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猴頭菇是素食者最愛的菌菇食材之一，市面上幾乎都是乾燥菇為主，價格之所以高除了量產問題還有處理上較為麻煩，主要是乾燥菇本身帶有濃重苦味，需浸泡再煮把菇的苦味去除。
https://www.amanda326.com/archives/1932
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📣 【快報】海浬寶鮮魚精好評如潮，不希望朋友錯過這次機會，請廠商再延3天，特別價格不常有，還沒下單的朋友千萬別錯過，送禮自用兩相宜，鮮魚飲品可以讓家人身體更健康。11/4日結團
海浬寶堅持使用當日捕撈最新鮮的漁獲，萃取6小時且過程不加一滴水，每1KG的虱目魚只能萃取出50cc的濃縮精華，鮮魚精是純魚精無任何添加，適合任何年紀都可飲用。#純魚精 #不含添加物
【團購】海浬寶鮮魚精、醇鮮膠原四物飲 11/4日截止
這團有2個方案，超值贈送 Kolin 養生美食小火鍋
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付費方式:ATM、信用卡
鮮魚精也可以代替水分、高湯做料理，尤其有些人挑食不愛吃魚，鮮魚精無任何腥味，加入料理中只會增加鮮甜味跟營養。
🔹鮮魚精0膽固醇，0油質，純正鮮魚精50ml/10包入(需冷凍)，出廠時都有品質管控卡，嚴格品管讓消費者喝的更安心，也喝的更健康。
🔹濃醇鮮魚精+漢方四物+膠原蛋白，可滋補強身、增強體力及健康維持
一包可沖泡150ml四物飲，隨身攜帶、隨時補給
孕媽咪 、上班族 、成長期 、術後恢復、年長者
✅鮮魚精加熱方式：3選１
(1).整包置入碗裡，擺放電鍋，外鍋加水1 包，按下開關，跳起後停等3 分鐘再取出，剪開包裝倒出飲用。
(2).拆開包裝倒入碗裡，擺放電鍋，外鍋加水1 包，按下開關，跳起後停等3分鐘再取出飲用。
(3).爐子上準備一小鍋水，整包置入滾煮約6-8分鐘取出，剪開包裝倒出飲用。
✅醇鱻膠原四物飲，1包粉末沖泡約150ml熱開水就可以飲用
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🥢 🍲 料理建議:
(1)可熬蔬菜粥，做 玉子燒也可以加入鮮魚精增添風味。
(2)做煎餅時可以用鮮魚精替代水分，增加鮮味及營養。
(3)需要增添鮮味的料理都可以加鮮魚精代替調味料(味精、砂糖)
(4)醃漬泡菜可代替魚露，直接加入幾包加熱降溫的鮮魚精增加風味。
(5)水餃餡料需要打水，可以加入鮮魚精，省略味精或糖等調味。
(6)煮湯時少了鮮味食材又沒有高湯嗎?添加1-2包鮮魚經就能為你的湯 品加分，還能喝到滿滿的營養。
此次團購與【AMA亞馬遜環球行銷】合作
維修保固或下單協助歡迎聯繫廠商客服：
客服專線 04-35063939
營業時間AM09:00~PM17:30
LINE官方帳號 @amashop
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虱目魚萃取的鮮魚精是我常為媽媽準備的營養食物，我選擇得過金牌獎的「海浬寶鮮魚精」，鮮魚萃取不加一滴水，沒有腥味鮮甜好喝。
年長者總會因為牙口不好，胃口不佳而隨意吃，他們的觀念是我有吃飯就好，夠不夠營養可就不講究。
📣在此聲明，請認明我的網站名稱【Amanda生活美食料理】以及網站名稱後面的✔『藍色勾勾』FB名人認證，這個勾勾證明我是真實帳號。
我跟廠商合作使用的一頁式團購單，請大家可以安心下單，絕對不會發生詐騙情形。(雖然我另有備份帳號，但是備份帳號不做團購)
但是長久下來總會增加許多病痛，終歸還是營養不均衡引起。因此為她準備方便好喝又不麻煩的食品就顯得更為重要。
工作勞累又無法適時補充營養，建議每天飲用一包。我跟先生都是中年人了體力也略差，每天適時補充也讓精神更好。他偏愛鮮魚精，我大多飲用醇鱻膠原四物飲，不過這兩種不分男女都可以飲用。
