【常常好食 常編新書分享】
#世界最美味的麵包
美國紐約烘焙大師丹尼爾‧利德(Daniel Leader)已是麵包烘焙業公認的大師,至今他仍然永保一顆探索的好奇心。認為自己是手工麵包工藝的學徒而不斷學習與吸收,“麵包即生活”是他的宗旨。
👍本書必看重點:為喜歡手工麵包人們提供麵包烘焙綜合說明,結合許多來自麵粉廠主、農夫、烘焙師和科學家們令人鼓舞的有趣交流故事,並配上丹尼爾在各地遊旅的軼事、精美圖片。
👍本書必看重點:貫穿經典的麵包的製作過程和食譜,如咖哩蕃茄拖鞋麵包(Curry Tomato Ciabatta)、布里歐(Vegan Brioche)和巧克力酸麵團巴布卡(Chocolate Sourdough Babka)等共60款。
👍本書必看重點:麵包的原料就是小麥,丹尼爾帶大家追麥溯源,了解小麥的產地以及種類,走一趟磨坊看麵粉、一起帶大家了解發酵的溫度和麵團技藝,從食材的原料開始就讓可以學到很多,不只是做麵包,而是懂麵包。
⭐⭐知識實作之外,一切驚喜皆在買書後!!
丹尼爾書中好評使用 KitchenAid Taiwan提供價值兩萬多元的攪拌機
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