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爸爸今天又要來當家庭煮夫拉
萬用鍋真的是一個用過就回不去的產品
省事、省時間又幾乎不會失敗
用萬用鍋煮飯很容易找到成就感
今天爸爸就要來挑戰用這三台特福萬用鍋來煮今天的三餐
今天使用的是這三台萬用鍋
鮮呼吸智能萬用鍋 星辰銀，有22組料理模式讓大家可以選擇
鮮呼吸智能變壓、高壓快煮、自動洩壓、智慧溫控等多種功能，溫度、時間、料理可自由調整
另一台是鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 極地白
極地白這台跟星辰銀最大的差別
就是他們有特別調整適合台灣料理的特色行程
薑母鴨羊肉爐都可以煮
第三台是迷你智能萬用鍋，它有十種自動調理行程
他是手動洩壓的設計，容量也比較小巧
用過萬用鍋的人應該都知道
萬用鍋在升壓升溫跟洩壓其實是很花時間的
手動洩壓試完之後我覺得也很棒
可以省蠻多時間的，容量小升溫升壓也會更快
三公升容量的部分我們一家四口的米飯煮起來也剛剛好
新鮮煮新鮮吃完也不錯
用這三台萬用鍋也已經一個多月了
他們的Cp值真的超高
鮮呼吸萬用鍋只要4980 Mini更只要2990
光是最一般的煮米飯就超好吃
因為壓力鍋的關係，米飯煮起來更Ｑ更彈
很多煮飯的電鍋都比這個價格來高很多也沒有比較好吃
之前用別的萬用鍋煮咖哩蔬菜都會消失不見
但特福萬用鍋鮮呼吸科技的原理
會自動調節鍋內壓力就像呼吸一樣
他不會一次上升到最高保持相同內壓
不只是湯好喝，讓肉吃起來一樣很嫩，蔬菜也不會消失不見
就像幫食材做SPA一般，好好的按摩可釋放更多食材鮮甜、保有彈性
通常有一台萬用鍋就會想買第二台
像我們之前家裡只有一台萬用鍋
有時候想煮湯跟同時主好吃的飯就會少一台
兩台萬用鍋真的蠻剛好的
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1.麻油雞
材料
雞腿肉 1600公克 chicken thigh 1600g
薑 150公克 ginger 150g
熱水 1000cc hot water 1000cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 600cc cooking rice wine 600cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。雞腿肉洗淨後，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 將雞腿肉塊放入炒鍋中。小火轉中火，快速拌炒逼出雞腿肉水份。
4. 炒到雞腿肉微焦黃時，倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。再加入熱水；煮至湯汁滾沸時，關火。
5. 蓋上鍋蓋，燜約10分鐘，讓雞腿肉入味即可。
2.麻油蛋包麵線
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
麵線 1把 vermicelli 1pcs
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
老薑絲 30公克 aged ginger 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 400ml water 400ml
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，倒入少許油麻油，放入雞蛋，蓋上鍋蓋燜煎3分鐘，蛋包完成先取出。
2. 原鍋放入薑絲與1大匙麻油炒香。
3. 放回蛋包，加入米酒、水，加蓋煮至滾沸。
4. 放入麵線煮2分鐘即可。
3.麻油炒腰花
材料：
豬腰 1副(約800公克)/ pig’s kidney 800g
薑片 80公克/ginger 80g
麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp.
米酒 100ml/cooking rice wine 100ml
水 100ml/water 100ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 豬腰對切開，去除中央的筋膜。表面劃十字花刀，再切塊。
2. 用流水持續沖洗切好的腰花30分鐘，去除腥味。再瀝乾。
3. 煮一鍋水至滾，再放入腰花，再滾起後即撈出瀝乾。
4. 熱鍋放入麻油，再放入薑片，炒至薑片香味散出，放入腰花、米酒、水和鹽拌炒均勻即可起鍋。
4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。
5.麻油炒豬肝
材料
豬肝 500公克 pigs liver 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
薑片 50公克 ginger 50g
枸杞 5公克 goji berry 5g
米酒 100ml cooking rice wine 100ml
蔥段 20公克 scallion 20g
鹽 1/3茶匙 salt 1/3tsp.
