為什麼我吃的素食是「全食物蔬食」,而不只是純素食而已呢?
首先,「全食物蔬食」(WFPB)指的是完整、未經加工的食物,也就是從土裡長出來的真食物:蔬菜、水果、全穀物、種子、堅果等。
我14年前由葷轉蛋奶素、11年前由蛋奶素轉純素,3年多前又開始吃全食物,主要有兩個原因:一,在營養學組織NutritionFacts.org工作,每天看各種有關全食物蔬食對健康益處的影片,很難不身體力行。二,其實我天生就不喜歡吃太過沈重、油膩、鹹或甜的食物,吃下去是一種很不好的體驗。
那我是無時無刻都這樣嗎?當然不了。😛 我家裡沒有油、糖或鹽,也不會買精緻穀物,所以在家做飯的時候確實是百分之百實踐全食物蔬食。要是外食,我還是不會吃炸物,也盡量避免白米、白麵條這類的,但對油、糖或鹽就沒有這麼挑惕了。要是很想吃個vegan甜甜圈或起司蛋糕時,我也不會克制自己。重點不是要時時刻刻完美,而是讓健康飲食成為習慣,然後盡力就行了。
每個人吃素的原因都不一樣。我14年前剛開始的時候,一點也不在意健康,甚至還覺得很驕傲(「看,我只在意動物,多高貴的理由」)。不過因為我總是希望不斷提升、拓展自我,在吃素吃了十多年後,更進一步吃全食物對我來說是個挺自然的選擇。吃全食物時,我感覺到自己更有活力,思路更清晰,並且差別最大的,大概就是我的皮膚了(一吃油炸馬上爆痘痘)。同時,看到許多吃素的人因為健康出問題又回去吃肉,但其實他們的問題跟吃素不吃素一點關係都沒有,而是以不健康的加工素食為食、沒有運動習慣,或是沒有正確補充維生素B12(曾經有素食者跟我說她不用補充B12,因為她有一顆對動物的愛心......我只能說我很無語)。
如果把環境也考慮進去的話,全食物是不太需要包裝的,就是蔬菜、水果這些。我平時訂的都是一個紙箱裝滿有機蔬菜直接送上門,連包裝紙袋都沒有,然後下次訂箱子他們再收回去。買堅果則是直接拿罐子到市場去秤重裝。而反觀素漢堡排、素雞塊這類的加工食品,卻幾乎都是購買時就裝在塑膠袋裡的。大自然不是什麼身外之物,我們就是大自然的延伸,我們的健康和地球的健康是息息相關的。要是連自己的健康都不在意,該怎麼守護地球的健康?如果有任何問題,歡迎在底下評論,或是關注NutritionFacts.org的YouTube頻道,影片幾乎都有中文字幕翻譯可以選:https://www.youtube.com/channel/UCddn8dUxYdgJz3Qr5mjADtA
p.s. 配圖是我去年底擔任北京的ChinaFit素食大會主持。
***
Why am I mostly whole food plant-based (and not just vegan)?
First of all, “whole food plant-based” (WFPB) refers to foods that are unprocessed. So in other words, real foods that grow from the ground: fruits, vegetables, whole grains, seeds, nuts, etc.
I went mostly whole food plant-based three years ago for two reasons: 1) When you work for NutritionFacts.org and watch video after video about the health benefits of a WFPB diet, it’s hard not to walk the talk. 2) My body naturally doesn’t like foods that are too heavy, oily, salty, or sweet. It just doesn’t feel good to consume those foods.
Do I do it 100% all the time? Of course not! 😛 I don’t have oil, salt or sugar at home, and I don’t buy any refined grains. So when I cook at home, I’m 100% WFPB & SOS-free. But when I eat out, I’m more flexible with SOS. I still wouldn’t eat deep-fried foods even when I eat out, and avoid white rice or white noodles as much as I can. But when I crave a vegan donut or cheesecake, I also won’t stop myself. The point is not to do it perfectly all the time, but to make it a habit to eat healthy and just do the best you can.
