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#跟著科學生讀國一 #溫故知新
在印度首都新德里郊區的垃圾掩埋場，能看見成千上萬的黑鳶在空中盤旋。
一直以來，都市環境由於汙染嚴重，植物覆蓋率低等因素，因此生物多樣性相當低，但會有少數優勢物種，族群數量十分龐大。而都市中具有優勢的鳥類，通常體表羽毛顏色較深，科學家推斷有可能是因為體表較深的鳥類，代謝重金屬的能力較好。
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［都2021就別再扯原始人，現代人類並不適合斷食‼️］
#地球環境完全不一樣
#人類腸道菌基因跟也跟30萬年前完全不一樣
看到很多提倡168斷食的人都會搬出原始人如何如何的理論，可是大家想想看， #地球的環境有跟30萬年前一樣嗎？如果那些生態破壞跟污染已經是鐵一樣的事實，憑什麼環境變了，人類的腸道菌基因卻沒有演化？
根據去年《Nature reviews》的「Gut microbiota in human metabolic health and disease (腸道微菌跟人類代謝的健康與疾病）」，發現在現代的已開發國家，因為充斥各種抗微生物製劑跟環境荷爾蒙，所以人類的腸道菌基因豐富性（richness)跟多樣性（diversity)一直在下降。
這些腸道菌多樣性的下降跟代謝症候群的上升有關，而基因的豐富性下降暗示兩件很重要的事：
1️⃣腸道對熱量的吸收和脂肪的儲存增加（energy harvest and fat storage)
2️⃣腸道的通透性增加和發炎現象
（enhanced gut permeability and inflammation)
原始人是在「不得已」的情況下被168或經歷斷食，即使腸道的豐富度暫時下降使菌相整裝成「加倍吸收避免餓死」的模式，再接觸到的第一口食物也是：樹皮、草根、果實、生肉這些高纖維低脂肪低糖的東西，就算全部吸收是能胖到哪裡去啊？！
但是現代人呢？為了變瘦的目的「刻意斷食」製造一個「飢荒環境」給身體，等到撐過16小時後大吃的常都是： #高碳水高油脂的食物啊！（我相信你168的那個8總不可能只吃生菜🥬吧），以當時加倍熱量吸收跟脂肪儲存的菌相模式，絕對非常容易復胖。
關於那些幫忙hold住肌肉的生長激素或睪固酮，好好睡覺不要熬夜的話，本來就能分泌，根本不必禁食16小時，以前的人日出而作日入而息，19:00前結束晚餐到早上起來吃早餐差不多也是12小時以上，但現在人的168呢？熬夜到凌晨才睡、早上不吃早餐，中午12:00吃到晚上20:00，然後錯過22:00-2:00這些激素的分泌時間，不要說hold住肌肉，飢餓跟熬夜造成的壓力荷爾蒙就足以讓肌肉分解大於合成了。
祖先30萬年前做的事你現在還在做⋯⋯請問祖先30萬年前有熬夜嗎？30萬年前有隨手可得的加工食品嗎？30萬年前有溫室效應跟土壤液化嗎？
#不要再活在原始人時代了
#腸道菌是會隨著大環境一起變遷
#新世紀人類的飲食方案麻煩一起進化
【每日國際選讀】
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🥦 植物性飲食入門指南：
美食博主 Deliciously Ella 解讀植物性飲食迷思
A Beginner’s Guide to Plant-Based Eating With Deliciously Ella
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🍎It's about celebrating the richness, abundance, and flavor of plants
植物性飲食是為了宣揚植物的濃郁、豐富和風味。
🐰 Mills is devoted to shifting the perception that plant-based eating is bland, boring, and above all, restrictive. "There's this assumption that it's all rabbit food—lettuce, carrot, and crudites," she says with a laugh. "I think showing people that they can take these supposedly ‘boring’ foods and transform them in an easy, inexpensive way is key. Remember guacamole is a vegetable, it's not only about kale!"
Ella致力於改變大眾對於植物性飲食平淡、無聊，且限制很多的看法。 「很多人認為，植物性飲食就都是兔子的食物——生菜，胡蘿蔔碎，和沙拉」她笑著說。 「我認為關鍵是向人們展示可以把這些所謂的「無聊」食物，以一種簡單廉價的方式轉變。 鱷梨醬也是一種蔬菜，所以不是只是羽衣甘藍！」
💊 Back in 2011, Mills' health journey began when she was diagnosed at the age of 19 with a rare illness, which left her with chronic fatigue and digestive issues. "The gut contains about 70% of our immune system and the absorption of vitamins and minerals from our food is central to the health of other organs including our brain," she explains. "Our diet needs a lot of fiber and a diverse range of plant-based foods to feed all the microbes, which is where fruit and vegetables, whole grains, nuts and seeds, and beans and legumes come into play."
Ella的健康之旅早在2011年就開始了，她在19歲時被診斷出患有罕見的疾病， 這種疾病使她長期感到疲勞和消化問題。「腸道包含了我們大約70％的免疫系統，從食物中吸收維生素和礦物質對包括大腦在內的其他器官的健康至關重要，」她解釋說。 「我們的飲食需要大量的纖維和多樣化的植物性食物來餵養所有的微生物，這就是水果和蔬菜，全穀物，堅果和種子，以及豆類和豆類的作用。」
🥒 Start By Restocking Your Pantry: "Stock the cupboard with dry ingredients, so you can whip something up really easily when you get home," advises Mills, who breaks down the essentials into four main categories: Herbs and Spices, Condiments and Sauces, Grains and Pasta, and Tinned Legumes. Revamp Your Kitchen Appliances: Ingredients are only half the battle. And while there's nothing like the blissful ease of unboxing takeout, these days there are a plethora of cutting-edge appliances designed to make life easy when cooking your own meals.
從補充你的食物存貨開始：Ella建議：「在櫥櫃裡儲存乾貨，這樣你回家後就可以很容易地製作一些東西。」她將必需品分為四大類：草藥和香料、調味品和醬料、穀物和麵食、罐頭豆類 。升級廚房裝備：食材只是戰役的一半。雖然沒有什麼能比得上開外賣的幸福輕鬆，但如今有大量的尖端電器，旨在讓自己做飯時的生活變得簡單。讓提升簡單的食材變得輕而易舉，
未完待續...
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