常常在婚紗裡拍著拍著總會想到
『 經營 』好像才是婚姻裡最重要的事
這兩天,之前的老師剛好傳了一篇文章給我
這篇文章以前便看過,但每次再看到,卻都能適時的讓自己清醒一下
所以我想,很適合與你們分享
『 快樂大餐 』
材料:
一份愛心 (就像愛自己那麼多就夠了)。
一份關懷 (包括不斷添加進去的付出)。
一份犧牲 (再加一份能夠享受犧牲的心情)。
一罐恬淡平和的心境 (不為物慾所惑、不為得失所苦)。
一罐開闊的胸襟 (容得下自己的苦樂,也容得下別人的悲喜)。
一杯孩子的心 (不一定要到戶外採擷,心中若有備用的也可以)。
一匙信心 (永遠不會對自己、對別人、乃至四周的環境失望)。
一匙忍耐 (笑罵由他笑罵,我好自為之)。
一匙容忍 (處變不驚,處驚不變)
兩撮信賴 (對別人,乃至對自己)
兩撮了解 (心靈的溝通)
兩撮尊重 (一種基本的禮貌)
做法:
1.把這些材料全部混合 (差一兩樣也不要緊,只是味道淡了一點)
2.倒在鍋子裡,用火慢慢煮燉 (火侯的控制,要靠你的經驗)
3.輕輕攪拌,不時加進去一點幽默的香料、一點歌聲、笑聲以及任何你認為足以增加美味的東西。
你不需要等它煮好再吃,現在就可以開始品嘗,而且可以一邊煮一邊不斷添加佐料。它不僅夠你一個人吃,也夠很多人吃,你隨時可以邀人同享。最後,當你心滿意足地享用這頓”快樂大餐”時,不要忘了讚一句”真棒!
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Photo| 是嵦
Makeup| Miu
Dress| ONE DAY 有一天 高級訂製服
Suit | Thomas SUIT 托馬斯西服工作室
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▲ 關於是嵦映相 ▲
強烈的非典型婚紗視覺感是我們於主流婚紗照之外的獨到,同時,我們更輔以商業大片的修片方式與色調來精緻化我們的婚紗影像。
影像更不單是追隨潮流或純粹的複製工作,而是『發現、感受與領會』,俯拾之處皆是美景,希望能從每處轉角皆富文化歷史的古都台南 (tainan),體現出溫潤厚實的美學。
歡迎您來細細品味,感受這個藝術場域的氛圍。
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Chef, 你的工作是甚麼? (下)
回頭來說這位法國家喻戶曉的光頭名廚Frédéric Anton。他最近剛辭掉MasterChef節目下一季的錄製,理由是想回廚房專心做菜。而同一個時間,法國另外一個知名兩星廚師Philippe Etchebest正好走徹底相反的路:離開有實力拿下三星的餐廳Hostellerie de Plaisance,改全心專職當電視節目Cauchemar en cuisine(法國版的煉獄廚房)主持人。
雖然廚師一職開始名流化之前 - 米其林星級制度為始作俑者,接著Best 50推波助瀾 - 明星廚師們就時有兼職,不過多半還是跟做菜有關,出出食譜,賣賣鍋子,當然也上電視表演露兩手絕活。
可是今日的明星廚師已經是會讓許多粉絲尖叫追捧的偶像人物,他們賺進大把鈔票,擠身名人殿堂,真正的收入已經不是從餐廳裡每一道菜裡賺到的卑微利潤了。
他們代言的品牌種類絕不輸給任何名模或影星,食品還是最常見,現在還可以跨足銀行,廚房設備,旅館酒店,甚至是時尚服裝。賣甚麼都行,餐廳分店,漢堡烤肉,礦泉水葡萄酒,香水香料,調味包,甚麼都可以賣到民眾大排長龍。而經營手段比較現代的,則是成立餐飲集團,舉凡餐廳的全方位經營,裝潢,餐桌,餐具,廚房設備,菜單菜色... 皆可一手包辦。
已經很長一段時間,我不再用"主廚chef"稱呼亞倫杜卡斯Alain Ducasse或侯布匈這樣的名人,而改用"餐飲經理人"這個更符合他們今日的工作與身份的名稱。這些影響力巨大的經理人甚至熟知米其林摘星的那一套潛規則,只要資金充足,想複製出一家星級餐廳實在是輕而易舉之事。
如果說上述這兩位號稱擁有最多米其林星星的"名廚",其真正的工作已經不再是下廚做菜的話,有些廚師則完全可以下廚做菜,同時也培養出無數分身,為他們在各地複製同樣的風格,名氣,利潤,同時拿星。而米其林也默認這種現象,有這些已經掛星的名廚背書保證下,餐廳分店往往更容易拿到星星。只要能訓練出夠水準的團隊,主廚就算不拿鍋鏟湯勺,時間多半花在飛機上當名符其實的空中飛人,餐廳照樣能保住米其林的星星。
巴黎的三星廚師Pierre Gagnaire在阿爾卑斯山滑雪村Courchevel,香港,莫斯科,拉斯維加斯都有掛他名字的餐廳;Yannick Alléno成立的Yuzu餐飲集團在巴黎以外,摩洛哥,北京,台北,沙烏地阿拉伯都有他的蹤跡,他還出版雜誌,設計餐具裝潢,設計旅行箱。世界最佳女主廚Anne-Sophie Pic的餐廳分佈在法國普羅旺斯,巴黎和瑞士洛桑,並且開發一系列廚具,調味料和廚藝學校。已經退休的三星廚師Olivier Roellinger則開起香料店來了...
