市區媽媽朋友 @joycesmamanote 經常行過超市發現有乜好嘢/新嘢都會買俾我～☺️之前佢喺$12店買咗呢包豆腐粉俾我，用來做 #豆腐burger！經過生日月嘅暴飲暴食好似成個人腫咗，都係唔好食咁多澱粉質🙈所以我將個漢堡包改咗做大啡菇，變成 #vegetarianketoburger 🍔
材料：四人份
豆腐burger粉 一包
日本木綿豆腐 一盒（或用普通煎炸豆腐代替也可以）
大啡菇 八隻（另外做給小朋友吃的我用了普通漢堡包）
生菜 四片
雞蛋 四隻
車厘茄 數粒開邊切半
車打芝士 四片
酸瓜 四條
芥末醬、芥末籽 各四茶匙
做法：
1. 將豆腐取出，用廚房紙索乾水份
2. 與豆腐粉混合，然後搓成漢堡包形狀，四個
3. 平底鑊下油，以中大火將豆腐漢堡扒煎成兩面金黃色
4. 熄火後，放上車打芝士，留在平底鍋中至芝士溶化
5. 大啡菇表面淋上少許橄欖油，用錫紙包好，放入焗爐以180度焗15分鐘
6. 取一隻小圓碟（直徑與大啡菇差不多大小）放上車厘茄
7. 打一隻雞蛋，篤穿蛋黃，輕輕攪拌一下（不用很均勻）倒入小圓碟內
8. 將小圓碟放入焗爐（正在焗大啡菇的那個）焗8-10分鐘
9. 大啡菇焗起後取出，放上一片生菜
10. 將芝士豆腐漢堡扒放在生菜上
11. 將小圓碟中的蕃茄雞蛋取出，放在漢堡扒上
12. 將芥末醬及芥末籽拌勻，塗在雞蛋上
13. 酸瓜切片，放在芥末醬上
14. 最後，蓋上另一隻大啡菇，完成
#難極有個譜系列
