此階段的孩子，學英語的方式很多元，可以從畫畫、美術、運動、生活中學習，目標是將英語融入在生活中，讓他們學習運用比死背更重要！

若帶孩子做練習本時，不需要特別解釋字面上的意思，也先不要用中文解釋，可以用動作、語調、手勢，讓孩子試著去思考、想像，最後再指著頁面上空白處，引導孩子畫圖，經過思考的學習，總是會特別印象深刻。

簡易日常英語互動對話，像是：
"Time to wake up."
"Go wash your hands. "
"hurry up."
"Take off your shoes."
"put on your jacket."
”It’s time to take a shower”
“Could you please give it to me”

這些日常生活，每天必做的事，可以試著用英語表達，孩子一開始一定聽不懂那是麼意思，先用動作代替解釋，一邊做給孩子看，一邊說出這個動作的英文，漸漸地他們就會瞭解意思，不需要一直用中文解釋英文哦☺️

〔6Y up〕
🔺學習重點：補充課外讀物、增加「聽說讀寫」能力、正確的學習態度

6歲以上的孩子，已經到了升小學的年紀，需要更完整的學習，「聽說讀寫」各方面都很重要。

因為國小以上的孩子，開始會有學業上的壓力，若是低年級的英文能力不足，到中高年級，甚至是國高中以後，會比較辛苦！

我認為，如果想讓孩子在未來，英語科不要讀得那麼吃力，那麼多補充課外讀物是必要的，也有很多家長會選擇將孩子送到英語補習班或是線上教學課程，這些都是不錯的選擇。

相較於英語學習上的技巧，我認為國小生的學習態度更是重要，我經常教導孩子把心態歸零學習，虛心受教才能學到更多，讓自己更有智慧！

另外，此階段的孩子，在學習上需要的是自信與成就感，別因為他單字背不起來、考試成績不理想、怎麼教都教不會，而指責他。

語言是需要長期學習的，現在懂得很多，不代表未來都還記得；現在學不起來，也不代表永遠不會。給孩子一點時間，自然會找到適合自己的方法哦✊🏻

以上個人經驗分享，希望你們喜歡
如果覺得不錯的話，也歡迎按讚留言一起交流哦❤️

👦🏻鰻威幼兒英語⎪#蟄伏15個月小樹苗冒芽了🌱
2y1m的威利，終於開始將過去15個月，我們大量input(輸入)，以及在生活情境中不間斷重複說的所有語彙和句子，要從他嘴裡自己說給我們聽了。

影片中，要威利數杯子，當他不只是one, two, three...而是更完整表達句子one, two, three cup(s)這真是令人非常興奮的小細節，連昨天在旁邊唸小i 的鰻魚，都有驚嚇到；才發現原來媽媽平日用著她看起來很破的英文，很努力點滴跟威利聽音樂、看影片、刷卡，和更重要的情境對話，對威利真的有幫助。

我們光每天生活中要講到put on/take off就超過10次，put on shoes, bib, clothes....看似簡單，積沙成塔實則不容小覷🥳

接下來，會有愈來愈多 #威利牙牙說英語 的影片，對培養雙語寶寶有興趣，甚至到小學前的英語學習無所適從的爸媽，我們因為有兩個孩子，正跨0-8歲的實務經驗（現在進行式）應該可以提供值得參考且易於成功複製的兒童英語教育路。

#幼兒英語 #雙語寶寶 #療癒威利

👉 聚焦更多英語學習，請加社團［👧🏻 #中文家庭雙語小孩👦🏻］

今日教大家煮
📌酸菜魚
📌酸菜牛肉
📌芒果椰汁糕

🍏🍏母親節蘋果膠套裝購買連結🍏🍏
中文：https://bit.ly/3sswNiz
英文：https://bit.ly/3sqOajJ

20210417 live recipes
特別鳴謝easycook義工團寫的食譜

酸菜魚
材料: 桂花魚或其他魚，帶甜咸酸菜，大豆芽 ，泡椒 ，辣椒干，花椒 ，薑，蔥，紅辣椒，花椒
醃魚肉味料: 鹽少許，一隻蛋白，胡椒粉少許
做法: 1 燒熱鑊落油，猛火煎香魚骨，鹽少許，加滾水煮至湯濃白隔起魚骨
2 魚肉加鹽拌勻至感覺有些膠質後加一隻蛋白，胡椒粉少許拌勻待用
3 咸酸菜片薄切塊，白鑊炒至乾身
4 落油將薑絲，蔥頭，泡椒，大豆芽，咸酸菜炒香
5 開火煲熱魚湯落魚肉加鹽，菇粉各少許稍滾，魚肉鏟起放做法 4 面上，繼而淋上魚湯加一匙白醋
6 燒熱鑊落油爆香辣椒干及花椒後倒入酸菜魚湯內，紅椒粒，蔥花飾面

