Pancake 美式鬆餅 (自製 homemade)
材料:
蛋 1顆
糖 20g
牛奶 65g
植物油 10g
低筋麵粉 100g
泡打粉 5g
先將蛋打散, 分次加入糖打到糖溶化, 加入牛奶與植物油打均勻, 再放過篩的低筋麵粉&泡打粉拌到無顆粒, 靜置十分鐘左右再倒入鍋中煎
如果要有均勻顏色的平滑表面, 記得冷鍋放麵糊, 用不沾鍋不需要再倒油, 直接放麵糊, 中大火煎到表面起大泡泡然後約七成泡泡破掉(或看不到濕麵糊)就可翻面, 翻面後煎幾秒鐘即可起鍋囉
非常簡單的鬆餅麵糊, 除了做美式鬆餅也可放到鬆餅機裡烤, 因為不會很甜, 淋蜂蜜更好吃 😋
這次鬆餅全程由姪女自己動手做, 我只有幫忙檢查麵粉有沒有攪勻還有放麵糊到鍋裡, 其餘她都要自己來, 看來姑姑我快可以退隱了 😆
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香蕉蛋糕 (自製 homemade)
果然不能在剛起床腦筋混沌時做蛋糕
一切看起來似乎是非常順利, 過熟的香蕉還有早上剛從養雞場送來的新鮮雞蛋, 不加泡打粉或蘇打粉所以用機器把蛋完全打發, 簡單容易又輕鬆, 隔水融化奶油抹了模子再放烘焙紙, 這個攪攪那個拌拌最後把麵糊倒進模子裡, 放到預熱好的烤箱後開心看著蛋糕慢慢長大, 彷彿感覺到有什麼不對勁但又不記得哪兒不對, 正準備轉身開始清理器具時, 登愣!! 赫然發現我
奶 油 忘 了 加 進 去 ! ! !
那盅隔水融化的奶油還放在電爐旁邊, 想挽救已經來不及 Orz 還好靠著蛋完全打發吃起來口感還是不錯, 而且香蕉加爆多完全香蕉香氣還是好吃, 介於蛋糕與banana bread之間的口感, 就是今天的午餐和晚餐了 😂
食材:
過熟香蕉2根 去皮後約180g
雞蛋 室溫 2顆
糖 40g
低筋麵粉 100g
因為香蕉用不少所以我有減糖, 朋友安慰說無油如果再去糖會很適合幼兒或是寵物吃, 只好安慰自己這個無油版本真的是很健康 😆
先打發全蛋, 糖分次加入, 打到打蛋器劃過去麵糊會留下痕跡不會散去即可, 接著加入用叉子壓軟的香蕉泥與過篩低筋麵粉攪勻, 放入模子, 用170度烤40分鐘完成! (可以在烤到十分鐘時取出從中間劃一刀, 會有美美的裂痕)
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