📍ʜᴏɴɢ ᴋᴏɴɢ, ᴛᴀɪ ᴘᴏ 🇭🇰
<大埔墟火車站外嘅懷舊小食 祁哥小販檔>
今次介紹嘅就唔係啲咩地舖而係小販檔,所以小編都講唔到到底小販檔出沒嘅地址到底會係邊,不過通常都可以喺大埔墟港鐵站附近見到佢哋嘅蹤影。
小販檔檔主祁哥其實推住架木頭車喺大埔賣呢啲懷舊小食已經超過20年,砵仔糕、糯米糍、糖蔥餅、花生糖、馬仔…全部都一應俱全。
🍴白糖砵仔糕
評分:8.5/10
估唔到竟然可以喺呢度搵到已經買少見少嘅白糖砵仔糕,大部份鋪頭都會選擇做黃糖砵仔糕而唔做白糖砵仔糕。
砵仔糕攞到上手嘅時候仲係熱辣辣㗎😍白糖砵仔糕入口嘅口感煙韌軟糯,入口仲可以食到有淡淡的糯米味添,而且由於係白糖砵仔糕所以入口亦都唔會太甜。另外紅豆既份量都算比得幾多仲要都幾大粒下,而且紅豆嘅軟硬度適中。小編都好耐冇食過咁有水準嘅砵仔糕啦!
價格:HKD $6
🍴黃糖砵仔糕
評分:8/10
介紹完白糖砵仔糕就梗係要介紹黃糖砵仔糕啦,不過相比之下黃糖砵仔糕就稍為有啲失色。
黃糖砵仔糕嘅味道就會比較甜少少,所以個人就比較鍾意。另外砵仔糕嘅口感亦冇太大嘅分別一樣都係口感軟糯煙韌,不過反而糯米味就冇咁香。至於點解小編會話黃糖砵仔糕比較失色係因為今次小編呢一件黃糖砵仔糕嘅表面有少少濕咗😢個口感霉霉地咁樣,不過一樣都係好好食。
價格:HKD $6
🍴花生糯米糍
評分:7.5/10
呢度嘅糯米糍就一共有四隻口味,分別係椰絲、花生、芝麻同豆沙。今次小編就揀咗花生口味嘅糯米糍。
糯米糍個口感軟糯,帶有少少黏口。雖然個糯米皮有少少厚,但係亦都係係可接受範圍內。至於個花生餡料方面,分量亦都係俾咗非常多。個花生餡入口非常香口,而且裏面仲有啲花生粒喺度添,所以糯米糍整體入口嘅口感亦都非常豐富。
價格:HKD $20
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店舖名稱:祁哥小販檔
環境:3.5/5
服務:4/5
地址:-
交通:港鐵大埔墟站A3出口,步行約2分鐘
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,砵仔糕 Put Chai Ko 六個份量 6pcs 片糖 100g Raw slab sugar 沾米粉 100g Rice flour 水 450ml Water 澄麵粉 50g Gluten-free flour 紅豆 30g Red bean 紅豆先浸一晚 再煮至軟身 但唔爆開 約一小...
