食譜來囉~
雖然之前也有分享過溏心蛋的煮法,再來複習一下,下方有進階版的麻藥溏心蛋做法,小心服用,以免上癮😆
🔴溏心蛋~
材料:
常溫蛋4個
Yamaki 鰹魚醬油4大匙
味霖1大匙
⭐️蛋使用常溫的,因為冰的蛋比較無法掌握熟度,如果是冰箱取出的蛋,請退冰後再煮
1. 「水煮沸後再放入蛋」,開始計時7分鐘(L號的蛋),如果你的蛋比較小請計時6分30秒,同一鍋蛋盡量挑選大小差不多的,以免影響熟度
2. 蛋入鍋後用筷子輕輕翻轉蛋,讓蛋黃固定在中間,煮1分鐘,之後不動它讓它繼續小火煮即可。
3. 時間到立刻取出放冰水降,溫,防止蛋繼續煮熟
4. 用湯匙輕敲蛋殼,將蛋殼敲碎,放回水裡,在水中把蛋殼剝除,會比較好剝。
5. 將剝好蛋殼的蛋放在塑膠袋中,加入醃漬的醬料,擠出袋內空氣,將袋口綁起,放入冰箱冷藏,隔天即可食用(ps.因為醬料少,用塑膠袋包覆能讓蛋都能浸到醬汁)
🔴麻藥溏心蛋~
材料:
蛋8個
白醬油150克
楓糖漿50克
涼開水150克
蒜頭4瓣切末
大紅辣椒1條切碎(不吃辣可省略)
青蔥2根切蔥末
香油一大匙
花椒油1小匙(可不加,加了風味更好)
熟白芝麻1大匙
蛋的煮法同上,將蛋以外的材料全部放入保鮮盒中,攪拌均勻後,將煮好撥殼的蛋放入,至少醃漬一晚,醃漬2天以上再吃會比較入味,浸泡後每隔一段時間稍微翻動讓蛋均勻浸泡到醬汁,浸泡剩餘的醬汁也可拿來拌飯超好吃的。
切蛋方法請看這個影片👇
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採用嚴選的良質柴魚及昆布風味原料加上本釀造醬油精製而成,美味且能保存高級 ... 濃郁白醬配上鰹魚的淡雅甘甜,再搭配上肉丸和蔬菜,小朋友也非常喜愛的一道食譜 . ... <看更多>
yamaki白醬油 在 [問題] 請問甜醬油是買哪一種呢? - 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
記得小時候吃過好像是日本料理
有一種醬油是清淡口味,吃起來甜甜的不太會鹹,看起來是醬油顏色,
不是膏狀
印象中是搭配冰的蛋豆腐,很好吃
我跑去買了味全和風昆布醬油,
非常死鹹,完全不是
(買的時候沒看到是味全,拒買味全)
請問那是買哪一種醬油才對?
怕又買錯了
還是是鰹魚露??
還是那根本不是醬油?
我想要偏甜口味,不要酸不要太鹹的,不要膏狀,黑色的
突然想到應該有點類似便利商店涼麵的醬汁
手機發文,排版比較亂
謝謝大家
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※ 編輯: BellamyLee (27.246.94.62), 11/06/2018 14:57:28
※ 編輯: BellamyLee (27.246.94.62), 11/06/2018 14:59:45
好像是搭配豆腐,不是糰子的
※ 編輯: BellamyLee (27.246.94.62), 11/06/2018 18:07:26
對,應該就是這個,請問桂冠有單獨出柴魚醬汁嗎?
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