醃料
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1.豬肝洗淨後切片，加入醃料輕輕抓勻。(可以去腥並去除黏液吃起來才會爽脆)
2.抓至醃料變紅，加入清水洗除黏液與血水，後取出沖洗乾淨。
3.熱鍋，放入薑片與麻油，以小火煸至焦香。
4.放入豬肝，轉大火炒至豬肝表面變色。
5.加入米酒、枸杞煮滾，再放入鹽、蔥段煮至豬肝不會再滲出血水即可。(不能煮太久豬肝會又硬又澀)
6.麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 650公克 king oyster mushroom 650g
枸杞 15公克 Chinese wolfberry 15g
薑 80公克 ginger 80g
熱水 450cc hot water 450cc
調味料
麻油 4大匙 sesame oil 4tbsp
米酒 150cc cooking rice wine 150cc
作法
1. 薑洗淨後，切成薑片，備用。
2. 開小火，在炒鍋中放入麻油，再立即放入薑片。用小火煸薑片，煸到薑片邊緣微捲曲。
3. 放入杏鮑菇，小火轉中火拌炒，炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒，拌炒20秒，逼出酒香。
4. 再放入熱水，煮至湯汁滾沸。放入枸杞，關火，用餘溫再加熱1分鐘即可。
7.麻油松阪豬
材料
松阪豬 500公克 pork neck 500g
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
老薑片 50公克 aged ginger 50g
蔥段 30公克 scallion 30g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 200ml water 200ml
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後，放入麻油與老薑片炒至焦香。
2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。
3. 放入米酒、水，蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。
4. 起鍋前加鹽調味即可。
8.麻油煨螃蟹
材料：
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法：
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹，待變色後，加入米酒、枸杞，轉中火煨熟至略收汁即可。
9.麻油麵線煎
材料：
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法：
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中，再開小火，放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線，將兩面煎至焦黃即可
10.麻油雞飯
〔材料〕
麻油 50公克／sesame oil 50g
薑絲 50公克／shredded ginger 50g
雞肉 400公克／chicken 400g
醬油 20公克／soy sauce 20g
鹽 1茶匙／salt 1tsp.
米酒1/3杯／cooking rice wine 1/3cup
長糯米 3杯／long-grain glutinous rice 3cup
冷開水 2杯／cooled boiled water 2cup
枸杞 適量／goji berry q.s.
〔作法〕
1. 打開鍋蓋，選擇「調理行程」—「快炒」、溫度設定150℃，放入麻油與薑絲。
2. 薑絲煸到微乾、散發香氣後放入雞肉，稍微翻炒，再倒入醬油、鹽及米酒，繼續翻炒至雞肉表面變白後，撈起鍋內一半的炒料備用。
3. 倒入洗淨瀝乾的長糯米及冷開水，再放回上一步驟撈出的炒料，並撒上枸杞。接著蓋上鍋蓋，選擇「快煮米飯」—「白米」功能，靜待烹調完成即可上桌。
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材料：
土雞腿塊700公克 chicken thigh 700g
綠竹筍600公克 bamboo sprout 600g
薑片25公克 ginger 25g
剝皮辣椒80公克 Taiwan peeling pepper 80g
剝皮辣椒湯汁100㏄ pepper sauce
水700㏄ water
蔥段20公克 scallion 20g
米酒1.5大匙 cooking rice wine 1.5 tbsp.
鹽 適量 salt qs.
作法：
1.竹筍去殼，削去底部粗纖維 ，洗淨切滾刀塊。剝皮辣椒切小段。(小標：選擇彎曲且頭部沒有變綠的竹筍)
2.雞腿肉用熱開水燙除血水雜質，洗淨瀝乾。(小先燙過，熬煮湯頭較清澈)
3.將竹筍、雞腿肉放入內鍋中，加入辣椒湯汁和水，蓋上鍋蓋。
4.選擇[燉煮]功能，設定30分鐘，運轉至行程結束。(不用顧火，操作簡單方便)
5.開鍋蓋，加入米酒、剝皮辣椒、蔥段、鹽，拌勻即可。(剝皮辣椒最後加，口感較好)
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萬用鍋 可以做這麼多 舒肥 料理！？按照指示，一學就會！！自己做的 舒肥 雞胸/牛排，更美味！！神奇 萬用鍋 ，魔力無法擋！！】  買【 Tefal 法國 特福萬用 ... ... <看更多>
第一次嘗試舒肥料理，一鍋簡單操作就可以完成舒肥和煎肉，老婆也雙眼發亮的說成就感爆棚到不行。後來上網查才知道專業舒肥機一臺要價也是不便宜⋯⋯是因為 ... ... <看更多>
tefal舒肥萬用鍋 在 [心得] 特福Tefal鮮呼吸萬用鍋,煮出雪濃湯等美味- 看板cookclub 的推薦與評價
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非葉配，廠商有看到可以給我點延長保固或贈品嗎XDD
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前言：
前陣子很喜歡燉湯喝
再看網友分享萬用鍋可以煮出超軟嫩的肉質
開始挑選價格５千內的
不意外就是飛利浦最低階看到最高階，也看了鍋寶
大概了解價格跟功能差異，原本想要買飛牌HD2133
後來看到［特福Tefal鮮呼吸智能萬用鍋］
原本以為跟飛利浦差不多
看網友分享還可"做蛋糕"、"舒肥"等(吸引我)
壓力也可調節，也可自動洩壓，燉煮過程中也會呼吸(+-壓讓食材更美味)
價格在NT$4980元內，
可用line pay刷，就突然腦衝買了XDD
--心得--
優點:
1.但如果喜歡喝湯、吃超嫩肉的人，
跟電鍋比，在同樣1小時的時間內，
萬用鍋煮出來的牛肉、羊肉等肉質軟嫩到是外面賣的等級，
豆類不用泡就入口即化了，
應該是每款萬用鍋都差不多。
2.會自動洩壓(洩壓大約半小時)，買到現在我沒手動洩壓過。
3.舒肥可控溫、可調時間(最低溫度好像58)，雞胸肉吃起來的差異比較大，牛肉差異小很
多。
4.會呼吸(這點吸引我):
煮的過程中，會洩壓一點再加壓，
可能讓食材有膨脹又收縮，會讓食材更軟嫩，或更能讓湯汁濃郁?