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《街頭小食系列》
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砵仔糕 $4/個
元朗必食糕點舖😋每次都會買砵仔糕同糯米滋,自己食砵仔糕一定要叫有豆既,見到咁多豆已經夠哂吸引,啖啖都係豆好滿足,而且砵仔糕本身軟熟唔太甜,好食👍🏻
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糯米滋 $20/6粒
人手即整,花生同椰絲餡爆多,皮軟熟,必食👍🏻
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驊記糕點屋 (元朗)
元朗元朗安寧路20-24號利群樓地下
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📍Hong Kong 🇭🇰
<特別顏色口味砵仔糕 三陽號食品>
唔知大家睇蘋果動嗰果籽,有冇見過呢個藍色嘅砵仔糕呢?小編睇完之後就真係超級有興趣,所以一放sem break就即刻飛咗去試。
呢度嘅砵仔糕有分兩種,一種係迷你砵仔糕,而另一種就係正常size既砵仔糕。但係如果係想試晒咁多種味嘅話小編建議可以比多少少錢買正常size既砵仔糕,因為迷你砵仔糕定價偏貴,相比之下買一個大嘅砵仔糕會比較抵。
🍴四色迷你砵仔糕
迷你砵仔糕細細舊可以一啖一個,不過砵仔糕既紅豆就比較少。
1️⃣蝶豆花砵仔糕
評分:6.5/10
尼到最出名既一定係尼個藍色既蝶豆花砵仔糕。雖然係人都知蝶豆花係冇味,純粹係得隻色,但唔知點解砵仔糕入口又真係好似覺得味道比較清甜。口感方面砵仔糕就屬於係比較爽口同帶有少許煙韌。個人就覺得非常一般,真係純粹講gimmick。
2️⃣金盞花砵仔糕
評分:6/10
金盞花口味嘅砵仔糕小編都係第一次聽,砵仔糕隻黃色都幾黃下,都好適合打卡。
不過小編今次買嘅呢個金盞花砵仔糕就唔夠新鮮,成件砵仔糕都嚴重出水。而且唔多食得到有金盞花既味道,只係食得出有好重既粘米。至於砵仔糕個口感方面就比較黏口,個人就覺得好一般。
3️⃣斑蘭葉砵仔糕
評分:7/10
斑蘭葉砵仔糕雖然都有少少出水,但口感就比金盞花砵仔糕好,雖然佢都有少少黏口,但個種黏口就係介乎於黏同爽既中間。另外砵仔糕入口都可以食到有輕微既斑蘭味,而且亦都唔會太甜,相對會比較好食。
4️⃣黃糖砵仔糕
評分:6.5/10
黃糖砵仔糕係傳統既口味,所以亦都係做得比好。黃糖味香但唔會好甜。砵仔糕既口感亦比較煙韌同爽口,算係不過不失啦!
價格:HKD $22
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店舖名稱:三陽號食品
環境:3.5/5
服務:3.5/5
地址:中環永吉街11號永亨保險大廈A舖
交通:港鐵上環站E1出口,步行約4分鐘
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砵仔糕 Put Chai Ko
六個份量 6pcs
片糖 100g Raw slab sugar
沾米粉 100g Rice flour
水 450ml Water
澄麵粉 50g Gluten-free flour
紅豆 30g Red bean
紅豆先浸一晚
再煮至軟身 但唔爆開
約一小時
沾米粉 ,澄麵粉混合
片糖加水煮滾至糖溶解
熄火等約3-5分鐘
糖水降至80度 沖落粉到形成粉漿
同時不停攪拌
粉漿會受熱杰身
粉漿倒入砵仔
加紅豆
蒸15分鐘就ok
傳統砵仔糕中間會有d凹
想做到呢個效果
只需要等糖水溫度再低d先倒入粉度
但小心出黎粉漿會沉澱 上軟下硬 影響口感
要快手倒入砵仔 同蒸 唔好等太耐
現在用呢個方法可以做出平整的砵仔糕
同時用水量都比較高 所以凍左都唔會硬身
比較似麵包湯種的做法
如果想做白色砵仔糕
只需要用白糖代替黃糖
減去少少糖用量(白糖為精煉產品 純度較高)
減去水用量 80ml 加入100m椰漿
就可以了
更多食譜影片:
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什錦天婦羅
https://youtu.be/psCzD5aye5g
珍珠奶茶 茶凍 Bubble Tea Pudding
https://youtu.be/8d24QwFMwDs
自家製烏冬 木魚清湯
https://youtu.be/yWeoCwwmcwE
奶蓋綠茶凍
https://youtu.be/CrBPh6tDOls
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食譜:
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本片關鍵字:
砵仔糕/cook/cooking/food/美食/甜品/desserts/港式/simple/recipe/食譜/簡單/
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