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Summer holiday- Wellington Country Park
累到沒辦法寫太多的字，但要快速記錄一下，因為我超級喜歡這裡！比起Bocketts Farm、Willows Activity Farm，我最愛這裡（但也最遠？）
遊樂園建在森林裡，圍繞一個湖，簡直就是結合National Trust的兒童樂園。公園由第八代威靈頓公爵夫婦在1974年設計，都是屬於他們的領地。
走在公園裡就是很舒服，大部分的玩樂設施以木頭建造，很多樹屋跟探險性、挑戰性高的playground，也有水池、沙坑、迷你高爾夫、動物區，和農場不一樣這裡的動物區不能餵食動物，但是他們都很溫馴所以可以撫摸他們。小火車和電動車，需要另外付費。未滿三歲的小孩免費，之後成人小孩都是£15.95。
每次到這些地方，我都覺得自己很肉腳不夠獨立，英國媽媽都好厲害，很多媽媽一打二、一打三，自己帶小孩來玩，也沒有見到他們崩潰的大吼大叫。
#我有崩潰大叫
#要修煉得實在太多了
《金錢決定歷史，我決定好好讀歷史》這本書的作者透過金融的視角解析近代歷史進程，幫讀者釐清許多關鍵歷史事件背後的經濟邏輯。
本書分為七個章節。
第一章以拿破崙戰爭為中心，觀察工業革命前後西方世界的發展，重點闡述中央銀行的出現，以及現代金融體系如何形成。
第二章以中國為中心講述東方歷史，分析明朝嘉靖年間倭寇猖獗的原因，觀察西班牙侵略美洲對明朝的影響，從中了解貨幣供應對經濟的影響。
第三章研究工業革命的興起，藉由種植水稻的東方社會為何沒有轉向機械裝備革新，觀察人口壓力對經濟發展的影響。
第四章從大蕭條、金本位制度探討貨幣供應政策。
第五章研究1971年尼克森（Richard Nixon）政府改革國際貨幣金融體系、金本位取消後世界經濟的變化，探討1970年代高通膨、石油危機。
第六章研究《廣場協議》（Plaza Accord）簽訂前後美日的經濟動向，為何出現日圓強勢？如何與資產泡沫掛鉤？
第七章回到作者本國，研究韓國經濟大事件，如1950年的土地改革、1950年代後期出口製造業的發展、1997年外匯危機，了解危機過後韓國的變化。
1975年，約翰‧柏格（John Bogle）離開惠靈頓（Wellington）資產管理公司之後，將自己在大學時理想中的基金公司付諸實踐，親自創建一家將投資者利益放在第一位的獨立的基金公司，這就是現在眾所周知的先鋒集團。
集團的名字「先鋒」，則是根據歷史上尼羅河戰役中打敗拿破侖法國戰隊的英國將軍納爾遜（Lord Nelson）指揮艦隊中的旗艦戰船「先鋒號」命名的。
有趣的是，這段歷史背後，更代表著國家經濟的展現。
為什麼在戰爭中英國成為主宰？
《金錢決定歷史，我決定好好讀歷史》從金融的角度探討為什麼英國能培育出戰無不能的海軍？
主要是原因有兩個，一是造艦技術提升，二是按時履行債務。
金融可以用於大規模的資金調度，信任帶來穩定，穩定有利於發展技術，這正是英國能夠變強的因素。
閱讀全文：https://pgfinnote.com/uk-a-history-of-interest-rates/
「墜落那片沙土…隔絕俗世荒島。」獨樂樂
不如眾樂樂，有時一人之境太耐，未免太毒了吧，
唔想與世隔絕？係利園二期呢間米芝蓮英式
古典風「The · Leah」打返個靚卡，兼約埋
屋企人黎享受下天倫之樂亦未嘗不可呀。
店鋪內外都充滿溫室風格，係玻璃屋頂下
將成個星空飽覽無遺，加埋一片綠色世界，
環境相當優雅清新。👇
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📌SMALL · PLATES -
▪ Scotch Egg · Soldiers - $98
▫ 要細數經典英國菜，必試之一既頭盤
「蘇格蘭·流心蛋」，鴨蛋炸得相當香脆，
一切開蛋黃瞬間爆汁，視覺上相當吸引。
再將多士插入蛋汁，食落表面爽脆外，
仲多左份蛋香，份外惹味。
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▪ Scallops · Black Pudding · Leek - $268
▫ 而第二道「香煎帶子·黑血腸·韮蔥」亦有
睇頭，用上來自日本北海道帶子，以慢煮
方式烹製，再將外層煎到帶少少焦香，
而肉質裡面保持多汁鮮甜，好好食；旁邊
配上黑血腸同埋韮蔥，口感煙韌無比，
