【英語島1月號--找到我的最愛 比較級】 出刊了!
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編輯室報告
有三種人幾乎是同一種人:喜歡旅行的人,喜歡咖啡的人,喜歡文化的人,他們會出現的同一個地方叫咖啡店。英語島一月號專題是巴黎、鹿特丹、京都、台北、台中,5個城市裡的咖啡店,我們相信這些咖啡店裡有一個生活大國,也相信一杯咖啡的價格和咖啡店的密度,是一個城市的生活幸福指數。當一個旅客來到台灣,興沖沖要造訪的是咖啡店,我們也就是一個生活之島了。咖啡是生活,英文也是,你要去喝它的sour ,sweet, bitter。如果咖啡是一種不想戒掉的癮,就把它和英文綁在一起吧。
英語島在創造一種媒介,不管過去學得好、學不好,都能愛上英文的媒介。“ What’s happening? ”是我們認為值得關注的現場,頭條,城市脈搏;一是“English Lab”,老師的教學筆記、業界的英文知識庫、我們從學生課堂報告中理出線索製作的學習專題⋯,2016年開始了,如果你喜歡旅行,喜歡咖啡,喜歡文化,和我們一起喝一杯英語的咖啡。
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。 在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料...
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有三種人幾乎是同一種人:喜歡旅行的人,喜歡咖啡的人,喜歡文化的人,他們會出現的同一個地方叫咖啡店。英語島一月號專題是巴黎、鹿特丹、京都、台北、台中,5個城市裡的咖啡店,我們相信這些咖啡店裡有一個生活大國,也相信一杯咖啡的價格和咖啡店的密度,是一個城市的生活幸福指數。當一個旅客來到台灣,興沖沖要造訪的是咖啡店,我們也就是一個生活之島了。咖啡是生活,英文也是,你要去喝它的sour ,sweet, bitter。如果咖啡是一種不想戒掉的癮,就把它和英文綁在一起吧。
英語島在創造一種媒介,不管過去學得好、學不好,都能愛上英文的媒介。“ What’s happening? ”是我們認為值得關注的現場,頭條,城市脈搏;一是“English Lab”,老師的教學筆記、業界的英文知識庫、我們從學生課堂報告中理出線索製作的學習專題⋯,2016年開始了,如果你喜歡旅行,喜歡咖啡,喜歡文化,和我們一起喝一杯英語的咖啡。
sweet比較級 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理,軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食:美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排,一直都是我們心願,今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬,當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜,我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜,但因為有少部份食材買不到,所以做了小小的調整,但出來的味道果真令人驚艷,根本就是餐廳等級的風味,經過長時間的低溫慢烤,豬肋排已變得超級軟嫩,輕輕一掰就骨肉分離了;原本還擔心紅色的醬汁會辣口,結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過,不同食譜的美式豬肋排燒烤醬,用到的食材都很多,如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味,那麼儘可能按圖索驥絕對值得;或者也可以買現成的BBQ燒烤醬,再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦!對了,做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完,可以冷藏保存並應用於其它料理,做出名店風的BBQ美味,希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢?
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜:
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上,用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪,只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉,這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下,肉面朝上,均勻地灑上一大匙的調味香料,抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上,亮面朝外,略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時,如果肋排太大或太長,可以增加時間,總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁,把所有材料都加在一起,用均質機或果汁機攪打成細緻的質地,再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘,直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上,然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬,先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘,接著把肋排翻成肉面朝上,再刷上一層醬汁,回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘,或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬,再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 :
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁,焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
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sweet比較級 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款不需要冰淇淋機,自己在家就可以輕鬆又快速完成的抹茶冰淇淋,好吃程度完全不輸給市售貴鬆鬆的高級冰淇淋喔。
夏天是享用冰品的季節,過去曾動念想添購一台冰淇淋機,但評估到最後通常是凍箱客滿沒地方塞冰膽、以及冰膽容量太小只能做少量,然後想到一年365天會使用機器的頻率,就直接打消念頭了。
幸好還是有很多不用靠機器的做法,像這次我們要跟大家分享的手工冰淇淋食譜,算是目前為止做過最輕鬆、材料最簡單(只有四種)、口感質地意外地濃郁滑順且無冰晶,你能想像它操作起來只要20-30分鐘、然後就交給冷凍庫,而且全程不用開火煮醬汁,不用等它慢慢冷卻,也不用在冰凍的過程反覆攪打,這簡直太神奇了。
用這個方法自製冰淇淋,可以變化出數十種口味,例如加入即溶咖啡的咖啡口味、加入Oero餅乾變成淇淋巧酥口味、加入切小塊的巧克力變成巧克力口味、加入水果變成水果口味等等,請大家盡情發揮想像力,動手做出你最喜歡的手工冰淇淋。
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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抹茶冰淇淋 怎麼作呢?
