位於舊金山 Hayes Valley 的 Rich Table
由大廚夫妻檔 Evan 與 Sarah Rich 共同創辦
他們之前從紐約搬來舊金山
在知名的米其林餐廳 Quince, Coi 與 Michael Mina 都擔任過廚師
累積了不少經驗。
Rich Table 於 2012 年開幕
在 2018 與 2019 年榮獲米其林一星的殊榮。
精緻的新創美式餐廳風格
原木與大片玻璃窗的設計
讓客人彷彿在自家客廳用餐般放鬆。
菜單可以選擇單點或是由主廚特選的 Chef Picks
搭配紅白酒或是調酒都很適合。
Rick Table 相當受歡迎
在網上開放 30 天左右的預約座位
建議提早上網預訂
不然熱門用餐時段的座位很快就會被預訂一空。
昨天晚上訂了七點的座位
抵達時餐廳內已經非常熱鬧
很快就可以入座。
餐廳座位不多
落地窗讓天亮的時候採光很不錯
開放式的廚房可以一邊吃飯一邊看著廚師料理餐點。
服務生送上菜單
主要可以選擇單點或是 Chef Picks 的套餐
其實推薦可以點 Chef Picks
這樣不用研究菜單又可以吃到很多種不一樣的經典菜色。
Chef Picks $99
套餐為每人 $99
一共有六道菜
可以選擇搭配 Wine Pairing $99 或是 Beverage Pairing $60
差別在於前者以葡萄酒為主
後者會加入一些調酒與啤酒的選擇。
我們分別挑選了 Beverage Pairing 以及單點一杯紅酒。
Grenache Two Shepherds 2015 $15
我本來想點調酒
不過因為想到 Beverage Pairing 裡面應該會有幾杯調酒了
就選擇了紅酒。
我個人還滿喜歡 Grenache 變點了這杯。
Grenache 葡萄有一股特殊的香甜氣息
但又稍微偏淡一點
整體普通不過也還是一杯不錯的配餐的酒。
上第一道菜之前服務生詢問了 Beverage Pairing 第一杯想要調酒還是氣泡酒
因為想到後來可能會以調酒與啤酒為主
就點了氣泡酒。
Radice Paltrinieri
帶著濃郁果香的氣泡酒
入口之後還會透出葡萄柚的柑橘香氣。
第一道菜是一大盤結合了五種特色小點的拼盤
以及旁邊另一道特色小點一共六種。
Dried Porcini Doghnuts, Raclette
盤子上方的這份吃起來有點像是紐奧良法式甜甜圈
附上白色的瑞士起司沾醬
溫熱的口感相當開胃。
Popcorn Panna Cotta
順時針的右邊這兩杯是撒上迷你爆米花的義大利奶凍
不過爆米花味道太重
沒吃出其他的味道。
Oysters on the 1/2
兩顆生蠔上面淋上番茄鰹魚湯汁與日式七味粉
調味還不錯。
Beer Battered Shishito Peppers, Brandade, Lemon
裹上啤酒炸皮的日本小甜椒
旁邊附上檸檬
個人滿喜歡這一塊。
Fried Summer Squash, Avocado Ranch
酥炸夏季櫛瓜
炸皮香酥可口
下面搭配的酪梨田園醬很好吃。
Olive's Beef Dumpling, Yogurt, Chive
旁邊另外一盤是兩顆牛肉小籠包
下面是優格醬並灑上韭菜碎塊
這份超微有點普通。
2017 Belden Barns Grüner Veltliner
這個葡萄品種住要產自於奧地利
與 Chardonnay 有一點點像
不過相對沒有那麼 Dry。
接下來第二道菜是沙拉
就算是 Chef Pick 兩人還是會有一點不一樣。
Burrata, Nectarine, Shelling Beans, Zucchini Bread
其中這份加入義大利牛奶起司、桃子、豆子以及溫熱的櫛瓜酥餅麵包
醬料口感稍微偏重
吃到最後會有點膩。
Beef Tartare Lettuce Cups, Corn, Peaches, Lemongrass
這是相當有特色的沙拉
加入生牛肉塊、玉米、桃子以及檸檬草的沙拉
旁邊搭配新鮮的生菜葉
可以包起來吃。
2017 Statera Chardonnay
下一杯搭配的酒是經典的 Chardonnay 白酒
這裡我有點小疑惑明明是 Beverage Pairing 不是 Wine Pairing