肥媽 Maria Cordero
YouTube Live – April 17, 2021 Recipe English Version
Hot and Sour Fish Soup with Pickled Mustard Greens
(YouTube video starts at 1:33.)
Ingredients:
Fish - 1 large sea bass (or your choice of fish)
(Separate the meat from the bones and head. Thinly slice the meat at 45-degree angle into bite size pieces. For larger pieces, make a slit in the center of each slice. Set aside.)

Chinese pickled mustard green (“syun choi” or “hum choi”) - 1 package
(Important to choose ones that are SWEET tasting instead of salty.)
(Slice horizontally into half then slice vertically into pieces. Pat dry then pan fry them without oil until dry and fragrant. Transfer to a bowl. Set aside.)

Chinese pickled green chili (“pao jiao”) - 1 jar
Ginger shreds
Garlic pieces
Bean sprouts
Salt - to taste
Mushroom seasoning powder - to taste
White vinegar - 1 tbsp

Potato starch noodles or glass noodles “fensi” - optional to add into the soup

Fish soup base ingredients:
Fish bones
Fish head
Ginger slices - for frying the fish bones and head
Ginger slices - for making the soup
A dash of salt
Very hot boiling water (to make the fish soup creamy white)

Marinade fish meat ingredients:
Salt - a dash
Egg white - 1
White pepper - a dash

Garnish ingredient:
Dried chili
Sichuan peppercorns
Green onion pieces
Fresh red chili pieces
Sichuan peppercorn oil

Methods:
1. In a bowl, add in all the fish meat, a dash of salt, and thoroughly mix until slightly sticky. Add in 1 egg white, a dash white pepper, and mix well. Set aside.

2. Heat up a wok to very hot and add oil. Sprinkle in a dash of salt, add in ginger slices, and add in fish bones and head to make the soup base. Fry them until fragrant and golden brown on HIGH heat, and remove the ginger slices.

3. Add in very hot boiling water, add ginger slices, and bring it to a boil and cook until creamy white. Turn off heat and remove all the fish bones and head and pour the soup through a strainer into a bowl.

4. Return the soup back to the wok and add in marinated fish meat prepared in Step 1 and simmer until cooked. Add in salt and mushroom seasoning powder to taste. Set aside.

5. Heat up a wok, add in oil. Add in ginger shreds, garlic pieces, Chinese pickled green chili, and stir fry until fragrant. Add in bean sprouts, Chinese pickled mustard greens, and mix well. Add in cooked fish meat and fish soup.

6. Drizzle in 1 tbsp of white vinegar.

7. Heat up a separate frying pan, and add oil. Add in dried chili, Sichuan peppercorns, and pour on top of the soup.

8. Garnish with fresh red chili and green onion pieces.

9. Drizzle Sichuan peppercorn oil on top.

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

酸菜牛肉
材料: 牛肉，青紅辣椒，咸菜
香料: 薑一片，蒜一粒
醃料: 糖少許，胡椒粉少許，鼔油，生粉適量
做法: 1 牛肉先醃備用
2 落油爆香薑，蒜，青紅辣椒，落牛肉炒，最後加咸菜炒勻即可
備註: 咸菜有二隻，一帶甜，另一帶咸，今次是帶甜
咸菜處理可參考酸菜魚
煮酸菜牛肉可試味需否加糖

肥媽 Maria Cordero
YouTube Live – April 17, 2021 Recipe English Version
Stir Fried Beef with Pickled Mustard Greens
(YouTube video starts at 26:56.)
Ingredients:
Beef steak slices
(You can replace with beef tenderloin or pork.)

Chinese pickled mustard green (“syun choi” or “hum choi”) - 1 package
(Important to choose ones that are SWEET tasting instead of salty.)
(If you are using the SALTY type, just add more sugar.)
(Slice horizontally into half then slice vertically into pieces. Pat dry then pan fry them without oil until dry and fragrant. Transfer to a bowl. Set aside.)

Red and green sweet bell peppers - sliced
Minced ginger
Minced garlic - 1 clove

Marinade beef ingredients:
Cooking oil
Sugar
Light soya sauce
White pepper
Corn starch / flour

Methods:
1. In a bowl, add in sliced beef steak, cooking oil, sugar, light soya sauce, white pepper, corn starch, and mix well. Set aside.

