Alishan 100 by mojocoffee- 台中
台中的咖啡圈這幾周真的很熱鬧,除了上週介紹的清光緒時代的台灣府儒考棚就地重生開始試營運、還有台北知名咖啡品牌ABG展店台中人氣爆棚,再來還有即將在3月底試營運的日本咖啡品牌 REC ,屆時再為大家介紹。
其中最想介紹給咖啡迷的就是 Alishan 100 by mojocoffee ,這是由Retro/ mojocoffee 的主理人Scott 陳俞嘉所計畫執行的精采企劃。其實也要拜這次疫情所賜,固定跑中南美洲咖啡豆產區的Scott,因為疫情關係無法出國,便開始轉向台灣的咖啡豆產區之一 阿里山。
本來就熱愛騎重機跟攝影的 Scott 開始每個月固定撥出幾天的時間騎著重機上山尋豆,用他習慣的方式跟農民親自面對面的了解,了解環境了解製成,也討論風味,扮演連結產地端跟市場需求中間的橋樑。
現在 Scott 將他這一年多來的成果從山上帶回山下,選擇台中市還保有生活感的黎明新村開出Alishan 100 by mojocoffee ,計畫在六個月內上架100支阿里山的豆子,店裡也只有阿里山的豆子,店內牆上也掛上Scott記錄阿里山產區的影像,以有主題性的方式介紹阿里山的咖啡給客人認識,首波以水洗為主 :
樂野 鄒築園Typica+Bourbon Mix 水洗
特富野 飛鼠咖啡Typica 水洗
瑞里 青葉咖啡 SL34 水洗
碧湖 塔奇旺 Typica 水洗
特富野 亞撈雅 雙重厭氧水洗
消費方式則是一人內用入場300元90分鐘,可以喝任何你想喝的豆子,非常推薦大家一定要來一趟,可以好好的認識台灣阿里山的咖啡豆,原來喝起來可以這麼有變化,風味這麼迷人,用力支持有理想有執行力的咖啡品牌。
台中市南屯區干城街240巷3弄5號
Thursday – Sunday / 12:00-18:00
( 週四與週五提供預約,方便外縣市前來朋友 )
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咖啡濾掛包/掛耳咖啡/蜜處理豆(有機無毒、台灣咖啡豆、屏東咖啡、自產自銷)【卡督夫咖啡莊園KADUVOO】
http://blog.udn.com/ssss01298/156569954
蜜處理豆(中淺烘焙) 濾掛咖啡$500/10包入/盒
風味敘述:明顯果香、蔗香、熱帶水果,淡淡的甜花香、龍眼蜜,中後段甜奶油質地伴隨著巧克力的滑順風味,冷後乾淨度極佳。
莊園園主馮生財善於處理日曬豆及肯亞式水洗生豆,還有最讓人客津津樂道的獨家「蜜處理法」,這幾年來持續有人專程想來學習這門技術。
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產區:台灣屏東縣三地門鄉-德文(大姆姆山)
品種:鐵畢卡Typica、卡杜艾Catuai
海拔高度:800-1200公尺、年均溫:23度C(日夜溫差10度C)
有機栽培:以大姆姆山原生態採菌製作乾/溼菌種、培養土及天然酵素進行前中後施肥
有機認證號:HOA-C-293
生豆處理法:水洗處理法(無氧/肯亞/特製)、日曬處理法、蜜處理法
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咖啡濾掛包/掛耳式咖啡/水洗豆(有機無毒、台灣咖啡豆、屏東咖啡、自產自銷)【卡督夫咖啡莊園KADUVOO】
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屏東咖啡【卡督夫咖啡莊園】特色:源自於日據時代撒下的咖啡種子,種在海拔800公尺以上的三地門鄉德文部落相助巷農地,使用自然農法,友善耕種,產出有機無毒的高品質台灣咖啡豆,自產自銷。
1.水洗豆-無氧(中淺烘焙) 濾掛咖啡$450/10包入/盒
風味敘述:入口淡淡的玫瑰花香、花蜜,結合柔順的柑橘滋味。獨特紅茶香、微微的酒感,增加了咖啡的層次變化,尾韻香氣持久。
2.水洗豆-肯亞(中淺烘焙) 濾掛咖啡$450/10包入/盒
風味敘述:口感凝聚豐富果酸表現,快速回甘,獨特紅茶香,加上尾韻有豐富持久的太妃糖香氣。
3.水洗豆-特製(中淺烘焙) 濾掛咖啡$450/10包入/盒
風味敘述:酸度柔和、甜味明顯、口感醇厚、蜂蜜香氣足,尾韻濃濃的太妃糖甜味讓人難以忘懷。
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產區:台灣屏東縣三地門鄉-德文(大姆姆山)
品種:鐵畢卡Typica、卡杜艾Catuai
海拔高度:800-1200公尺、年均溫:23度C(日夜溫差10度C)
有機栽培:以大姆姆山原生態採菌製作乾/溼菌種、培養土及天然酵素進行前中後施肥
有機認證號:HOA-C-293
生豆處理法:水洗處理法(無氧/肯亞/特製)、日曬處理法、蜜處理法
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