[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] 中秋禮盒選 / Mid-Autumn Fest. mooncake gift boxes
大家都在瘋蛋黃酥的同時,我本週收到了兩款非蛋黃酥的澎湃中秋禮盒。來自 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 的「島內旅行」和 四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie 與 Syugatosuto 聯名的雙口味達克瓦茲中秋禮盒,都是內外兼修,送人超有面子、自己品嚐也會滿足不已的選擇。且兩款禮盒都結合了台灣、法國、日本三地甜點特色,非常討喜。
四分之三法式甜點和 Syugatosto 之前已經合作推出過人氣極高的「#雙喜鹹蛋糕」,這次的中秋禮盒則是以 #達克瓦茲(dacquoise)為主打。達克瓦茲的口感令人驚艷,充滿空氣感又酥鬆不已,能嚐得出外層的糖粒,中間還有些濕潤黏牙。夾在中間的是 #鹽奶油紅豆 與 #焙茶鹹蛋黃 兩種口味內餡,鹽奶油紅豆我上次已在主廚 Alinna 和我分享的彌月禮盒中品嚐過,此次重溫,喜愛程度不減。鹽粒在柔軟的奶油餡中十分出挑,完美調和蜜紅豆,令人印象深刻。焙茶鹹蛋黃的茶香濃厚,微苦中有回甘,搭配十足台味的鹹蛋黃,確實是高雅又接地氣的台南府城之味。
珠寶盒的「#島內旅行」中秋禮盒組則延續總監 Susan 推介台灣之美的理念,嚴選來自島內各地的高品質食材製成最受歡迎的常溫點心組合,七種口味包括 #紅心芭樂圓蛋糕、#包種白桃茶蛋糕、#蜂蜜栗子瑪德蓮、#芝麻黑豆蛋糕、#巧克力桂圓蛋糕、#椰子鳳梨蛋糕 及 #紅穀米粉餅乾。從宜蘭、花蓮,到台南、高雄、屏東,帶你用味覺環島旅行。中秋雖是傳統節慶,瑪德蓮、磅蛋糕、餅乾等也都是大家熟悉的點心,但這些精選的本地食材在細膩的做工呈現下,仍然令人再次確認台灣確實是座豐饒之島呢。
你們呢?中秋禮盒都選了哪些點心呢?
🔖 延伸閱讀:
府城的澎湃與溫柔,台南四分之三甜點店主廚 Alinna 的彌月禮:https://tinyurl.com/23mjvz98
從家庭主婦變身多個餐飲品牌經營者,珠寶盒法式點心坊總監總監林淑真的努力不懈之路:https://tinyurl.com/d8tpbv4b
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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[#甜蜜食間 / Ying's Sweet Time] 法朋法式點心坊蛋黃酥 & 台灣水果酥 / Taiwanese salted egg yolk pastries & Taiwan fruit shortcakes of Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊
最近忙到完全出不了門(下週 2021 黑金派對|全台最大巧克力風格盛宴 的兩個巧克力相關講座,大家會來嗎?),李依錫師傅貼心地捎來訊息,說想要和我分享蛋黃酥與水果酥,希望這些小點能稍稍舒緩我的工作壓力。原本肩負著「過年零食」任務的它們,在我一打開包裝時就知道,如果能撐過三天就是萬幸了,因為我當場就想把它們全部吃了啊!
去年中秋人在巴黎,錯過了各家爭奇鬥豔的蛋黃酥,沒想到這次還能補回來,真的要謝謝李師傅的貼心。法朋的蛋黃酥豐潤但不油膩,奶油香氣逼人、蛋黃潤澤、低糖豆沙中還有非常隱約的鹹度,令人回味再三。台灣水果酥與果醬女王柯亞 好食光 Keya Jam 合作,採用了兩款得獎果醬——茉莉島嶼(茉莉鳳梨黃檸檬)與琥珀夏柑(威士忌柑橘鳳梨)分別搭配帕瑪森起士與巧克力餅皮,吃得到馥郁的熱帶水果果香與隱約花香。
各吃完一輪後,真的感到幸好還有家人與朋友可以分享,不然下週論壇,大家可能都認不出我了呢!
🔖 延伸閱讀:
台味是日常裡的實踐- 法朋烘焙甜點坊主廚李依錫訪談筆記:https://tinyurl.com/yyywyv8q
台灣需要建立自己的論述與評鑑標準-柯亞訪談筆記:https://tinyurl.com/y38gz8kr
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[甜蜜食間 / Ying's Sweet Time] 蛋黃酥以外的選擇 / Mooncake alternatives for this Mid-Autumn Festival
來不及參與到蛋黃酥大亂鬥就回巴黎了,但是啟程前幾天,收到了兩盒做工用心、發揮台灣特色的中秋禮盒想和大家分享。一是 土生土長 On the Ground 的四果茶酥、另一個則是 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 與 台灣原味 合作、共同推出的「山裡的味道」法式點心組。
土生土長是 COFE 喫茶咖啡老闆娘顧瑋的另一個事業,她上山下海尋訪台灣好食材,為其打造合適的商品,融入柴米油鹽醬醋茶的日常中。位於金山南陸、充滿懷舊氣氛的小店,其實是許多日本旅客與主廚來台掃貨的隱藏景點。今年中秋,土生土長將台灣引以為傲的水果、茶與花香製成四果茶酥:#南投玫瑰x高雄老梅、#花蓮柚香金萱x屏東芒果青、#木柵鐵觀音x台南柴燒桂圓、#南投紅玉紅茶x屏東檸檬,四種口味打破鳳梨在水果酥中獨佔鰲頭的印象,同時將水果酥作為台式日常糕點代表的現況做了更厚實的發揮。
珠寶盒法式點心坊,則與專注部落農產品的台灣原味合作,將 #馬告、#刺蔥、#樹豆、#土肉桂、#洛神、#紅玉紅茶 等充滿台灣特色的食材做成法式點心,既澎湃又溫暖,充滿了對這片土地的愛。我還來不及吃完所有口味就出門了,希望有人能幫我試試、和我分享你們最喜歡哪一個啊!
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