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佛跳牆做法一點都不難！
傳統佛跳牆費工費時，材料及做法非常複雜
今天一分鐘料理王教你零失敗版本
「灥蓮迎鱻跳牆甕」
料理簡單，食材到門市就能一次買足
今晚就在家試試看吧～
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#全聯 #一分鐘料理王 #年菜精選
#在家煮最安心 #在家吃更溫暖
過年嘛！一定要吃得好！所以佛跳牆就成了許多家庭年夜飯裡不可或缺的一道湯餚。
佛跳牆的做法各家有所不同，蒸燉的湯頭清爽，煨煮的湯頭濃郁。而鍋中的料更是五花八門，有炸過的，有不炸的；有加高湯的，有用清水的····所以市面上的佛跳牆價差也非常大，總之，就是買一盅回家，和家人共享，就是一種幸福。
年關將近，米媽早早就在問我：今年會有 @lxz.com.tw 老協珍的佛跳牆嗎？當然有的呀！尤其是今年的米奇老鼠造型的甕，更是讓米媽期待了好久！
但今年的意外之喜是 @canton12taiwan 十二粵 的「#鯉躍龍門極品佛跳牆」，今天下午去 101 取貨時，還是熱呼呼的，所以趕忙上山，決定今天就和米媽一起共享！
這甕佛跳牆的湯盅有著很漂亮的鯉魚紋飾，從紙箱中取出時，蓋子上還封著油紙，還沒開蓋就香氣四溢！上個月其實就試吃過了這甕佛跳牆，當時就很驚艷於這與傳統佛跳牆截然不同的美味！
裡頭用料好自不在話下，鮑魚、花膠、海參、蹄筋、乾鮮螺肉、鵝掌、土雞、瑤柱、紅棗等多樣食材，五小時慢火煨燉成為膠腴黏嘴的湯頭。
十二粵的佛跳牆其實更像是港式燉湯，因為它沒有芋頭、排骨、筍絲、魚皮，湯頭看起來清但喝起來卻讓你滿嘴生香，吃膩了傳統佛跳牆，今年小年夜和米媽兩人共享一盅8888的佛跳牆，期待鼠年來時，我們都能發發發發～～
預祝大家，新年快樂！如意順心，健康平安，財源廣進～～
|十二粵
台北市信義區信義路五段7號4樓
02-8101-8298
11:00～22:00
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過年嘛！一定要吃得好！所以佛跳牆就成了許多家庭年夜飯裡不可或缺的一道湯餚。
佛跳牆的做法各家有所不同，蒸燉的湯頭清爽，煨煮的湯頭濃郁。而鍋中的料更是五花八門，有炸過的，有不炸的；有加高湯的，有用清水的····所以市面上的佛跳牆價差也非常大，總之，就是買一盅回家，和家人共享，就是一種幸福。
年關將近，米媽早早就在問我：今年會有 @lxz.com.tw 老協珍的佛跳牆嗎？當然有的呀！尤其是今年的米奇老鼠造型的甕，更是讓米媽期待了好久！
但今年的意外之喜是 @canton12taiwan 十二粵 的「#鯉躍龍門極品佛跳牆」，今天下午去 101 取貨時，還是熱呼呼的，所以趕忙上山，決定今天就和米媽一起共享！
這甕佛跳牆的湯盅有著很漂亮的鯉魚紋飾，從紙箱中取出時，蓋子上還封著油紙，還沒開蓋就香氣四溢！上個月其實就試吃過了這甕佛跳牆，當時就很驚艷於這與傳統佛跳牆截然不同的美味！
裡頭用料好自不在話下，鮑魚、花膠、海參、蹄筋、乾鮮螺肉、鵝掌、土雞、瑤柱、紅棗等多樣食材，五小時慢火煨燉成為膠腴黏嘴的湯頭。
十二粵的佛跳牆其實更像是港式燉湯，因為它沒有芋頭、排骨、筍絲、魚皮，湯頭看起來清但喝起來卻讓你滿嘴生香，吃膩了傳統佛跳牆，今年小年夜和米媽兩人共享一盅8888的佛跳牆，期待鼠年來時，我們都能發發發發～～
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台北市信義區信義路五段7號4樓
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胡椒豬肚雞湯
清洗豬肚
材料：
豬肚1付 pig stomachs 1
鹽適量 salt qs.
