當年水手出航,飲用Whiskey Sour當中包括檸檬汁裡的維他命C預防壞血病。
疫情之下,我地Flair Iron CMB一對一調酒課程繼續努力,讓大家晌最安全環境下探索雞尾酒世界🍸
Whiskey Sour Twist by Siu Ming
50ml Gentleman Jack
10ml Honeycomb syrup
15ml Fresh lemon juice
1pcs egg white
Dash of angostura aromatic bitters
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whiskeysour 在 酒心智庫 Spirits & Wisdom Facebook 的精選貼文
➤ 怎麼把威士忌玩得出色?來換一下調酒裡的基酒
威士忌的世界非常有趣,如果你想要把酒玩得出色、玩出更多好玩的東西,我覺得一個很好的方法是:多跟 bartender 溝通,試試用不同的威士忌來做出一款你常喝的酒。
我們把話題先聊遠一點,聊聊 Jack Daniel’s 這款酒。Jack Daniel’s 是一款在夜間通路經營得非常好的田納西威士忌,透過它 maple charcoal filter 這樣一種活性碳過濾的製程,讓它的酒質做起來相對其他波本威士忌更加乾淨跟甜美,這讓它非常適合作為調酒的基酒,也成為了全世界知名的酒;在台灣也是一樣,我們在夜間通路喝到的調酒,很常是用 Jack Daniel’s、Jim Beam ... 這些在全世界都常用來製作經典調酒的威士忌。
不過,我很想提醒大家,不要被這些既定的習慣給框住了,調酒的發揮不應該只限制在 Jack Daniel’s、Jim Beam 這些酒上。
跟大家分享個我的習慣:我很喜歡去麻煩調酒師幫我替換各種威士忌基酒,去做出不一樣的風味;甚至有時候更誇張點,我會去找跟我非常熟的調酒師,帶上我自己的威士忌,讓調酒師先喝上一口,想想「喔!這個酒我該怎麼調整」,去更動它的調酒的架構;例如原本使用 Jack Daniel’s 會加上 5ml,換成別的威士忌也許他認為 7ml 更適合,這些 balance 的拿捏都能創造出更多威士忌的玩法來。
即使只是更換威士忌、不調整比例,我覺得也很有意思。不管你熟悉的是 Manhattan、Old Fashioned、Whiskey Sour、Highball…… 嘗試看看不同的威士忌,這是品飲威士忌很重要的樂趣來源,也讓自己真正找到喜歡什麼,以及不喜歡什麼。
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50ml Old Forester Bourbon
150ml Coca Cola
Whiskey Sour
50ml Old Forester Bourbon
15ml Fresh Lemon Juice
10ml Sugar Syrup
1pcs Egg White *Optional
Manhattan
50ml Old Forester Bourbon
20ml Regal Rouge Bold Red
10ml Grand Marnier
3-4dash Angostura Bitters
Old Fashioned
50ml Old Forester Bourbon
2/3pcs Brown Sugar
3-4dash Angostura Bitters
2-3dash Chocolate Bitters *Optional
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