People go vegan for different reasons. I didn’t care about health when I first started my vegetarian/vegan journey 14 years ago, and I was even proud of it. But I always strive to expand myself, so going WFPB seemed like a natural next step. When I eat clean, I see the difference in my level of energy, cognitive function, and most notably - my skin. I also think it’s a pity to see people who went vegan reverse back to eating meat because they encountered health issues that have nothing to do with being vegan or not, but are actually about eating healthy/real foods vs. processed junk, not supplementing correctly (B12, for example), or not maintaining an active lifestyle.
Taking the environment into consideration, unprocessed fruits and vegetables also don’t require much packaging, unlike vegan patties or nuggets that usually come wrapped in plastic. Nature is not something outside of us - we are nature, and our health is interconnected with the health of the planet. So feel free to reach out if you have any questions, or even better, follow NutritionFacts.org ❤️
同時也有39部Youtube影片,追蹤數超過1,500的網紅張艾琦I-ki,也在其Youtube影片中提到,【現場表演】回顧「妥協」💜 EP01 Cover翻唱歌💕「新城慈善K唱遊」《艾琦遊》 妥協 作詞:Wonderful 作曲:阿沁(FIR) & Real Band 你 總愛編織謊言 我 負責配合表演 所有改變 只為了進入你的世界 這情節 重複了一百遍 才發現 是你的心太野 你 劃定楚河漢界 ...
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“I think the underground in food can become overground" (我認為家常食物也可以登上大雅之堂)
福桃大廚的顛覆人生, keeping it real!本來想要把另外兩本短一點的書先看完,但不小心翻了這本書幾頁,因為太精彩了,忍不住在兩晚之內就讀完它。在台灣的一般讀者可能比較認不認識他,但他就像是個亞洲臉孔的高登主廚一般:火爆,顛覆,具有爭議性。同時也直率,豪氣,並且樂於嘗試冒險。(我只有去過他餐廳集團中的Milkbar,是一個超有創意的甜點店)
在美國長大的他出生於一個保守的韓國家庭。一般的亞裔移民第二代通常是努力學業,然後成為醫師或是律師,但他就是非常不擅長讀書。因為害怕父母失望而焦慮的他在青少年時期展現了一些高爾夫的才能,似乎也有那麼一點成績,後來因為長太大隻,不用成為職業運動選手的夢想也泡湯了。勉強考上一個最不怎麼樣的大學,他努力掙扎才畢業。所以他說成為廚師,並不是因為他有夢想,也不是因為有過人的天份,而是因為他當時沒有其他的工作選擇。
但也是這樣的求生意志,和不願被紐約殘酷競爭打敗的頑固,他成了餐廳裡最笨但是最努力的那一位。常常在他覺得要被炒魷魚的時候,其他帶領的主廚,似乎能肯定他的努力,而願意幫助他繼續下去。而在烹飪的過程當中他感受到前所未有的踏實感,以及稍微能夠肯定自己的成就感。
在美國如果有聽過他的,可能都聽過他走投無路時到日本教英文(結果日本學生發現他的英文文法也不怎麼樣的時候,就利用他的課來補眠)。在日本他嚐到小小的拉麵店都驚艷不已,於是思考,為什麼在美國必須是昂貴的餐廳才能吃到精緻的美食呢?為什麼這些所謂的非主流巷弄美食不能登上大雅之堂呢?這就成為他回到美國之後開創餐廳的一個原始想法。
