有小孩,又要待在家防疫時怎麼辦?!
除了平常小孩會玩的東西,像是樂高積木、畫畫、拼圖、看書等,這裡也有一些我們為了保持’’家庭和諧’’會跟Egan玩的事情,提供給你們參考囉!
Including a lot of the “normal” kid things we do like play with legos, draw, puzzles, read books, etc… here are a couple things we’ve been doing to keep busy and sane at home.
-煮飯:
小孩很喜歡假裝煮飯,也很喜歡在廚房玩,所以就真的讓他們 (在你的注意力底下) 跟你們一起下廚玩。我會讓Egan幫忙洗菜、洗水果,然後在旁邊陪我切菜、炒菜,我們也會讓他醃食材,因為鹽巴多一點點少一點點其實沒有太大的關係,所以我會真的讓Egan拿他要的調味料放進去一個大碗裡面,然後他會用手指或是湯匙來攪拌均勻,最後我們會把肉或是海鮮放進去碗裡面讓他去按摩,把他的’’特製醬料’’全部都按摩進去食材裡面。
Cooking 101.
Kids love to play in the kitchen, so I will let Egan wash all of our veggies and fruits while I do the more adult stuff like chopping and frying. We also let him marinate our meats and seafood. Since it is OK if there is a little less or more salt/pepper/spices/oil, we let him actually shake the contents into a big bowl and then mix it up with his fingers or a spoon. And then we put the meat into his mixture (you may need to help a bit) and he can massage the seasoning into our meats.
記得要提醒小孩,醃完肉的手不能碰其他的東西,也不能偷吃喔。(因為雙手已經摸過生的肉)
Note: Make sure to constantly remind them that they can’t touch anything while they’re dealing with raw meats. And definitely no taste testing yet!
煮好放上桌的時候, 也可以大聲的宣布這道菜是小孩一起幫忙做的。他們會很驕傲也會很有成就感。
Bonus: When the food is actually cooked, tell everybody that your toddler is the sous-chef and helped with the cooking. It teaches them about their contributions and small achievements.
-喝咖啡,很多很多咖啡:
喔!不好意思,這個不是要跟小孩做的,這個是維持大人理智用的,避免我們瘋掉。
Drink coffee. Lots and lots of coffee.
Oh sorry - that’s not something to do with the kids. That’s just for the parents to keep our sanity.
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media,也在其Youtube影片中提到,「舒肥」的法文原文為sous vide,是真空儲存的意思,後來演變為真空低溫烹調的簡稱,他可以鎖住食材的水分並保持滑嫩口感,近幾年非常的盛行。 放眼市面上專門拿來舒肥的機器,動輒就要破萬,對於沒自信經常使用的人來說實在難以下手,但今天留法主廚阿辰師特別傳授了實戰密技,讓我們在家也能輕鬆便宜自己來,...
「sous chef意思」的推薦目錄:
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sous chef意思 在 I FAT 吃货俱乐部 Facebook 的精選貼文
🎏 #槟岛高级日式料理Omakase 🎎
『厨师获奖无数 #新鲜进口食材』
人生一定要享受一次的顶级日式料理Omakase 🇯🇵 啦❗
槟岛乔治市有家隐藏在古迹区的高级日式料理Omakase餐厅《#和心鮨 Wako Sushi Omakase》~这里的环境带有日式古典风🎎,墙上都是日本女生穿和服的画像,环境优美又浪漫,适合小情侣们来这里享受烛光晚餐~
这里拥有开放式的厨房,大家可以坐在吧台前享受日式Omakase料理,还可观看师傅表演做日式寿司及特色料理~
『Omakase』的意思是厨师发办,由他来为您挑选最新鲜优质最时令的食材~只有经验老道的师傅才能完美诠释日式omakase🍣哦!这里所使用的海鲜都是由日本东京Toyosu Market直送过来槟城,海鲜会随着季节变化而提供不同海鲜类,以确保让顾客品尝到日本的地道风味👍
[I Fat教大家如何吃Omakese?]