2. Heat up a wok, add oil. Add in minced ginger, minced garlic, red and green sweet bell pepper slices, marinated beef slices, and briefly stir fry until fragrant. Transfer to a bowl. Set aside.

3. Heat up the wok, add Chinese pickled mustard greens. Optional to add sugar now if you find it salty.

4. Return the partially cooked beef back to the wok, and mix well. Transfer to serving plate. Serve.

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

芒果棷汁糕

材料：
凍滾水 250 ml
奶 250 ml
魚膠粉 35 gr （可改用魚膠片5-6片）
沙糖 100 gr （可依個人喜好加減）
棷奶 1罐
芒果 2-3個

做法：
1. 凍滾水、奶 、魚膠粉、沙糖放入煲內，開中大火煮，邊煮邊輕輕攪拌至魚膠粉和糖完全溶解。
2. 加入棷奶，攪拌至混合後關火，放涼備用。注意：加入棷奶後不要煮太久，以避免油水分解。
3. 芒果去皮切粗條或粗粒，排放入糕盆內，倒入已放涼棷奶混合液，蓋好後放入雪櫃雪至硬身便可

肥媽 Maria Cordero
YouTube Live – April 17, 2021 Recipe English Version
Mango Coconut Pudding
(YouTube video starts at 35:35.)
Ingredients:
Drinking water - 250ml (do not use tap water)
Milk - 250ml
Gelatin powder - 35g (or replace with agar agar)
Sugar - 100g or to taste
Coconut milk - 1 can
(Add in last to avoid the oil separating, which will result in two layers when pudding is set.)

Fresh mangos - cut into your choice of designs. (Cubes or strips or floral.)
(Cut into THICK pieces to avoid pieces from moving.)

Methods:
1. In a cooking pot, add in drinking water, milk, gelatin powder, sugar, and cook until sugar and gelatine have melted and little bubbles appear by continue stirring.

2. Add in coconut milk and taste test for sweetness.

3. Let it cool down to room temperature.

4. In a mould, add in fresh mango pieces on the bottom layer then pour coconut milk mixture on top.

5. Put in the refrigerator to set.

6. Cut into cubes. Serve.

To create mango layers:
Optional to layer mango pieces on the bottom of the mould then refrigerate until they are a bit dehydrated and stick to the mould. This is to prevent them from moving or floating.

Once the mango pieces are set on the bottom of the mould, pour half of the coconut milk mixture in and set in the refrigerator for about 30 minutes.

After 30 minutes, or once the pudding is set, add the remaining mango pieces, coconut milk mixture, and refrigerate it until set and firm. You may create more than 2 layers.

Once set, loosen the pudding from the mould and transfer to a serving plate with the bottom of the pudding facing upward displaying the mango pieces design. Slice and serve.

《daydream》
Hz（ヘルツ）
作詞 / Lyricist：スキマスイッチ (大橋卓弥・常田真太郎)
作曲 / Composer：スキマスイッチ (大橋卓弥・常田真太郎)
編曲 / Arranger：スキマスイッチ (大橋卓弥・常田真太郎)
歌 / Singer：Aimer
翻譯：澄野（CH Music Channel）
意譯：CH（CH Music Channel）
English Translation: Thaerin

背景 / Background - The Morning Jam - HOJI :
https://www.pixiv.net/artworks/82454969

版權聲明:
本頻道不握有任何音樂所有權，亦無任何營利，一切僅為推廣用途。音樂所有權歸原始創作者所有。請支持正版。

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中文翻譯 / Chinese Translation :
https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=5048376

英文翻譯 / English Translation :
https://www.lyrical-nonsense.com/lyrics/aimer/hz/

日文歌詞 / Japanese Lyrics :
曖昧なヘルツに合わせたならNo Good
もうパスワードのようにダイヤルをアジャスト

見えない波長が声を音を届けて
名前のない時間、リライトする

空と空を架けて想いと想いを繋げて
僕たちを輝かせる弾むジングル

さぁ　Radio　響けクールな音で　憂鬱なノイズすらイレース
うまくいかない苛立ちも泡んなって消える
So great day　軽快な鼻歌で　単色な日々をメイクアップ
ハイになるサウンド　明日へのエネルギー　yes！

揺れ幅でもって伝えてAmplitude
そんな遠くに行っちゃ届かんよFrequency

鼓膜を震わす心地よい言葉
身体を駆け巡っていく

Pops Rock Fusion Jazz R&BにCountry
流れ出すその瞬間に心躍る

Oh DJ！　バッチリなナイスなチョイスで　誰かの孤独すらイレース
溜め込んじゃってるストレスも煙になって消える
So great day　キャッチーなイントロで　単調な日々をグレードアップ
どんな背景も彩ってくれるんだ　yes！