這類名廚的單子長得很:Gordon Ramsay,Thomas Keller,Frères Pourcel,Jean-George Vongerichten,Bernard Loiseau... 還要加上大家熟知的新加坡台籍名廚江振誠,在台北和巴黎的餐廳同時開幕。
廚師名字不再只是個名字,是個品牌,可以多角化經營獲利,可以向各領域行業延伸發展,尋求名氣與商業利益的最大化。所以吳寶春替銀行代言,世界甜點冠軍Christophe Michalak替時裝品牌當代言模特兒,也不是多令人驚訝的事了。
這些明星廚師為廚師這個職業爭取到很多的職業尊嚴,也激出很多年輕人對這個行業的熱情 - 只要不是單為成名,而是真的對食物有熱忱。我不知道廚師的身份在這種不斷被放大模糊的情況還會持續多久,還會走到哪裡去,所幸真正對做菜有熱情的廚師還是有的,而且是大部分。
如果說米其林指南上的三星廚師有一大半跑去開分店,代言這個代言那個的話,相對來說,Best 50名單上那些廚師大多數都還是經常跑市場挑材料,待在廚房裡賣力地試菜做菜。
至於消費者是挑明星吃菜,還是手藝,那是另一回事了。(下)
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星期六早上睡到被陽光喚醒的感覺真棒
感覺好像有一世紀那麼久沒在家做早餐了
今天早餐拍手強勢回歸,重出早午餐江湖!!
從冰箱裡拿出 湯瑪仕肉舖 Thomas Meat買的煙燻鮭魚退冰
哈肯舖的歐式蔓越莓麵包放到大同電鍋裡回溫
大同電鍋真是我的好朋友
冷凍麵包完全不用退冰直接放進大同電鍋
只要一咪咪水,按下去,ㄆㄧㄚˊ起來就好了!
就可以獲得一個如同剛出爐般可口的麵包!超神奇!
培根放在熱熱的平底鍋上滋滋作響
油脂也因此被逼了出來
我也好想躺上去逼油啊~~
好,冷靜,想減肥還是運動比較實在😎
培根煎到恰恰之後留下一鍋子的油
不要浪費,這時候把洗好切對半的磨菇放進去
加上義式香料粉、香蒜粉、海鹽
喇喇欸,就是超好吃的義式香煎磨菇啦~
再煎兩顆太陽蛋,因為是同一鍋煎兩顆蛋
所以,拍公一半我一半,感情不會散哦耶~~
煎個蛋還要放閃,真是有完沒完😝
這時候拍公悄悄出現在廚房門口
探出他的黑貴賓頭,睜著圓圓的無辜眼看我
「可以磨豆子煮咖啡了哦~」我邊說邊把快煮壺按下去煮水
拍公收到指令後也乖乖的去磨豆子、準備手沖壺
悠然輕鬆的爵士樂也充滿了整屋子
我趁這段手沖咖啡的時間
來現榨柳橙汁~
把燻鮭魚放在胡麻醬生菜上
由拍公帥氣的男子漢手端上桌
我呢~就負責把所有早餐放上餐桌
準備開動啦!!!
「這支咖啡豆很特別妳不覺得嗎?」拍公邊喝著咖啡邊說
「嗯~」很明顯我好像沒喝出來XD
「就是咖啡味道很淺,但後韻奶味很濃」
「牙~好像是哦~」我跟著用心品嚐這咖啡
「會不會喝到最後發現根本是昨天用這杯子喝牛奶沒洗,評論了老半天結果是杯底有牛奶哈哈哈哈哈哈哈」拍公又開始練肖威了
「我都有洗杯子!!你少在那邊!!」竟敢質疑老娘的清潔能力
星期六的早晨,喝著現榨柳橙汁
有一種健康到人生充滿希望的感覺
再搭配滿滿的生菜和簡單早餐
還有配著夫妻間的垃圾話笑鬧打罵
這就是我最喜歡的生活☺️
你也吃早午餐了嗎?❤️
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請問大家,thomas的平底鍋好用嗎?
到哪裡買會比較便宜呢>"<...(平常價錢大概多少)
有苦衷,因為網路上實在找不到資料 只好來烹飪板求助QQ
謝謝大家
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