吃日本Omakase料理,上菜次序一般會按味道浅味至浓味、涼食至热食的方法,前菜小巧精致,味道清新醒胃,然後由涼食刺身、寿司到热食煮物、烧物,最后才到一碗热汤及甜品~
这里的Omakase 分为2种配套
🎏《和心Wako》 - 8 course
🎏《真心 Omakase Magokoro》- 9 course
这次他们推出的是『Spring Menu』
🔹Appetisers 前菜
🔸Seasonal Sashimi
🔹Cold Dish 冷品
🔸Premium Edomae Nigiri Sushi, 6 kinds
6款高级食材寿司🍣
🔹Warm Dish 热食
🔸Wako Truffle Chawanmushi
黑松露蒸蛋搭配海胆uni,超美味的😋
🔹Seasonal Soup 海鲜豆腐汤
🔹Desserts 甜品
值得一提的是《Wako Sushi Omakase》的 👨🍳师傅得过不少奖像,他是Global Sushi Challenge 2015的亚军获奖者🏆也拥有All Japan Sushi Association的国际执照~他也曾担任新加坡五星🌟酒店的Sous Chef,所以肯定品质保证哟~
大家应该好好善待自己,去体验一下日式Omakase料理吧!😁
Address : 16, Gat Lebuh Acheh, George Town, Penang.
Business hours : 6pm - 10pm (Closed on Tuesday)
Tel : 04-262 6363 (Reservations required)
Facebook : 和心鮨 Wako Sushi Omakase
https://www.facebook.com/%E5%92%8C%E5%BF%83%E9%AE%A8-Wako-Sushi-Omakase-109131760942710/
sous chef意思 在 Facebook 的最佳解答
#punchoi #ocheflab #食物研究所 #盤菜
盤菜來了 ‘When duck meets goose’ pun choi 「鵝同鴨講」盤菜
食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝,
頂級香港鵝(甘棠)遇上頂級法國血鴨 (Carnard Chillans Duck)
#呢部份未入正題
交唔到功課,蘿蔔糕芋頭糕上架工程,
仍在進行中,真係唔好意思,
而家都未上到Robert Gold,
連我啲朋友都追問我:
你有無咁遲呀?
你知唔知通街都賣晒嘞?
你仲喺度訂緊臘腸,
點做嘢呀你。。。
我又係衰嘅,我啲文職同事由聖誕忙到而家無停手,
中間我已經插咗個system migration同實體店搞到個個癲晒,
我真係唔忍心再叫佢哋搞臘腸,
搞鵝搞鴨搞盤菜,
或要佢哋陪我試吓慢慢搞個月亮煎堆,
其實仲有ration packs 同 sous vide 項目。。。
因為所有嘢都塞住晒喺我個腦度,
用咩牛肝菌,咩臘腸,訂貨,計cost,都係我,
我寫description好似寫情信咁寫,
寫完又要譯英文,
交待預訂送貨安排,
Manufacture 同 IT support 方面要夾:
我廚房幾時做好幾多貨,客人預訂唔到就要落入下個batch,
咁喺inventory同訂貨系統中點顯示呢?
仲要分送貨同唔同自取點。。。
係咪聽到都暈呢?
啲悶嘢唔煩你哋,但請各位耐心等候我啲過年食品,
約食飯訂嘢,等多我幾日,
我有:
黑松露牛乾菌Robert Gold
靈芝芋頭糕
When duck meets goose 「鵝同鴨講」盤菜
大煎堆
手繪macaroon
笑口棗
慢煮春雞
慢煮 Sous Vide法式釀黄雞
慢者 Sous Vide 法式釀畿內亞雞
(研究緊)慢煮 Sous Vide 糯米春雞仔
對於食物,我加埋Chef,真係好煩好難服侍㗎,
我哋自己知道㗎,所以成日匿埋試呢個研究所概念好啱我哋,
每次試到都開心到飛起㗎,
喺香港做飲食業係辛苦到爆,
我哋盡力頂住,自己工作滿足感自己搵,
唔通等香港政府畀咩,right?