他所有的餐廳都是只在顛覆一些主流的想法,包括對於裝潢,對於哪些食物該放在一起,對於食物呈現的方式,等等。在嘗試開幾個不同餐廳之後他也跨足在出版餐飲雜誌,電視節目,甚至開了一家速食炸雞連鎖店 (這是因為他很討厭美國某連鎖速食店。為了要證明他也可以,於是就卯足力氣故意做些唱反調的方式。店中的擺設,盡是一些美國電影中刻板印象的亞洲壞蛋。結果開創前期跌了一跤,他不得不承認他所討厭的對手是有可敬之處的)
雖然他學業成績很爛,但是他大量閱讀讓他展現驚人的資訊吸收力,以及跨界比喻讓人秒懂的能力。
他用一場經典的NBA Kobe Bryant事件,形容件飲食文化之間的觀點差異
他用飛機上緊急需要醫生急救的場景,描述他第一次遇到老婆時,老婆的烤肉架岌岌可危而他立刻成為英雄
他用龍蝦持續不斷換殼的比喻,描述一個人若不持續更新自己,基本上就如同死了。
他也描述到看到兒子出生時那種純粹的喜悅,就讓他想起為人精心準備一餐的那種喜悅。
其實之前讀過高登主廚和其他廚師的故事,知道名廚和開餐廳的壓力不是一般人能想像的巨大。書中有不少的篇幅講道他的躁鬱症以及自殺念頭,所以中間有幾段讀起來其實不太好接受,因為當時外表急速成功的他,內心的狀態其實是很糟糕的。特別是後來他有一名徒弟自殺了,讓他更是陷入痛苦的深淵。他一直有看心理醫生而且用藥控制的習慣,也在書本最後呼籲社會大眾要重視心理健康的議題。
最後他給想要當廚師人的33個建議,超級直白,中肯,又好笑。或許還沒有中文版翻譯書之前大家可以看看他之前在netflix上的影集 “Ugly Delicious" (不上相的美食),監視他的冒險精神,以及意外討喜的直爽。
話說,他前幾天參加美國電視綜藝節目贏得一百萬美金,他把這些錢全數捐給了餐飲工作者,幫助他們在疫情中收到的衝擊,是個真性情的漢子!
https://www.cnn.com/2020/11/30/entertainment/david-chang-1-million-restaurant-trnd/index.html
全文語相關報導和影片連結在部落格中
https://dushuyizhi.net/eat-a-peach-福桃大廚的顛覆人生/
#Davidchang #eatapeach #momofuku #uglydelicious #福桃
real food中文 在 張艾琦I-ki Youtube 的最佳貼文
【現場表演】回顧「妥協」💜 EP01 Cover翻唱歌💕「新城慈善K唱遊」《艾琦遊》
妥協
作詞:Wonderful 作曲:阿沁(FIR) & Real Band
你 總愛編織謊言
我 負責配合表演
所有改變 只為了進入你的世界
這情節 重複了一百遍
才發現 是你的心太野
你 劃定楚河漢界
我 不能輕易犯規
所有時間 都是先給了你優先權
不自覺 愛到不敢冒險
成了你的傀儡一年兩年
才看見我有多狼狽
愛到妥協 到頭來還是無解
綁著你不讓你飛
歷史不斷重演 我好累
愛到妥協 也無法將故事再重寫
你已下最後通牒
我躲在我的世界
你 劃定楚河漢界
我 不能輕易犯規
所有時間 都是先給了你優先權
不自覺 愛到不敢冒險
成了你的傀儡一年兩年
才看見我有多狼狽
愛到妥協 到頭來還是無解
綁著你不讓你飛
歷史不斷重演 我好累
愛到妥協 也無法將故事再重寫
你已下最後通牒
我躲在我的世界
你只是害怕一個人睡
我不想再為你掉淚
我了解 不會變 不再徘徊
開始自己的明天
愛到妥協 到頭來還是無解
綁著你不讓你飛
歷史不斷重演 我好累
愛到妥協 也無法將故事再重寫
你已下最後通牒
我躲在我的世界
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✨✨《艾琦唱 I-ki Sing》✨✨
EP01🔸【現場表演】回顧「妥協」Cover翻唱歌💕「新城慈善K唱遊」
https://youtu.be/GJCPd2GThzA
EP02🔸【我的MV回顧】我填詞 「你的J.I」KTV版本
https://youtu.be/SYckszHsvec
EP03🔸【我的MV回顧】卡布奇諾的泡泡 MY MV
https://youtu.be/dbvZY821Id8
EP04🔸【Twins歌曲】🎤背歌詞+打麻雀💫同步挑戰TWINS SONG CHALLANGE
https://youtu.be/Ctpl051Td4Q
✨✨《艾琦遊 I-ki Travel》✨✨
EP01🔸【長洲攻略】長洲小吃|露營推介-印第安營+南非營
https://youtu.be/h0beqcZlXg4
EP02🔸【荃灣激安殿堂】必買必吃攻略🎁香港驚安之殿堂DONDONDONKI
https://youtu.be/9BnfGAX8uQo
✨✨《艾琦開箱I-ki Unboxing》✨✨
EP01🔸【三星S20 Ultra開箱】伏唔伏🤔手機相機大對決VS Sony A6100
https://youtu.be/yrspmR67fXw
EP02🔸【開箱】日本Recolte氣炸鍋|咖喱雞肉串燒|日式醬燒年糕|如何做?
