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在「超級奶爸TV」新片發佈：家煮8人份量西班牙海鮮飯｜$200搞掂、簡易、得體、可打卡
👉🏼收看連結：https://youtu.be/PO1f0sMHsUI
做個找數真漢子，應承咗大家會分享吓我版本嘅西班牙海鮮飯。其實真係好容易整，而且大家又食得開心，有效果，招呼8-10個人冇問題（4人份材料則減半）。希望大家鍾意！記同身邊朋友分享一下拉。淨係我呢種咁有誠意嘅找數精神都應該入去俾個like啦！👍👍
#超級奶爸 #何基佑 #西班牙海鮮飯 #seafoodpaella #paella #何家菜 #食譜
經典西班牙海鮮飯🥘100%成功簡易版🤩
𝑬𝒂𝒔𝒚 𝑺𝒆𝒂𝒇𝒐𝒐𝒅 𝑷𝒂𝒆𝒍𝒍𝒂 𝑹𝒆𝒄𝒊𝒑𝒆🦐✨
聖誕前重新整理了一下這個皇牌食譜給大家🥰早前還因為這個西班牙海鮮飯被飲食男女邀請了做人物專訪🤣現在回想起也很有趣～
真的所有人都對這個西班牙海鮮飯的香味和味道讚不絕口～希望大家喜歡😍
𝑴𝒆𝒓𝒓𝒚 𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔𝒕𝒎𝒂𝒔🎄✨
🔸材料（2-3人份）🔸
1. 西班牙米 3杯（約240毫升）
2. 大蝦 6條
3. 大青口 6隻
4. 魷魚 1條
5. 蕃茄 2個
6. 迷你小紅黃椒 3粒
7. 洋蔥 1/4個
8. 西班牙臘腸Chorizo 50克
🔸調味料🔸
1. 水 30毫升
2. 牛油 8-10克
3. 大蒜 2-3瓣
4. 雞汁 10毫升
5. 魚露 10毫升
6. 鹽 1茶匙
7. 甜椒粉 Paprika 1-2茶匙
8. 白酒 50毫升
9. 番紅花 1撮（可用3-4茶匙薑黃粉代替）
10. 香葉 3片
🔸伴碟🔸
1. 檸檬
2. 蕃茜
🔸做法🔸
1. 把一撮番紅花和香葉泡水。
2. 海鮮洗淨，蝦眼蝦刺蝦腳蝦尾剪掉，挑走蝦腸。需要吐沙的貝類海鮮請提前準備。
3. 魷魚處理乾淨後切圈。
4. 海鮮瀝乾水後用鹽和胡椒醃好備用。
5. 蔬菜及米洗淨，蔬菜切粒並瀝水待用。蕃茄上下𠝹十字，用熱水焗幾分鐘然後去皮。
6. 把番紅花和香葉水用小火加熱。出現水泡後關火。稍稍待涼後加入甜椒粉、雞汁、魚露、牛油拌勻成為已調味的番紅花水。
7. 下油開鍋。
8. 加入蝦頭煎香，同時用工具按壓蝦頭擠壓蝦膏和蝦汁，大約煎5分鐘。
9. 加入洋葱和蒜蓉煎香及煎至金黃色帶點焦糖化。
10. 加入白酒煎香。
11. 把蝦頭放入篩內，用力把蝦汁和白酒按壓出來。
12. 加入西班牙臘腸碎煎香。
13. 再把蝦頭按壓多一次出蝦汁。
14. 加入蕃茄和紅黃椒粒炒香，這時候蔬菜會出水，成為高湯。
15. 加入已調味的番紅花水拌勻。
16. 加入米，輕輕拌勻。這時米和水應該剛好拌成濕米，用工具撥開米的時候不見有任何水跡。
17. 熄火，鋪上海鮮及香葉並合上蓋子。按照以下焗爐/ 爐頭版繼續加熱。
🔹焗爐版🔹
1. 放入已預熱的焗爐用180度焗30分鐘。
2. 最後加上香草和檸檬伴碟。
🔹爐頭版🔹
1. 小火加熱20分鐘，熄火焗10分鐘。
2. 最後加上香草和檸檬伴碟。
🔹小TIPS🔹
1. 薑黃粉是番紅花的替代品，味道相近。
2. 懷孕的女生不能吃番紅花。
3. 如果有蘑菇及貝類海鮮，本身水份高，可以不用額外加水。米：水=1：1.2。
4. 如果用蝦/魚高湯代替水，再加月桂葉和番紅花煮會更佳。
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🔸Ingredients (2-3 servings)🔸
1. Spanish rice 3 cups (around 240g)
2. Prawns 6
3. Mussels 6
4. Squid 1
5. Tomatoes 2
6. Mini Red and Yellow Pepper 3
7. Onions 1/4
8. Spanish Chorizo 50g
🔸Seasoning🔸
1. Water 30 ml
2. Butter 8-10g
3. Garlic 2-3 petals
4. Chicken essence sauce 10 ml
5. Fish sauce 10 ml
6. Salt 1 teaspoon
7. Paprika 1-2 teaspoons
8. White Wine Chardonnay 50 ml
9. Saffron 0.5-1 teaspoon
10. Bay leaves 3 pieces
🔸Garnish🔸
1. Lemon
2. Parsley
🔸Steps🔸
1. Soak saffron and bay leaves in water.
2. Clean and devein the prawns. Peel it if necessary.
3. Clean the squid and cut into round pieces.
4. Sautee the seafood with salt and pepper.
5. Clean the veggie and rice if necessary and set aside. Cut the top and bottom of tomato and soak in hot water before peeling the skins.
