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【夜酒＆夜點】高雄 Renaissance 文藝復興之法國 Limousin 新橡木桶 ＆ Islay 艾雷泥煤桶陳蘭姆酒。Heritage Bakery & Cafe 之奶油＆黑糖餅乾。
→ 在地種、在地釀之文藝復興台灣本產蘭姆酒兩支新酒款，同樣是展現此酒廠向來專注鑽研的多樣桶陳之作。
歡喜開瓶試飲：桶號18067 的法國 Limousin 新橡木桶洋溢焦糖、黑糖、黑棗、龍眼乾與絲絲皮革和木質芬芳，口感豐潤甜濃中流露線條與個性。
桶號 18063、於 Laphroaig 威士忌酒桶中熟陳的 Islay 艾雷泥煤桶在香料、椰棗乾、牛奶糖、焦糖等濃馥氣息中，泥煤、煙燻、碘與海潮氣息以柔和之姿幽幽浮現。
感覺比先前陸續嚐過的貴腐酒桶與水楢桶陳來，頭角崢嶸的木質與香料氣息柔軟了，桶陳蘭姆酒向來剽悍的甜美也更多幾分優雅和風致，是更圓熟洗練的作品，很是可喜。
※ 更多餐桌與品飲分享 https://goo.gl/bXEkxU
兩款文藝復興蘭姆酒
Renaissance Single Rum 2yo, 2018/2020 (63.5%, OB, Noble Rot cask matured and Mizunara Alligator Finish, C#18058)
時間：2/21/2021
評分：88
Nose：油脂非常豐富，大量的太妃糖、黑糖、燒焦的焦糖、糖漿、咖啡、巧克力甜和微微的木炭煙燻，整體十分厚重結實，也浮出一絲較為輕盈的甘草甜，不過油脂與焦糖甜依舊濃重，可延續非常久
Palate：濃稠的蜂蜜、焦糖、糖漿、太妃糖種種的甜味一入口就直接湧出，大量的油脂，不過木質單寧也十分明顯，許多燒烤橡木桶和少許木炭煙燻，黑咖啡、黑巧克力，胡椒刺激相當重，加點水，蘭姆酒特有的塑膠味才浮現出來
Finish：中~長，可可亞、微甜微苦的巧克力、烤焦的焦糖、蜂蜜、一些烤派皮
Comment：根據粉絲頁的說明，這支酒先在STC(shaved - toasted- charred)的法國貴腐酒桶熟成後，再放入以第四級Alligator charred處理的水楢桶內進行過桶。以結果論，歷經2年的熟陳後，這支酒完全不像蘭姆酒，如果不說，應該會被誤認為first fill的重雪莉威士忌，不過我也感受不到水楢桶的影響，也許是因為前後兩種木桶都經過charred處理，而水楢桶更進行Alligator charred，合理的呈現較多的燒烤木炭，十分討喜。
Renaissance Single Rum 2yo, 2018/2020 (69.1%, OB, Limousin, C#18067)
時間：2/22/2021
評分：86
Nose：一開始是清楚的木質香，很快地釋出蜂蜜、乾果、焦糖等很正字標記的文藝復興蜜糖甜，摻雜著少許動物騷味，許多油脂，相當厚重的蜜甜以及淡淡的燒烤橡木桶，煙燻隨時間拉長而增加，但底層依舊是隱隱的木質和木炭香
Palate：第一口的酒精刺激太過強烈，但蜂蜜、蔗糖、砂糖、焦糖甜味不斷湧出，烤焦的派皮、燒烤橡木桶，加上許多年輕的木質單寧和肉桂、荳蔻的辛香，加點水，浮出些許煙燻龍眼乾和一些糯米甜，以及一點點堅果
Finish：中，酒精刺激和木質單寧持續攻擊味蕾，烤焦的焦糖、蜜糖甜也持續分泌，淡淡的木炭煙燻
Comment：文藝復興首次使用法國新桶熟陳，酒精度飆高到接近70%十分驚悚，不過香氣裡並未感受到異常的酒精度，且一開始居然是木質香，十分令人驚喜。只是有點戰戰兢兢的入口後，果不其然，強烈的酒精刺激加上大量的木質單寧感讓我有些承受不住，必須加點水才好入口，雖說如此，整體表現依舊相當優異，可惜我尚難感受到法國的優雅。
【品飲筆記】台灣地酒：島南，蘭姆酒＆燒酎。
本產在地釀造風潮崛起，繼農會酒莊、威士忌、精釀啤酒、葡萄酒以至琴酒後，漸漸不僅越來越多新秀加入行列，酒種酒類也更顯紛呈多樣。
近日新邂逅，分別是立足高雄的「Renaissance 文藝復興蘭姆酒」以及屏東「大武山酒造」的桶陳穀物燒酎。
文藝復興蘭姆酒前年初初淺嚐已先驚艷，遂趁這回高雄演講行來到酒坊拜訪。是來自法國的歐利文和妻子琳雅的夢想與心血之作，從甘蔗種植到釀造、蒸餾、熟成全數親力親為。
追求酒質的獨樹一幟變化多端，歐利文刻意捨一般基礎常見的白蘭姆，以桶陳蘭姆酒為主力；木桶來源豐富多樣，從最早期的貴腐酒桶，而後老雪莉桶、葡萄酒桶、甜酒桶、水楢桶甚至泥煤威士忌桶……等等一一囊括。
現場試飲三酒款，都出自貴腐酒桶，熟陳時間約四～六年；熱帶島南暖熱氣候醞釀，酒體一致濃醇深沈，散發黑色果乾與巧克力、咖啡、香料氣息與木質辛辣感，果然是個性特色十足的蘭姆酒。
有趣的是，相較於直接取甘蔗榨汁為原料的15116來，以購自虎尾糖廠的糖蜜釀造的14332卻明顯流露更明媚明亮的新鮮甘蔗芬芳，和過往品嚐經驗與預期不大一樣；是和原料、和後者採用的 Heavy Dunder 製程、或是本身木桶質性有關？……箇中原因，期待未來有機會實際到訪酒廠並嚐嚐新酒，更深入一探究竟。
同樣來自南台灣的大武山桶陳穀物燒酎為「GQ瀟灑地酒計畫」六支作品之一，以大麥片和燕麥蒸餾，並部分於美國波本橡木桶中熟成。細細品來，比平常原就愛飲的日本麥燒酎更顯麥香濃厚，清晰的木質收斂感則使酒體更顯頭角崢嶸；讓人分外好奇，想試試未入桶之燕麥燒酎會是何種風情。
※ 更多品飲文字分享 http://bit.ly/2L1N3nL
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