さぁ　Radio　響けクールな音で　邪魔するノイズはオールイレース
口をつくようなヨワネなんかボリューム絞ってしまえ！
そんくらいで　feel so good！自分だけの　チューニング見つけてワンアップ
拳をギュッと固く握って　yes！！

中文歌詞 / Chinese Lyrics :
倘若只是模糊地配合音頻可不好
就像是在找尋密碼一般撥轉著旋鈕

看不見的波長傳遞著種種聲響與音樂
將這段不具名的時間重新改寫

於不同片天空間架起橋樑、在思念和思念之間牽起聯繫
琅琅上口的躍動聲響使我們更加耀眼

來吧！開啟收音機！響起你那爽快的聲音、消除使人憂鬱的雜訊
事不如意的煩躁感終將化作泡沫消逝而去
在這樣的美好時日，哼著輕快的歌、為單調乏味的黑白生活抹上彩妝
不禁起舞的聲音，都將成為迎向明日的動力！Yes！

乘上聲波傳遞振幅
如果在那麼遠的地方，可接收不到頻率呦

耳膜因悅耳的言語輕微振動
也不禁使身體繞著圈翩翩起舞

不論是流行、搖滾、融合爵士樂，亦或鄉村樂和節奏藍調
在音樂播出的瞬間，內心也將隨之雀躍

Oh DJ！請以你恰到好處的絕佳選曲，消除某人心中的孤獨吧！
積存已久、令人喘息的壓力，也將化作煙霧散去
這樣的美好時日，以琅琅上口的前奏，將單調無趣的日子向上昇華！
不論是何種背景都能沾染上繽紛色彩的吧！Yes！

來吧！開啟收音機！響起你那爽快的聲音、消去所有干擾的雜訊
「快將脫口而出的氣餒轉至最小聲！」
如此一來就倍感痛快多了！調出只屬於自己的音律之後，又更向前了一點！
緊緊地握住拳頭抓牢這份旋律吧！Yes！！

英文歌詞 / English Lyrics :
If you’re matching up to an indefinite Hƶ, that’s no good…
So adjust your dial like inputting a password!

Those unseen wavelengths will carry your voice- its sound,
Going on to rewrite those nameless times.

Forming a bridge between our skies- connecting our feelings-
Is a bouncing jingle that has us shining bright!

C’mon, radio! Blasting those cool sounds, erase even that melancholic noise!
Even the frustration from difficult times will float off like a bubble!
So great day: humming a casual tune, apply some make up to those monochrome days!
That sound, reduced to ashes, will be an energy unto tomorrow – yes!

Use the breadth of these vibes to communicate the amplitude!
But if you keep going so far away, the frequency won’t reach…

Those comforting words that shake our eardrums
Begin to run throughout your bodies.

Pops, Rock, Fusion, Jazz, R&B, and Country;
The moment their sounds start flowing, our hearts begin to dance!

Oh, DJ! With your perfectly nice selection, erase someone’s loneliness!
All that stress they’ve saved up will turn to smoke and trail away!
So great day: with a catchy intro, raise the grade of those monochrome days!
It’ll go on to color any scenery it touches – yes!

C’mon, radio! Blasting those cool sounds, erase every noise that gets in the way!
Squeeze the sound right out of any complaint put to words!
Just like that, it feels so good! Finding our own tuning, we’ll get a 1UP!
So clench that fist tightly, so firmly – yes!!

Source: https://www.lyrical-nonsense.com/lyrics/aimer/hz/

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各節重點：
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04:26 外國怎麼做？
06:27 兒童權利公約？
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09:25 如果想分享，該怎麼做比較好？
10:48 我們的觀點
11:52 提問
12:07 結尾

【 製作團隊 】

｜客戶/專案經理：Pony
｜企劃：冰鱸
｜腳本：冰鱸
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：珊珊
｜演出：志祺