我覺得有點類似金小萬脈衝的概念，但原理我猜應該不同
5.有鍋把
6.一組內有不沾鍋跟不鏽鋼鍋(楊桃官網買的贈品)，目前都用不鏽鋼鍋煮湯。
7.有送蒸籃，可以上下層同時蒸2道菜，但我沒用過。
缺點:
1.萬用鍋通病，加壓模式省不了料理時間，
但可以早點丟適合燉煮類的，瓦斯爐可多煮一道菜。
2.加壓模式的預設時間是參考值，
通常加上加溫、洩壓時間，大概是時間的2倍。
例如牛羊模式30分鐘，食材冷水放下去蓋起來煮，到洩壓完成大概要1小時。
(舒肥等功能就不用加壓，直接開蓋即可)
3.煮完肉類食材後，上蓋會有食材的味道，
蓋子要拆下來洗有點麻煩，應該是萬用鍋通病，
但這款矽膠條拆的感覺比其他牌更難拆，
所以我不拆膠條，洗完上蓋都會放便宜紅茶包加水去煮，用蒸的模式去異味。
4.爆炒模式我覺得soso，有瓦斯爐的直接用平底鍋炒比較快。
5.中途加料我不太會用，好像要等他洩壓完BB叫才能打開..
總評:值得拉!
----料理
一、燉煮(牛/羊模式)
料理時間大概1~1小時半(含洩壓時間)
1.雪濃湯：
一開始煮完湯是清澈的黃色
(不知是否為牛骨沒有泡兩小時的水有差)
看過有人說乳白色的湯，
就是水跟油融在一起(大火下產生的效應)，
後來用電動攪拌器把湯變比較濃白了XD
2.紅豆湯:
沒泡水，直接洗完按照煮紅豆湯的比例+水丟下去煮，
煮出來的紅豆超綿密，幾乎都快脫殼，8成接近豆沙那種了..
3.紅燒牛腩:
第一次自己煮出超軟接近嫩入口即化的牛肉，
咬起來完全不費力，口感接近外面牛肉名店賣的那種等級，
煮完這道我覺得值了。
4.滷牛腱沒拍照，但跟牛腩差不多很軟嫩
5.羊肉爐(帶皮羊肉、羊腩):
帶皮羊肉咬起來毫不費力，超好吃!
羊腩就直接整個給你軟嫩
二、舒肥功能料理
這台舒肥功能控溫算蠻準的
1.舒肥牛小牌 58度1h:
可能肉太薄，我覺得吃起來，比直接煎好一點點而已。
2.舒肥雞胸肉(65度1h 冷凍肉，直接丟舒肥失敗版)
冷凍就直接去舒肥會失敗很柴Q_Q
3.舒肥雞胸肉(冷藏肉)60度1h:
*冷藏雞胸肉，先醃泡魔法水(3%鹽3%糖)冷藏24小時
舒肥60度60分鐘，
吃起來比一般雞胸肉嫩超多!
入口已經有鹽味了，成功的要點應該是要泡3%鹽水
再配基本鹽水雞的醬汁，超很好入口!
(鹽水雞醬汁低配版:胡椒鹽、蔥末、薑末、蒜末、高湯、香油，
攪拌後微波冷卻後 大概吃起來有7成像)
--
後記:
因為特地要買牛骨，
反而在桃園市區(大廟附近)找到一家CP值高的"冷凍肉舖"[中怡肉品]
有興趣的可估狗，我在蝦皮賣場看到，
牛肋條每台斤單價應該都比全聯便宜50元以上，
自取時間可以line問老闆，回覆很快，
我一次晚上七點取貨、一次晚上六點取貨，
買回家我還會在秤一次，重量跟老闆秤得差不多，很公道。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.151.198 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1605588529.A.4BF.html
牛/羊模式的壓力比較大，煮/燉湯品的壓力值比較小，
FB社團有看到有人用煮/燉湯品模式，煮紅豆沒爛，
不過壓力值也可以手調到最高拉XD
※ 編輯: tcc740sd (180.217.151.198 臺灣), 11/17/2020 15:06:01
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