絕對係經典英國風。
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📌BIG · PLATES -
▪ 12oz Beef · Wellington - $788
▫ 輪到主菜最重要環節12oz「威靈頓·牛柳」登埸，
一大份牛柳切開有四塊咁多，外層酥皮金黃
鬆脆，唔會太厚岩岩好，而裡面既用左唔同既
蘑菇做成菌醬，份外濃香；切開牛柳中心
帶粉嫩色，肉質相當軟腍濕潤，配埋紅酒汁
個味道牛味更加突出，加上呢個份量絕對對
得住價錢，性價比相當高，食得過！
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📌P U D D I N G -
▪ Sticky Toffee · Pudding - $98
▫ 最後食埋個英式經典甜品「拖肥香草醬·
椰棗蛋糕」就完美結束啦，其實呢個Pudding
係用椰棗製成，再加上拖肥醬同埋雲呢拿
吉士醬。幾層夾埋一齊食，再倒上香草汁，
口感綿密之餘又唔會太甜，值得一試。
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📎 The · Leah
📍銅鑼灣恩平道28號利園二期3樓303-309及311號舖
19世紀末，英國人為了改善環境衛生，開始在中環區興建公廁。當時廁所屬難登大雅之堂的東西，以及為了節省地皮，便把公廁設在地底。又因為當時的「重男輕女」社會文化，女性較少外出工作，因此不少地底公廁均只設男廁，不設女廁。
至2000年代，香港中西區的地底公廁只剩下威靈頓街 跟皇后大道中交界的地底公廁（俗稱「狗孖撚」）還對公眾開放，而當中的設施已經十分現代化，其餘地底公廁均已關閉，其中位於鴨巴甸街的舊公廁擬被列入二級歷史建築。
港島中環威靈頓街公廁（威靈頓街與皇后大道中交界）建於1913年
是香港現存在地底仍然開放的公廁，當然要看看啦。
威靈頓街公廁
港島中環（威靈頓街與皇后大道中交界）
Wellington Street Public Toilet
Central, HK.
有別傳統的威靈頓酥皮培根豬里肌卷 — 傳說威靈頓公爵於1815年在滑鐵盧戰役中，擊敗拿破崙後以英雄身份重返英國。儘管聽說他對吃的很不講究，但他的廚師們仍然想儘辦法，來為他慶祝，因此而開發了一道威靈頓牛排。此外，據說這道酥皮威靈頓牛排外表的顏色，會讓人連想起威靈頓公爵在戰爭中所穿的靴子顏色。儘管這種特別的料理方法，可以追溯到一道名為“ Filet de boeuf encroûte” 的傳統法國菜，但世人們從此便將這種料理方法，以威靈頓的名字來命名。
但在廚房裡可以有無限的創造力，這道傳統和傳奇的名菜，也可以加以變化。比如今天這道用酥皮將抱子甘藍菜和豬里肌包裹起來的威靈頓豬里肌。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/pork-fillet-wellington/
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份量：4-5人份
準備時間：90 分鐘 + 60 分鐘冷卻
烘焙時間：40 分鐘
難易度：中等
所需材料：
1 卷酥皮
1 塊豬里肌 (約 600-700 g)
約 250 g 培根片
400 g 抱子甘藍
500 g 紅洋
100 g 麵包粉
1 顆蛋黃
300 ml 紅酒
2 湯匙義大利香醋醬
1-2 湯匙蜂蜜
2 湯匙糖
鹽 & 黑胡椒粉
此外：
保鮮膜
小瓶蓋
布
作法：
1. 在保鮮膜上鋪上培根片，並讓培根部份重疊在一起。
2. 在培根上橫向放上豬里肌，並用鹽和黑胡椒粉調味。
3. 利用保鮮膜將培根包住豬里肌捲起來，然後放入冰箱冷藏。
4. 把酥皮攤開來放在乾淨的布上，用小瓶蓋在上面壓出一些小洞。
5. 將抱子甘藍放入加鹽的滾水中煮5分鐘後，撈出來放入冷水裡冷卻，之後將它瀝乾。
6. 用蜂蜜和義大利香醋醬將煮熟的抱子甘藍調味。
7. 將抱子甘藍放在酥皮的小洞上。
8. 現在來準備洋蔥醬。首先將洋蔥切成薄片，並與糖、紅酒、麵包粉，及少許的鹽和黑胡椒粉一起煮滾後，轉小火煮到類似果醬的濃稠度。然後，讓洋蔥醬完全冷卻。
9. 將冷卻的洋蔥醬分散地放在抱子甘藍之間。
10. 將培根豬里肌卷從冰箱取出來，然後用平底鍋將每一面都煎成金黃色。等豬里肌完全熟透後，將它放在一旁冷卻。
