▍🐟 鯨魚餅裡沒有鯨肉 山形特色名菓🍡 #くじら餅
くじら(Kujura)是日文 #鯨魚 的意思，那麼くじら餅當然就是鯨魚餅啦👀！可是裡面竟然沒有鯨肉🧐！？其實它的漢字是寫作「#久持良餅」，看到名字大概也猜到一二，是指 #保存期限長久 而且 #品質良好 👍。這款山形傳統和菓子以 #米粉 、 #砂糖 以及 #胡桃 製作而成😋，因應地區跟家庭還加入 #紅豆餡 、 #醬油 等等🤤。以前是慶祝 #女兒節 的時候會吃，不過現今成了山形縣的 #特色菓子 ，一年四季都可以買到啦😝！下次去山形就不用煩惱買甚麼 #土產 囉！😎
【くじら餅】
☗主要產地：新庄、最上地區
☗網址：https://yamagatakanko.com/attractions/detail_3994.html
#山形 #yamagata #要是真的是鯨肉餅就有點可怕啦 #還好是甜甜的和菓子 #直接吃好吃 #放更了再拿去烤更好吃
保存期限長久 在 Re: [問題] 7-11的禦便當..能長久連續吃嗎- 看板CVS 的推薦與評價
關於這呀，我想認真一下了(推眼鏡貌 @-@)，前不久才有同學討論過
以下是我同學們認真的結果.......拉哩拉雜一堆，哈 (請看～)
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其實修過很多食品的課就知道... 大眾臆測的大多是不正確的
像是泡麵，大家以前都以為加了一堆防腐劑，其實沒有
而是食品本身成分及組成，根本不易造成劣變
麵體:Aw極低 油包:Aw低&高鹽度&油 所以如果包裝沒有損壞，本來就有一定的保存期限
(Aw為水活性，0.85以下細菌不能生長，0.6以下黴菌滅)
有些泡麵不是有附一包肉的嗎？處理方法有二
一種是濃縮肉塊，裡面Aw極低、兼調高鹽度
另一種是銀色的軟包，就是一種罐頭，裡面經過類似罐頭的殺菌法
把所有的適中溫、適低溫菌殺光光，當然，可能還有少數是高溫菌
BUT！在室溫下保存是絕對ok的
所以保存期限才比較長，不是因為加防腐劑
因為很多防腐劑本身就不能加入食品內...所以多半是用替代品囉
像是7-11便當可以保存一天半，是因為低溫下放置(放室溫太久還是會壞的)
另外，日本到處的便利商店都是這種便當，而日本對食物的藥品要求很高
所以這種是不能加防腐劑的，會認為有加防腐劑，大概是之前的涼麵事件受到影響吧
那次涼麵事件只有7-11全產品合格，其他幾乎全滅吧(所以大家現在應該會控管更嚴吧XD)
所以所以......不要再以訛傳訛了，泡麵和7-11便當都不能加防腐劑了
泡麵本身，是做到讓細菌無法生存的環境，為避免氧化多半也是添加Vit E
泡麵不健康是因為飲食中的nutrient deficiency，是營養的因素，而非防腐劑
做好的便當，上面不也會標「隔餐勿食」嗎？是指在無冰箱保存下
不然冰過的便當、再微波也是有人吃的嚇嚇叫，也活的好好的
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雖然我只修過食品添加物，但我還是都忘光光了，woo~hoo (慚愧)
還好我有一群修過食科學程的強者同學們，哈哈 <(‵▽′)>
(謎聲：得意什麼勁，又不是你修的( ‵□′)───C＜─___-)||| )
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