【西班牙,不只海鮮飯 ~ 牛奶肉桂香炸麵包】
現在是聖週,西班牙應景的甜點就是 Torrijas de Semana Santa了,據說,光是馬德里的糕點店每年聖週期間就會賣掉將近 30 萬公斤的 Torrijas de Semana Santa 呢!
網路說的「Torrijas 這道點心相傳源自於中世紀修道院的修女所製作的油炸牛奶麵包 (Torrijas,音譯為托里哈斯),是當時修女運用吃剩下的長棍麵包(註一)所製作的甜點,也因為麵包放久會變硬,因此透過這個方式,不僅可以妥善運用食材,也可以讓這些麵包巧妙的變身為另一道美味 .... 」,不盡正確,現在這道牛奶肉桂香炸麵包(Torrijas)是西班牙復活節的應景甜點,但是,早在 1600 時,這是一道專門給孕婦生產時以及產後吃的甜食(註二),用來幫助孕婦生產以及產後的恢復,後來,因為復活節前的大齋期間不能吃肉(算是守小齋,不吃會流血的動物的肉),修女們就拿麵包做成 Torrijas,拿來填飽肚子,讓這個不能吃肉的大齋期禁忌「甜一點」,也讓大家在不能吃肉的期間多一點熱量。
所以說,Torrijas 是中世紀的西班牙產婦「做月子」吃的甜食喔!
Torrijas 的做法很簡單,只要把麵包或吐司浸泡在加了白葡萄酒、檸檬皮或是肉桂的牛奶裡,裹蛋下去油炸至金黃,撈起來淋上蜂蜜或糖粉就可以了!
在這裡附上 youtube 上的 Torrijas de Semana Santa 的食譜:
https://youtu.be/hEmrH__U9mk
https://youtu.be/63SJ397gwq8
http://youtu.be/DTe_PJ6Ubu8
有沒有人試著在家做做看?
(註一)一直到現在,專家們還是對這個「剩下的麵包」的說法有疑惑,中世紀的時代,有得吃就很好了,哪有多餘的麵包?有剩下的麵包絕對會被吃光的,那輪得到拿來做 Torrijas?
(註二) Torrijas 的起源:
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/conoces-la-historia-de-la-torrija
http://esquire.es/actualizacion/1418/historia-y-receta-de-las-torrijas
http://cadenaser.com/ser/2012/04/01/sociedad/1333246408_850215.html
#西班牙 #美食 #Torrijas
torrijas receta 在 認識西班牙 ~ 跟著官方導遊走! Facebook 的最讚貼文
【西班牙聖週專題報導 ~ 聖週應景甜食:牛奶肉桂香炸麵包(Torrijas)的起源】
現在是聖週,西班牙應景的甜點就是 Torrijas de Semana Santa了,據說,光是馬德里的糕點店每年聖週期間就會賣掉將近 30 萬公斤的 Torrijas de Semana Santa 呢!
網路說的「Torrijas 這道點心相傳源自於中世紀修道院的修女所製作的油炸牛奶麵包 (Torrijas,音譯為托里哈斯),是當時修女運用吃剩下的長棍麵包(註一)所製作的甜點,也因為麵包放久會變硬,因此透過這個方式,不僅可以妥善運用食材,也可以讓這些麵包巧妙的變身為另一道美味 .... 」,不盡正確,現在這道牛奶肉桂香炸麵包(Torrijas)是西班牙復活節的應景甜點,但是,早在 1600 時,這是一道專門給孕婦生產時以及產後吃的甜食(註二),用來幫助孕婦生產以及產後的恢復,後來,因為復活節前的大齋期間不能吃肉(算是守小齋,不吃會流血的動物的肉),修女們就拿麵包做成 Torrijas,拿來填飽肚子,讓這個不能吃肉的大齋期禁忌「甜一點」,也讓大家在不能吃肉的期間多一點熱量。
所以說,Torrijas 是中世紀的西班牙產婦「做月子」吃的甜食喔!
Torrijas 的做法很簡單,只要把麵包或吐司浸泡在加了白葡萄酒、檸檬皮或是肉桂的牛奶裡,裹蛋下去油炸至金黃,撈起來淋上蜂蜜或糖粉就可以了!
在這裡附上 youtube 上的 Torrijas de Semana Santa 的食譜:
https://youtu.be/hEmrH__U9mk
https://youtu.be/63SJ397gwq8
http://youtu.be/DTe_PJ6Ubu8
有沒有人試著在家做做看?
(註一)一直到現在,專家們還是對這個「剩下的麵包」的說法有疑惑,中世紀的時代,有得吃就很好了,哪有多餘的麵包?有剩下的麵包絕對會被吃光的,那輪得到拿來做 Torrijas?
(註二) Torrijas 的起源:
http://www.directoalpaladar.com/…/conoces-la-historia-de-la…
http://esquire.es/actua…/…/historia-y-receta-de-las-torrijas
http://cadenaser.com/…/04/01/sociedad/1333246408_850215.html
#西班牙 #美食 #Torrijas
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【西班牙聖週專題報導 ~ 聖週應景甜食:牛奶肉桂香炸麵包(Torrijas)的起源】
現在是聖週,西班牙應景的甜點就是 Torrijas de Semana Santa了,據說,光是馬德里的糕點店每年聖週期間就會賣掉將近 30 萬公斤的 Torrijas de Semana Santa 呢!
網路說的「Torrijas 這道點心相傳源自於中世紀修道院的修女所製作的油炸牛奶麵包 (Torrijas,音譯為托里哈斯),是當時修女運用吃剩下的長棍麵包(註一)所製作的甜點,也因為麵包放久會變硬,因此透過這個方式,不僅可以妥善運用食材,也可以讓這些麵包巧妙的變身為另一道美味 .... 」,不盡正確,現在這道牛奶肉桂香炸麵包(Torrijas)是西班牙復活節的應景甜點,但是,早在 1600 時,這是一道專門給孕婦生產時以及產後吃的甜食(註二),用來幫助孕婦生產以及產後的恢復,後來,因為復活節前的大齋期間不能吃肉(算是守小齋,不吃會流血的動物的肉),修女們就拿麵包做成 Torrijas,拿來填飽肚子,讓這個不能吃肉的大齋期禁忌「甜一點」,也讓大家在不能吃肉的期間多一點熱量。
所以說,Torrijas 是中世紀的西班牙產婦「做月子」吃的甜食喔!
Torrijas 的做法很簡單,只要把麵包或吐司浸泡在加了白葡萄酒、檸檬皮或是肉桂的牛奶裡,裹蛋下去油炸至金黃,撈起來淋上蜂蜜或糖粉就可以了!
在這裡附上 youtube 上的 Torrijas de Semana Santa 的食譜:
https://youtu.be/hEmrH__U9mk
https://youtu.be/63SJ397gwq8
http://youtu.be/DTe_PJ6Ubu8
有沒有人試著在家做做看?
(註一)一直到現在,專家們還是對這個「剩下的麵包」的說法有疑惑,中世紀的時代,有得吃就很好了,哪有多餘的麵包?有剩下的麵包絕對會被吃光的,那輪得到拿來做 Torrijas?
(註二) Torrijas 的起源:
http://www.directoalpaladar.com/…/conoces-la-historia-de-la…
http://esquire.es/actua…/…/historia-y-receta-de-las-torrijas
http://cadenaser.com/…/04/01/sociedad/1333246408_850215.html
#西班牙 #美食 #Torrijas