醇鱻膠原四物飲是乾燥磨粉，虱目魚精添加漢方四物與紅棗。沒有腥味，除了四物香氣、甜味，還有鮮魚精的鮮味。
海浬寶萃取使用的虱目魚餵養過程不施打生長激素及藥物，採用最自然養殖虱目魚，經養殖5至6個月後開始檢驗捕撈。
堅持使用當日捕撈最新鮮的漁獲，萃取6小時且過程不加一滴水，每1KG的虱目魚只能萃取出50cc的濃縮精華，鮮魚精是純魚精無任何添加，適合任何年紀都可飲用。
【開團】海浬寶鮮魚精+醇鮮膠原四物飲 11/1日截止
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📣提醒
這檔商品出貨源不同，因此購買加贈品組合，產品會分批送達
✅單盒不加贈品
🐟海浬寶鮮魚精1盒(10包/盒)50ml/10包入
原價：1680元，團購優惠價1280元
🐟醇鱻膠原四物飲1盒(14包/盒)隨沖即飲
原價：1580元，團購優惠價1280元
✅單盒或2盒加贈品 Kolin養生美食小火(刷卡3期0利率)
🐟海浬寶鮮魚精1盒(10包/盒)
原價：2960元，團購價1788元
🐟🐟海浬寶鮮魚精2盒(10包/盒)
原價：4640元，團購價2688元
🐟醇鱻膠原四物飲1盒(14包/盒)
原價：2860元，團購價1788元
🐟🐟醇鱻膠原四物飲 2盒 (14包/盒)
原價：4440元，團購價2588元
此外鮮魚精也可以代替水分、高湯做料理，尤其有些人挑食不愛吃魚，鮮魚精無任何腥味，加入料理中只會增加鮮甜味跟營養。
🔹鮮魚精0膽固醇，0油質，純正鮮魚精50ml/10包入(需冷凍)，出廠時都有品質管控卡，嚴格品管讓消費者喝的更安心，也喝的更健康。
🔹濃醇鮮魚精+漢方四物+膠原蛋白，可滋補強身、增強體力及健康維持
一包可沖泡150ml四物飲，隨身攜帶、隨時補給
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✅鮮魚精加熱方式：3選１
1.整包置入碗裡，擺放電鍋，外鍋加水1 包，按下開關，跳起後停等3 分鐘再取出，剪開包裝倒出飲用。
2.拆開包裝倒入碗裡，擺放電鍋，外鍋加水1 包，按下開關，跳起後停等3 分鐘再取出飲用。
3.爐子上準備一小鍋水，整包置入滾煮約6-8分鐘取出，剪開包裝倒出飲用。
✅醇鱻膠原四物飲，1包粉末沖泡約150ml熱開水就可以飲用
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(2)做煎餅時可以用鮮魚精替代水分，增加鮮味及營養。
(3)需要增添鮮味的料理都可以加鮮魚精代替調味料(味精、砂糖)
(4)醃漬泡菜可代替魚露，直接加入幾包加熱降溫的鮮魚精增加風味。
(5)水餃餡料需要打水，可以加入鮮魚精，省略味精或糖等調味。
(6)煮湯時少了鮮味食材又沒有高湯嗎?添加1-2包鮮魚經就能為你的湯 品加分，還能喝到滿滿的營養。
參加方式:
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11/2日抽3位(得獎者必須是Amanda生活美食料理 按讚粉絲)
獎品:每位贈市價$339 海浬寶純鱻膠原四物飲3包
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#用魚眼泡煉就清雞湯
#煮雞湯其實很簡單
#保師傅公開飯店手法
#湯濁不一定是濃郁
#清雞湯基本法
#鞠躬盡瘁法
#大廚在我家也在你家
#大廚就是保師傅我葛格
三不五時就有人問我如何煮雞湯？其實雞湯有很多煮法，看你要吃肉還是喝湯，亦是兩者兼顧，今天教大家的是如何煮清雞湯。
在我還沒有認識保師傅前，我不知道這種方法，嫁給保師傅後，看他第一次在家裡做清雞湯就忍不住碎碎念：「在家煮個雞湯要花三、四個小時？幹嘛浪費瓦斯？」結果一試就愛上，理由是：
一，湯頭非常清澈，滋味極度鮮甜。
二，方法很簡單，幾乎不用顧火，
三，利用率高，原材料可二次加水續熬取湯，清湯可加料快速變化成湯或麵，隨便煮都是高級味。