怎麼到現在都還沒有調酒。
接下來的第三道菜
是兩份小份的主餐。
Squash Dumpling, Curry, Cucumber, Garlic Naan
中間是稍微偏鹹的櫛瓜水餃
下面有咖哩醬，旁邊附上兩塊大蒜印度飛餅。
Petrale Sole 'Bouillabaisse', Cherry Tomato, Garlic Crouton
另外這份是現場淋上馬賽魚湯醬汁的鰈魚塊
這份調味很不錯
魚肉也鮮美。
The Hermit Ram Sauvignon Blanc Skin Fermented
接下來搭配的這杯是來自紐西蘭的非常有特色的
發酵過的 Sauvignon Blanc 白酒
喝起來有點像是偏清淡的蘋果酒。
第四道菜是義大利麵類型的
分別是 Tonnarelli, Sea Urchin Cacio E Pepe, Idiazabal
這份義大利麵加入海膽起司醬
醬汁帶著海膽味整體還不錯
不過麵的部分稍微有點偏硬
吃起來中間還有一點粉粉的
服務生說這種麵的特色就是這樣
我們都不是特別喜歡。
Eggplant Caramelle, Fig, Pine Nut, Aged Balsamic
另外這份義大利麵也很普通
是包著起司與番薯的餃子類型義大利麵
旁邊以堅果與無花果點綴。
Stolpman Vineyards Syrah
下一杯搭配的是紅酒 Syrah。
21 Day Dry Aged Ribeye, BBQ Sauce, Coleslaw, Buttermilk Biscuit
這份是主餐內的 21 天乾熟成的牛小排
旁邊附上杏桃高麗菜沙拉與比司吉麵包
牛小排沾滿了 BBQ 醬稍微偏鹹了一點
需要搭配沙拉才能吃完。
Rich Coffee
最後一杯搭配的酒終於是調酒了
這杯以可可奶酒為基底
加入了餐後香甜酒
以及 Sightglass 的低咖啡因咖啡
上面是綿密的開心果奶油
整體還滿好喝的。
最後一道甜點
Mixed Melon and Mint
這份結合了蜜瓜冰以及小黃瓜碎冰
上面撒上薄荷以及芝麻
非常清新ich able好吃。
Chocolate Cake
帶有薄荷味道的巧克力脆塊與巧克力薄荷醬
下面是香草冰淇淋
壽星專屬上面還會插上蠟燭喔！
最後結帳的時候還會附上兩塊餅乾牛軋糖
此時已經吃到超級飽
不過牛軋糖口感酥脆不甜膩
還是可以硬塞進去的~
RICH TABLE
Yelp: https://www.yelp.com/biz/rich-table-san-francisco
ranch醬料 在 Re: [問題] Ranch dressing 在哪裡?! - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《sunny7733 (Sun98%)》之銘言：
: 前陣子去美國一趟 發現他們的Ranch沙拉醬好好吃
: 他們自己都說 everything with ranch....
: 是一種乳白色的醬料 吃起來有點酸酸的
: 裡面有一粒粒的(不清楚是什麼) 常用在沙拉上
: 不過也有很多人用在炸雞 薯條...也很好吃!
: 我想Friday餐廳應該有 但是他們部會賣吧
: 我跑了家裡附近的大賣場 不過好像都沒有看到
: 太難找了~~~~~~~~~~
: 想請問各位高手之不知道這種沙拉醬
: 到底哪裡有呢???!!!!
: 感激不盡.......
網路找到的食譜，我自己沒有做過：
https://allrecipes.com/Recipe/Ranch-Dressing-II/Detail.aspx
美乃滋 一杯
酸奶 一杯
韭菜 1/2 tsp
荷蘭芹 1/2 tsp
乾蒔蘿葉 1/2 tsp
大蒜粉 1/4 tsp
洋蔥粉 1/4 tsp
鹽 1/8 tsp
磨碎黑胡椒粒 1/8 tsp
把該弄碎的東低剁碎，全部拌在一起，冰三十分鐘
我不知道台灣容不容易找到酸奶（sour cream）就是了....
其他香料植物，要是找不到，用替代的應該不會差很多，看個人偏好了
（我是超級不喜歡ranch的，so....）
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