6. Chop the chorizos into pieces.
7. Heat the saffron and bay leaves water in low heat. Turn it off when there is water bubbles. Add paprika, chicken essence sauce, fish sauce and butter inside after cooling down.
8. Heat the pan with oil.
9. Fry the prawns head around 5 minutes and squeeze the prawns head juice with tools.
10. Fry the onions and garlic into golden color.
11. Add white wine.
12. Squeeze the prawns head in the sieve for the last time.
13. Fry the chorizos.
14. Fry the tomatoes and mini peppers until the veggie juice mix with the sauce.
15. Add the seasoned saffron and bay leaves water.
16. Add the rice and stir it evenly with the sauce lightly. The rice and the sauce are well mixed together and there is no water on the pan when you stir the rice.
17. Turn off the fire, put the seafood and bay leaves on the rice. Cover it with the lid.
18. Cook it with oven or cast iron pot.
🔹Oven🔹
Preheat the oven at 180‘C and bake with 30 minutes.
🔹Cast iron pot🔹
Cook the paella in low heat for 20 minutes. Turn it off and leave it for 10 minutes.
19. Garnish with herbs and lemon and then you are ready to serve your guests 😀
#janicocokitchen #seafoodpaella #paella #西班牙海鮮燉飯
《西班牙branch自助餐🇪🇸 🎄》
上post#草根食在尖沙咀 講到聖誕節🎅🏻OM Tapas出咗一個brunch自助餐，包左一款主菜，任食西班牙前菜，仲有3款甜品添😚✌️🏻。詳細食評上post講咁
咗，但由於太多野食太多相，今個post再show吓有咩食❤️
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📍Festive All-You Can-Eat Brunch ($358/person, $198/child age 5-12, Free/child
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📍Main
Seafood Paella 西班牙海鮮飯
Piquillo Cod Brandada 焗鱈魚蓉釀西班牙紅椒*
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📍Para Pica 1
Spinach Croquette菠菜可樂餅 *🌿
Spanish Tortilla墨西哥薄餅 *🌿
Crab Cake蟹餅
Spinach Croquette菠菜可樂餅 *🌿
Pesto Egg青醬流心蛋 *🌿
Garlic Shrimps西班牙經典蒜片蝦
Aioli Calamari炸魷魚配蛋黃醬
Chorizo Croquette西班牙香腸可樂餅
Crispy Pig Ear脆炸豬耳
Pan Con Tomate蕃茄麵包 *🌿
Falafel油炸鷹嘴豆餅 *🌿
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📍Para Pica 2
Ink Baby Squid墨汁BB墨魚
Olive Fritter橄欖炸油條 *🌿
Tapenade Toast橄欖醬多士 *🌿
Potato Bravas香辣炸馬鈴薯 *🌿
Tomato Salad蕃茄沙律 *🌿
Sweet Pea Apple Salad甜豌豆蘋果沙律 *🌿
Caramelised Cauliflower焦糖花椰菜 *🌿
Ratatouille普羅旺斯雜燴 *🌿
Churro Bites西班牙油條 *🌿
Cream Catalan加泰隆尼亞式焦糖奶凍 *🌿
Torrijas煎多士 *🌿
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OM Tapas
尖沙咀棉登徑1號地舖
G/F, 1 Minden Avenue, Tsim Sha Tsui
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#草根食在尖沙咀
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✨點開資訊欄✨
Hey Guys!!! （我要先說：得知台灣發布颱風警報，希望大家都好好的平安無事，盡量待在家比較安全！ ）好久沒出煮婦篇了～～剛好前幾天直播很多人說想看煮飯系列 我們是不是太有默契了！！哈哈哈哈哈這集真的是不停的吃吃吃，還有哪一集是話不多的？
想吃飯配著看、想找煮飯靈感、想打發時間、想薛里
看影片就對了！！！！
影片中西班牙海鮮燉飯原食譜：
【蘿潔塔的廚房】
https://www.youtube.com/watch?v=LGE5tbr0ng8&t=186s
Music by When I Grow Up - Crusaderbeach
https://www.youtube.com/watch?v=-X9OVWM0uwA
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Here in Spain, paella is about the rice first and foremost. But usually, seafood paellas include squid or cuttlefish, shrimp or prawns, and ... ... <看更多>
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