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最近在準備 WSET Level One 的考試，整理筆記順便分享給大家，今天的【葡萄酒小知識】要來分享關於紅白酒的釀造：
★紅酒是用黑葡萄（紅葡萄）所釀製，紅酒的紅色來自於葡萄皮，發酵過程中葡萄皮也參與其中
★白酒通常是用白葡萄所釀製，也有少數使用黑葡萄去皮後的葡萄汁來釀製，但白酒的發酵過程沒有讓葡萄皮參與其中，這樣才不會有單寧和太深的金黃色呈現出來
那大家猜猜【粉紅酒】是用哪一種葡萄釀製的呢？粉紅色的葡萄嗎？
PS 圖片中的兩支紅白酒是2020年2月與【熟齡遊學團】於紐西蘭旅遊時所購得，左邊那支 Pinot Gris 略帶點甜味的白酒深受團員喜愛，但回台後在大賣場等地並未尋獲，右邊那支是黑皮諾紅酒，紐西蘭的黑皮諾也曾經打敗法國，是紐西蘭的主要葡萄品種......世界快點恢復正常吧！我們已經足足一年沒出國了......
因為疫情，將來自英、法、台葡萄酒產業工作的台灣女性們聚集在一起。這場論壇，我們不談葡萄酒怎麼釀造，也不說葡萄酒的tasting，我們想要透過技術、研發、行銷、公關、業務、採購、教育、出版等八大面向，聚焦在9位女性葡萄酒專業人士，將分享我們在職涯中所面對的各種挑戰與未來發展可能性🥂
這場論壇2個小時的時間中，將會分成前半部1小時的講者經驗分享以及後1小時的小組討論時間。
技術、研發｜劉筱蕾 & 游錦雲（這是我的本名） & 周小琦
行銷、採購｜吳逸慈 & 陳慧芠
業務、公關｜劉愛曦 & 蔡宛蓉
教育、出版｜王琪 & 郭靜汶
有興趣的話請在這裡報名：
https://www.accupass.com/event/2102170803255086135560
臉書活動專頁：
https://fb.me/e/MM7xyB98
≡≡≡≡≡≡≡關於講者≡≡≡≡≡≡≡
▍ 王琪 Leona
英國倫敦葡萄酒教育公司WineEd總監／葡萄酒書譯者／講師／酒訊雜誌專欄作家
東吳英文系畢業，之後於英國University of Surrey 取得觀光行銷碩士學位。在台灣擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，一發不可收拾。2005年移居英國倫敦；2016年取得WSET四級，目前為葡萄酒大師(MW)候選人。主業是倫敦葡萄酒教育公司（WineEd）總監，副業是葡萄酒翻譯與寫作。譯作包括《橘酒時代》、《美國葡萄酒》、《自然酒》、《世界葡萄酒地圖第七版》、《世界咖啡地圖》等書，文章散見於酒訊雜誌等處。
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▍ 蔡宛蓉 Crystal Tsai
新加坡商太樺Terroir & Spice台灣營運長
法國波爾多大學葡萄酒與烈酒商業管理碩士 英國葡萄酒與烈酒教育基金會三級認證。旅居法國五年，曾在聖愛美濃酒莊和葡萄酒集團實習。畢業後加入法國LGCF集團負責中國市場的產品行銷。 回台後加入公關行銷公司，曾任法國食品協會資深專案經理，協助各國葡萄酒公會和酒商在台灣推廣產品、舉辦酒展、教育課程及主辦亞洲最佳法國酒侍酒師比賽。同時也兼任WSET 講師。 目前為新加坡商太樺Terroir & Spice台灣營運長，負責各國葡萄酒和烈酒生產者在亞洲的行銷公關活動，以及展覽、媒體關係和社群形象經營。
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▍ 吳逸慈 Daphne Wu
台灣知名葡萄酒網路平台 產品經理
著迷於美食和美酒的 90 後台北女生，同時也是個遊歷過近 40 個國家的背包客，喜愛語言學習，正在努力學習義大利文。 法文系畢業後，曾在法國的公立中小學擔任華語助教，爾後轉戰葡萄酒產業，曾在法國與台灣的酒莊、葡萄酒專賣店與酒類電商實習。2019 年於波爾多 CAFA 侍酒師學校以第二名成績畢業、並取得法國國家侍酒師文憑後，接著前往倫敦取得 WSET Level 3 證照。在旅居法國里昂、波爾多近四年後，搬回熟悉的故鄉台北，現於台灣知名葡萄酒網路平台擔任產品經理，也經營著部落格「達芙的葡萄酒筆記」，繼續把好酒與好知識推廣給更多的人！