——

【 本集參考資料 】

→ Should Parents Post Photos of Their Children on Social Media?：
https://on.wsj.com/3kJrurb
→ Do Parents Invade Children's Privacy When They Post Photos Online?：https://n.pr/2IW54Wy
→ Consider this before you share your kids' photos on social media without their consent：https://ab.co/32XA0wn
→ Can you stop your parents sharing photos of you online?：https://bbc.in/3pJvMm3
→ 那些被臉書「出賣」的童年（上）：糗照、裸體、網紅小孩：https://bit.ly/36RyOMf
→ 那些被臉書「出賣」的童年（下）：當最親密的人，成為洩漏你隱私的「兇手」：https://bit.ly/393Hd1V
→ 兒童權利公約_中文版：https://bit.ly/2Kkklkl
→ 兒童權利公約逐條要義：https://bit.ly/3lRsFWE
→ 個人資料保護法：https://bit.ly/38YEqag
→ 兒童權利公約施行法：https://bit.ly/3nJizrk
→ 爸媽愛上網分享 小孩隱私被看光：https://bit.ly/3fhIfZf
→ 襁褓嬰兒照被PO臉書！7年後...女孩回頭「告爸媽」：https://bit.ly/3lNKPZx
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【同遊異輯 COLLAGE #2 | 3款高級牛扒醬汁】

⭐跟埋John Rocha 學做兩款配菜！
⭐Check out John's video and learn how to make two side dishes!
▶▶▶ https://youtu.be/QAzpPo22X10

我與John Rocha的合作項目 「同遊異輯 COLLAGE」也算終於開始啦。第一集就有我們分別製作出兩款配菜和三種醬汁去配襯牛扒。
亦在此感謝Marble Prime送上片中的安格斯黑牛扒給我們試食！
———————————————
-- 紅酒醬汁 Red Wine Sauce–

材料 Ingredients：

乾蔥 Chinese onion | 2 pcs
蒜蓉 White wine | 2 cloves
紅酒 Red wine | 100 ml
牛高湯 Beef stock | 100 ml
牛油 Butter | 10 g
麵粉 Flour | 10 g

做法 Method：

1. 開火，在鍋中放入油、乾蔥碎和蒜蓉炒香。加入紅酒，煮數分鐘把一半的水分收汁。
2. 之後倒入牛高湯，再收汁。
3. 把牛油和麵粉混合成麵糰。放入醬汁裡攪拌。調味。煮數分鐘汁稠身。完成！

1. Turn on the heat, pour some oil into the pot and saute the chopped shallots and garlic. Add the red wine into the pot. Cook for a few minutes and reduce the liquid in half.
2. Add the beef stock and reduce it in half again.
3. Mix the butter and flour to make beurre manie. Add it into the sauce. Season it. Keep stirring it and cook until the sauce starts to thicken. Done!
———————————————
-- 蕎頭忌廉醬汁 Chinese Onion Cream Sauce–

材料 Ingredients：

蕎頭 Chinese onion | 3 pcs
白酒 White wine | 100 ml
牛高湯 Beef stock | 100 ml
牛油 Butter | 10 g
麵粉 Flour | 10 g
淡忌廉 | 100 ml

做法 Method：

1. 開火，在鍋中放入蕎頭碎和白酒，煮數分鐘把一半的水分收汁。
2. 之後倒入牛高湯，再收汁。
3. 把牛油和麵粉混合成麵糰。調味。放入醬汁裡攪拌。煮數分鐘汁稠身。
4. 關火，倒入淡忌廉。攪至均勻並完成。

1. Turn on the heat, get the chopped Chinese onion and white wine into the pot. Cook for a few minutes and reduce the liquid in half.
2. Add the beef stock and reduce it in half again.
3. Mix the butter and flour to make beurre manie. Add it into the sauce. Season well. Keep stirring it and cook until the sauce starts to thicken.
4. Turn off the stove. Pour in the cream and mix well. Done!
———————————————
-- 賓尼士醬 Bearnaise Sauce–

材料 Ingredients：

乾蔥 Chinese onion | 2 pcs
龍蒿 Tarragon | 1 stalk
白酒 White wine | 100 ml
檸檬 Lemon | 1 pc
雞蛋 Egg | 1 pc
澄清牛油 Clarified Butter | 150 g

做法 Method：

1. 開火，在鍋中放入乾蔥碎、龍蒿碎和白酒，煮數分鐘把水分收至約1湯匙份量。倒出隔渣，把精華放涼備用。
2. 之後在熱水上放上一隻碗，放入蛋黃和精華。開始拂打。之後，一邊加入溶化的澄清牛油，一邊繼續拂打，至達到像蛋黃醬的濃稠度便可。
3. 再放入調味和龍蒿碎，拌勻便成！

1. Turn on the heat, get the chopped shallot, tarragon and white wine into the pot. Cook for a few minutes and reduce to a tablespoon of liquid. Strain it, and reserve the liquid.
2. Place a bowl over a bain-marie, put the yolk and the liquid into the bowl. Start whisking it, while slowly adding the clarified butter. Keep doing it until the consistency becomes something similar to the texture of a mayonnaise.
3. Season it and add some more chopped tarragon. Mix well. Done!
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