下面是 抹茶冰淇淋 的做法與食譜:
☞ 冰淇淋容器:800ml
☞ 建議提前將金屬打發盆冰凍
✎ 材料 Ingredients
打發用鮮奶油 250g
煉乳 170g
牛奶 50g
抹茶粉 15g
✎ 做法 Instructions
1. 將抹茶粉過篩
2. 用牛奶將抹茶粉調勻
3. 在搽茶糊裡加入煉乳,充份的混合均勻,如果有太多結塊,可以用網目適中 (不要太細) 的篩網過濾
4. 將鮮奶油倒入事先冰凍數小時的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆),以中高速打到鮮奶油接近硬性發泡,若無法冰盆,也可以在盆底墊更大冰水盆或冰敷袋。
🍦 由於鮮奶油中沒有加糖,所以打發起來比較沒有光澤,尖勾也比較不明顯,要留意不要打過頭
5. 拌入事先調好的煉乳抹茶醬,用攪拌機以中低速充滿攪勻
6. 把完成的冰淇淋糊倒入金屬的容器中,冷凍 4-6 小時
7. 剛取出的冰淇淋會很硬不好挖,享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫5-10分鐘,比較好挖
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影片章節 :
00:00 開場
00:31 食材介紹
00:55 製作抹茶冰淇淋基底
04:22 打發鮮奶油
05:54 製作抹茶冰淇淋
07:55 以紅豆粒餡、白玉丸子、黑糖蜜搭配抹茶冰淇淋
09:45 製作抹茶冰淇淋技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#不用冰淇淋機器的自製冰淇淋
#濃郁回甘抹茶冰淇淋
#簡易甜點
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sweet比較級 在 itsAmanda! Youtube 的最佳解答
Hi大家最近過得如何!
芝加哥終於開藍瓶了(我去年12月回加州心心念念的藍瓶🤣
而且也長太高級 讓我想到西北鋼琴系館哈哈哈哈
我們也終於開始看公寓了~
看公寓是一件很開心的事 搬家是一件很累人的事
但我現在唯一期待的事就是能夠趕快搬家!趕快動起來!累也沒關係!
有新家才能擺鋼琴在家裡 才能練琴跟錄cover🥲
我這麼久沒碰到平台鋼琴好不習慣
如果回台灣玩的話沒練琴就算了 但在芝加哥的暑假真的hen無聊:)
所以就覺得 天啊!我好想彈鋼琴!!!!
ANYWAY!!!
最近發片沒有很頻繁 所以如果大家想我可以去我Instagram看我
我一天到晚都在擼貓:D
🤍影片裡提到的豐傑生醫🤍
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我覺得膠原蛋白真的就是吃心安!!就跟我擦保養品一樣
很多抗老產品我擦了也不會真正感受到 "抗老"
但我還是很愛買抗老的精華液&乳霜🤣 就覺得有擦絕對有差
那膠原蛋白也是 有吃有差~
在吃豐傑生醫他們給我的膠原蛋白之前我也有在吃別款 只不過是藥丸類的!
至於酵素的話 我跟小賈都覺得蠻有效的!
真的有幫助我們消化跟排便
像小賈之前常常排便不順暢 但自從開始吃他們家的酵素後
每天都會正常排便!
每個人體質不同 如果你的腸胃跟我一樣比較弱的話
我建議飯後吃半包~不用等到睡前才吃!
像小賈的話就沒問題 他都睡前吃一整包哈哈哈哈
如果你們還有什麼問題的話 都可以底下留言問我!😍
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我六月的時候很常穿(就是大衛說我穿那樣是要去打籃球嗎😂的那套)
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