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▍ 游錦雲 Emily Yo
「釀酒師之路」FB粉專
中興動科學士、在法國農業蒙佩利爾國際高等農業學院（Montpellier Suprago）取得法國國家釀酒師文憑（Diplôme National d’Œnologue, DNO）以及葡萄與葡萄酒碩士（Master Vigne et Vin）雙學位。也有波爾多CAFA顧問侍酒師文憑、英國葡萄酒與烈酒教育基金會三級證書。 在法國定居，曾在法國產區布根地、波爾多、干邑、雅文邑和澳洲塔斯馬尼亞，有釀酒和葡萄園管理相關經歷。求學時期的同學已經散佈在葡萄酒釀造、種植和貿易產業中，知道多種生物化學科系相關背景可以邁入葡萄酒產業的可能性。聯絡方式：「釀酒師之路」FB專頁。
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▍ 劉愛㬢 Icy Liu
法國勃根地酒商Becky Wasserman
Icy從小在台灣長大，隨後至紐約讀書：哥倫比亞大學學士學位（經濟+工業工程) + 紐約大學碩士學位 (房地產金融)。後來到投資銀行上班（UBS Investment Bank, Wells Fargo)。做的當中發現她的熱愛是葡萄酒 、後來改變職業在紐約市從事葡萄酒零售 (Crush Wine & Spirits)，葡萄酒進口商 (Bonhomie Wine Imports) 和葡萄酒拍賣 (Acker Merrall) 。
因緣際會下再到法國進修並深根。她獲得了葡萄酒工商管理碩士傑出學位 (Burgundy School of Business) 和葡萄酒釀酒學文憑 (University of Burgundy)。目前Icy在法國勃根地酒商Becky Wasserman任職。Becky推廣勃艮第葡萄酒40年讓她成為Decanter雜誌評為2019年度人物。Icy 也在勃艮第的Domaine Arnoux-Lachaux 和Domaine Chanterêves獲得葡萄栽培實習。2020 Icy 成功釀造了自己的酒，也開始自己的 Podcast「Ungrafted」。Icy 持有CMS侍酒師認證和 WSET L3 國際葡萄酒高級認證 (優異成績)。
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▍ 劉筱蕾 Hsiao-Lei Liu
美國國立自然歷史博物館 人類學部門 博士後研究員
來自台灣台北，台大森林所畢業，英國華威大學生命科學博士，是遵守農院傳統熱愛喝酒吃肉的動漫宅。目前於美國史密森尼學會(Smithsonian Institution) 的美國國立自然歷史博物館（National Museum of Natural History）人類學部門擔任博士後研究員。我的興趣是植物的演化與馴化。這表現了生物被自然和人為條件「雕塑」而形成目前所看到狀態的過程。曾獲居禮夫人人才培育計畫(Marie Sklodowska-Curie Action) 創新性培訓網絡（Innovative Training Networks）補助進行釀酒葡萄（Vitis vinifera）對蟲害葡萄根瘤蚜與嫁接操作的適應性演化研究。相關科普作品發表於泛科學等網路媒體。
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▍ 郭靜汶 Maggie Kuo
風格美食指南Eatpire 商務經理
畢業於中央法文系，曾任歐洲食材進口商及知名葡萄酒產品行銷經理，擁有豐富的翻譯、活動規劃及教學經驗。在自我認同的三十歲交叉入口前，決定放棄原本安穩的工作，出國探究葡萄酒的原貌，目前攻讀國際葡萄酒組織OIV(International Organisation of Vine and Wine)與法國農業蒙佩利爾國際高等農業學院(Montpellier Suprago)設立的葡萄酒管理碩士班(OIV_MSC)，與來自世界各國的葡萄酒業界人員一同參訪25個國家與交流。 在過程中，逐漸意識到自己想做的事情是集結更多對葡萄酒有熱情的葡萄酒業人員，一同打造對女性、葡萄酒初學者一個更友善、更生活化的接觸經驗，甚至是自我認同的享受，因此論文題目為台灣葡萄酒女性市場研究。 也因為疫情關係，目前回台灣因禍得福的開始了創業的夢想計畫，創立了同名品牌Maggie_In_Taiwan，提供葡萄酒相關活動與課程、葡萄酒選品及顧問服務。 此外，也擔任酒吧的顧問侍酒師以及風格美食指南Eatpire的商務經理，不設限的透過跨界合作，創造一種以味覺為核心的文化傳承。