https://youtu.be/o1i7hSzeRSQ
✨✨《艾琦煮I-ki Cook》✨✨
EP01🔸【懶人食譜】👅 5分鐘🔥韓式泡菜辣豆腐湯☕教學
https://youtu.be/6LkN6YnMZz0
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real food中文 在 逆流音樂 FLOW RECORDS Youtube 的最佳解答
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蚊子 Wenzi:https://www.instagram.com/wenziofficial
彭柏邑 Boiii P:https://www.instagram.com/boiii_p
璽樂 Glorii:https://www.instagram.com/glorii_160.1
Queenie B:https://instagram.com/qb.chiao
製作人:Boiii P (彭柏邑)
詞:Boiii P / 璽樂 / Zion P / 蚊子 / Queenie B
曲:Boiii P
錄音:Boiii P
錄音室:逆流音樂
版權所有:逆流音樂有限公司
[Hook - Boiii P]
我要把這個場子炸掉
全場的觀眾們都瘋掉
用全力嘶吼製造尖叫
把這個場子炸掉
把這個場子炸掉
舉香檳Party整夜
從來不吝嗇小費
我們VIP陣容排列
進場從不排隊
今晚不醉不歸
[ 蚊子Wenzi ]
把每個場子炸掉
讓每個派對瘋掉
我們上場的地方
漂亮美好像是圈套
聽歡呼多麼喧囂
關鍵時刻都法掉
裝逼不需要鈔票
內行的低調炫耀
就不帶鑽戒 全素色搭配
魅力爆棚的 女子火力大隊
Turn on my swag
腳離開地面 把酒灑向空中那飢渴的嘴
Shawty shawty
Tripin' Tripin'
每一雙漲紅的眼睛
跟著我在夜裡夜行
Oh lady you know what I sayin'
[Boiii P]
My Hot Asian Baby
聽我又饒又唱的音樂
在這個五光十色的夜 Ay
就跟著我你不會後悔
[ 蚊子 Wenzi ]
Yeah 把這個場子炸掉
旁人們都被嚇到
My hommie wanna shout out
Party queen 在這 現在我駕到
[Boiii P]
跟著我一起跳 把場子給炸掉 x 4
[Hook - Boiii P]
我要把這個場子炸掉
全場的觀眾們都瘋掉
用全力嘶吼製造尖叫
把這個場子炸掉
把這個場子炸掉
舉香檳Party整夜
從來不吝嗇小費
我們VIP陣容排列
進場從不排隊
今晚不醉不歸
[ Queenie B ]
告訴你最壞的計畫 we real talk
從來不必誰的屁話 在這瞎攪和著
包下最昂貴的 Villa 分貝都轉到最大
把香檳都舉高 Yeah everybody Fuck Up
Woooow! we never stop
Woooow! 從不落下
這個夜晚有多浮誇
酒池肉林的像幅畫
把男孩們一個個鏈到我的膝下
So tell me what u gonna do
這慾望天賜的禮物
乖乖的對著我陳述
從來不侷限的尺度
帶香水味的丁字褲
肆無忌憚的喝到吐
My body wanna get some food
So tell me what U gonna cook
Yeah 把這個場子炸掉
旁人們都被嚇到
My Hommie Wanna Shout Out
Party Queen 在這 現在我駕到
[Boiii P]
跟著我一起跳 把場子給炸掉 x 4
[Hook - Boiii P]
我要把這個場子炸掉
全場的觀眾們都瘋掉
用全力嘶吼製造尖叫
把這個場子炸掉
把這個場子炸掉
舉香檳Party整夜
從來不吝嗇小費
我們VIP陣容排列
進場從不排隊
今晚不醉不歸
[ 璽樂 ]
你出現在這 難道不會嫌太熱
現在就只想賴著
找到快樂爽到快射等到今夜過了
你又會被誰記得
On God Man U Just Like A Joker
行屍走肉般配沒靈魂的軀殼
把這個場子炸掉 觀眾們都被嚇到
等DJ the Drop The Beat讓全場跳得地動天
來Party狂歡練就一身若無其事的本領
醒來後才發現被困在歡場的形式主義
燈光全暗掉 慢調 亂跳 叛逃
仔細聽好 What I Talk About
別對我防備防衛 我是薔薇不是玫瑰
Lets Go Drive On The Freeway
狼狽的像是龐貝
又來到要抉擇的十字路口(十字路口)
摘掉有色眼鏡能找到出口
嘿 別活在別人對自己的認同
One Life Keep Yolo 現在就舉起雙手
[ Boiii P, 璽樂 ]
My Hot Asian Baby
聽我又饒又唱的音樂
在這個五光十色的夜
就跟著我你不會後悔
[Boiii P]
跟著我一起跳 把場子給炸掉 x 4
[Hook - Boiii P]
我要把這個場子炸掉
全場的觀眾們都瘋掉
用全力嘶吼製造尖叫
把這個場子炸掉
把這個場子炸掉
舉香檳Party整夜
從來不吝嗇小費
我們VIP陣容排列
進場從不排隊
今晚不醉不歸
[Boiii P]
跟著我一起跳 把場子給炸掉 x 4
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REITACREW - REITAKU HOUSE
Singer 歌手 : REITACREW - the Candyman x Jasho x Txek
Music 曲 : Jasho
Lyrics 詞 : Jasho, the Candyman, Txek
Recording錄音:淡江大學文錙音樂廳
