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新產品testing
一間好有心嘅家庭式新鮮意粉廠
Fresh Tortellini Bolognese
我後日會喺羅馬收到sample
今次係我第三次
要求改良食譜
希望今次會滿意效果
然後真空包裝空運
運去香港🇭🇰KK marketing
作最後審批
Tortellini 可以配
番茄醬、Parmigiano 芝士、可放湯
請密切留意推出日期
我會同大家分享煮法
其實推一樣產品之前
要做好多實驗
改善味道同埋保證質量
所以請大家耐心等候

https://bit.ly/3sBHZKR
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,1人份量 Serve 1 意大利雲吞 125g Tortellini 西蘭花 1 Broccoli 雜菌 Assorted Mushrooms Prego蕃茄迷你肉丸醬 ~100g Prego Mini-Meatball Meat Sauce Prego白汁煙肉意粉醬 ~100g Prego Sa...
「tortellini食譜」的推薦目錄:
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tortellini食譜 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳解答
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new product tasting
意式小雲吞
Fresh Tortellini & Ravioli 🥟
今次係生產商
第二次做俾我
依家再叫佢改良食譜
希望第三次會完美
10 至12分鐘彈牙
未開封放喺雪櫃三個月保鮮期
非常方便又好食
大家等我
https://bit.ly/36AJjVa
tortellini食譜 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的精選貼文
Bigoli alla Bolognese (KK's style)
(新鮮意粉~ Pasta Fresca )
Bigoli 源自意大利北部Veneto
一種類似意粉
在中部Tuscany 大區叫做Pici
是日晚餐今日用咗新鮮意粉Bigoli
代替Tagliatelle
🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
博洛尼亞肉醬意粉(KK's style)
Tagliatelle alla Bolognese
以Bologna 為首府,意大利中部的 Emilia Romagna 大區的手造雞蛋pasta非常有名,家家戶戶都有家傳秘方。其中最受歡迎的傳統菜色,可算是Tagliatelle alla Bolognese 及Tortellini in bordo(放湯意式小雲吞)。
在博洛尼亞市中心,有數不盡的商店售賣各式各樣的手造意粉,其中包括有饀料的Tortellini 及Ravioli 。另外當然不少得火腿店,他們出售林林總總超級美味,來自意大利不同省份的火腿及芝士。
材料: 4份量
~番茄醬(Passata) 1 樽 700 g
~Tagliatelle 320 g
~碎牛肉 250g(或豬牛肉碎合併)
~紅蘿蔔 150g (切小粒)
~西芹 100 g (切小粒)
~洋蔥 1 個 (切碎)
~紅酒 150 ml
~Noce Moscata 肉荳蔻磨碎(香料一種用來醃肉)
~Parmigiano Reggiano 巴馬臣芝士碎 50 g (可省略)
~Basil 羅勒葉數片(用手撕或陶瓷刀切免變黑)
~鹽 (適量)
~黑椒碎 (適量)
~特級橄欖油 6-8 湯匙
~牛油 15 g
~月桂葉 數片(可省略)
做法:
1) 先開紅酒透氣備用,用肉荳蔻碎及黑糊椒碎把肉碎醃30分鐘。
2) 用一個高身煲,加入特級橄欖油、牛油及洋蔥,用慢火上蓋煮10分鐘,期間盡量把洋蔥集中放在中間。以慢火煮軟至釋放香味後,加紅蘿蔔及西芹粒,攪拌後上蓋再煮10分鐘,把醃過的肉放入攪拌一下,上蓋煮至肉碎變色及外層變熟。
3) 跟著放三分一的紅酒,攪拌一下上蓋,待紅酒揮發後,重複以上加酒的步驟兩次。跟著放入番茄醬再攪拌一下,慢火炆至少3-4小時,期間不時攪拌防止燒焦。番茄醬煮好時,應該可以看到橙色的橄欖油浮面,及醬汁變得濃縮稠身,加鹽調味。