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▍ 陳慧芠 Yoyo Chen
葡萄酒業 行銷
回顧法國三年的時光，漂泊過三個城市──紅酒鄉波爾多、明媚南法蒙彼利埃和米其林發源地克萊蒙費朗。從大學中央法文系、大四交換讀藝術觀光系、畢業後持著邊喝酒邊旅遊的憧憬而衝動轉站MBA葡萄酒旅遊與行銷碩士。慢慢喜歡上葡萄酒，隨後留在波爾多深造取得法國國家侍酒師文憑及國際葡萄酒證照WSET Level 3。
目前回台順其自然入行葡萄酒業，擔任行銷一職推廣喜愛的美酒和美食。興趣喜歡繪畫、品酒、做筆記也看劇過平凡的宅生活。閒暇之餘創立個人的手繪葡萄酒筆記小天地「Yoyo Wine Diary」，希望透過簡單的圖解知識，分享葡萄酒的有趣與美好。
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▍ 周小琦 Olga
可可雲 Cacao Cloud 創辦人
大學期間即熱愛葡萄酒及各種嗜好性食品，如巧克力、咖啡，與茶，畢業時卻是看似與這些無關的物理治療學系。2014年因為愛，在拿到WSET Level 3證照之後，決定跟隨本心，跳脫當時國際貿易的工作，出國追尋葡萄酒。就讀歐盟 Erasmus Mundus MSc Vintage兩年多期間，短暫居住過法國、義大利、西班牙、澳洲，在南北半球各參與一個釀酒季，碩士研究主題為Shiraz熱萎凋 (shrivel) 對葡萄酒質的影響，在澳洲Wagga Wagga地區的國家葡萄酒暨葡萄研究中心 (NWGIC) 團隊的協助下，將成果發表在國際SCI期刊。過程中習得如何在感性、喜好、傳統文化之外，以現代科學研究的嚴謹角度，看待釀造與感官品評這件事。
跨越大半個地球，當以為終於有機會美夢成真在澳洲一圓釀酒夢的時候，因緣際會了解到「原來可可豆也需要經過發酵啊」，又因為愛台灣這片土地的人、事、物，在 2017 年決定回到土生土長的家鄉，以釀酒師的思維加科學研究的精神，投入臺灣可可環境永續、地方創生的發展行列。
迄今，參與斗羅社町葡萄牙酒推廣，創立「可可雲 Cacao Cloud」，一步一腳印將葡萄酒文化常談的產區與風味等概念，融合進臺灣可可豆產品中，一線一面串連起臺灣各個角落的美好，一點一滴累積屬於臺灣可可的風土。
晚安！你準備好迎接星期一了嗎？
這禮拜倫敦也迎來了一個小颱風，當然不是我們台灣的颱風，
應該算是颶風？Storm.
在星期五的下午造成大停電，風大到可以把樹吹倒，Pub供應不出draft beer（沒錯當下我在Pub參加同事的離職趴），也結不了帳，大家只能喝bottle beer，然後地鐵火車也延誤，大風大雨回不了家！
回歸正題，今年五月，我參加了WSET Level 2 的酒類證照課程，
在報名前，我先參加很多品酒活動，認識了許多對酒有興趣的外國朋友，也因為他們才得知，其實可以直接上Level 2，如果你的基礎不錯！
我為了省下上level 1 的報名費，買了幾本葡萄酒類書籍預習，這樣上level2就不會聽不懂。
level 2 課程很緊湊，加上我平日要上班，很少有時間可以複習課程內容，
那段時間其實有些壓力，準備考試的那幾天，除了瘋狂寫考題以外，還製作了重點筆記，給自己以後複習。
七月份的時候收到成績單，好險拿了Distinction，有達到自己的標準！
拍Youtube影片，某一部分原因是希望可以讓台灣的年輕人了解洋酒知識，畢竟大家都覺得烈酒、葡萄酒是有錢人在喝的或是長輩在喝的，但實際上在歐洲，卻是日常生活中的必需品，大家每天都要來杯啤酒或是葡萄酒。
葡萄酒沒有我們想像的那麼遙遠，那麼有距離，
只是因為我們對它不甚了解！
好啦！雖然平常愛搞笑耍智障，偶爾還是有那麼感性的時刻
