【西班牙新聞 ~ 世界馬鈴薯蛋餅日(Día Internacional de Tortilla de Patata)】
今天是「世界馬鈴薯蛋餅日(Día Internacional de Tortilla de Patata)」🎉🎉🎉,導遊藉機在此分享這道西班牙美食。
講到西班牙的美食,外國人會想到海鮮飯、火腿或烤乳豬,但是,西班牙人眼中最具代表性的西班牙美食則是馬鈴薯蛋餅(Tortilla de patatas),所以才會有個「世界馬鈴薯蛋餅日(Día Internacional de Tortilla de Patata)」。
這道西班牙的家常菜幾乎可以說是大部份年輕人「唯一」會做的一道菜,因為,比起其他複雜的菜,馬鈴薯蛋餅做法簡單易學,所以,是年輕朋友聚餐時一定會嘗到的一道菜。
馬鈴薯蛋餅的製作方式很簡單,先把削皮、切成薄片的馬鈴薯煎/炸熟之後撈起來,加入打了四、五顆蛋(通常半公斤的馬鈴薯配四、五顆蛋)的大碗公中,混勻後倒入熱鍋,煎熟一面之後,把盤子蓋在平底鍋上,翻面之後繼續煎另一面即可。唯一的困難度是「翻面」,不過,大部份的人都會成功。
雖然馬鈴薯蛋餅的主要材料是馬鈴薯跟雞蛋,但是,也有人加入洋蔥爆香一下,另外,也有人加入磨菇、火腿、蝦子、培根、節瓜 ... 等。
在西班牙人的飲食爭議裡,「加洋蔥的馬鈴薯蛋餅」跟「不加洋蔥的馬鈴薯蛋餅」是永遠的議題,各有其捍衛者,不過,以「滑潤」為特色的「Betanzos 馬鈴薯蛋餅」有規定說,Betanzos 鎮著名的馬鈴薯蛋餅沒加洋蔥。這一點導遊可以作證,幾年前去 Betanzos 時,真的吃到沒有把蛋煎得很熟、吃起來很滑潤的馬鈴薯蛋餅,裡面沒有加洋蔥。
在這裡附上 youtube 上的 Tortilla de patatas 食譜:
http://youtu.be/RsIDWHvI0Gc
http://youtu.be/pYnDi3M-Sw8
有沒有人試著在家做做看?
#西班牙 #美食 #食譜 #西班牙料理
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廚娘好食光,也在其Youtube影片中提到,訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔 !! : ) 📖詳細食譜:http://bit.ly/2Jx5m2d 食材: 雞蛋2顆、馬鈴薯1顆約200g、洋蔥100g、蒜仁2顆切碎、香菜、橄欖油100cc ---------------------- 🌟廚娘好食光粉絲團:http://bit.ly...
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【西班牙,不只海鮮飯 ~ 馬鈴薯烘蛋(Tortilla de Patatas)】
西班牙的美食很多元,大多樹的觀光客會想到海鮮飯、火腿或烤乳豬,然而西班牙人眼中,最具代表性的美食則是馬鈴薯烘蛋(Tortilla de Patatas)。
馬鈴薯烘蛋是西班牙的家常菜,也是西班牙很著名的小吃。在西班牙,馬鈴薯烘蛋幾乎可以說是大部份年輕人「唯一」會做的一道菜,因為,比起其他複雜的菜,馬鈴薯烘蛋做法簡單易學,所以,是年輕朋友聚餐時一定會嘗到的一道菜。
它的製作方式很簡單:
1. 把馬鈴薯削皮、切成薄片
2. 把馬鈴薯炸熟
3. 馬鈴薯炸熟之後撈起來,瀝掉炸油
4. 把炸熟、瀝油的馬鈴薯加入打好蛋的大碗公中,混勻後倒入熱鍋
5. 煎熟一面之後,把盤子蓋在平底鍋上,翻面之後繼續煎另一面
對西班牙人來說,唯一的困難度是「翻面」,不過,大部份的人都會成功。
至於份量,通常 100g 的馬鈴薯配一顆蛋,如果是半公斤的馬鈴薯,就要配五顆蛋,如果是一公斤的馬鈴薯,就要配十顆蛋,而洋蔥只需要一顆。
雖然馬鈴薯烘蛋的主要材料是馬鈴薯和雞蛋,也有人加入洋蔥爆香一下,或是 加入磨菇、火腿、蝦子、培根、節瓜等。所以,「加洋蔥的馬鈴薯烘蛋」和 「不加洋蔥的馬鈴薯烘蛋」成為西班牙人永遠的爭議。
而且,除了馬鈴薯烘蛋之外,還有節瓜蛋餅、蔬菜(洋蔥、磨菇、番茄)蛋餅 ... 等。但是,不管裡面加什麼,一定要 3-4 公分厚度的烘蛋才是西班牙烘蛋喔!
在這裡附上 youtube 上的 Tortilla de patatas 食譜:
https://youtu.be/KDI1lVRV8g8
https://youtu.be/w_3YM-DZVOE
有沒有人試著在家做做看?