#而家先入正題
入正題,我哋另一個重點新年食品:新年盤菜。
上次聖誕我哋做咗紅蝦盤菜配紅蝦湯,
另一個係極上牛pot au feu,
玩盤玩到極致送Dansk或柳宗里鑄鐵鍋,
成個tone比較 western,
新年,我哋玩返local 啲,
上次做雞,今次做鴨同鵝。
‘When duck meets goose’「鵝同鴨講」係盤菜英中文名,
特登分別畀鴨同鵝行先,懶公道。
事實上,佢哋都堅勁,排名不分先後。
因為傳統盤菜中好多都用到鴨同鵝,
所以Chef 就有呢個概念:
香港最靚鵝同法國最靚鴨,
嘩,金童玉女呀,
香港靚鵝,由鏞記食到甘棠,我都係棠師傅fans,
Olivier 同棠師傅就直情啱嘴型啦,
法國人都係叻整鴨同鵝嘛。。。
今次係食物研究所首次聯乘甘棠燒鵝做盤菜,
鵝、鮑魚滷鵝汁都係來自甘棠的,
Chef Olivier 就用上法國Chillans 血鴨煮鴨胸肉,以及Qwenli 精選的大虎蝦,
配以日本瑤柱和花菇,芋頭、蓮藕,枝竹。。。
我哋今次都係配日本南部鑄鐵的柳宗里鑄鐵鍋。22cm深鍋。
係,我係傻嘅,可能係史上最不惜工本的盤菜,
但佢保温真係一流,你唔需要一邊食一邊開住爐,
喺廚房熱咗佢之後,你拿出枱面食,
真係可以keep 到鍋裡面啲食物好溫暖,
用個咁靚鍋食盤菜,直情係another level。
兩位起,每位HKD$1,000,
送埋個原價$1950的柳宗里鍋,
每訂2至6位送一個鍋,
都係照舊,如果你真係唔想要多個鍋,
屋企好多煲,都理解,
咁每位減 $120,即HKD$880 一位。
訂盤菜要埋鍋,送貨,要收HKD$200一盤,
我自己無車隊,而家外面啲送貨炒到好貴;
我哋年初一至初四都送,這幾天雙工,
所以運費都要稍為調整,HKD$280
懇請體諒。
我寫自己產品description,係寫好耐好耐㗎,
因為對我嚟講,寫呢段嘢唔係為咗上架,
而係要講出嘅我哋成個project嘅心血,
對我來說,簡直創作作品級數嘅要求。
唉,我又鍾意食,又鍾意寫(單係呢段post 都1,700字),
我有咩辦法出嘢唔慢?
張product 相同啲字都係我今日搞㗎,
個盤菜真係好好好好味,好味到黐線,
當然甘棠嘅鵝同鮑魚鵝汁要狠記一功!
Sorry 我唔客氣都要咁講,我覺得我搞盤菜,又上一層樓。
呢段係我啱啱寫起嘅 ’When Duck meets Goose’ description,
寫呢段嘢,寫到我內心好澎湃,我分享吓,你想像吓。
而我即刻去搞上架,(應該)明天可以訂購,
ocheflab.com
最快星期六可以送貨,你自取的話,明天星期五下午都可以。
其實我哋有個客服短訊號碼 +852 90111331,
但請你如非必要盡量唔好打,text我哋,辦公時間內回覆。
//Chef Olivier Elzer 創作的 2021香港盤菜,以百年歷史的傳統廣東客家盤菜為根基,配以法式廚藝浪漫思維,結合中法舌尖美味食材,以盤菜慶祝團圓。
盤菜以鮑魚湯汁,蓮藕,芋頭,枝竹作底調 ,配以精彩名貴的上乘食材,包括鮑魚,Qwenli虎蝦,法國 Canard 血鴨胸,以及與「甘棠燒鵝」合作的一品滷水鵝。
可以想像這個精緻名貴的新盤菜,在精華鮑魚鵝汁的熱烘托伴之下,每一口滋味都是可掌握的當下幸福。
2020 是世人難忘的一年,2021伊始,我們更要彼此團結。就由這個精彩的「鴨鵝盤菜」開始。//
1月22日開始接受訂購:ocheflab.com
sous chef意思 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳貼文
「舒肥」的法文原文為sous vide,是真空儲存的意思,後來演變為真空低溫烹調的簡稱,他可以鎖住食材的水分並保持滑嫩口感,近幾年非常的盛行。
放眼市面上專門拿來舒肥的機器,動輒就要破萬,對於沒自信經常使用的人來說實在難以下手,但今天留法主廚阿辰師特別傳授了實戰密技,讓我們在家也能輕鬆便宜自己來,少少的錢就享有高檔餐廳的奢華口感,到底怎麼做呢?一起來看看吧!
