Ramos Gin Fizz 塔。
這個冬天,在一北一南的Bar Weekend和壹井吧裡,都嚐到了絕妙的Ramos Gin Fizz.
Bar Weekend 的那杯有正是季節的草莓走入,而菜單獨樹一格的 壹井吧 、則把他喝來檸檬塔似的Ramos Gin Fizz歸於甜點之屬。他們滑順綿嫩而柔情似蜜,高聳出杯緣的蛋白霜裡藏有製程的辛勞(因此酒單上不容易見到),亦是識別的模樣。
啜飲著,近夜半時我腦裡叮了一聲,一切都那麼順理成章。我想做Ramos Gin Fizz 塔,帶冬意的、以草莓。有酒又有當季水果,再適合我不過了。
Ramos Gin Fizz 塔
琴酒檸檬泡泡
草莓雙乳酪餡
琴酒漬草莓
琴酒漬草莓乾
新鮮草莓
甜塔皮
將Ramos Gin Fizz的要素傾入,而以琴酒檸檬泡泡代蛋白霜的外觀。他有著蛋白霜的蓬鬆輕盈及他的甜意。
草莓雙乳酪餡裡,有自家熬煮的馥郁草莓果醬(費時三日的厚工做法)、馬斯卡邦乳酪的清甜、白乳酪的濃醇。
餡兒裡擱了三種草莓的形式:琴酒漬草莓、琴酒漬草莓乾、新鮮草莓,每口或清烈或香甜。自烘草莓乾滋味格外迷人。
以上包藏於塔裡。
這是敬有Ramos Gin Fizz回憶的一杯甜點。單以甜點來說他或許少了主軸,以調酒而言酒感甚低,不過這正是我想要的樣子,紀念。
喜歡將旅程裡的絲縷編織,化成手中的甜點,嚐到Ramos Gin Fizz 塔時我會想起起點為台南的、怡人冬日裡的醉心。
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週三發文公布訂購細節,會是 #醺醉組合 裡的新甜點🍸
週四20:00訂購🌿
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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【 壹井吧 】
🏠台南市中西區友愛街115巷5-6號
▪️
放限時動態詢問度極高
台南的新歡酒吧就是這家💖
顛覆傳統酒吧,具有反差感的明亮空間
以供應經典調酒為主
尤其調酒師們最痛恨、搖到蝴蝶袖全無的
Ramos Gin Fizz
更是直接放上MENU(甚至成為招牌)
像吃檸檬派一樣輕盈酸甜
消化餅點綴得剛剛好
老闆兼調酒師的AJ
曾是台北侯布雄剛開幕時最強的第一批團隊
而且幸運的話
還會在這邊遇到其他知名調酒師下班聚集
壹井吧、六十四俱樂部、Bar Home、食上主義、TCRC
大合照就是一次集好集滿的概念🤣
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去拜了師學調酒,8/3號
2019 GQXBarSurfing 台北主場派對 - Taipei opening party 一起來玩哦哦哦
🙉素人調酒大賽:夏日瓜瓜大作戰前傳-2🙊
自從 RJ 廉傑克曼 收到致命的苦瓜,到底該如何呈現出令人驚艷的口感呢?今年邀請到與 EAST END 元方擔任阿傑的調酒師mentor,元方從解析苦瓜不同層次的風味開始,試著讓口感脫離既定印象的苦,顯現曼妙清爽姿態。來聽聽元方怎麼說:
【About 元方】
性格有些古靈精怪,偶爾帶騷氣,喜歡有個性的人事物、喜歡看電影,認為電影讓世界看起來浪漫一些,同時也成為他大多時候的靈感來源,最近常喝Ramos Gin Fizz,簡單順口。
BS:要與阿傑一起調製苦瓜調酒的心情是什麼?
元方:「覺得粉絲實在是太狠心了...竟然給把一條這麼粗又有顆粒的東西連同阿傑一起給我,怎麼想都會玩壞掉🤣🤣🤣」
BS:這杯調酒大概會是什麼口感呢?
元方:「甘甜、香氣十足、草本,取名為《有大麻煩》」
BS:這種狀況還甜的起來?
元方:「簡直是一杯帶有苦瓜尾韻的麥香Riesling!」
【About 素人調酒大賽-賽制】
☞每位有5分鐘的時間現場表演與介紹調酒
⏰50分鐘調酒供應時間,喝完的觀眾將獲得調酒積分貼紙,由積分貼紙的數量決定獲勝者
🥇 積分最高者為素人調酒大賽冠軍
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