11.將培根豬里肌卷放在抱子甘藍和洋蔥醬的上，然後利用布將其酥皮包裹著所有食材捲起來。將兩邊的酥皮向下折起來，並用力壓緊。
12. 將酥皮培根豬里肌卷放在鋪好烘焙紙的烤盤上，然後在酥皮上刷一層蛋黃液。
13. 將酥皮培根豬里肌卷放入上下火 190 °C度的烤箱中烤40分鐘。
這道法國菜在傳統上是用酥皮包裹著牛肉，但今日的威靈頓作法可以用各種肉類來替代。或許你也可以用不同的肉來作出自己的威靈頓料理。
如果你對這道有創意的傳統料理食譜感興趣，一定要試試我們這道用培根和菠菜泥，搭配而成的威靈頓牛排。它將帶給你天堂般的美味！https://www.yokofu.tw/wellington-beef/
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不一樣的威靈頓牛排：用千層酥皮把菠菜和牛排包起來 — 威靈頓牛排是一道經典英國名菜，將最嫩的菲力牛排用千層酥皮包起來烤。但是再搭配菠菜，讓原本聽起來就很好吃的一道菜，變得更加美味、更健康了。我們這道威靈頓牛排佐馬鈴薯泥和精製的醬汁，保證你在品嚐過後，一定會把這道食譜收藏起來。
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/beef-wellington-with-spinach/
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所需材料：
牛排和醬汁部份：
1 條牛里肌
鹽和黑胡椒
植物油
2-3 根新鮮的迷迭香
1 條紅蘿蔔
1 根大蔥
1 湯匙番茄糊
200 ml 紅酒
約1-2l 牛肉高湯
菠菜部份：
2 湯匙奶油
1 顆洋蔥 切碎
1 瓣大蒜 切碎
500 g 新鮮菠菜葉
鹽和黑胡椒
肉荳蔻
馬鈴薯泥部份：
400 g 馬鈴薯
鹽
肉荳蔻
2 湯匙奶油
250 ml 牛奶
另外：
3-4 卷千層酥皮 實際多寡取決於牛肉的大小
1-2 顆蛋
作法：
1. 將牛里肌的尾端、筋和脂肪切下來，放到一旁備用。將其餘的整塊牛里肌用鹽和黑胡椒調味後，放到加了油和迷迭香的鍋中煎，並將每一面都煎成金黃色。
2. 將煎好的牛肉放在燒烤架上，以便在進行下一步之前，可以稍微冷卻一下。
3. 將紅蘿蔔、大蔥切成小塊後，和之前切下來的牛肉、筋和脂肪一起放入還放著迷迭香的鍋中一起炒。加入鹽和番茄糊調味，但要注意加了番茄糊後不能炒太久，否則味道會變苦。最後加入紅酒。
讓醬汁收乾一下後，加入高湯後用小火繼續煮，同時準備以下的食材。
4. 菠菜部份，將奶油放入平底鍋中加熱，然後加入切碎的洋蔥塊和大蒜稍微炒一下。再加入新鮮的菠菜葉，並用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻調味。蓋上鍋蓋後將菠菜煮到塌陷，並產生湯汁為止。盛到碗中放涼之前，請先試一下味道。
5. 用直徑約4-5 cm的玻璃杯，在千層酥皮上壓出許多小圓形。
6. 在圓形的千層酥皮上塗上蛋白液後，如照片中相連地疊在一起，並輕壓讓它們黏起來。在這裡要非常仔細，以便之後將圓圈捲起來時，它們還是緊密地黏在一起。
7. 在千層酥皮上鋪上已經冷卻的菠菜。
8. 在菠菜上放上牛排。
9. 借助於烘焙紙，小心地將整個千層酥皮連同菠菜和牛排一起捲起來。
10. 將連接的地方壓緊，讓整個千層酥皮看起來像是包禮物一樣。小秘訣：在捲起之前先千層酥皮的兩邊輕輕切一下，在捲起時會比較容易。
將蛋黃液刷在千層酥皮上，放入上下火200℃的烤箱中烤30-40分鐘，直到呈現金黃色為止。
11. 在烤牛排的同時，將馬鈴薯皮削掉，並放入鹽水上煮熟。之後將水倒掉，並等蒸汽稍微散去。將馬鈴薯壓成碎後加入牛奶和奶油混合攪拌成馬鈴薯泥，再加入鹽和肉荳蔻調味。
12. 在將威靈頓牛排切片之前，先讓它靜置10-15分鐘。牛排最理想的享用溫度是56-58°C，建議你使用溫度計來測量牛肉的溫度。
13. 在盤子上裝盛馬鈴薯後，用刷子刷過，再加入醬汁，就可放上一片威靈頓牛排來享用了。
將千層酥皮切成小圓圈，並用蛋白將它們黏在一起，雖然這只是一個很簡單的點子，但卻讓這道威靈頓牛排看起來特別與眾不同。但是，我們的創意不止於此：用深綠色菠菜的美味，包裹著鮮嫩多汁的牛排，讓它們完美地結合在一起。「威靈頓牛排佐馬鈴薯泥和精製醬汁」立刻成為我們家庭的常備好菜，希望也是你的！
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