導遊的新書《西班牙,不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特有美食喔!
https://www.books.com.tw/products/0010856400
#西班牙 #西班牙不只海鮮飯
#美食 #食譜 #西班牙料理
tortilla de patatas食譜 在 梅子煮藝 Facebook 的最佳貼文
超喜歡馬鈴薯蛋餅Tortilla de patatas
以前為了不想起一鍋油
都用平底鍋乾煎
追溯到西班牙美善品食譜資料庫
看著食譜
照我的添頗
完成了我的最愛之一
開心🥳
下回再來玩它的西葫蘆💕
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食材:
雞蛋2顆、馬鈴薯1顆約200g、洋蔥100g、蒜仁2顆切碎、香菜、橄欖油100cc
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#西班牙 #烘蛋 #美食
tortilla de patatas食譜 在 ochikeron Youtube 的精選貼文
Los niños fueron a cavar papas y tenemos muchas patatas entonces cocinamos Tortilla de Patatas 💖
Los ingredientes que necesitamos son solamente 4 ingredientes: Patatas, huevos, sal, y
aceite de oliva. Muy sencilla y deliciosa!
((En Español))
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Tortilla de Patatas Receta
Dificultad: muy fácil
Tiempo: 30 minutos
Número de porciones: 4
Ingredients:
400g (14oz.) patatas
4 huevos
1/2 cdta. sal
3 cda. aceite de oliva
Directions:
1. Lavar y pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Revuelve con aceite de oliva dentro de un tazón.
2. Poner en una sartén, tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos. Mezclar una o dos veces mientras se cocina.
3. Machacar un poco y dejar enfriar.
4. Batir los huevos en un bol y ponemos de sal y patatas.
5. Calienta aceite de oliva en una sartén 18cm. Vierte la mezcla de huevo y espera unos segundos a fuego medio hasta que se cocine por los bordes. Tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos.
6. Voltear la tortilla con un plato, dejarla deslizar de nuevo a la sartén, y cocinar a fuego lento por 3 minutos.
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((In English))
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Spanish Potato Omelette Recipe
Difficulty: VERY Easy
Time: 30min
Number of servings: 4
Ingredients:
400g (14oz.) potatoes
4 eggs
1/2 tsp. salt
3 tbsp. olive oil
Directions:
1. Wash, peel, and slice the potatoes (using a slicer is easy). Toss with olive oil.
2. Put in a pan, cover, and cook on low for 10 minutes, mix once or twice while cooking.
3. Stop the heat, mash a little-bit to give a flaky texture, then leave to cool.
4. Beat eggs in a bowl, season with salt, then mix in the cooked potato slices.
5. Heat olive oil in a 18cm (7inch) frying pan, pour in the egg mixture and cook on medium. When the edges become dry, cover, turn down to low, and cook for 5 minutes.
6. Stop the heat, lift the edges with a spatula, then quickly flip the tortilla onto the plate. Gently slide tortilla back into the pan and cook until set for about 3 minutes. Slide or flip the tortilla onto a clean plate to serve.
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Tortilla de Patata con Quelpo Japonés is HERE😋
https://www.youtube.com/watch?v=b1ab47Hl9NU
レシピ(日本語)
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tortilla de patatas食譜 在 beccaenelmundo貝卡的斜槓人生 Youtube 的最讚貼文
#料理 #地中海 #異國料理 #手作料理 #香料 #烤雞翅 #西班牙烘蛋 #馬鈴薯 #食譜 #簡易 #輕鬆上菜 #義大利 #西班牙 #alitas #tortilladepatatas #homemade #simple #cooking #mediterraneanfood #beccasinthekitchen #beccaenelmundo
上次跟 #冰蹦拉icebonla 去吃了希臘菜以後,決定把地中海風味帶回家!
不是很困難的料理,大家也可以試著做做看哦!
***更正!影片內烘蛋食譜是4顆蛋,不是2顆!***
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食譜1:香料烤雞翅
雞翅 2盒(全聯的,約14支)
綜合香料 適量(一下為內容物)
煙燻紅椒粉 適量(可有可無,這個版本有)
迷迭香 適量
洋香菜 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
橄欖油 約一匙
做法:
- 所有材料於容器內充分混合均勻以後,蓋上蓋子置於冰箱醃製入味(30分鐘-1小時)
- 烤箱提前5-10分鐘預熱200°C (上下火)
- 雞翅平均分散置於錫箔紙鋪好的烤盤上
- 烤約15分鐘翻面,再烤約15-20分鐘即完成。
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食譜2:西班牙烘蛋 (tortilla de patatas)
馬鈴薯 中型2顆
洋蔥 中型1顆
蛋 更正!!!不是2顆,是4顆!
鮮奶油 少許(可不加)
鹽 適量
(有松露鹽可以用松露鹽)
橄欖油 適量
做法:
- 馬鈴薯對半切再切成薄片
- 洋蔥切絲(約0.5公分寬可)
- 上述兩項放到鍋內加水蓋過表面,加少許鹽煮滾後,過約2-3分鐘熄火,把水瀝乾,加入一點橄欖油拌勻,稍放涼備用
- 蛋打入碗內,加上鮮奶油,(松露)鹽,打勻
- 蛋液倒入食材鍋內,輕輕攪拌盡量不要把馬鈴薯弄破
- 平底鍋倒入適量橄欖油,中火
- 所有材料倒入平底鍋內,輕輕把最上層食材平均再鋪平一點,中火/中小火 煎至蛋液半熟(約5分鐘,期間可以蓋上鍋蓋約2分鐘)
- 輕輕晃動鍋子,確認烘蛋底部有熟,上層蛋液不會太水,拿一個大於鍋面的盤子,小心把蛋扣在盤子上
- 用鍋鏟輕輕將烘蛋滑入鍋內,這時可以稍微用鍋鏟把烘蛋的邊緣推到底部,修整一下形狀(參考影片)開始煎另外一面,跟煎第一面查差不多一樣的時間
- 煎至兩面上色就可以出鍋
- 放涼以後再切(至少靜置個5-10分鐘)
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