Producer 混音 : YANG
Videographer 攝影 : Jacky
Editor 剪輯:YANG
A video in promotion for Taiwanese and International Students to join REITAKU HOUSE, an international dormitory in TKU, and also a Big Family
這次麗澤國際學舍出身的REITACREW,一個由一位台灣生與兩位來自芬蘭與西班牙的交換生所組成的新生代樂團與淡江大學國際暨兩岸事務處合作推出這首出道主打單曲!
Big thanks to the office of International and Cross-strait Affairs, Tamkang University
Welcome to the basement, Listen to the beat
Let it be the year of your life, let it be one of your beat hits
Moi moi, this is Varissuo the Candyman aka MC Yeh, are y’all ready for this?
Then let’s go get them!
the Candyman:
Remember the first day here in Reitaku House
All seems unreal, bizarre enough
Maybe feel hopeless, but let it be
Cause Taiwanese here for you (savage move), PEACE!!!
Take you to places you’ve never been before
share memories we own together once
eat the best food there ever can be
see beautiful views you’ve never seen
Welcome to the basement, Listen to the beat
Let it be one of your best hits
Txek:
We just came here to make everyone feel
Wanna make it real that’s the only deal
And if there’s something that doesn’t feel right
Don’t think about it for now hands up!
台湾について分からん事だらけ
(We arrived at Taiwan and we are surrounded by things we don't understand)
悲しい出来事も含めて笑え
(Laugh even at the sad events)
泣きたくなるのも悪くない
(It's also OK if you feel like crying)
持つのはただ将来への信頼
(You just must believe in the future!)
It’s only two weeks that we’ve been together
but somehow it feels like I knew you for longer
I hope we’ll live things that we won’t forget ever
but are we prepared to pay that price I wonder
So let all of us be welcomed to the dorm
A place that every time makes your heart feel warm
The good things in life and before you realize
So become friend of your worries and burn out the real life
the Candyman:
Two weeks have gone away real fast
Better cherish the times we still have
Never forget why we came the first place
you gotta hold on your dreams and extend it
The time we had will always reserve them
Maintain the friendship between us
Stay clear we will never be apart
Our hearts forever be with each other
REITACREW - IG:
https://www.instagram.com/bkrtbros/
the Candyman - IG:
https://instagram.com/varissuothecandyman?utm_source=ig_profile_share&igshid=17plsdze25t9a
Txek - IG:
https://instagram.com/ekutorukun?utm_source=ig_profile_share&igshid=kkvsbs08haq7
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