影片授權:Chef Chouchou阿辰師(https://bit.ly/2ZzWbsi)
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sous chef意思 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
開始日本旅遊特輯之前做返一個日本嘢懷念一下,今次我哋做一個係當地嘅一個好味飽肚嘅平民嘢,牛丼。
丼:解作對於蓋澆飯類日本料理嘅統稱,讀法【當】
* 3:55 應該係要講溫泉蛋,講錯唔好意思.
材料:
牛小排片 一包
洋蔥 半個
雞湯 150毫升
蒜蓉 2瓣
薑 1件
日本醬油 1湯匙
味淋 2茶匙
黑胡椒粉 適量
木魚碎 1杯
昆布 約5"x5" 先浸軟
飯
蛋
蔥
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/VKGgXvzhk-c/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBAZY1gnEGYTBG18Rfe15KA0ubQXg)
sous chef意思 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
**先講聲唔好意思先,上一條片有少少位有啲技術問題,所以再重新up 多次,順便執執啲位。收到網友建議,改左少少遊戲玩法,會由各位SEND比我食物嘅相片作評審準則,咁樣會公平啲:) 小弟嘅小小心意,歡迎各位參與。遊戲截止日期為 2018年4月6日。
Sorry for the re-upload version of this video as the previous video got some technical problems so I decided to repost a better version of it. And I have received comments from some of you about the judgement of the game, now it will be based on the pictures of the food which I've recieved, this seems to be more fair to every participants. Everyone is welcome to join! The game will end on the 6th April 2018.
---
慢煮除咗牛扒之外,黑毛豬都可以有驚喜,啱晒唔食牛嘅朋友。
今集會送出一支全新嘅慢煮器俾大家,遊戲玩法片中有講,最後會10選1 得獎者。屋企無慢煮器嘅歡迎參與!
Apart from sou vide steaks, sous vide Iberico pork is another good idea. Especially for those who doesn't eat beef.
There will be a brand new sous vide cooker giveaway this time, to join this game just simply subcribe, like and share this video, send me a pic of yours from any of my recipes in my channel. .If you don't have any sous vide cooker at home, take the chance!
材料:
黑毛豬鞍 4件 (1”厚)
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
蒜頭 5粒
迷迭香 4條
牛至 1茶匙
車厘茄 適量
蘆筍 適量
青蘋果醬 1湯匙
Ingredients:
Iberico Pork Loins 4 pcs
Salt
Black pepper
Olive oil
Garlic 5 cloves
Rosemary 4 prigs
Oregano 1 tsp
Cherry Tomatoes
Asparagus
Green Apple Jam 1 tbsp
想買黑毛豬鞍可以搵我朋友買:
http://callfood.com.hk/chi/default.asp
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/gIH5wvdmud4/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLA_5HLyc8lWmbWU0PmgLlLt6m5ckg)
sous chef意思 在 Ephernité 正在尋找廚房夥伴Junior Sous Chef-... | Facebook 的推薦與評價
Ephernité 正在尋找廚房夥伴Junior Sous Chef- 具有專業廚房二年以上資歷,或CDP以上職等,備廚師證照。熟悉廚房內場訂貨及食材管理工作,注重細節,對食材及產地 ... ... <看更多>