許多台灣的飲食其實都源自於全球規模的交流，我們的飲食文化往往正反映著「全球化」與「在地化」之間力量的相互影響。
這篇來自【食力foodNEXT】上的文章，介紹了台灣人所熟悉的「黑松沙士」背後的「全球化」脈絡，也讓我們進一步思考觀察自己日常生活的飲食中，還有哪些受到全球化的影響？我們又針對哪些全球元素做了在地化的應對？
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1924年末，台北後火車站鄭州路一家生產彈珠汽水的「尼可尼可」商會（ニコニコラムネ）聲明轉讓，引起黑松企業創辦人張文杞先生的注意、興起了做汽水生意的念頭。張家7位堂兄弟合股，於1925年4月14日組成「進馨商會」（今黑松公司前身）買下「尼可尼可」，由張文杞開發生產、其弟張有盛先生負責推銷業務，兄弟分工為汽水事業打拼，催生出現今已經非常熟悉的經典產品：沙士。
台灣經典的碳酸飲品「沙士」，實際上配方歷史源自中南美洲，它是一種無咖啡因的碳酸飲料，因採用墨西哥菝葜（Sarsaparilla）為主要調味原料而得名。過去，墨西哥原住民將菝葜拿來作解熱飲品草本食材，傳入北美時，更被美國人特地換上了一個可愛的名字「Root beer」，並延伸「冰淇淋沙士」的甜品文化。
（以上引用網頁原文）
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616117463