保師傅說，大飯店的高湯更講究，而且分不同目的熬製不同湯，大致分上湯，二湯和白湯，不過他一開始只想教我全雞該如何充分運用，卻意外傳授大廚的料理基本法，而且進一步改良成家庭式操作，讓我愛上這款湯。
那日拿到台中鼎鱻鮮魚湯老師娘賈友琴送來，自養自配的灰骨雞（烏骨雞交配土雞種），保師傅大刀一揮，卸下腿和翅四大塊好吃的部位，直接剁塊叫我煮咖哩，剩下的骨架帶胸肉和脖與爪就熬清雞湯。
煮沸一鍋水，以淹過雞為準，水量別貪心，精準的說法是料一水二，但水多一點到雞重的三倍也無妨。
雞入水免汆燙，待水再沸，轉中小火，前二十至三十分鐘一直會有髒東西跑出來，用吃火鍋的小濾網細心打撈不得延誤，此時還嚴禁手賤多事翻動骨頭，否則湯便濁矣！
打撈浮沫也會撈起浮油，無妨，因為雞的油不少，待浮沫盡除，轉小小火（有人會說是菊花火），維持將滾未滾冒魚眼泡泡的狀態，也就是影片中水泡出現的速度，不用加鍋蓋，就這樣三小時。
一小時，兩小時過了都沒感覺，但接近三小時，聞到空氣中有一股清香，我會忍不住一直跑進廚房，看到雞湯表面的雞油已經形成一個膜，如同鍋蓋封住了這鍋湯，還會忍不住舀起來試試這麼清的湯為什麼會這樣甜。
保師傅說，飯店所謂熬湯八小時就是這種火，使用更好更多的材料先取上湯，原材料不丟棄，加料加水再熬味取二湯，然後再用二湯加料加工加蓋做白湯，工法繁複，馬虎不得。
但回歸家用，一隻雞也行，概念相同，都是鞠躬盡瘁法，三小時煮出的清高湯乾淨又清甜，待高湯剩三分之一時，再加水用小火以同法熬清湯，不過二次湯的水要更少，火要稍大，時間也在三至四小時左右。
有人把師傅的湯比喻成唱戲的腔，我以為除了要靠時間修煉而成，湯與腔的變化多端才是最迷人的。
#吃美食也要長知識
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#一周9集內容全新
(00:00:12)堅持不加水 史上最耐熱手作玉里麵
堅持往往是孤單的，做人、做事、甚至做麵，都是一樣的心境。花蓮的玉里麵聞名全台，玉里麵的特色就是彈牙，但是為了要做出這樣的口感，麵條燙熟了之後不能加水，要降溫得用手把近百度的麵條撥開散熱，也就是說如果沒有耐熱的功夫，還真的做不出傳統的玉里麵。在鎮上有一家人做玉里麵已經做了兩代，儘管現在有大廠商在麵條加水加防腐劑，用量來競爭，但是這家人堅持製麵的古法和初衷，雖然孤獨又辛苦，但是他們說對得起消費者，更對得起自己的心。
店家資訊:
邱玉發商號-玉里麵
電話：03-8883808
地址：花蓮市玉里鎮光明街65號
(00:12:31)現點現做烏龍麵 顧客苦等也甘心
這幾年，日本的烏龍麵連鎖店進軍台灣，掀起了烏龍麵的排隊熱潮，台中有一個日本料理師傅，就搶搭這股風潮開店，他很有自信，自家的烏龍麵，稱得上是全台第一。來這裡吃麵，客人點餐之後，師傅才開始壓麵，分切，儘管現點現煮，等待的時間相當長，顧客卻覺得很值得，因為這個要求完美師傅，真的很不簡單，他是台灣第一個，同時擁有日本兩大派別烏龍麵的製麵證書。雖然父母很早就離開了，留下他和姐姐相依為命，大姐卻不斷鼓勵他，沒有家世背景，只要肯拚，依舊能出人頭地，果然，靠著比別人更努力，終於拚出亮眼的成績。
店家資訊：
四國讚岐烏龍麵天麩羅專門店
〔台中河南店〕
台中市南屯區河南路四段462號
賞味專?：04-22581666
〔台北微風南山店〕
台北市信義區松智路17號5樓（台北101旁、微風南山5樓）
預訂107年12月全新開幕
賞味專?:02-27208808
(00:25:43)台南廟口魚麵 手工製麵半世紀
台南廟口有一家魚麵老店，每天都用新鮮魚肉打成魚漿，再手工一刀一刀切成麵條，老師傅做了一輩子的魚麵，他說，生意要能夠長長久久，沒什麼大道理，就是認真做努力紮紮實實地做。
卓家汕頭魚麵
地址：台南市中西區民生路一段158號
電話：06-2215997
營業時間：10:00~21:00
■台灣1001個故事 說不完的故事
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