若説到香港本土最矜貴的醬料，就非「XO醬」莫屬。用了上等干貝(江瑤柱)、乾蝦、金華火腿等名貴材料精製而成，有如XO等級的干邑白蘭地般高貴。用法不但多變，更有助提升食材的層次感。
農歷年將至，如果另一半可以運用XO醬去烹調這個簡易又不失霸氣的「XO醬蕃紅花海鮮飯」就最Perfect啦!
新年期間，李錦記推出了XO醬尊貴禮盒，不論是過年送禮、自用又或者伴手禮都十分得體。（食譜如下，謝謝😊😊)
「XO醬蕃紅花海鮮飯」
材料：-
水.........................360ml
米(洗淨瀝乾).......1.5杯
花蛤.....................5隻
青口/貽貝............5隻
大蝦.....................4隻
李錦記XO醬........1湯匙
蕃紅花.................少許
乾蔥(切細)...........2粒
暖水.....................1湯匙
黃甜椒(切細).......1/4隻
黑胡椒碎.............1/4茶匙
鹽........................1/4茶匙
芫茜.....................少許
蔥花.....................少許
做法：-
1. 蕃紅花以1湯匙暖水浸開備用。
2. 將乾蔥下鍋炒香，然後下大蝦入鍋稍為煎香兩面拿出備用。
3. 然後下李錦記XO醬及米炒均勻，加入蕃紅花連浸泡之水和360毫升水入鍋煮滾，下黑胡椒碎及鹽調味，再轉小火煮至蝦眼水狀態；把花蛤、青口、大蝦放入鍋內，蓋上鍋蓋煮至收乾水份，關火焗8分鐘。
4. 最後加入黃甜椒、蔥花、芫茜便可。
小貼士：-
以上示範為例，一杯=250ml。
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Lee Kum Kee HK (李錦記香港)
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