要朝著level 3 前進啦！
晚安～
嗨嗨大家好，最近去上了WSET 葡萄酒Level 2 剛考完試（其實也過了一個月）。 ... 這是我的Instagram 帳號，分享一些我的喝酒筆記與小知識，歡迎大家 ... ... <看更多>
一天密集課程，國際品酒證照輕鬆入手! 【課程內容】 1. 葡萄酒類型與風格 2. 國際主要葡萄品種3. 葡萄酒保存與侍酒方法4. 餐酒搭配原則5. 初級品酒 筆記 製作課本內容與 ... ... <看更多>
wset level 2筆記 在 [心得] 台北靠葡WSET L2心得- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前陣子一股衝動的報名了L2的課，在印象還算清楚的時候，想稍微紀錄下來。
一直以來因為工作跟朋友的關係，常常可以喝到很多不錯的酒，但我對葡萄酒的常識真是
少的可憐，什麼葡萄品種都不知道，在我眼中葡萄酒就是只有紅酒跟白酒，頂多知道葡萄
酒還有新世界跟舊世界的分別，其他一律不知。
但後來漸漸發現葡萄酒是跟客戶很好的破冰話題，開始發現自己在酒類的無知，有一天跟
美食記者聊著聊著，記者知道我想多瞭解葡萄酒的情況下，推薦我去「靠葡Cograpes」上
課，我在所有功課都沒做的情況下，只確認了自己未來三週的週末行程，就在完全沒基礎
的情況下，開課前兩天貿然報名了L2，沒有研究與瞭解其他葡萄酒學習單位的費用及教學
時數等，屬於衝動型消費XD
以下完全就是我的實際心得。
我們班上含我共有十個學生，然後有六個同學是在各自不同的酒商上班，作為一個完全門
外漢，當下會有一種「誒，他們都同業，那我現在為什麼會在這裡」的錯覺…
老師加助教共有六位，包含：其中有2位取得Diploma學歷，其他4位成員亦皆有WSET 3級
以上或正在研讀Diploma，上課時完全可以感受到師資的專業度，至少隨便講出什麼老師
都接得住，但我個人也問不出什麼像樣的問題就是了XD
報名的時候說明總時數是33個小時，連續三個週末六日，外加一個星期六考試前的總複習
（考前猜題？），每堂課都從下午一點扎實的上到六點，還常常超時。每次喝至少8支以
上酒款，還常常會有加碼酒款，有時還會喝到12款，通常我都會喝到微醺去搭公車回家，
好險還可以順利回家...
一開始上課有種「現在是高中地理課的概念？」講洋流、土壤、地理緯度…，老師會根據
品種跟地理位置，還有每個老師的專業不同而「跳著上課」，例如整整六個小時把義大利
從北到南一次教完，一次喝飽等，上到開酒技巧、餐酒搭配的內容，還邀請萬豪酒店的聶
老師來客座。
L2坦白說並不困難，沒有L1的程度也是可以選擇直上的，但一定要念書，建議沒有基礎的
疲憊上班社畜，最好考試當週就可以每晚撥時間開始翻書；考前一天請假臨時抱佛腳也是
沒問題，但會比較緊張一點。
雖然成績還沒出爐，但覺得至少站在Costco 、家樂福或全聯至少不再茫然，之後會不會
繼續上L3也還不確定，但這次上課的經驗讓我對葡萄酒的世界有了一個新的瞭解及體驗，
如果想要有系統跟條理的認識葡萄酒，上課會是很好的途徑。
我也很推薦靠葡Cograpes這個單位，跟同學跟老師之間的互動都非常有趣，老師及助教們
（雖然他們都不希望我們稱呼他們為老師…）都跟同學打成一片，也都非常樂於分享他們
參加盲飲比賽的趣聞，還有去各國酒莊參觀的各種相關常識及知識，常常為了讓我們感受
到不同風土的酒款，加碼很多私藏，除了可以感受到他們對葡萄酒的愛，還可以造福本期
同學。
考完試當天晚上大家就約在麻辣鍋慶功，套一句同學說的：「不怕你不帶酒來聚餐，只怕
大家喝不完」，不論是想要認識酒友（商）或是認真上課，靠葡Cograpes應該都可以符合
你需求的上課地點（是的，同學們已經在約下一次喝趴的餐廳了...）
為了怕有廣告嫌疑，請大家自行google，靠葡字典內容豐富，歡迎大家去找碴。
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※ 編輯: betrayal (114.136.243.105 臺灣), 11/17/2021 19:32:47
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