麵粉適量 flour qs.
香油2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法：
1.豬肚用適量的鹽，用手充分搓磨幾分鐘，去除表面黏液與雜質，用水洗淨。
2.再撒上適量麵粉和香油，用手充分搓揉1~2分鐘去除腥味，再用水洗淨。(小標：香油能去腥掩臭)
3.豬肚翻面，再依樣處理一次。
4.用剪刀剪除表面白色的多餘脂肪。
煮湯
材料：
A
豬肚片1付 pig stomachs
雞腿肉塊900公克 chicken thigh 900g
白胡椒粒20公克 white peppercorns 20g
薑片30公克 ginger 30g
蔥段30公克 shallots 30g
水2000㏄ water 2000㏄
B
薑片60g ginger 60g
蔥段60g shallots 60g
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水適量(淹過食材) water qs.
C
鹽2茶匙 salt 2tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.煮沸一鍋水，放入雞腿肉塊、材料B的薑片、蔥段各30公克，倒入米酒1大匙，汆燙約1分鐘後撈出。
2.放入豬肚和材料B剩餘的薑片、蔥段、米酒，蓋上鍋蓋，設定「自訂行程」煮15分鐘後，取出。
3.用刀刮除豬肚外層中央的黃色膽汁部分後，先對剖開，再切成約3公分寬的片狀。
4.設定特殊行程「爆炒煎炒」熱鍋，放入白胡椒粒，乾煸至香味溢出。
5.加入所有A的材料，蓋上鍋蓋，鎖住氣閥，設定增壓快煮「豬/雞/鴨」15分鐘，運轉至行程結束。
6.開蓋，加入材料C調味即可。
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楊桃美食網
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(00:00:12)排隊市場滷味 菜攤危機變轉機
遇上大環境變遷，有時候真的得順勢改變作法，才能扭轉局勢。像是這個滷味攤老闆娘，原本是市場菜攤的第三代，但是現在許多家庭根本不開伙，生意只有上一代的四分之一，每天賣不掉的菜實在太多，他腦筋一轉，乾脆把這些菜做成滷味，就這樣邊賣菜邊賣滷味，終於靠著副業，找到新的出路。
店家資訊:
華山市場阿嬌傳統滷味
電話：02-23933930
華山市場:台北市忠孝東路1段108號1樓（善導寺捷運站5號出口）
(00:07:40)老店新創意 佛跳牆肉包日銷千顆
台北永樂市場一家中式點心舖的老師傅，因為愛物惜物，把饅頭切掉的邊邊角角留起來，做成五顏六色的千層饅頭，一推出立刻成為店裡的熱賣商品。放寬胸懷，放手創新，難怪老店一點都不怕競爭。
店家資訊:
老竹子三發包子（原迪化街三發包子）
永樂市場一樓 1431攤位（近1號門）
訂貨專線：(02)25596322
傳真訂單：(02)25560510
營業時間：9:30~18:30
週一休息，遇節日不休
(00:15:46)市場祖孫熟食攤 炒飯炒麵佛心價顧客暴動
台北信義區的黃昏市場，有一個熟食攤，又火熱又佛心，火熱是因為所有的熟食都是現炒現賣，佛心是因為一整盒的炒飯炒麵炒米粉都是銅板價，阿嬤級的老闆娘，個性相當開朗，她的三個孫子都跟在身邊幫忙，祖孫三人默契超好，親情也讓市場打拼的日子，不再那麼艱苦難忍了。
店家資訊:
阿嬤熱炒
信義虎林街黃昏市場
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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【庖丁解童 ? #5】新年名菜－佛跳牆！處理十幾種材料！需要整足三日？｜Pomato 小薯茄
佛跳牆呢道餸平時就聽得多。呢道天下名菜，究竟新手第一次整，會唔會出啲咩意外，能夠成功處理到啲珍貴食材？
特別鳴謝 生利海味（紅磡)贊助海味食材
#庖丁解童 #佛跳牆 #天下名菜
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