4) 先把用來煮意粉的水煮沸後,再把意大利粉放進內。按包裝上的指示,煮至意粉還有2分鐘才彈牙(al dente)。
5) 把隔水後的意粉再倒回同一煲內,慢慢加入一點熱的番茄肉醬,攪拌後再加至合適的份量,然後加入黑椒碎及芝士攪拌。上碟後,可以再放一點醬汁,趁熱配紅酒一起享用。
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「意料之外」食譜文化書
https://bit.ly/35FtnQf
tortellini食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最讚貼文
1人份量 Serve 1
意大利雲吞 125g Tortellini
西蘭花 1 Broccoli
雜菌 Assorted Mushrooms
Prego蕃茄迷你肉丸醬 ~100g Prego Mini-Meatball Meat Sauce
Prego白汁煙肉意粉醬 ~100g Prego Savory Bacon Alfredo Sauce
水牛芝士 100g Mozzarella
1.預熱焗爐至200℃
2.洗淨西蘭花及雜菌,切件備用
3.水加入少量鹽,煮沸水,煮熟意大利雲吞、雜菌及西蘭花後瀝乾水
4.食材放到器皿內
5.加入Prego蕃茄迷你肉丸醬及白汁煙肉意粉醬
6.鋪上水牛芝士,200℃ 上火焗15-20分鐘即成
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【豪華食譜】雜錦海鮮丼 Sashimi with Rice [Eng Sub]
https://youtu.be/P5OFMszF50Q
【高難度】玉子燒 Tamagoyaki [Eng Sub]
https://youtu.be/Dmp2-cji97A
【深宵食堂】芝士章魚燒Takoyaki [Eng Sub]
https://youtu.be/ZTe4n_6Tqdw
【簡單又神奇】Magic Cake 魔法蛋糕 [Eng Sub]
https://youtu.be/ZcZ-n1OS5Vw
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Antipasto 開胃菜
Crostini al Pate di Olive Nere 黑橄欖醬麵包片
Primi Piatto 第一道菜
Tortellini in Brodo 清雞湯義大利麵餃
Secondo Piatto 第二道菜
Filetto al Pepe e Funghi 蘑菇胡椒菲力牛排
黑橄欖醬麵包片
材料
法國麵包 一條
大蒜 一瓣
去核黑橄欖 適量
檸檬汁 少許
檸檬皮 少許
橄欖油 適量
鹽與黑胡椒 適量
麵包粉 一大匙
作法
1. 法國麵包切成一公分厚的麵包片,其中一面塗上橄欖油
2. 烤箱預熱兩百度,將麵包塗油的那一面朝上烤七、八分鐘
3. 當麵包烤到微黃且酥脆時取出,把大蒜切半,將大蒜的切面趁熱在麵包上摩擦
4. 同時將黑橄欖、橄欖油、檸檬汁與檸檬皮、麵包粉、鹽與黑胡椒全部混合,
放到食物調理機裡打成泥
5. 食用時將黑橄欖醬塗抹在麵包片上即可
清雞湯義大利麵餃
材料
雞湯 一大碗 (要用自己熬出來的,而不要使用湯塊,味道差很多)
tortellini 適量 (tortellini是裡面包有豬肉與Parmesan乳酪的小麵餃)
作法
1. 熬雞湯時可加火腿或香菇一起熬煮來提味
2. 熬好的雞湯過濾後煮滾
3. 將tortellini放進雞湯中煮十四分鐘
4. 將tortellini連同雞湯一起裝到碗裡即可
蘑菇胡椒菲力牛排
材料
菲力牛排 一塊
紅蔥頭 三瓣,切碎
胡椒粒 兩匙,大部分都壓碎,只保留少部分完整胡椒粒不要壓碎
奶油 適量
白酒 一杯
鮮奶油 一杯
鹽 適量
蘑菇 數朵,切成片
作法
1. 將鹽與碎胡椒塗抹在牛排上,醃二十分鐘
2. 平底鍋中加入少許奶油,用大火煎牛排,每面煎三分鐘
3. 牛排煎好後先放在一旁
4. 在同一個鍋中加入奶油先炒紅蔥頭與完整的胡椒粒,然後加入蘑菇一起拌炒
5. 倒入白酒煮沸,讓白酒蒸發掉
6. 白酒都蒸發之後加入鮮奶油,用鹽與壓碎的胡椒調味
7. 等到醬汁濃稠就可以熄火,最後把醬汁淋在牛排上即可
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