一碗雞白湯拉麵的誕生 日本職人的拉麵技藝 Japanese Ramen Chef makes Chicken Chashu Ramen in Taipei|克里斯丁細品 feat. 五之神製作所
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過63萬的網紅SATAbuilder's,也在其Youtube影片中提到,まんだらけを堪能した総長は自宅に戻り、 コレクションのソフビを見せびらかすげな‼ 自宅のソフビはお宝ばかり⁉ 売らんけど‼ が口グセの総長やけど、果たして全部売ったらいくらになるの⁈ なんでも鑑定団さん出演依頼お待ちしとります‼ おまけでお知らせあり‼ 作田グッズの販売⁉ 最後まで見らんとくらさるー...
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人面豚 在 Double Official Facebook 的最佳貼文
#double👧🏽👧🏻吃在馬鞍山
【期望過高的拉麵店☹️】
.
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#🥭👧🏻
🔻海蝦拉麵🦐配特製龍蝦湯($88)
🔻炙燒叉燒拉麵🐷配濃厚豚骨湯($66)
廚師把兩碗湯底掉轉了😳我們將此告知 他僅僅在客人面前把麵和餸夾出來 然後再把湯底交換 並不是重新烹調…這間餐廳是開放式廚房 讓客人看到的情況下感覺很不專業🤦🏻♀️
吃的時候兩碗麵都過淋 很失望🥲唯一稱讚是龍蝦湯較少見 嗅下去很香 海蝦也是有用心煎過的😌不過雞蛋無味 溏心部份也做得過熟了
另一碗叉燒拉麵 麵底是曲麵(粗身) 質素跟多年前在味千拉麵吃的差不多😪大概也只值40多塊 下午茶來說也尚可接受
總括而言 馬鞍山雖說是美食沙漠🏜️卻可以有更好的選擇🙂也不會再光顧
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🍴食物:2/5
🏝環境:3/5
🛋服務:2/5
💲價錢:3/5
💥翻兜指數:1/5
✨CP值:2/5
-
🍴餐廳:一龍拉麵
📍地址:馬鞍山保泰街16號We Go Mall 1樓105號舖
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🔎食物選擇👉🏼#double_拉麵
🔎菜式選擇👉🏼#double_日韓
🔎口味選擇👉🏼#double_咸
人面豚 在 命運好好玩粉絲團 Facebook 的精選貼文
可愛水豚竟是社區惡霸!還動嘴「咬傷狗」!
#全球熱播發燒新聞
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人面豚 在 SATAbuilder's Youtube 的精選貼文
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人面豚 在 SATAbuilder's Youtube 的最佳貼文
まだまだあった総長の趣味‼
今回はソフビをご紹介させて貰うけん。
8年前からインディーズソフビにハマった総長の経緯や、
総長が好きなソフビをひたすら語る回。
そして総長が5年前に作田したソフビがなんと現在、
中国と台湾で大人気で強化買い取り中⁉
まんだらけCoCoo店さんのご好意で貸し切りやらせてもらってます。
最後まで見らんとくらさるーぜ‼
夜露死苦‼
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撮影協力
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人面豚 在 看板LoL - [閒聊] CYO頻道做起來代表PTT是反指標嗎 的推薦與評價
如題啦 剛剛看到有人PO CYO的影片
害電狼16強的咖小創的頻道
一點進去看 哇賽訂閱人數7.34萬
這已經是有規模的頻道了欸
在專門做LOL的繁中頻道僅次於最強聯盟而已
看了下他的影片 雖然馬後炮居多
但是檢討跟分析算是還行吧?
回頭看看有關CYO的文
底下99%都被噓爆(這篇應該也是)
CYO頻道做起來是PTT反指標的體現嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.21.113 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/LoL/M.1664540458.A.8D4.html
※ 編輯: unawa (42.74.21.113 臺灣), 09/30/2022 20:22:44
※ 編輯: unawa (42.74.21.113 臺灣), 09/30/2022 20:44:57
科科
我是很想但做不到QQ
開個頻道把大家最恨的香腸打下來啊
原來你是路人= =
為什麼他是唯一專門講解LOL比賽的台灣頻道
照鄉民邏輯隨便來個人都能取代香腸吧
連香腸都能這麼高了 好流量 沒人要賺嗎?
喔抱歉 是死忠水粉喔 好吧那沒事了:)
我覺得理解也不會輸香腸
流量卻不及香腸 問題到底?
但你換角度 沒點東西人家會找你?
哪個在PTT比香腸逆風的?
然後沒有一個做
鄉民>>>>香腸
理解比他好 比他更幽默 長得比他帥
怎麼會有失敗的選項?
我說JKL捷Z很秀阿
你這麼死忠我都懷疑他救過你全家了
我們水粉IQ個個180 高興了嗎
※ 編輯: unawa (42.74.21.113 臺灣), 09/30/2022 23:54:55
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