👩🏻🍳韓式綠豆芽菜湯飯 (素食可)
Korean bean sprout soup with rice (Vegan)
週末大魚大肉完,我超喜歡用這道清淡的豆芽菜湯飯來清清腸胃。你們別小看豆芽菜,這一碗吃下來其實超飽的,很適合想減肥或怕胖的朋友。
傳統做法是用魚乾去熬高湯,但我覺得用香菇去熬,一樣好吃。正統作法是用黃豆芽菜,而我自己不喜歡吃黃豆芽所以改成了綠豆芽。
還記得有一次陶先生去幫我外帶這道料理,他跟韓籍廚師說可不可以幫我做成綠豆芽,還被那些韓國廚師取笑了一番。所以如果你喜歡黃豆芽的口感,就儘量用吧!
🌶食材:(一人份)
昆布 一片(約5x10 cm大小)(註1)
乾香菇 3朵 (註2)
水 750 ml
綠豆芽 1量杯 (註3)
洋蔥切絲 1/4顆
蒜末 約2顆
泡菜 1/4 量杯
白芝麻 1 茶匙
韓式辣椒粉 1 茶匙 (韓文發音:GOCHUGARU 可在韓式超市買到)
韓式蝦醬 1 茶匙 (素食者可省略,註4)
蛋 1 顆 (素食者可省略)
飯 1 碗
鹽巴、黑胡椒
📌 註1: 昆布我是在布里斯本Buranda plaza 裡的日本Fiji mart 買的,我個人都買北海道的昆布,比韓國的好吃很多。
煮好的昆布不要丟,切絲後加點蒜末、醬油、糖、麻油炒一炒,很好吃😋
📌註2: 傳統的作法是用7條大型魚乾,所以非素食者可去掉香菇,改用魚乾。它通常可以在任何的亞洲或韓國超市的冰箱裡找到,因為是拿來熬湯的,所以請選大魚乾,會比中小魚乾來的有味道。以下這個連結裡,有一張照片有秀出魚乾大小。
(https://cci13.files.wordpress.com/2013/10/20131006_154509.jpg)
📌註3: 傳統作法是用黃豆芽,但因我個人喜好,所以用了綠豆芽。
📌註4:韓式蝦醬(Saeujeot)也是在任何的韓式超市的冰箱裡可以找到。它的味道是鹹的,通常是拿來加在湯裡增加鹹度。如果你找不到,或是茹素者,可以省略這個食材,用鹽巴調味就可以了。
🌶Ingredients (for 1 serving)
Kelp (5x10 cm)
Dry shiitake mushrooms x 3
Water 750ml
Green bean sprouts 1 cup (you can also use soybean sprouts)
1/4 Onion sliced
minced garlic 1 tbsp
kimchi 1/4 cup
White sesame seeds 1 tsp
Korean chilli powder (GOCHUGARU) 1 tsp (you can find it in Korean grocery stores.)
Korean salted shrimp sauce (Saeujeot )1 tsp (you can skip this by adding more salt if you are vegan. )
1 egg (you can skip this if you are vegan.)
1 bowl of cooked rice
salt & black pepper
sprout發音 在 艾比露比外文書店 Facebook 的精選貼文
<艾比露比外文書店。2 words a day >Spring is here(單字sprout,calf)
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春天來了!!!
然後呢?
春天來了!!!
那之前呢?
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五味太郎用小牛的身體與季節做結合,
全身白白的毛(雪?),是冬天的小牛。
露出肩背上的斑點,長出新芽的,是雪融後的春天小牛。
吹著涼風,呼嘯著暴風雪的,是夏天的小牛。
安安靜靜地,有著黃褐色身體的,是秋天收割的小牛。
最後回到原點,飄下了初雪,可以打雪仗,寂靜無聲的,是冬天的小牛。
一年四季,就在小牛身上見證大自然的奧秘。
於是,一年過後,小牛長大了!
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一本不只有春天,
一本生意盎然的繪本,與大家分享。
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